Tavuk, modern insanın masasındaki kraliçedir. Bu kuş, popülerliğini uzun süre önce etin üzerine atladı, çeşitli tariflerle değiştirdi ve çok daha ucuza mal oldu. İkinci yemekler, çorbalar, soslar, barbekü, köfte, pirzola ve hatta köfte tavuktan hazırlanır. Zevklerinin en azından biraz farklı olmasına özen göstermeye değer. Bir kuşu pişirmek için hangi baharatlar?
Fırında tavuk için fırınlar
Kuşa güvenle eklenebilecek baharatlar vardır, kesinlikle bozmazlar. Bu baharatlar pişirme, pişirme, servis sırasında tanıtılır. Ancak fırındaki çanak farklı bir yaklaşım gerektirir. Özellikle kuş kaplamasız pişirilirse. Baharatın parçaları, yemeğin aromasını bozmak için kömürü yakmamalıdır. Bu nedenle ya toz halinde ezilirler ya da dekapaj için çok formda kullanılırlar ve kuşları fırına göndermeden önce temizlenirler.
Hangi baharatlar uygundur:
- Biber. Tozu marinaya dökün veya fırına yerleştirmeden önce karkası ovalayın. Kırmızı biber yanmaz, kabukta güzel bir renk ve hoş bir tatlı tadı verir.
- Yenibahar siyahı, acı kırmızı biber. Bu baharatlar beğeninize ezilir. Beyaz biber de tavukla iyi gider.
- Kekik. Beyaz et için idealdir, cildi yavaşça iterek cildin altına sürün. Ya da tereyağı ile karıştırın ve kıpırdatarak sulu ve aromatik bir göğsünüz olsun.
- Biberiye. Koyu tavuk eti için daha uygundur. Sadece kuşun altına birkaç dal koyabilirsiniz, bu yeterli olacaktır.
- Taze veya kuru sarımsak. Kuşu dışarıdan ovalarlar veya turtaya dilimler eklerler. Kuru sarımsak daha konsantre olduğu, daha az ihtiyaç duyulduğu unutulmamalıdır.
- Kimyon tohumu, kişniş. Tavuk için uygundurlar ama herkesin zevkine göre değil. Bu kadar parlak baharatlarla aşırıya kaçmamak da önemlidir.
Bu arada, tavuk için klasik baharat köridir. Salamura yapmak, pişirmek veya kompozisyondan istediğiniz gibi karıştırmak için bazı malzemeleri seçmek için kullanılabilir.
Haşlanmış tavuk, çorba için baharat
Haşlanmış tavuk, fırından veya bir tavadan olduğu kadar aromatik değildir. Bu nedenle baharatlarla pişirmeniz tavsiye edilir. Kuş, etli, etli, salatalar ve mezeler için tasarlanmışsa ekleneceklerinden emin olabilirler. Bazen haşlanmış tavuk, baharatlarla birlikte tüketilemediği bir diyetle kullanılır.
Tavuk pişirirken neler eklenmeli:
- biber, bezelye;
- bütün defne litaları;
- kökler, sebzeler (soğan, havuç, kereviz, maydanoz);
- dereotu tohumları, dallar;
- diş sarımsak.
En sonunda, örneğin köri baharatı veya Provence otlarının bir karışımı gibi, tavaya kuru baharatlar ekleyebilirsiniz. Onlarla kaynatın, sadece dökün ve ocağı kapatın. Tavuk suyunda soğursa, sudan çekilen kuştan çok daha lezzetli olacaktır.
Yararlı tavsiye! Et suyu diğer yemeklerde (çorbada) kullanılmayacaksa, mümkün olduğunca az su dökmeniz ve daha fazla baharat eklemeniz gerekir. O zaman kuş kesinlikle zevkle tadacaktır, eteğe girmeyecektir.
Tavuk çorbası mevsim nasıl
Eğer tavuk çorba için hazırlanıyorsa, suyu pişirirken çok fazla baharat eklemeniz gerekmez. Kendinizi bir ampul, bir dilim havuç, bir defne yaprağı ile sınırlayabilirsiniz. Pişirmeden sonra et suyunun filtrelenmesi gerekecektir. Bitmiş çorbaya baharatlar eklenir.
Yemeğin sezon nasıl:
- yenibahar, birkaç bezelye ezmek daha iyidir;
- hardal tohumu;
- kuru biberiye;
- kişniş tohumu;
- kurutulmuş veya taze otlar.
Çorba iyi et suyu tavuktan yapılmışsa, o zaman kendi başına hoş kokulu ve güzel sarı olacaktır. Ancak, gölge etkilenebilir. Gri ve sıradan olmayan bir et suyu elde ederseniz, üzerine biraz zerdeçal eklemeli veya yemeğin üzerine tatlı öğütülmüş kırmızı biber serpin.
Izgara tavuk baharatları
Izgara kümes hayvanları birçok şekilde pişirilir: fırında, ızgarada, elektrikli ızgarada ve hatta mikrodalgada. Seçilen seçeneğe bakılmaksızın, önce onu marine etmeniz gerekir. Aksi takdirde, lezzetli hiçbir şey çıkmaz. Marine için sadece kuru baharatları ya da ıslak bazlarla (kefir, mayonez, soya sosu, bal, şarap vb.) Karışımlarını kullanabilirsiniz.
Izgara tavuk için hangi baharatlar kullanılmalı:
- biberiye;
- fesleğen;
- kişniş;
- kuru veya taze sarımsak;
- her türlü karabiber;
- hardal tohumu
Baharatlı bir aroma ve tat eklemek istiyorsanız, biraz hindistan cevizi veya rendelenmiş zencefil kökü serpebilirsiniz. Listelenen bütün baharatları aynı anda kullanmak gerekli değildir. 2-4 tür eklemek yeterlidir. Ayrıca, turşunun tabanına da bağlıdır. Soya sosu veya şarap kullanılırsa, doğal lezzetlerini tıkanmanıza gerek yoktur.
Bu arada, ızgaraya göndermeden önce, kuşu kurulayın, bütün baharat parçalarını sallayın, altın bir kabuk oluşturmak için hafifçe yağlayın.
Bir tavada tavuk için baharat
Tavuk basitçe kızartılırsa, doğranmış baharatlarla ovalanır, muhtemelen önceden turşu haline getirilir. Kızartılıp sos, sebze suyu, et suyu ve et suyuyla dökülürse, sıvıya baharat eklenir, kuşu önceden ovalamanıza gerek yoktur.
Kızarmış tavuğa ne eklenmeli:
- kuru, taze sarımsak;
- fesleğen;
- baharat körisi veya zerdeçal;
- küçük hindistan cevizi;
- siyah, beyaz biber
Kızarmış tavuğu, soğuk soslu (kabuklu sarımsak, tartar, domatesli ekşi krema, vb.) Altın bir kabuğa servis etmeyi planlıyorsanız, baharat eklemek ve kuşa sadece tuz ve karabiber ilave etmek daha iyidir.
Bir kuşa yakıt ikmali yapmaya değmez ne?
Tavuk, birçok baharat türüyle birleştirilir, ancak bazılarının eklenmemesi daha iyidir. Örneğin, defne yaprağı ile dikkatli olmalısınız. Bir tavada pişirirken, onu fırlatabilirsiniz. Ancak kızarmış ya da haşlanmış kuş sadece bozulabilir, tatsız bir aroma ve acı olur.
Başka ne eklemeye değmez:
- karanfil;
- sarıçalı;
- şerbetçiotu-suneli;
- kurutulmuş, taze nane.
Tavuk baharatları çok iyi emer, çabuk turşu alır. Bu nedenle, aşırıya kaçmamak önemlidir. Eğer tadı pişirdikten sonra aniden zayıf görünüyorsa, sos, otlar, doğranmış sarımsak ve hardalla düzenlemek kolaydır. Bütün bunlarla kuş iyi gider.
