"Kahvaltı günün en önemli öğünüdür", sağlıklı beslenme konusunda popüler fakat ne yazık ki modası geçmiş bir görüş. Yeni bir çalışmaya göre, sabah çörekler, meyveler ve kuarkların vücut ve ruh üzerindeki olumlu etkileri önceden düşünülenden çok daha az belirgindir. Araştırma ekibi gün içinde öğünler arasında neredeyse hiç fark olmadığını kanıtladı.
Kahvaltı çok gerekli değil mi?
Kahvaltı eksikliği birçok sağlık uzmanı tarafından ciddi beslenme hataları olarak kabul edildi.
Açıklama akla yatkın geliyor: Vücut gündüz yiyeceklerden yeni enerjiye ihtiyaç duyduğundan, bir gecede harcanan rezervler restore edilmelidir.
Bu olmazsa, er ya da geç, sağlıksız yiyecek arzusunu artıracak olan açlık olacaktır. Bu bakış açısı ulusal dile de yansımıştır: "Bir imparator olarak kahvaltı yapın, bir kral olarak öğle yemeği yiyin ve bir dilenci olarak akşam yemeği yiyin." Ancak şu ana kadar ilk yemeğin zihinsel, fiziksel sağlık ve performans açısından ne kadar önemli olduğu belli değildi.
ABD'li araştırmacılar, kahvaltının 300'den fazla kişi üzerindeki etkisini inceliyor
Birmingham'daki Alabama Üniversitesi'nden Amerikalı araştırmacılar yeni bilgiler edinmişlerdir. Amerikan Klinik Beslenme Dergisi'ne göre, kahvaltının olumlu etkisi önceden düşünülenden çok daha az belirgin.
Bilim insanlarının 20-65 yaşları arasında toplam 309 deneği vardı, ancak kilo vermek isteyen insanlara odaklandılar. Katılımcılar, her biri 4 ay boyunca farklı kahvaltı alışkanlıklarına sahip farklı gruplara ayrıldı.
Bazılarının düzenli olarak kahvaltı yapması beklenirken, diğerleri için yasaklandı. Üçüncü grup ise eski alışkanlıklarına bağlı kalmaktı.
Araştırmacılar inanılmaz bir sonuca ulaştı. 16 hafta sonra, beslenme uzmanlarının beklentilerinin aksine, neredeyse hiç değişiklik olmadı.
Rastgele seçilen 309 kişiden toplam 283'ü müdahaleyi tamamladı. Bu, öngörülen kahvaltı prosedürünün kilo kaybı üzerinde önemli bir etkisi olmadığını göstermiştir.
Kahvaltı diğer yemeklerden daha değerli değildir
New York Times’ın sağlık ve refah blogunda yer alan habere göre, British University’deki araştırmacılar da benzer sonuçlara ulaştı. Sabah öğünlerinin istirahat metabolik hızı üzerindeki etkisini inceleyen 33 gönüllüden oluşan bir çalışma yaptılar.
Yine, 6 hafta sonra kahvaltılı veya kahvaltısız, bilim insanları değerlerde herhangi bir farklılık tespit edemediler.
Yeni sonuçlara dayanarak, gıda biliminde kahvaltının şimdiye kadar fazla tahmin edildiği varsayılabilir.
Bunun yerine, önde gelen beslenme uzmanlarına göre, kahvaltı "diğerleri gibi, sadece yemek" şeklindedir.
Gerçekten ne yardımcı olur?
Baharatlı baharatlarda bulunan kapsaisin, metabolizmayı ve enerji tüketimini bibersiz yiyeceklerden yaklaşık ¼ daha fazla arttırır. Baharatlı yiyecekler nedeniyle terleyen insanlar daha fazla yağ yakabilirler.
Ancak soğuktakiler bile daha hızlı kilo alır: kahverengi yağ hücreleri aktif hale gelir. Vücut yağlarını yakarlar ve ısıya dönüştürürler.
Uyku yoksunluğu ve disfonksiyonu endokrin sistemi devre dışı bırakır. Sonuç olarak, çok az doygunluk hormonu salınır ve çok fazla açlık hormonu salınır.
Yağ önemli bir lezzet taşıyıcısıdır. Tam yağlı süt ve süt ürünleri yağsızdan daha iyi bir tada sahiptir. Bununla birlikte, kalorilerdeki fark azdır: bir bardak tam yağlı sütte, bir bardak yağsız bardağa göre sadece 20 kalori.
Süt, en iyi kalsiyum tedarikçilerinden biridir. Araştırmalar, bol miktarda kalsiyum yemek yemenin yağ yakmaya yardımcı olduğunu gösteriyor. Sütün içindeki diğer maddelerin de yağ yakma etkisi vardır - amino asit lösin, doğal ACE inhibitörleri ve linoleik asit.
Yeni bir çalışma, çok miktarda süt içen kadınların çok daha ince bir bele sahip olduğunu buldu.
Çin ve ABD'den yapılan yeni çalışmalar, en yüksek lösin alımına sahip insanların en düşük ağırlığa sahip olduğunu göstermektedir.
Günlük 3-4 porsiyon süt ve süt ürünleri tüketirseniz, yeterli miktarda besin alabilirsiniz. Laktoz intoleransı olan insanlar için uygun bir süt ürünleri yelpazesi de bulunmaktadır.
Kahvaltı geçmişte bırakılabilir. Karbonhidrat, yağ veya protein bakımından zengin bir kahvaltı kilo vermenize yardımcı olmaz.
