Zaten eti pişirirseniz, o zaman testte en iyisini yapın. Elde edilen sonuç, bir kılıf veya folyo içerisinde pişirme ile elde edilenlerden çok daha üstündür. Deneyimli her hostes en sulu ve lezzetli etin pişirilmesinin hamurda olduğunu onaylayacaktır.
Hamurda pişmiş et - yiyecek hazırlama
Böyle bir yemek için uygun bir et parçası satın almak önemlidir. Tamamen fırınlanacağından ve minimum ağırlığı 1 kg olduğundan bir parçadır. Boyun, sırt, jambon - pişirme için en uygun parçalar. Kıkırdak, damar, tendon olmamalıdır.
Et sadece soğutulmuş halde kullanılır, asla donmuş, sulu bir tabak bırakmaz.
Kullanmadan önce etin marine edilmesi gerekir.
Hamur içinde pişmiş et. En iyi tarifler
Tarif 1: Fırında pişmiş et (kıyma)
Her yerde, her yerde, hangi yerde yapılacağına bağlı olarak, lezzetli etlerin hazırlanma tarifleri - evde, ülkede, nehir kıyısında. Piknikte taze sebzeler, bol yeşillik, mükemmel kırmızı şarap - servis etmek yeterlidir ve tatil masası hazır!
Gerekli Malzemeler:
- puf böreği (450 g);
- bir demet yeşil soğan, kereviz, maydanoz;
- yumurta (2 parça);
- anason likörü (1 yemek kaşığı, l.);
- süt (2 yemek kaşığı l.);
- hardal (1 çorba kaşığı, 1);
- ekmek kırıntıları (6 yemek kaşığı, L.);
- bitkisel yağ (3 yemek kaşığı l.).
Peki, ve ana madde - et bonfile (doğrayın), 0,8 kg gerekir.
Ek olarak, mükemmel et elde etmek için tuz, kaba karabiber gerekir.
Hazırlama Yöntemi:
Hamur dondurulmuş olarak kullanılır, mağazadan satın alınır. Bu yüzden hazırlığı sadece buz çözme işleminden ibarettir.
Etler yıkanmalı, kurutulmalı, hardalla cömertçe yağlanmalıdır.
Isıtılmış bitkisel yağda kızartın, her kenardan kahverengi renk alın.
Karışımı yağlama testi için hazırlayın.
Bütün yeşillikleri kesin, likörü dökün, bir yumurta, ekmek kırıntıları, karabiber ve tuz ekleyin.
Bu karışım haddelenmiş hamuru kalın bir şekilde yağlar.
Hamurun üzerine kızartılmış bir et parçası koyun, dikkatlice sarın ve puf böreği kenarlarını sıkın.
Sütü kalan yumurta ile çırpın, bu karışımla hamuru yağlayın.
Fırının sıcaklığı iki yüz dereceye çıkarılmalıdır.
Carbonade'i fırına gönderdikten sonra, sadece sabırlı olmaya devam ediyor - 45 dakika içinde, masanın üzerine lezzetli bir et parçası gelecek.
Tarif 2: Fırında pişmiş et (soğan soslu domuz eti)
Yarım soğanlı domuz eti - puf böreği için mükemmel bir dolgu.
Hamurun kendi hazırlığından korkmayın - bu basit yapılır, bunu kolayca görebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- domuz eti (1 kg);
- soğan (1 kg);
- ghee yağı (50 g).
Puf böreği için:
- un (2 bardak);
- su (3/4 bardak).
Hazırlama Yöntemi:
Hamur pişirmeye başlamalısınız. Sudan ve undan yoğrulur, tadına bakmak için tuzlanır (bir tutam tuzdan fazla değil).
Sıcak bir yerde yarım saat dayanınız.
Dört eşit parçaya kesin.
Her bir merdane ve daha sonra birbiri üzerine koyun, üst kısım hariç her katı yağ ile yağlayın.
Elde edilen yığın tekrar yuvarlanır. Puf böreği alın.
Kenarları tavadan sarkacak şekilde yuvarlanır.
Domuz eti yıkanır, parçalara ayrılır, tuz ve karabiber unutamaz.
Soğanlar da kesilir, tuz ve biber ile yıpranır.
Soğanların yarısı eşit şekilde koyulur ve üzerine domuz eti konur. Kalan soğanın eşit bir tabakası ile örtün.
Son aşama - hamurdaki soğanla domuz "sarma". Sargısının kenarlarını ve ardından yavaşça kıstırın. Yüzeyi bol miktarda yağ ile yağlanır.
İçinde sıcaklık 180 dereceye kadar ısıtılan fırında kırk dakika boyunca bir fırın tepsisi gönderilir.
Reçete 3: Çavdar hamurunda pişmiş et.
Sulu, aromatik, alışılmadık lezzetli domuz eti, çavdar ekmeği aromasına batırılmış - et yemeklerinin gerçek bilenleri için bir yemek.
Bu yemek için domuz eti gün marine olduğunu unutmayın. Bu yüzden zamanınızı sayın, eti önceden hazırlayın. Sonuç sizi memnun edecek, yemek mükemmel olacak. Özellikle de onun için bir domuz boynu alırsan.
Gerekli Malzemeler:
- domuz eti (1,5 kg);
- sarımsak (4 diş);
- bitkisel yağ (1 yemek kaşığı l.);
- Sirke (1 çay kaşığı);
- biber (bezelye ve öğütülmüş siyah);
- limon (1 adet);
- defne yaprağı.
Test için:
- çavdar unu (5 bardak;
- su (yaklaşık iki bardak).
Hazırlama Yöntemi:
Et için turşuyu hazırlayın. Limon suyunu sıkın, sirkeyi dökün, ezilmiş sarımsak karanfil, karabiber, tuz, bitkisel yağ ekleyin.
Eti tuzla ovalayın, turşuyu dökün ve bir gün boyunca soğukta bırakın. Denizcilik için bile, bazen dikkat etmeniz gerekir - zaman zaman ters çevirin.
Gone day - Hamuru hazırlama zamanı. Una bir veya iki bardak su ilave edip iyice yoğurun. Kalın olmalı.
Yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın.
Domuz hamuru tabakanın ortasına koydu, sarın. Dikişi dikkatlice ortasından sıkın.
Ortada, birkaç tane küçük delik açın, böylece buhar çıkar ve hamur kırılmaz.
İş parçasını yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, pişirin.
Fırında sıcaklık 200 derece olmalıdır, pişirme süresi yaklaşık 90 dakikadır.
Tarif 4: Mantarlı bir hamurda pişmiş et
Hamuru katlarken onu güzel bir şekle sokmaya çalışın ve festival masasına gururla koyabileceğiniz bir tabak elde edin. Konukların mutfak becerilerinizi değerlendirmede cimri olmadıklarından emin olun.
Gerekli Malzemeler:
- puf böreği (0.4 kg);
- domuz eti (1 kg);
- mantarlar (0.25 kg);
- bitkisel yağ;
- soğan (1 adet);
- yumurta (1 adet);
- maydanoz (demet).
Hazırlama Yöntemi:
Kağıt havlu kullanarak eti yıkayın ve kurutun. Tuzu rendeleyin, karabiber serpin.
Mantarları yıka, doğray.
Soğan temiz, doğrayın, bitkisel yağda kızartın.
Soğan mantarlarını koymak için birlikte kızartın.
Kıyılmış maydanozu oraya dökün, kızartın, güveçleyin ve üzerini örtün.
Bir parça domuz eti kızartın, her tarafını kızartın.
Et soğurken, fırını iki yüz derece ısıtın.
Hamuru bir fırın tepsisine yerleştirin, kenarları aşağıya sarkmalıdır.
Hamur tabakasının ortasında, mantarları, hepsi bir et parçasıyla örtülecek şekilde yayınız.
Etin serpilmesi, hamuru yuvarlamak, kenarlarını sıkıştırmak, önceden suyla ıslatmak.
Yumurtayı çırpın, hamur yüzeyiyle fırçalayın.
Folyo ile örtün.
Fırında domuz eti 60 dakika.
Hamur içinde pişmiş et - deneyimli şeflerden ipuçları
Pişirme için her zaman düz olmayan hacimli bir et parçası satın alın.
Bu yemeğin sığır eti genç boğalardan genç olmalıdır.
Kuzu pişirmek istiyorsanız, o zaman bir tavuk budu alın.
Pişirmeden önce, her zaman bir parça kızartın, bu işlem suyu "mühürler", takip etmez ve yemeğin son derece sulu olduğu ortaya çıkar.
