Jöleli et popüler ve hatta sağlıklı bir kış yemeğidir. Çok ete sahip, kompozisyon% 100 doğal, herhangi bir sosis kendisi için bile uygun değil. Ya da "telaşlı bir şekilde kenarda sigara içiyor" derler. Genellikle jöle jöle denir. Tatil için hazırlanmanın daha iyi olduğu bu et yemekleri arasında bir fark var mı?
Sert et
En büyük fark et türüdür. Jöle her zaman sığır etinden hazırlanır ve bu tartışılmaz. Shanks, çeşitli eklem parçaları, kuyruklar, etli camlar, kaburgalar kullanılır. Diğer yemeklerde nadiren kullanılan parçaları alın. Genellikle çok fazla kıkırdak vardır. Jöleli et ağırlıklı olarak domuz, bacak, incik, kafa işlerinden hazırlanır. Katılaştırma sağlayan birçok jelleştirici maddeye sahiptirler. Ancak diğer et ürünlerinin eklenmesine izin verilir.
Jöleye eklenenler:
- sığır;
- kuzu;
- bir kuş;
- oyun.
Hepsi kişisel zevkinize bağlıdır. Domuz tavuğu yağ içeriğini azaltmak için eklenir. Sığır eti tadı ve aromasını verir. Diğer ürünler tabağı çeşitlendirir.
Et ürünleri hazırlama yöntemi de farklıdır. Bacaklar ve cilt parçaları kullanıldığından domuz eti soğuk suya batırılmalıdır. Malzemeler dökülür, birkaç saat veya gece bekletilir. Buzdolabına koymanız veya çıkarmanız önerilir. Mümkünse, suyu birkaç kez değiştirin. Tükenmişlik, kurum, sakaroz ve diğer kirlilik içine girecektir.
Sığır eti de demlenir, ancak keresteleri uzaklaştırır. Etler taze değilse, yatmayı başardı, o zaman bunu yapamazsınız, yeterince durulayın. Ancak burada derisiz ürünlerden bahsediyoruz, her zaman kaldırılıyor.
Jöle ve jöle ne kadar pişirilir
Pek çok ev kadını jölenin tam altı saat pişirilmesi gerektiğini iddia ediyor. Ancak bir değişiklik var. Bu süre zarfında, genç domuzcukun bacakları kaynamakta, dağılmakta ve eteğe girmektedir. Bulutlu, beyaz olacak, et miktarı azalacak.
Domuz eti jöleli et için 4-5 saat yeterli. Etler tohumların gerisinde kalmaya başlar başlamaz, tavayı ocaktan çıkarabilirsiniz.
Dört saat içinde dana jöle hazırlamak için zaman yoktu. Et bu süre zarfında pişirilir, ancak jelleşme bileşenleri et suyuna girmez. Sığır eti altı hatta sekiz saat pişirmeniz önerilir. Antik çağda, et bütün gece yavaşça yıprandığı fırının kenarında kaldı.
Hangisi daha iyi donuyor
Domuz eti reçeli, sığır eti reçelinden daha hızlı donar. Bir sosis gibi bir bıçakla kesilmiş, daha güçlü olabilir. Kıvırcık şekillerde ve şişelerde çeşitli atıştırmalıklar yapan domuz jölesindendir. Bir kaseden yeşilliklerle süslenmiş düz bir tabağa çevrilebilir ve servisi güzelce yenebilir.
Sığır jöle daha yumuşak, daha yumuşak, bazen katılaşma ile ilgili sorunlar var.
Ancak çok fazla başka et ürünü eklerseniz veya sıvı miktarını kaçırırsanız, jöleli ette olabilirler. Şüphe durumunda, derhal çorbaya koyulaştırıcı koyulur. Genellikle jelatindir. Ancak agar-agar ile seçenekler var.
Jöle ve jöleye eklenenler
Sarımsaklı klasik bir jöle, aynı zamanda jöle de eklenir, ancak hiçbir zaman pişirme sırasında. Dökülen zaman taze kıyılmış karanfil kullanmak daha akıllıca olacaktır. Et veya et suyu ile tanıştırılır. Sarımsak, her tür etle birleştirilir ve kümes hayvanları, çocukluktan itibaren "aynı" yemeklerin tadını verir.
Pişirme sırasında neler eklenir:
- soğan;
- havuç,
- defne;
- biber;
- kökleri, yeşillikleri.
Köpük çoktan çıkarıldığında, bu işlemin ortasına koymak önemlidir. İsteğinize uygun katkı maddeleri seçebilir, bir şeyi girebilir veya hariç tutabilirsiniz, katı kurallar yoktur.
Bu arada, haşlanmış havuç, yumurta, bezelye ve diğer süslemeler jöleli ete eklenmez. Bütün bunlar jöle ve jöleli jölelere eklenir. Bu yemekler şeffaf bir et suyu ile ayırt edilir, içlerindeki katkılar gerçekten çok güzel görünür.
Sonuç
- Jöle sadece bir sığır eti yemeğidir. Jöleli et, dana veya dana eti dahil olmak üzere farklı et türleri ile pişirilebilir.
- Sığır jölesi çoğu durumda kalori bakımından daha hafif ve düşüktür, yüzeyde bir yağ tabakası oluşmaz.
- Jöleli et genellikle hafif, yoğundur, şeffaf bir et suyu elde etmek zordur. Jölenin üst tabakası altın jöleye benziyor, et parçaları parlıyor.
- Her iki yemek de uzun süre pişirilir, sınırlı miktarda sıvı kullanılır.
- Jöleyi sığır eti reçelinden daha az pişirin.
- Hem jelatin hem de aspic jelatin veya başka koyulaştırıcılar ekleyebilir.
- Yemek sırasında baharat çeşitleri ve sebzeler, kendi kararına göre seçebilirsin, net kurallar ve farklılıklar yoktur.
Klasik sığır jölesi
Jöleli tarifler, jöle hakkında söylenemeyen inanılmaz bir miktar. İşte havuç ve yumurta ile sığır eti klasik bir versiyonudur. Yemek şenlikli bir masa için harika, inanılmaz lezzetli ve güzel çıkıyor. Katkı maddelerini sevmiyorsanız, bunları hariç tutabilirsiniz, sadece et bırakın ve baharatlarla karıştırın.
Maddeler
- 3,5 kg kıyılmış sığır eti;
- 2,4 litre su;
- 1 baş sarımsak;
- 2 defne;
- 2-4 yumurta;
- 1 soğan başı;
- 1 havuç;
- 5 bezelye;
- 1 karanfil;
- tadına bakmak için tuz;
- dekorasyon için yeşillik.
Pişirme yöntemi
- Eti bir saat soğuk suyla ıslatın, sıvı pembeleşir, ardından sığır eti yıkarız. Reçete suyunu dökün, pişirmek için ocağa gönderin. Kaynarken bütün köpüğü toplayın. Bazen jöle ikinci bir çorbada pişirilir. İlk suyu tahliye edebilir, dolum yapabilirsiniz.
- Eti 4 saat kaynatın. Sonra bir soğan fırlatırız, kabuklu, defne, karanfil, biber bezelye, yıkanmış havuç eklenebilir. Tomim 2-3 saat daha.
- Sonunda, suyu tuz ve et ekleyin. Bu daha önce tavsiye edilmez.
- Eti çıkardık ve soğuduk. Et suyunu gazlı bez veya bezle süzün. Deneyin, tuz veya karabiber, beğeninize yapın. Eti taşlardan çıkarın, ellerinizle parçalayın veya doğrayın.
- Sarımsakları öğütün, etle karıştırın, kaselere koyun, et suyunu biraz örtecek şekilde dökün. Buzdolabına koyduk, böylece üst kısmı biraz donuyor.
- Yumurtaları pişirin, havuçları soyun, kesin. Dondurulmuş etin üzerine koyup, kalan suyu üzerine dökünüz. Güzellik için, bazı yeşilliklere izin verebilir, bezelye veya mısır atabilirsiniz.
- Jöleyi buzdolabına koyarız, en az sekiz saat bekleriz.
Jöle sadece sığır eti ile hazırlandığı için müslüman bir masanın üzerine koyulabilir, çocuklara ve yağlı yemeklerden hoşlanmayan insanlara verilmesi güvenlidir. Jöleli etler çok daha kalorilidir ancak kendine has avantajları, farklı tadı vardır. Her durumda, her iki yemek de masada yer kapmaya değer.
