Navy makarna - kendi türünde, doyurucu ve popüler bir yemek, günlük diyete mükemmel bir şekilde uyar. Yarın öğle ve akşam yemeklerinde hazırlanabilir. Fakat donanmada bulunan makarna etli sıradan makarnalardan ne kadar farklı? Çözmeye değer.
İtalya kokmuyor bile!
İnternette bunun bir İtalyan yemeği olduğuna dair bilgi bulabilirsiniz. Hatta bazı kaynaklar mucitlerin isimlerini bile gösteriyor ve her yer farklı. Orijinal efsaneler ve sevimli hikayeler de var. Ancak, bizim için her zamanki yemek için yapacak bir şeyleri yok. İtalyan makarna her zaman domates ile pişirilir, başka bir şey yoktur.
Öyleyse ta-baraj, donanma usulü makarna orijinal bir Rus yemeğidir.
Yabancı kökleri yapıştırmasına gerek yok. İtalya'da bile, yaklaşık olarak "Makarna la denizci" anlamına gelen Macaroni Po-Flotski biçiminde kaydedilir. Ve Rus restoranlarında pişirildiği domatessiz bir modeldir. Yabancılar makarnalarımızı her hakka sahip oldukları bir denizaşırı yemek olarak görüyorlar.
Bir denizaltının hikayesi
Deniz makarnası nispeten yeni bir yemektir, Orta Çağ'a veya eski Mısır zamanlarına reçete etmeniz gerekmez. Ana madde olan makarna, ileri teknoloji ürünüdür. Erişte ve haddelenmiş yassı keklerin aksine, özel ekipman gereklidir. Bu nedenle, bir yemek, tarihinde yüzyıllar öncesine dayanamaz.
Donanma makarna, geçen yüzyılın 50'li yıllarda aynı denizaltı ortaya çıktı. Aşçının görevi, minimum miktarda malzemeyle doyurucu, basit bir yemek hazırlamak ve tatlı su tasarrufu yapmaktı. Son nokta çok önemliydi, çünkü sıvı oldukça ekonomik bir şekilde tüketiliyordu. Bir kurnaz aşçı pozisyondan çıktı ve bu yemeği icat etti.
Bu arada, Büyük Sovyet Ansiklopedisine göre, 50'li ve 60'lı yıllarda, Rusya'da makarna üretimi tam olarak iki kat arttı. Belki de bu yeni bir yemeğin ortaya çıkmasından etkilenmiştir?
Doldurma mı, et mi?
Klasik makarna donanması çok miktarda et içerir. İki kat kuru ürün alıyor. Dolayısıyla tasarruf etmiyoruz. Makarna için makarna kullanılmaz, sadece et kullanılır. Domuz eti, dana eti, kuzu eti olabilir ama bir kuş olmayabilir. Kemikli et almasına izin verilir, ancak bu durumda, ürün miktarı arttırılmalıdır.
Etin hazırlanış özellikleri:
- Pişirmeden önce eti ezmek gerekli değildir. Bir çorba gerekli olduğundan, büyük bir parça suda susuz olarak pişirilir. Önce eti durulayın, kesmenize gerek yok.
- Su dökün. Çok fazla olmamalı. Zengin bir tat veren az miktarda bir sıvıdır.
- Eti yumuşayana kadar pişirin, fakat parçalanmamalı. Bir kıyma makinesi ile çevirin. Sonra bir reçete ile kullanın.
Görünüşe göre çiğ kıyma yok. Kıyma makinesi yoksa, ürünü küçük parçalara ayırabilirsiniz, ancak sadece pişirmeden sonra.
Bu arada, makarna genellikle lacivert usulü güveçte yapılır. Zaman kazanmanın harika bir yolu, ama bu başka bir yemek.
Bir seçenek olarak - yahniyi ısıtmaya çalışın, sıvıyı boşaltın, parçaları döndürün. Ancak, önerilen et miktarını hatırlayarak birkaç kutu güveç gerekir. Genel olarak, oyun mum değmez. Klasik tarifi kullanmak ve bir parça et almak daha kolaydır.
Makarna donanmasında ne yok
Etli sıradan makarna, drenaj şeklinde pişirilir, ayrı olarak kaynatılır, ancak fark sadece bu değildir. Et pişmiş değil, kızartılmış. Bükülmez, parçalar halinde kesilir. Bu yemekleri birbirinden ayıran bazı nüanslar var.
Özellikleri:
- Sebzelerin sadece soğanları kullanılıyor. Makarnalarda deniz havucu, biber ve yeşillik yoktur.
- Baharat yok, sadece tuz. Tabak taze görünüyorsa, tabağa bir şey ekleyebilirsiniz, ancak toplam kütlede değil. Öğütülmüş kara veya kırmızı biber kullanmasına izin verilir.
- Domates yok. Domatesler güzel bir tat ve parlak bir renk verir, ancak bunların varlığı lacivertli börekleri makarnaya veya başka bir yemeğe dönüştürür.
- Çatlak yok. Yağı yağ ile değiştirebilirsiniz, ancak kızartılmış parçalar çıkarılır, bunlar kaba alınmamalıdır.
Gerçek makarna lacivert tarzında küçük boynuzlu, tüplü, kabuklu, pişmiş.
Spiral, tekerlek, kelebek ve spagetti kullanılmaz. Daha fazla et, ürünlerin deliklerine, tadına bakılır ve yemeği besler.
Minimum içerik, maksimum lezzet
İşte su tasarrufu ile klasik bir tarif. Ama şimdi bu sadece zengin bir tat için yapılıyor. Çanak aromatiktir, boşaltmadan basitleştirilmiş bir şekilde hazırlanmıştır. Hemen büyük bir tencereye alıyoruz, böylece daha sonra ürünleri değiştirmek zorunda kalmayacağız.
Maddeler
- 300 g kurutulmuş makarna;
- 600 g et;
- 50 ml bitkisel yağ;
- 1 adet soğan başı.
Pişirme yöntemi
- Etle başlıyoruz. Kendi başlarına, etleri önceden pişirirseniz, deniz kıyısındaki makarna hızla pişiyor. Bunu önceki gün bile yapabilirsiniz. Suyla doldurun, yaklaşık 1.5 saat boyunca domuz eti pişirin, sığır eti kullanılıyorsa, zaman biraz artar.
- Yağı tavaya dökün, ısıtın. Soğanı doğrayın, kızartın. Paralel olarak, bir kıyma makinesinden haşlanmış eti kaydırın.
- Eti tavaya ekleyin ve soğanla bir dakika kadar pişirin. Hiçbir şeyi kızartmanıza gerek yok, tadını geliştirmek için hafifçe geçiyoruz.
- Kuru makarna uyuyakalıyoruz. Kıyılmış et ile karıştırın, tuz ekleyin.
- Derhal etin pişirildiği et suyunu dökün. Genel formüle göre hesaplıyoruz: 100 g kurutulmuş makarna için, yaklaşık 230-270 ml su gereklidir. Böylece, 700-800 ml et suyunu dökün.
- Tavayı kapat. Et suyu içinde yaklaşık 12-15 dakika boyunca makarna güveç. Sonra karıştır, kontrol et. Neredeyse hazırlarsa, kapatıp açıyoruz. Ocakta biraz bekletilir, kalan nem emilmelidir.
Bununla birlikte, deniz ürünleri ile yapılan bir makarna sıkıcı bir yemek gibi görünüyorsa, küçük bir yükseltme yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, sadece peynir serpin, mikrodalgada bir dakika gönderin. Veya mantar ekleyin. Farklı sebzeler girebilirsiniz, fakat başka bir yemek alacağız. Etli sade bir makarnadır.
