Süper gıdalar besin bakımından yüksek gıdalardır: vitaminler, yağlar veya biyolojik olarak aktif bileşikler. İnsan vücudu üzerindeki olumlu etki, standart laboratuvar koşullarında bilimsel olarak test edilmiştir.
Bununla birlikte, bu sonuçların bir insanın günlük yaşamına gerçekten ne kadar aktarılabileceği şüphelidir. Bunun nedeni, hayvan deneyleri ve yüksek dozları da içeren laboratuvar koşullarıdır. Gıda endüstrisi, "superfood" terimini pazarlama amacıyla kullanmayı sever. Ancak “süper gıdaların” ciddi hastalıklardan yardım ettiği iddiası ne kadar doğrudur?
"Süper besin" terimi, XX. Yüzyılın başında, besin değeri yüksek yiyecekleri belirtmek için kullanılmaya başlandı.
Terimin resmi veya yasal olarak doğru bir açıklaması yoktur.
Oxford Sözlüğü'ne göre, süper gıda, sağlığınız için iyi olan, besin açısından zengin bir besindir.
Süper gıda fikri yirmi birinci yüzyılın başında popülerlik kazandı. Medya, "ultra besleyici" besinler hakkında haberlerle doluydu: yaban mersini, pancar, kakao ve somon balığı. Bilim adamları hala bu yiyecekleri tüketmenin hastalık ve yaşlanma süreciyle mücadelede yardımcı olduğunu iddia ediyor. Ancak, bu ifadelere güvenilebilir mi?
Süper gıdalara yönelik mevcut odağın, özellikle gelişmiş ülkelerde, gıda ve sağlık konularına duyulan ilginin artmasıyla güçlenmesi muhtemeldir. Terim XX yüzyılın başında tanıtıldı, ancak yakın zamanda popüler olmasına rağmen.
Yararlarının kanıtı nedir?
Medyadaki gerçekleri ve reklamları birbirinden ayırmak için, bilimsel verileri dikkatlice incelemek önemlidir.
En popüler ve ünlü süper gıdalar yaban mersini, acai meyveleri, nar, kakao ve somon balığıdır.
Yaban mersini, belirli bir antioksidan grubunun yüksek konsantrasyonuyla karakterize ediliröncelikle "antosiyaninler". İnsanlarda kolon kanseri hücrelerini öldürürler. Yaban mersini de diğer antioksidanlar bakımından zengindir ve Alzheimer'ın önlenmesine yardımcı olur.
Antioksidanlar, vücut hücrelerini zararlı serbest radikallerden koruyan moleküllerdir. Serbest radikaller sigara dumanından ve alkolden “gelir”, ancak doğal olarak insan metabolizmasında da ortaya çıkar.
Vücutta çok fazla serbest radikal oksidatif strese neden olabilir ve bu da sağlıklı hücrelere zarar verebilir. Sonuç olarak, yaşa bağlı hastalıklar gelişir - kanser, diyabet ve miyokard enfarktüsü.
Süper gıda statüsüne sahip diğer yiyecekler acai berry ve nar. Soyma olduğu kanıtlanmıştır Acai meyveleri güçlü antioksidan özelliklere sahiptir. Olumlu etki klinik çalışmalarda tekrar tekrar doğrulanmıştır.
Nar suyu ile ilgili yapılan çalışmalar kan basıncını düşürdüğünü göstermiştir ve oksidatif stresi azaltır.
Nar suyu gibi pancar da kalp için iyi "superfoods" ilan edildi. Yüksek düzeyde nitrat, vücut tarafından nitrik okside dönüştürülür ve bu da kan basıncını düşürür.
Kakao ayrıca kan basıncını düşürerek kalp hastalığı riskini azaltır ve kan damarlarının elastikiyetini arttırır. Kalp ve kan damarları üzerindeki koruyucu etki, flavonoidlerin yüksek içeriği ile ilişkilidir.
Omega-3 yağ asitleri kalp problemlerini önlemeye yardımcı olduğu için somon da süper ürün listesinde. Romatoid artritli hastalarda eklem ağrısını da azaltabildiği gösterilmiştir.
Süper yiyecek almak zorunlu mudur yoksa yiyeceklerden elde edilebilir mi?
Yukarıdaki ürünlerin birçoğunun olumlu etkisi kısa sürelidir ve araştırmada kötü bir şekilde incelenmiştir.Sağlık faydalarını hissetmek için, süper gıdaların günlük çok büyük dozlarda tüketilmesi gerekir.
Çikolata şeklindeki kakao, örneğin sadece sağlıklı flavonoidleri değil, aynı zamanda “şok” şeker dozunu da içerir. Günde 4-5 bar çikolata kilo alımına katkıda bulunabilir. Bildiğiniz gibi obezite, kan damarlarının ve kalbin düşmanıdır.
Yiyeceklerin insanlar üzerindeki etkisini çalışmak zor bir iştir: diyet, genler ve yaşam tarzı kişiden kişiye farklıdır.
Bu parametreler, besin maddelerinin sağlık üzerindeki etkilerini analiz etmeyi zorlaştırır. Buna göre, ürünlerin insanlar üzerindeki etkilerini araştırırken farklı bir yaklaşım kullanılmalıdır. Halen, gıdanın “kullanışlılığını” belirlemek için yüksek doğrulukta yardımcı olacak hiçbir araştırma yöntemi yoktur.
Araştırmacılar, yiyeceğin “yararlılığını” diğer gıdalardan izole edilmiş olarak inceliyorlar. Günlük yaşamda insanlar genellikle farklı yiyecekleri birlikte tüketirler. Bu nedenle, analiz için tek bir ürünün kullanılması gerçek insan beslenmesini yansıtmaz.
Çeşitli gıdaların birlikte kullanılmasının vücudun besinleri emme kabiliyetini arttırdığına dair kanıtlar vardır. Havuç ve ıspanakta bulunan beta-karoten (A vitamini öncüsü) yağda tüketildiğinde sindirimi kolaydır, Acı maddeler yağ emilimini arttırır ve şekerler karbonhidratları iyileştirir.
Ortalama bir kişi, 2-3 porsiyon yemekten şeker, yağ, vitamin ve protein alır. Ortalama olarak, insan gıdaları birbirlerini etkileyebilecek 500'den fazla farklı madde içerir. Her bir yiyeceğin gerçek etkisini değerlendirmek neredeyse imkansızdır.
Bilim adamları onu bir insan hücresine koyup belirli yiyeceklerle besleseler bile, etkisini ortaya koymak mümkün olmayacak.
Modern bilimsel bilgi, süper gıdaların gerçek "kullanışlılığını" değerlendirmeyi sağlamaz. Bu nedenle, bilim adamları, tek tek maddelerin vücut üzerindeki etkisini değerlendirmektedir.
Süper gıdaların kullanışlılığı kanıtlanmamıştır, bu nedenle bunları büyük dozlarda uygulamak her zaman mantıklı olmaz. Vitaminler, mineraller, proteinler, lifler, karbonhidratlar ve yağlar dahil dengeli bir diyet hastalığı önlemenin kanıtlanmış bir yoludur.
Basit yiyecekler sağlığı, süper yiyecekler kadar etkili şekilde destekler!
