Dünyanın farklı yerlerinde tanıdık ve gurme yiyecekler temelde, belirli bir bölgede yaşayan bir kişinin alıştığı yemek setinden farklıdır. Her şey tat tercihlerini etkiler: iklim, kültür, inanç, gelenekler. Gezginler bunu bir kereden fazla ikna etti.
Ancak en şaşırtıcı olanı, halkın tamamen umursamaz göründüğü popüler yemeklerin kendine has kokusu ve turistlerin burnunu beğenmemesi.
Kiviak
İşte büyük kutlamalar için özel olarak hazırlanan Eskimoların gerçek şenlikli yemeği. Yemek pişirmek için 400 kuş kazıyıcıya ve bir conta cildine ihtiyacınız olacak. Kuzey mutfak uzmanları böyle bir incelik 3 ila 18 ay arasında hazırlayabilir.
Kuşlar mühürün derisine dökülür ve havadan çıkmak için her şeyi yağla doldururlar. Conta derisi doluyken, domuz yağı ile kapatılır ve gömülür, böylece bir pres yaratılır. Bir taşın üstüne bastırabilirsiniz.
Bir kazık fermente incelik yemek zamanı gelince, geriye kalan tek şey kuşun kafasını ısırmak ve içini emmek. Ancak bütün evi koklamamak için temiz havada gerekli olan her şey var.
Igunaq
Kuzeydeki halkların bu yemeği hazırlıksız bir kişi tarafından yenemez. Bu ürün, deneyimsiz bir yiyicinin kesinlikle zehirleneceği bir kadavra zehiri içerir. Zamanında yardım edilmezse, sadece ölecek.
Kopalhen, bir bataklığa iki ila üç ay boyunca dalmış bir mors, mühür veya geyiktir. Hayvanın cesedi kaldırıldıktan sonra, aslında hepsi bu. Şimdi etin ince dilimler halinde kesilmesi ve yemesi gerekiyor.
Lutefisk
Bu İskandinav lezzetinde her şey birlikte büyüdü: görünüm, doku ve tabii ki koku.
Tarih, beş yüz yıl önce yıldırımın Viking’in balık deposuna girdiğini söylüyor. Balık yakıldı ve kül ile karıştırıldı. Birkaç gün sonra, erkekler deniz mahsullerini külten yıkayıp her zamanki gibi pişirmeye karar verdiler. Onlar için zevkli olan tada şaşırdılar. Veya belki de aşırı açlardı.
Böylece bu yemek ortaya çıktı. Şimdi balık, kül içine batırılmaz, ancak alkali bir çözelti içinde üç gün boyunca bekletilir. Bu süre zarfında, balık etini incelterek kimyasal bir reaksiyon oluşur. Bu morina veya saury kızartıldıktan sonra kaynatılır, pişirilir. Kokusu berbat ama Norveçliler, İsveçliler ve Finliler bundan hoşlanıyor.
Surströmming
Mutfak sanatının bu şaheseri, XVI. Yüzyılda da tarihin derinliklerine dayanıyor. Tuzun az olduğu o günlerde, ringa balığı tuzlanmamıştı ve mayalanmaya başladı.
Bu fermantasyonda, İsveçliler onu yediler. Yediler, yediler ve o kadar aşık oldular ki, tuz bol olduğu zaman, incelik reddetmek zaten mümkün değildi.
Bugün, iki aylık tuzlamanın ardından, ringa balığı kavanozlarda kapalı olan bir teknoloji var. Fermantasyon süreci, ringa balığı kavanozlara doldurulmuş olsa bile devam ettiğinden, taşıması yasaktır. Taşıyıcılar koklamak sıvılarla püskürtülmek istemezler.
Natto
Bunlar fermente soya fasulyesidir. Pirinç, arpa ve fasulye ana yemek olduğunda, feodal Japonya'da kök salmış geleneksel bir Japon kahvaltısı. Buzdolabı yoktu, neden fermente bitkileri yemiyorsunuz?
Fakat zaman, samurayın yapışkan, yapışkan fasulye kütlesine olan bağlılığını silmemiştir. Şimdi bile, pilav ile natto yemekten zevk alıyorlar. Ve amonyağın rahatsız edici kokusu böyle bir yan etkidir.
Limburger
Bu inek sütünden yapılan lezzetli bir peynirdir. Birçok Avrupa ülkesinde, incelik olarak kabul edilir.
Bir tutam yoğun tadı, uzun yıkanmamış bacak kokusuna eşlik eder. Her şey bu peyniri yapmak için kullanılan bakterilerle ilgili.
Hiçbir durumda, mikrodalgada ısıtmayın veya eritmeyi denemeyin. Koku, bir hafta önce kanepenin altında öldüğü bir hamster gibi olacak.
Bin yıllık yumurta
Bu Çin incelik yüzüncü yumurta veya laik yumurta da denir. Ve bu muamele yapmak için çeşitli seçenekler vardır.
Temel, hazırlanmış bir kil, kireç, kül çözeltisi ile kaplanmış yumurtalardır. Çırpıcı ile yumurta hala saman ile duş gerekir. Sonra bir sepet koyun ve gömün, gelecekteki havadaki mezeleri mahrum bırakın.
İstekli farklı şekillerde tanımlanır. Birisi "tazeliğini" seviyor ve bir hafta içinde atıştırmalıklarını çıkarmaya başlıyor. Gerçek gurmeler, zevk almak için birkaç ay bekleyin.
Bu süre zarfında, yumurtanın yapısı tamamen değişmektedir. Ve keskin amonyak kokusu kedi idrarına benzer.
Hongeo
Kötü kokan bir Kore kokusu stingray'den yapılır. Tat, sadece yerel gibi.
Stingray, mesane ve böbrekleri olmayan bir balıktır. Doğa bir stingray düzenledi, böylece tüm atık ürünler cildinden yavaşça çıkıyor ve yetişkin bir balıkta atılmamış atıklar basitçe bir karkasta toplanıyor.
Pişirme işlemi sırasında rampa patladığında ve bu bir ay boyunca devam ederse, korkunç amonyak kokusunu yayar. Fakat Koreliler bundan hoşlanıyor.
Koklamak soya peyniri
Bu yemeğe, isim algısındaki ilişkisel sırayı önemli ölçüde değiştirmeyen çürük tofu da denir.
Derin yağda kızartılmış soya peyniri geleneksel olarak Güneydoğu Asya'da salamura sebze ile servis edilir. Tarif eski, yaklaşık 350 yaşında.
Yiyeceklerin popülaritesi o kadar yaygın kabul görüyor ki, bazı ülkeler "Koklamak Tofu Günü" nü kutlamakta. Bu tatil 8 Mart'ta düşüyor.
Durian
Dikenlerle kaplı sert kabuğunu sıkıca "tıkayan" durumda, böyle bir meyve yaratan doğanın şaheseri.
Meyveler kabuktan kurtuldukları anda, terebentin, ter ve çürük soğan karışımıyla karşılaştırılabilecek bir koku yaymaya başlar. Koku çok inandırıcı, güçlü ve keskin.
Özel kokusundan dolayı durians halka açık yerlere taşınamaz. Ancak pazarlarda ve özel barlarda, hem yerli halk hem de turistler arasında popülerdir. Kötü bir koku guruyu itmez ise, hoş bir tadın tadını çıkarabilir.
