Un sadece buğday olamaz - herkes tarafından bilinir, fakat egzotik amaranth çeşitlerini herkes bilmez. Ancak mutfakta görünürse, tanıdık yemeklerin iştahı yeni bir şekilde ortaya çıkacak ve sadece sağlıklı ve hatta ince bir ürün seçtiği için kendisiyle gurur duyması için bir neden olacaktır.
Amaranth unun kompozisyonu ve faydaları birbirleriyle nasıl bağlantılıdır ve hangi durumlarda diyete dahil edilmelidir?
Amaranth (Güney Amerika kökenli) en eski mahsullerden biridir, fakat aynı zamanda kendi adını taşıyan cinsinde, bazı otsu bitkiler yabani otlar, diğerleri ise park süsleri olarak bilinir.
Yenilebilir amarant taneleri kısmen tahıl olarak tüketilir ve kısmen un haline getirilir.
Amaranth unun enerji değeri 100 g başına yaklaşık 300 kcal olup, buğday, yulaf ve pirinç unu ile karşılaştırılabilir.
Amaranth unun temel avantajlarından biri, içerisinde bulunan bu glutenin neredeyse tamamen yokluğudur ve bu da bu maddeye (glüten) karşı dayanıklılık için uygun bir üründür. Bununla birlikte, glütensiz diyetlere her zaman uyulmamaktadır çünkü tanı budur - birçok beslenme uzmanı ve spor eğitmeninin görüşüne rağmen kilo kaybına katkıda bulunur.
Amaranth unu, esas olarak bitki ürünlerinde büyük miktarlarda bulunması nadir bulunan esansiyel amino asitleri, örneğin lizini içeren protein bakımından zengindir. Ve bu eleman için çok gerekli:
· Hücre yenilenmesi;
· Enzimlerin üretimi;
· Normal düzeyde bir serotonin (iyi bir ruh hali için gerekli) tutmak;
· Vücudun bitkin kuvvetlerinin restorasyonu (örneğin bir hastalıktan sonra).
Amarantı buğday ile karşılaştırırsak, demir içeriği ve kalsiyum içeriği bakımından birkaç kat daha üstün olacaktır, amaranth tam inek sütünü bile iki katından daha fazla geride bırakmaktadır.
Amaranth unu manganez, selenyum, fosfor, çinko, magnezyum, potasyum, bakır ve aynı zamanda vitamin - C, B2, PP, A, B1, E, B4, D gibi diğer minerallerle de doyurulur.
Kısmen E vitamini ve yüksek lif içeriği nedeniyle bu ürün, aşağıdakilere katkıda bulunan gastrointestinal sistemin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir:
· Hasar görmüş mukoza zarının hastalıklar veya yetersiz beslenme ile yenilenmesi;
· Mide suyunun asitliğinin normalleşmesi;
· Bağırsak hareketliliğinin (yavaşlarsa) hızlanması;
Kolit gibi bir hastalığın önlenmesi.
Amaranth unu, birçok insanın modern ekoloji ve yaşam tarzı koşullarında eksikliği, hemen hemen her alanda vücudun işleyişinde aksamalara yol açan bir antioksidan tedarikçisidir (dış yaşlanma belirtilerinden sinir sisteminin dengesizleşmesine, kalp hastalığı ve yüksek kanser riski).
Ayrıca, amaranth unun düzenli kullanımı aşağıdakiler üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir:
· Karaciğer obezitesinin önlenmesi;
· Geliştirilmiş eklem hareketliliği (kolajen sentezini destekleyerek);
· Artan fiziksel dayanıklılık.
Amaranth unun diyetler için sağladığı faydalar ve sağlıklı bir yaşam tarzı
Amaranth undan yapılan her yemek hızlı ve iyi bir şekilde doyurulur, bu nedenle beslenme uzmanları hafif menülere eklemeyi tavsiye eder - örneğin, haşlanmış sebzeler veya çorba püresi sosuna küçük bir ürün eklemeye değer - ve şimdi karşılanmayan iştahınızı bozan stresle tehdit edilmezsiniz.
Amarant bileşimindeki bazı benzersiz maddeler alışılmadık bir şekilde metabolik süreçleri etkileyerek vücuttaki yağ rezervlerinin daha hızlı yanmasına katkıda bulunur.
Ek olarak, kan dolaşımı ve hücresel solunum süreçleri normal olarak epidermde meydana gelir ve kollajen ve elastinin tutulması aktive edilir.
Bütün bunlar ve başka bir şey, kilo kaybettikten sonra cildin sarkmadığı ve hızlı bir şekilde tonda olduğu ve henüz - yaşından biraz daha küçük görünebileceğiniz gerçeğine yol açar.
Amaranth un kullanımı, kan yenilenmesini arttırmaya ve ondan "kötü" kolesterolü uzaklaştırmaya ve toksik elementlerin ve atıkların vücudunu temizlemeye yardımcı olur.
Ve beslenme uzmanları, vücudun yararlı olmayan maddelerden zamanında salınmasının sağlıklı bir yaşam tarzı için öncelikli görevlerden biri olduğu görüşünde oybirliği ile fikir birliğine varıyorlar.
Amaranth unu fayda ile seçme, saklama ve kullanma
Amaranth kaliteli un, kırılgan ve homojen olmalıdır, grimsi sarıdan soluk karamel rengi.
En yüksek kalitede ürün kağıt ambalajlarda satılmaktadır - plastik olan, yüksek olasılık olasılığı olan, taze olsa bile, bu malzeme nefes alabilir olmadığından, sertleşebilir.
Evde, daha iyi bir koruma için, unu sıkıca kapanan bir kapak ile bir cam kavanozun içine döküp kuru, karanlık bir yere koymanız önerilir.
Amaranth unu dünya mutfağında oldukça yaygın olarak kullanılmaktadır. Çorbalara, güveçlere, tatlılara ve içeceklere (örneğin milkshake) eklenir.
Mor unla (ekmek, krepler, kurabiyeler, kekler) pişirmek gürleşir, uzun süre depolanır, eskimez ve narin bir lezzet ve aromaya sahiptir.
Ve burada glüten (glüten) yokluğunun artı bir unu olarak kabul edilemez - bir şeyler pişirmek için, onu buğday unu gibi diğer un türleriyle karıştırmak çok arzu edilir. Fakat aynı zamanda mısır tadı, yulaf ve pirinçle de birleştirilir.
Amaranth un köfte ve makarna için de uygundur.
Bu egzotik ürün ayrıca sosları ve sosları kalınlaştırmak, pirzolaları kesmek, köfteler için çeşitli dolguların ve kıyılmış etlerin kıvamını arttırmak için kullanılır, garnitürlere (örneğin sebze püresinde), süt lapası ve ev yapımı yoğurtta eklenebilir.
Ürünün avantajı ne zaman (sabah, gün, akşam) ne de diğer ürünlerle uyumluluğunun sindirilebilirliğini etkilemeyeceği şeklinde adlandırılabilir - her zaman kolay ve hızlı bir şekilde sindirilir.
Mor unu tam olarak yararlanabilmek için, beslenme uzmanları haftada 2-3 gün, yetişkinler için 150-200 g'a kadar günlük normlara uyarak kullanmayı öneriyorlar.
Amaranth unun zararı nedir
Her şeyden önce, amara unu ancak ısıl işlemden sonra tüketilebileceği söylenmelidir, eğer pişirmeden bir yemeğe eklenmesi planlanırsa (örneğin, bir protein çalkalama), daha sonra saf halde unu fırında 10 dakika önceden kızartılmalıdır. 110 ° C sıcaklıkta
Bu, ham amarant içeren taneciklerin vücudun işleyişini olumsuz yönde etkileyebilecek belirli bir miktarda oksalat ve nitrat içermesiyle (özellikle besinlerin besinlerden ve içeceklerden emilimini engelleyerek) açıklanmaktadır.
Ve unu yüksek sıcaklıklara maruz kaldıktan sonra bir damla zarar yoktur - bu elementlerin toksik özellikleri nötralize edilir.
Ancak, prensipte, fazladan uzaklaşmayın, çünkü önerilen günlük alımın çok fazla olması bulantı, mide ekşimesi ve ishal gibi rahatsız edici sonuçlarla doludur.
Beslenme uzmanları, eylemi yüksek tansiyonu normalize etmeyi ve kan şekeri seviyesini düşürmeyi amaçlayan ilaçlar alırken, zararlı un unu bırakmalarını önerir, çünkü bu ürün bir kişi üzerinde benzer bir etkiye sahiptir ve bu nedenle, iki ile çarpımı çok fazla olabilir.
Amaranth una zarar vermemek için, yani bazı sağlık alanlarının sağlığındaki bozulma, bu ürün, amaranth taneleri oksalik asit bakımından yüksek olduğu için, böbrek ve safra kesesi hastalıkları diyetinde istenmez.
Son olarak, nadir durumlarda, alerjik bir reaksiyon, amarant unu üzerinde kendini gösterir.
