Somon balığı olan bu balığın parlak kırmızı eti, özellikle hassas bir tada sahiptir. Sockeye somonu hem pişirme hem de sigara içmeye uygundur, kızartılabilir ve haşlanabilir. Kıyılmış çoraptan gerçekten lezzetli pirzola yapmak için tarif seçimimiz yardımcı olacaktır.
Sockeye somondan köfte hazırlanmasında genel ilkeler
Hazırda bu balıktan hazır kıyılmış et bulunur. Ancak sockeye somon bifteği veya karkasları satın almak mümkün ise, ondan ev yapımı et yapmak zor değildir. Bunu yapmak için, tüm kemikleri çıkarmak, balık kesmek, cildi çıkarmak, fileto ayırmak gerekir. Sonra bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün.
Sockeye eti fazla yağ değildir. Bu nedenle köftelerin kurumasını önlemek için kıymalara bazen domuz yağı da eklenir. Ayrıca gevşeklik ve ihtişam için süt veya kremaya batırılmış beyaz ekmek yerleştirilir, aynı amaç için irmik kullanılır.
Bu tür pirzolalara başka ne konur? Baharatlar arasında, siyah veya kırmızı acı biber, balık için herhangi bir baharat çeşidinin yanı sıra uygundur. Dereotu, maydanoz ve yeşil soğan kırmızı kıyılmış balıklarla iyi gider. Aynı zamanda, soğanlar sulu olmaları için eklenmiş, bir ince karıştırıcıya ince kıyılmış veya delinmiştir. Taze rendelenmiş zencefil kökü ve soya sosu, ilginç lezzet tonları yaratır - bu arada, kendisi çok tuzludur ve bu durumda kıyılmış et isteğe bağlı olarak tuzlanabilir. Peynir, patates veya diğer balık çeşitlerinden kıyılmış et ilavesi ile çorap pirzola yapma seçenekleri vardır. Bu tarifler aşağıda bulunabilir.
Pastırma ve kırmızı biber ile kıyılmış Sockeye pirzola
Salo köfte daha sulu hale getirecek. Tuzlu ise, çok fazla kıyma eklemeyin.
Maddeler
Bir kilogram kıyılmış sockeye somon;
iki yumurta;
soğan;
öğütülmüş kırmızı biber;
dört dilim beyaz ekmek;
tuzu;
kırıntıları;
70 gram yağ;
süt.
Pişirme yöntemi
Kabukları ekmek parçalarından kesiyoruz. Kırıntıyı az miktarda sütle doldurun. Hadi ıslayalım. Parmaklarımla Ekmeğin tamamen emmesi için çok fazla süte ihtiyacınız var, ancak forcemeat sıvısını hazırlamak için çok fazla değil.
Soğanı temizledik. Bir blender ile ince doğrayın veya delin. Bir kaseye dökün. Yumurtaları orda kırıyoruz. Karıştırırız.
Yağı çok küçük bir küpte kesiyoruz veya bir kıyma makinesinde kaydırıyoruz. Yaya göndeririz. Tekrar karıştırın. Kıyılmış sockeye somon ekleyin. tuz ile Sezon. Kırmızı acı çekilmiş karabiberi zevkinize dökün. Ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.
Yağı bir tencerede ısıtın. Ellerimizle pirzolalar oluştururuz. Sessiz bir alevde kızartmaya göndeririz. Önce bir tarafta 8-10 dakika, sonra diğer tarafta aynı miktarda.
Zencefil ile kıyılmış et çorap pirzola
Güzel kokulu ve orta derecede baharatlı. Kırmızı biber miktarı yemeğin arzulanan keskinliğine bağlı olarak değişebilir ve zencefil kullanmanız önerilir - parlak tadı diğerlerini öldürebilir.
Maddeler
750 gram kıyılmış sockeye somon;
doğranmış taze zencefil kökü iki yemek kaşığı;
iki küçük soğan;
Eas çay kaşığı kurutulmuş kırmızı pul biber;
tuzu;
Yumurta
Pişirme yöntemi
Soğanları temizleriz, ince doğrayın. Kıyılmış balığa ekleyin. İşte yumurtayı kırıyoruz. Zencefil, tuz, kırmızı pul biber koy. Karıştırınız.
Küçük pirzolalar yapıyoruz. Onları bir tabağa koyup dondurucuya yirmi dakika kadar koyduk.
Sonra pirzola alıp, ısıtılmamış, yapışmaz bir tavada kızartırız. Her iki tarafta beş ila altı dakika yeterlidir.
Kıyma köfte
Besleyici ve hassas. Bu kadar çok miktarda malzemeden oldukça büyük dört köfte elde edilecektir.
Maddeler
400 gr. Sockeye somonu (iki biftek);
iki patates;
soğan yarısı;
öğütülmüş karabiber;
iki diş sarımsak;
tuzu;
dört yemek kaşığı. ekmek kırıntıları kaşıkları;
bitkisel yağ;
Yumurta
Pişirme yöntemi
Patatesleri derilerinde kaynatın. Yemek pişirirken, sockeye somon bifteğini yıkayıp kuruturuz. Cildi kesin, kemikleri çıkarın, filetoyu parçalar halinde kesin.
Kıyılmış et pişirme. Balıkları bir blender ile soğan ve sarımsak karanfille öğütün. tuz ile Sezon. Biber ekleyin. Yumurtayı kır. Yoğurun.
Bitmiş patatesleri soyarız. Rende ile ovalayın. Dolguya ekleyin. Karıştırırız.
Kıyma balık ve patates pirzola yapıyoruz. Şimdi onları ekmek kırıntılarında pişirin. Bitkisel yağda kızartırız: önce her iki tarafta birkaç dakika yüksek alevde, daha sonra bir kapakla örtün ve pişene kadar düşük ateşte tutun.
İrmik ve krema ile doldurulmuş somon pirzola
Çok hassas pirzola almak için, bu tarifte soğan bir blender ile püre haline dönüşür. Yumuşaklık ve ihtişam için eklenen irmik, istenirse doğranmış yulaf ezmesi ile değiştirilebilir.
Maddeler
Bir kilogram kıyılmış sockeye somon;
bir yumurta;
dört büyük soğan;
100 gram irmik;
150 ml krem;
ekmek kırıntısı;
tuzu;
balık için baharat.
Pişirme yöntemi
Soymak ampuller, büyük parçalar halinde kesin. Bir blender ile iyice yumruklayın.
Kıyılmış eti derin bir kaba koyun. Soğan, baharat, tuz ve çiğ yumurta ekleyin. Malzemeleri karıştırın.
Soğuk kremanın içine irmik dökün. İyice karıştırın. Hadi şişirelim.
Kremayla şişmiş irmik eklenir. İyice karıştırın.
Kıyılmış etleri bir kaşıkla topluyoruz, her köfteyi ekmek kırıntıları, rulo, şekilli bir tabağa ellerimizle koyuyoruz.
Her iki tarafta birkaç dakika kızartın, daha sonra kapağın altında küçük bir ateş üzerinde tam hazırlığa kavuşturun.
Peynirli kıyılmış et çorap pirzola
Bu pirzola çılgınca benzer. Dolgu olarak, her biri pişirme sırasında eritilen bir parça peynir koyulur. Bu tarifte, pirzola fırında pişirilir, bu da kızartmadan daha az besleyici ve sağlıklı olmasını sağlar.
Maddeler
Yarım kilo somon fileto;
bir demet maydanoz;
tuzu;
bir yumurta;
200 gram peynir;
öğütülmüş karabiber.
Pişirme yöntemi
Filetoyu yıka, kurut. Parçalara ayırın ve kıyma makinesini doğrayın.
İnce maydanoz doğrayın. Peyniri küçük küpler halinde kesiyoruz - büyüklük, pirzolaların büyüklüğüne bağlı olarak değişiyor.
Kıyma etine maydanoz, çiğ yumurta, tuz ve karabiber ekliyoruz. Yoğurun.
Fırın için bir kalıp hazırlayın. Yağla yağlayın.
Avuç içinde bir parça kıyma topluyoruz, bir parça peynir koyuyoruz. Peyniri içine alacak şekilde şekeri yapıştırıyoruz ve forma koyuyoruz. Ayrıca pirzola geri kalanını da yaparız.
Sıcak bir fırında on dakika boyunca pirzola pişireceğiz. Sonra bir kez çeviririz, sıcaklığı hafifçe düşürür ve 15 dakika daha bekletiriz: Köfteleri sıcak yemek, peynir dolgusunun erimesi için daha iyidir.
Kıyılmış et pirzola diyet sockeye otlar ile
Köfteleri şekle daha kolay ve zararsız hale getirmek için, tarif bütün yumurtaları değil, sadece proteinlerini kullanır.
Maddeler
600 gr. Sockeye somonu;
½ yemek kaşığı limon suyu;
dereotu birkaç dalı;
yeşil soğan tüyleri;
karabiber;
iki yumurta akı;
tuzu;
bitkisel yağ;
20 gram un.
Pişirme yöntemi
Çorap somonumuzu bir fileto üzerinde yıkarız - kemikleri ve cildi temizleriz. Kıyma kullanarak kıyılmış balık yaparız.
Soğan ve dereotu ince doğranmış. Dolguya ekleyin. Orada iki yumurtanın sincaplarını koyduk, un. Tuz, limon suyu ve karabiber serpin.
Daha sonra, tavayı, tercihen yapışmaz bir kaplama ile iyice ısıtmanız gerekir, çünkü biraz kızartma yağı eklediğimizden, onsuz yapılması tavsiye edilir. Küçük pirzolalar yapıyoruz. Kurumaması için her iki tarafta üç dakika kızartırız. Taze otlar ve ekşi krema ile servis yapın.
Beyaz balık kıyılmış Sockeye pirzola
Bu gibi pirzolalar küçük boyutta hazırlanabilir - ilginç bir atıştırmalık olacaktır. Beyaz deniz balıklarını dilediğiniz gibi seçin, morina, mezgit balığı, hake ve pollock uygundur.
Maddeler
Yarım soket somon fileto;
bir kiloluk morina filetosu;
iki yumurta sincap;
bitkisel yağ;
büyük bir dereotu demet;
soya sosu.
Pişirme yöntemi
Her iki balık türünün filetosu küçük parçalara bölünür. Bir karıştırıcıya gönderiyoruz ve yumuşak bir doldurmaya dönüştürüyoruz.
İnce doğranmış dereotu. Kıyılmış ete ekleyin. Yumurta aklarını ayırın, onları da balığa koyun. Karıştırırız. Soya sosu dökün - birkaç yemek kaşığı, tekrar karıştırın.
Kıyılmış eti bir çay kaşığı ile dolduruyoruz, küçük düzgün pirzolalar yapıyoruz. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta iki ila üç dakika kızartın.
Buğulanmış çorap sürüsü
Bu yöntem, balığın değerli besin özelliklerini koruyarak en üst düzeye çıkarmanıza izin vermesi açısından iyidir. Pirzolalar çok yüksek kalorili değil, aynı zamanda daha az lezzetli değildir.
Maddeler
400 gram soket somon filetosu;
iki soğan;
tuzu;
100 gram ekmek kırıntısı;
tatmak için yeşillikler;
bir yumurta.
Pişirme yöntemi
Sockeye filetoyu bir blender ile ezin. Aynı şekilde soğanları da doğrayabilirsiniz.
Kıyılmış ete soğan, tuz, yumurta, doğranmış yeşillikleri ekleyin. Yoğurun.
Şimdi ekmek kırıntılarına uyuyoruz. Kıyılmış etin sıvı olduğu ortaya çıkarsa, sayılarını artırabilirsiniz. Karıştırırız. Eti bir saat çeyrek bekletiniz.
O zaman pirzola yapmaya başlayabilirsiniz. Onları ellerimizle oluştururuz. Buharda pişirmek için özel kapasiteye sahip çoklu pişiricilerde yayıldık. Cihazın kasesine su dökün (talimatlara göre). İstediğiniz modu seçin. Birkaç pirzola yaklaşık 25 dakikada ulaşacak.
Sockeye kıyılmış köfte - sırlar ve püf noktaları
· Her iki taraftaki köfteleri kızartın, bir miktar su veya et suyu ekleyin ve kapağın altında pişirin. Böylece daha yumuşak, daha az yağlı ve kızarmış olurlar.
· Köfteleri şekillendirirken ellerinizi soğuk suyla ıslatın.
· Kıyılmış balıklar likit hale gelirse, ekmek kırıntılarının eklenmesi, pirzola oluşumuna yardımcı olacaktır.
· Çok yağlı olmayan balık pirzolalarının daha sulu olması, sadece domuz yağı değil, mayonez gibi sebzelerin de bulunduğu diğer malzemelerin yapılmasına yardımcı olur: lahana, kabak, havuç.
· Pişmiş sockeye pirzola gelecekteki kullanım için dondurulabilir.
