Basit bir şekilde hazırlanmış, muhteşem görünüyor, lezzetli görünüyor. Kıyılmış et ile doldurulmuş Cannelloni, sadece böyle bir yemektir. Süpermarkette bu tip İtalyan makarnasını bulmak kolaydır. Ve sonra sadece onları lezzetli dolgularla doldurmak ve aromatik sos ile pişirmek için kalır.
Kıyılmış et ile cannelloni hazırlanması için genel ilkeler
Bu makarnayı diğerlerinden ayırmak zor değildir. Bunlar oldukça büyük ve uzun tüplerdir, çapları iki ila üç santimetredir ve uzunlukları on santimetredir. Doldurma için çok uygun bir boyut. Cannelloni bu şekilde yapılır. Kıyma ile doludurlar (dana eti, domuz eti, hindi veya tavuk alabilir), ki bunlar da farklı varyasyonlarda eklenir:
· Peynir;
Yeşiller, sık sık ıspanak;
· Mantar;
· Domatesler.
Doldurulmuş tüpler daha sonra bir kalıba yerleştirilir ve bir peynir kabuğunun altında bir sos içine pişirilir. Klasik soslar beşamel veya domatesdir. Makarna pişirmek için, sosun mutlaka makarnanın kenarlarını örtmesi gerekir.
Kıyılmış Beşamel Soslu Fırın Makarna
Cannelloni'yi pişirmenin geleneksel yolu. Kıyılmış ete birkaç domates ilave edilir ve bir yemeğe süt, un ve tereyağ dayalı bir sosla pişirilir.
Maddeler
250 gram cannelloni macunu;
150 gram peynir;
yarım kilo kıyma;
üç domates;
iki ila üç soğan;
üç diş sarımsak;
tuzu;
öğütülmüş karabiber;
süt litresi;
50 gram tereyağı;
üç yemek kaşığı un.
Pişirme yöntemi
Dolgu bitkisel yağda kızartılmalıdır, sonra örtün ve hazır olun.
Soğan ve soğanı kıyma etinden ayrı olarak öğütün ve kızartın. Domatesleri kaynar suya yarım dakika batırın, cildi çıkarın, küçük bir küp halinde kesin.
Malzemeyi birleştiriyoruz: soğan, sarımsak, kıyılmış et, domates. Biber serpin, tuz. Birkaç dakika boyunca hepsini birlikte kızartın. Soğumaya bırakın.
Sosa giriyorum. Beşamel almak için, önce tereyağını bir tavada veya tencerede eritin. Üzerine un ilave edip, açık altın rengi elde edilene kadar birkaç dakika kızartın. Karıştırmayı bırakmayın. Sonra biraz süt dökün, sürekli topaklanmayacak şekilde müdahale edin. Biber ve tuzla baharatlayın. Şimdi kalınlaşana kadar pişirmeniz gerekir, sos ekşi krema gibi olmalıdır.
Makarna et dolgulu olarak dolduruyoruz. Sosun yarısını pişirme kabının tabanına dökün. Cannelloni'yi içine koy. Sosu dökün.
180 ° C sıcaklıktaki fırında, yemeği yarım saat pişirin. Sonra çıkarırız, rendelenmiş peynirle cömertçe serpin ve yumuşayana kadar çeyrek saat fırında tutarız.
Fırında domates soslu fırında kıyma makarna
Sos, salça veya konserve domateslerden yapılabilir. Ancak fesleğenli taze domateslerden daha aromatik ve lezzetli oluyor.
Maddeler
Domuz eti ve kıyma karışımından bir pound;
soğan başı;
8 parça cannelloni;
bir yumurta;
iki diş sarımsak;
0.5 çay kaşığı tuz ve karabiber;
taze maydanoz;
150 gram parmesan.
Sos için:
İki büyük domates;
soğan;
domates salçası - dört yemek kaşığı;
bir çay kaşığı fesleğen (kurutulmuş);
zeytinyağı;
tuz, karabiber, bir tatlı kaşığı şeker.
Pişirme yöntemi
İnce doğranmış sarımsak dilimleri, zeytinyağında kızarana kadar kızartın. Sadece soğanı ince doğrayın, tavaya koyun ve hafifçe kahverengileştirin. Doldurma orada yayıldı. Hep birlikte, yaklaşık yedi dakika kızartın. Şimdi soğumaya bırakın. Sonra kıyılmış eti derin bir kaseye aktarıyoruz. Büyükelçi. Biber ekleyin ve ince kıyılmış maydanoz ekleyin. Yumurtayı kır. Kıyılmış et ile birleştiriyoruz.
Sos hazırladım. Domatesleri soyun. Tohumları çıkardık. Bir blender ile homojen bir kütleye öğütün.
Sos için, doğranmış soğanın zeytinyağında kızartılması da gerekir. Doğranmış domatesleri ve salçaları da yayıyoruz. Karıştırırız. Kaynatın. Şimdi mevsim zamanı: tuz, şeker, fesleğen, karabiber koy. Birkaç dakika daha terleyelim.
Makarna tüplerine dolguyu yaydık. Forma domates sosu dökün - biraz, sadece altını örtmeniz gerekir. Üstte doldurulmuş makarna yiyin. Kalan sosu dökün, makarnayı tamamen örtmeli. Üst - rendelenmiş parmesan tabakası. Formu bir folyo ile kaplıyoruz. Fırın - 230 derecede. 45 dakika pişirin.
Pişirme bitmeden yaklaşık on dakika önce folyoyu çıkarın. Bu yüzden peynir iyice kızartılabilir.
Cannelloni kıyma ve ıspanakla doldurulmuş
Doldurma uygun sığır eti, domuz eti veya bunların bir karışımıdır. İki çeşit peynir altında makarna pişirilerek makarnanın tadına bakılır - bunlar mozzarella ve parmesan olacaktır. İkincisi, bu arada, istenirse, başka bir sert çeşitlilik ile değiştirilebilir.
Maddeler
15-16 adet cannelloni;
150 gram mozzarella;
üç soğan;
450 gram kıyma;
60 gram parmesan;
200 gram ıspanak (dondurulmuş);
tuz ve karabiber;
1 litre süt;
küçük hindistan cevizi tutam;
60 gram tereyağı;
un - bir slayt ile üç yemek kaşığı.
Pişirme yöntemi
Beşamel sosu hazırlayın. İlk önce sütü kaynatın. Bu arada, tereyağını tencerede eritin. Unu ekleyin. Karıştırın ve birkaç dakika kızartın. Biraz süt ekleyin. Sürekli karıştırın. Tuz, karabiber. Sosu biraz kalınlaştırmak için pişirin. Ateşi kapattıktan sonra, küçük hindistan cevizi ekleyin. Sosu bir kapakla örtün.
Şimdi cannelloni'yi dolduruyorum. Fry ince doğranmış soğan. Kıyılmış eti ekleyin. Birkaç dakika kızartın. Dondurulmuş ıspanağı paketten çıkarırız. Üzerine kaynar su dökün. Kıyılmış et koymak, parçalar halinde kesin. Dolguyu yedi dakika daha düşük bir alevde kızartın. Sakin ol.
Kalıbın altını sosla örtün. Kıyma ile makarnaya ıspanakla başlıyoruz. Formda, üstüne koyun - kalan tüm sos.
Mozarellayı salamuradan alın. Topları elimizle küçük parçalara ayırıp sosla doldurulmuş makarnanın üzerine koyarız.
180 derecede, 25 dakika pişirin, sonra alırız. Rendelenmiş parmesan ile serpin. Kızarma için tekrar 10-15 dakika fırına geri dönün.
Kıyılmış hindili Cannelloni
Hindi eti çok hassas kıyma üretir, bununla birlikte yemekler sulu ve lezzetlidir. Beşamel sosu ile tekrar cannelloni dökün.
Maddeler
700 gram kıyılmış hindi eti;
bir pound domates;
12 cannelloni;
soğan;
yarım çay kaşığı deniz tuzu ve karabiber;
zeytinyağı;
40 gram tereyağı;
4 diş sarımsak;
30 gram un;
100 gram peynir;
400 ml süt.
Pişirme yöntemi
Yukarıdaki tariflerde açıklandığı gibi süt, un, tereyağı, tuz ve karabiberden beşamel sosu hazırlıyoruz.
Kıyılmış hindi kızartılmış. İnce kıyılmış sarımsak ve soğan ekleyin. Sonra oraya koyduk domatesleri küçük bir zar haline getirdik. Birkaç dakika kızartın. Sakin ol.
Tüpleri dolduruyoruz. Kalıbın dibine biraz sos dökün, sonra makarnayı koyun. Onları sosla örtün. 180 derecede, 20 dakika pişirin. 20 dakika daha kahverengi, peynir serpilir.
Cannelloni kıyma tavuk ve mantar dolması
Ihale ile başka bir seçenek kokulu mantar ilavesi ile kıyılmış kanatlı eti. Tarif donmuş beyaz kullanır, ancak başkalarını alabilir.
Maddeler
Yarım kilo tavuk eti (fileto);
iki soğan;
300 gram dondurulmuş porcini mantarı;
100-150 gram rendelenmiş peynir;
250 gram cannelloni macunu;
biber, tuz;
süt litresi;
çeyrek paket tereyağı;
60 gram un.
Pişirme yöntemi
Un, tereyağı, tuz ve öğütülmüş karabiber ile sütü beşamel hazırlarız (yukarıdaki tariflere bakın).
Buzları çözebilmek için mantarları önceden dondurucudan alırız. Onları küçük parçalar halinde kesin.
Tavuk filetoyu bir kıyma makinesinde ezin. Soğanı ince ince doğrayın. İlk önce kızartın. Sonra mantarları ekleyin, yaklaşık on dakika kızartın. Kıyılmış eti yayın ve yirmi dakika daha pişirin. Soğuyana kadar bekleriz.
Makarnaya başlıyoruz. Şeklinde yaydık, beşamel sosunu ve yarım saat boyunca fırında 180 derece dökünüz. Aldık, peyniri üstüne koyup bir saat daha pişirin.
Kıyma, krem peynir ve havuç ile Cannelloni
Bu tarif, cannelloni için ekşi krema kullanır ve cannelloni için pek de olağan değildir. Ve makarna havuç, soğan ve peynir "kürk" altında pişirilir.
Maddeler
200 gram kıyma;
soğan başı;
bir havuç;
iki yumurta;
9 parça cannelloni;
9 kare krem peynir dilimi;
100 gram ekşi krema;
80 gram sert peynir;
tuz ve karabiber;
200 ml su;
mısır nişastası bir çorba kaşığı.
Pişirme yöntemi
Kıyılmış et doldurma, karabiber ve tuz ekleyin. Soğumaya bırakın.
Rende üç havuç. Soğanı ince halkalara kesin.
Cannelloni'yi doldurmaya başlıyoruz. Peynir dilimlerini tüplere çevirip peynirin ortasına gelmesi için makarnaya ekliyoruz. İki tarafta kıyma ile dolduruyoruz. Bu şekilde doldurulmuş cannelloni şekle sokulur.
Sos hazırladım. Ekşi krema, su, yumurta, mısır nişastası ve tuzu bir blender kabında birleştiriyoruz. Çırpın.
Makarna tüplerinin üzerine ve aralarına soğan halkası koyarız. Sosu dökün. Rendelenmiş havuç ve peynir serpin.
Fırında hazır olana kadar, çanak 20-25 dakika geçirir (sıcaklık - 200)
Kıyılmış et ile Cannelloni - sırları ve püf noktaları
· Ham tüplerin doldurulması kolaydır, daha doğru elde edilir. Ancak bazı tariflerde ilk önce tuzlu suda 4-5 dakika kaynatılması önerilir. Bir paket makarna üzerinde, üreticiden ön kaynamaya ihtiyaç duyup duymadıklarını gösteren bilgiler bulabilirsiniz.
· Tüpleri kıyma ile doldurmadan önce soğumaya bırakın.
· Makarnayı çok fazla doldurmayın - pişirme sırasında ayrılabilirler.
· Kıyma ile doldurulmuş Cannelloni, ileride kullanılmak üzere dondurulabilir. O zaman sadece tüpleri çözmeniz ve pişirmeniz gerekir.
