Nohut püresi basit bir yemektir, ancak humus daha bir şeydir, ilk testten itibaren aşık olması kolay olan yiyeceğe aittir. Yemek pişirmek kolay, eğlenceli. Ve sağlık yararlarını fazla abartmak zor.
Humusun kompozisyonu ve faydaları nasıl birbirine bağlıdır ve bunun nesi özel
Orta Doğu bölgesinin mutfağında, mezopotamya krallığının en eski dönemlerinde, haşlanmış nohutlardan yapılan çeşnili bir makarna olan humus, bir süre sonra da Akdeniz’de, nohutun yanı sıra, diğer temel bileşenlerin de bulunduğu - zeytinyağı, limon suyu ve susam tahin).
İlginçtir ki, Arapça'da "humus" hem yemeğin kendisi hem de nohut adlarından biri anlamına gelir.
Tuzlu suda haşlanmış nohut, püresi ve sıcakken - her şeyi ekleyin.
Ancak humusun kendisi hem sıcak hem de soğutulmuş olarak servis edilebilir.
Bu sarımsı lezzetli patates püresi için sostan kalın yulaf kıvamına kadar, tek tip, ipek gibi hassas, kaba bir kaba kadar birçok tarif vardır.
Doğal veya soya eti, haşlanmış yumurta, kızarmış yağlı mantar ve soğan, domates ve patlıcan, balkabağı püresi, fındık, keçi veya koyun peyniri ekleyebilir, soya peyniri, bal, kakao, aromatik otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz. baharat zaatar ile.
Bazen kaselerde ekmek, ekmeği, mısır cipsi ile birlikte meze olarak servis edilir.
Bazen ikinci kurslara eklenir. Humus, vejeteryan tablonun hayranları tarafından büyük saygı görüyor.
Tarifine göre hazır humus sadece nohut, yağ, tahin, limon suyu ve tuzdan buzdolabında üç güne kadar saklanabilir, eğer bir ay boyunca dondurucuya yapıştırılmış plastik bir kap gönderirseniz, tat ve beslenme özellikleri de zarar görmez. Sakladıktan sonra macun biraz kuru görünüyorsa, biraz zeytinyağı ekleyin ve karıştırın.
Humusun enerji değeri çok farklı olabilir, ancak yine de temel seçeneğe odaklanırsanız, 100 g başına 185 kcal'a eşittir.
Aynı 100 g için, 12 g kolay sindirilebilir, besleyici protein ve aynı miktarda yağın yanı sıra, yarısı kısmen sindirilmiş lifde bulunan ve uzun süre kalıcı tokluk hissine katkıda bulunan 16 g yavaş karbonhidrat saymak mümkündür.
Baklagillerin çözünmeyen liflerinin, gastrointestinal sistemin fonksiyonlarını oluşturduğu, uyardığı ve toksinlerin ve toksinlerin uzaklaştırılmasını teşvik ettiği bilinmektedir.
Sindirim sırasında, belirli bir nohut elyaf kütlesinden, fonksiyonlarını yerine getiren belirli bir jel benzeri karışım ortaya çıkar:
· Gastrointestinal sistemin lokal mikroflorasının iyileştirilmesi;
· Safra ve kolesterolün toplanması, ardından vücuttan alınmaları.
Humusun sadece kolesterolü düşürmekle kalmayıp, aynı zamanda bir damla içermediğini unutmayın.
Son araştırmalar, bilim adamlarının bir anlamda humusun diyetteki ekmek ürünlerini değiştirebileceği konusundaki önceki varsayımlarını doğruladı ve bunu glüten intoleransına ayarlamak zorunda kalanlar için büyük önem taşıyabilir.
Humusun mineral kompleksi, çoğunlukla, metabolik işlemler, hormon üretimi ve zihinsel aktivite için ciddi bir destek olan potasyum, sodyum ve magnezyum ile temsil edilir.
Ayrı olarak, iz element molibdenini de dikkate almakta fayda vardır - sayesinde, insan vücuduna bu kadar bol miktarda tedarik edilen ve özellikle mağazalardan hazır ürünlerle sağlanan koruyucu maddeleri, zararlı maddeleri nötralize edebilen özel bir enzim sentezlenir.
Bireysel bileşenler humusun yararlarını nasıl etkiler?
Humusun içeriklerinden izole edilmesinin yararlarını göz önünde bulundurmak imkansızdır, çünkü çok yararlı olsa da sadece nohuttur.
Yalnızca bunlarla birlikte kullanıldığında yararlı özellikler elde eder ve elbette katkı maddelerine göre büyük farklılıklar gösterebilir, ancak en azından asıl özelliklerine bakmaya değer.
Limon askorbik asit içeriği için bir kayıt olmaktan uzak olmasına rağmen, C vitamini kaynağı olarak bilinir. Turunçgil esansiyel yağları çok daha ilginç:
· Lokal bir dezenfekte edici etkiye sahip (bu nedenle, boğaz ağrısı olan mevsimsel hastalıklar ile limon çayı geçici bir rahatlama sağlar);
· Yaşlanma sürecini yavaşlatan antioksidanlar olarak hareket etmek;
· Metabolik süreçleri uyarmak;
· İştah açar ve sindirimi arttırır.
Tahin veya susam ezmesi, genel olarak yararları da dahil olmak üzere, fıstık ezmesini andırır:
Yüksek çinko içeriği nedeniyle ciltte iltihaplanma sürecini ortadan kaldırır (böylece akneye yardımcı olabilir);
· Yine çinko nedeniyle saç dökülmesini önler;
· Karaciğeri temizler;
· Vücuda kilo vermeyi destekleyen mineral maddeler sağlar (ve bu kısmen humusun yüksek kalorili içeriğini telafi eder).
Soğuk preslenmiş zeytinyağı vücudu yağ ve vitamin "güzellik" E ile doyurur - onsuz kırışıklıklar ve diğer cilt solma belirtileriyle savaşmak imkansızdır.
Ayrıca, bu tip bir yağ, yeni hücreler yaratma sürecini hızlandırır ve kasları olumlu yönde etkiler; bu da spor sonrası fitnes antrenmanından sonraki ağrıyı unutmanızı sağlar.
Humus Ne Zaman Faydalıdır?
Düzenli humus tüketimi ve herhangi bir tarife göre (ancak her durumda - yukarıda belirtilen temel içerikleri unutmamak çok tavsiye edilir), aşağıdakileri içeren birçok planda vücudu güçlendirmeye yardımcı olur:
· Daha güçlü bağışıklık;
· Duygusal strese ve strese karşı direnç;
· Dikkat çeken bir konsantrasyon olmadan uzun süre uyanık kalma yeteneğinden başlayarak, örneğin fiziksel iş yaparken, önemli olan tamamen bedensel bir kaleye kadar artan dayanıklılık.
Bu pastanın nohuttan ve kardiyovasküler sistem için değeri;
· Kalp ritimlerinin normalleşmesi;
· Koroner dolaşımın iyileştirilmesi;
· Tüm gemilerin duvarlarının dayanıklılığının ve esnekliğinin arttırılması;
· Koroner arter hastalığı dahil, kalp rahatsızlıklarının önlenmesi.
Kadın sağlığı için humus kullanımının ayrı bir faydası vardır:
· Hormonal arka planın uyumu, yaşa bağlı değişikliklerden dolayı ya da ilaç almasından dolayı üzgün;
Adet döngüsünün normalleşmesi;
PMS semptomlarının giderilmesi;
· Üreme yeteneklerinin geliştirilmesi.
Ayrıca, her iki cinsiyet için de nohuttan salça romatoid artriti, pankreas ve dalak bozukluklarını önlemenin bir aracı olarak kullanılabilir.
Humustan zarar gelebilir mi?
Belirli bir tarifin içeriğine alerji yoksa, humusun zararsız nasıl yenileceğine ilişkin iki ana ipucu vardır:
· Pişirene kadar nohutları kaynatın, çünkü baklagiller kendi başlarına sindirmek için oldukça zordur ve çiğ olanlar sadece bir felakettir;
· Ölçümü öğrenin ve bir seferde birkaç kaşıktan fazla humus yemeyin, böylece tekrar - mide ve bağırsaklar üzerinde güçlü bir yük yoktur ve şişkinlik olmamıştır. Humusun zararı, uzun süreli bol kullanımıyla kaçınılmazdır - daha sonra bir aşırı kilo kümesi olarak kendini gösterir.
Fayda yerine humustan zarar gelmemesi için, aşağıdaki gibi sağlık rahatsızlıklarında kullanımını sınırlamalı (veya nohutu tamamen bırakmalı):
Mide veya bağırsaklardaki enflamatuar süreçler;
· Kolesistit;
Dolaşım bozukluklarının ciddiyetinde tromboflebit ve benzerleri.
