Siyah veya çavdar ekmeği, masada her gün iyi olan en iyi ve lezzetli sağlıklı yiyeceklerden biridir. Kendi elinizle onu veya bir ocağı satın alabilirsiniz, ancak faydalı özellikler değişmeden kalacaktır. Kahverengi ekmeğin zarar görmemesi için kullanımı basit kuralları bilmek önemlidir.
Kahverengi ekmek - malzemelerden sağlıkla ilgili elementlere kadar olan avantajlar ve kompozisyon
Çavdar unu ağırlıklı olan siyah ekmek denir. Daha küçük içerik genellikle buğday unudır, hamurda kalite ve lezzet için gerekli dengeyi oluşturur. Buna ek olarak, karabuğday, yulaf, mısır ve diğer çeşitleri de eklenebilir.
Siyah ekmekler sonsuz çeşitlilik gösterir - katkı maddeleri arasında fındık ve sebzeler (havuç, güneşte kurutulmuş domates, patates ve daha fazlası), baharatlı otlar, tahıllar (örneğin, ayçiçeği veya kabak çekirdeği), fındık, baharatlar bulunur. Ve ayrıca kepek. Bu ekmek aynı zamanda un öğütme derecesi, hamur hazırlama teknolojisi (maya veya hamur mayası), hamur basitçe yoğrulur veya demlenir. Aynı zamanda nem ve kırıntı yoğunluğunda da değişiklik gösterir.
Sözde gri ekmeğin neredeyse siyah ekmekle aynı olduğunu, sadece buğdaydaki çavdar unu ile biraz daha az olduğuna dikkat etmek önemlidir.
Siyah (ve gri!) Ekmeğin tadı ve beslenme özelliklerinden daha az farklı değildir.
Ama onlar hakkında çok uzun zaman önce biliniyordu.
XX yüzyılın başlarında, birçok ülkede bu tür ekmek, sıradan insanların yemi olarak kabul edildi, tüm unlu mamullerde kaba ve yetersiz buğday unu elde edildi.
Aslında, tereyağlı beyaz kalach bile, Borodino ekmeği bile kendi yolunda iyi ve faydalıdır, masada çeşitli hamur işleri için bir yer olmalıdır.
Ancak, özellikle kahverengi ekmek hakkında konuşursak, o zaman yaklaşık olarak böyle bir resim olacaktır.
İlk olarak, çavdar ve buğdayın beslenme özellikleri benzerdir, ancak tahıl işleme ve işleme sürecinde, ince una dönüştürülse bile, daha faydalı nitelikleri koruyan çavdartır.
Kahverengi ekmeğin bileşimi yeteri kadar vitamin içerir, ancak en yüksek içeriği E, A, B3 ve B1'dir.
Onlar sayesinde, hizmet edeceği bilgisi ile yiyebilirsiniz:
· Kemik ve eklem hastalıklarının önlenmesi;
· Kalp fonksiyonunun iyileştirilmesi;
· Hasar görmüş dokuların minimal skarla restorasyonu;
· Besinlerin hücrelere daha iyi taşınması.
Çavdar ekmeğinde amino asitler vardır, örneğin insan tarafından sentezlenmeyen, ancak proteinlerin ve kalsiyumun gıdalardan emilmesi, normal büyüme ve doku rejenerasyonu ve hormonların, antikorların ve enzimlerin üretimi için kelimenin tam anlamıyla hayati öneme sahiptir.
Çavdar ekmeğinin mineral kompleksi esas olarak demir, magnezyum ve kalsiyum, potasyum ile temsil edilir ve bunların hepsinde buğdaydan çok daha fazlası bulunur.
Dolayısıyla, kahverengi ekmek aşağıdakiler için yararlıdır:
· Aneminin önlenmesi - hemoglobin seviyesini normalleştirerek;
· Kan hücrelerinin oluşum düzeyi de dahil olmak üzere diğer kan parametrelerinin normalleştirilmesi;
· Esnekliği ve hatasız sağlıklı rengi de dahil olmak üzere cildin durumunu iyileştirmek;
· Vizyonu güçlendirin ve gözlerin doğrudan güneş ışığından koruyucu fonksiyonlarını arttırın. İkincisi, yüzünüzü güneş gözlüklerinin arkasına bütün mevsim gizlemek istemiyorsanız, yaz aylarında çok kullanışlıdır.
Sağlıklı ekmek nasıl yenir
Çörek otu oldukça hızlı bir şekilde doyurulur ve sadece 100 g başına 100-200 kcal enerji değeri nedeniyle değil, aynı zamanda büyük ölçüde ağırlıkça 30-45 g miktarındaki karmaşık karbonhidratlar nedeniyle de olur. Çavdar ekmeği uzun süre sindirilir, ancak sindirim sistemini hiç zorlamaz.
Dahası - saf buğday ekmeğinin aksine, bu çeşit, aynı çorba, ekşi krema veya domates sosunda haşlanmış et veya sebze ile birlikte tüketildiğinde, sindirim sistemi için faydalı olmayan bariz fermantasyon işlemlerine neden olmaz.
Hafif sindirilebilirlik, çavdar ekmeği ile kraker biçiminde ayırt edilir, genellikle ameliyat sonrası iyileşme dönemlerinde, ciddi hastalıklar sırasında diyete dahil edilmesi önerilir.
Kahverengi ekmek kullanımıyla ortalama kullanım oranı (kraker şeklinde değil!) Yetişkinler için günde yaklaşık 300 g'dır ve öğle yemeğinde bir yerde yemek en uygunudur, ancak sabah erken saatlerde değil, vücudun yüklenmesinin daha makul olduğu durumlarda Kolayca sindirilebilir yiyecekler.
Günlük beslenmenize kahverengi ekmek eklerken, yeterince sıvı içmeyi unutmamak çok önemlidir, çünkü bu ürün sadece su-tuz dengesini normalleştirmekle kalmaz, aynı zamanda vücuda giren sıvının daha iyi dağılımına ve hızlı bir şekilde ortadan kaldırılmasına da katkıda bulunur.
Kahverengi ekmeğin faydaları en belirgin olduğunda
Çavdar ekmeği, insan vücudunu olumlu yönde etkileyen özel antibakteriyel özelliklerden dolayı buğdaydan daha yavaş kalıplanır.
Vücuda zararlı mikroorganizmaların girme riskinin yüksek olduğu bir zamanda, örneğin yazın, masanın üzerinde çok fazla taze meyve ve sebzenin bulunduğu, ancak iyice yıkanmadıkları zaman, çeşitli doğada bulaşıcı hastalıklar ile yemeleri önerilir.
Kahve ekmeği özellikle soğuk algınlığı, akut solunum yolu viral enfeksiyonları ve benzerleri mevsiminde tablo üzerinde önemlidir, çünkü dokunulmazlığı arttırır ve tonu, insan canlılığını sağlar.
Bu arada, sadece fiziksel değil, aynı zamanda psiko-duygusal düzlemde de ifade edilir.
Elbette, bir dilim çavdar ekmeği bir çikolata şeker değildir, ancak aynı zamanda ruh halini de iyileştirir.
Kahverengi ekmeğin düzenli kullanımı aşağıdaki alanlarda da yararlıdır:
· Diyabetin durumunu hafifletmek ve hastalığı önlemek için - çavdar ekmeği, buğdaydan farklı olarak, şeker seviyesini arttırmaz;
Sinir sistemi nedeniyle iştahta azalma da dahil olmak üzere sindirim bozukluklarının önlenmesinde;
· Kan damarlarının ve kanın durumunu iyileştirmek. Kahverengi ekmek de kötü kolesterolü düşürür.
Uzun vadede, çavdar ekmeği bir metabolizma oluşturabilir ve ayrıca vücuttaki yağları bölme işlemini aktive edebilir.
Çavdar ekmeğinin ev güzelliği tarifleri için talepte olduğu biliniyor, ancak saçınıza ve yüzünüze daha önce de vurgulandığı gibi ve sadece diyetinize ekleyerek ilgilenebilirsiniz.
Yemyeşil, güçlü ve parlak bukleler için bitkisel yağ veya ekşi krema, yoğurt ile kahverengi ekmek yemek çok faydalıdır.
Kahverengi ekmeğin zararı ne olabilir
Çavdar unu ekmeği (elbette farklı çeşitler için ayarlanmış) ekmeği, buğday unu ile karşılaştırıldığında daha asidiktir ve ayrıca mide suyunun asitliğini de artırabilir ve bu nedenle mide ve mide bağırsak ülserlerinin alevlenmesi sırasında kahverengi ekmek zarar görebilir.
Yine, sindirim sisteminin sağlığı için, sadece çavdar değil, aynı zamanda tüm ekmek ürünlerinin sulu meyvelerle (portakal, kiraz, karpuz, erik vb.), Reçel, sebze turşusu, taze süt, baklagiller ve yavaş sindirilmiş yan yemekler (tahıllar) ile aynı anda tüketilmesi önerilmez. , makarna, patates).
Sonunda kahverengi ekmek, beyaz ekmekten daha fazla sindirmek için daha zordur, bu nedenle prensipte, boş mideyle ya da geceleri çok fazla yemek yememek için tedbiri bilmeleri gerekir. Bu nedenle, periyodik olarak buğday ve diğer un türlerinden yapılan unlu mamuller ile birlikte bir masaya alternatif verin.
Özellikle taze pişmiş ekmekler gibi, sıcak, yumuşak ve lezzetli kokulardır, ancak eski günlerde, beslenmeyi bile duymadıkları zamanlarda, mide için siyah ekmeğin tehlikelerini biliyorlardı - hazırlanırken başlayan süreçler taze pişirmeye devam ediyordu.
Bu yüzden dünkü ekmek en kullanışlı olanı. Ancak, pişirme anından itibaren 48 saat içinde, ekmek daha az ve daha az kullanışlı hale gelir. Doğru, her zaman krakerlere koyabilirsin.
Karaciğer, safra kesesi ve pankreatit hastalıkları için kahverengi ekmek ile dikkat edilmelidir.
