Aromatik et dolgulu çıtır çıtır çörek - kıyılmış etli samsa bu kadar iyi çıkıyor. Tat için, doygunluk ve sululık çeşitli et katkı maddelerine hizmet edecektir.
Kıyma ile samsa pişirmenin genel prensipleri
Her şeyden önce, hamur. Katmanlı veya taze olabilir. Bir mutfak mağazasında hazır olmak oldukça mümkündür. Ancak aşağıdaki tariflerde, evde puf böreği yapmak için basit seçenekler var. Margarin veya tereyağı, su, tuz ve un ihtiyacı olacak.
Kıyma için yağ ya da kuzu eti alabilir, tavuk eti kıyısındaki samsa da ihale eder. Soğanı ilave ettiğinizden emin olun, böylece dolgu daha sulu hale gelir, kıyılmış etin taze otlarını da ezebilirsiniz.
Samsa için kıyma yerine konacak başka ne var? Aşağıda balkabağı, patates, yumurta, mantar, pirinç eklenmiş tarifler vardır. Dolgu, bir daire veya bir hamur kare üzerine serilir, kenarlar ellerle iyice sıkıştırılır, oysa bitmiş ürüne bir üçgen veya kare şekli verilir. Geleneksel olarak, bu turtalar tandır denilen bir fırında pişirilir, ancak evde geleneksel bir fırında yapılabilir.
Kırım tarzında kıyılmış puf böreği ile Samsa
Bu tarifte, tereyağla yağlama ve tabakalaşma sayesinde basit bir hamur tatlısı hamur tatlısı bir nefes alır.
Maddeler
Bir bardak sıcak su;
120 gram tereyağı;
iki bardak un;
tuzu;
400 gram kıyılmış sığır eti;
bir demet maydanoz;
öğütülmüş biber;
iki büyük soğan başı.
Pişirme yöntemi
Teste başlayalım. Unu bir tutam tuzla birleştirin. Azar azar unlu bir kapta, ince bir akarsuya sıcak su dökün. Hamur yoğurun.
Yağı bir kaba koyun, mikrodalgada koyun. Eritin.
Masanın üzerine biraz un serpin. Hamuru açın. Çok ince olmalı. Şimdi bir mutfak fırçası ile silahlıyız. Tüm yüzeyi yağ ile yağlayın. Daha sonra hamuru ikiye katlamanız gerekir. Bir oklava kullanarak hafifçe yuvarlayın. Tekrar yağla. İşlemi 5 kez tekrarlayın. Hamuru birkaç kez katlıyoruz. Bir buçuk saat buzdolabında uzansın. Bu arada, doldurmayı hazırlayacağız.
Soğanı parçalayın, ekleyin. Sıkışan eller, suyunu vermesine izin ver. Maydanoz kesiyoruz. Kıyılmış ete soğan ve yeşillik koyuyoruz. Karıştırırız. Tuz, karabiber ekin ve baharatları istediğiniz şekilde ekleyin. Doldurma sulu çıkacak kadar nemli olmalı, bu nedenle biraz su ekleyin. Ancak fazla doldurmayın, aksi takdirde doldurma kaymaya başlar.
Hamuru soğuktan alırız. Tekrar aç. Kalınlık - 2 mm. Yağ ile tekrar yağlayın. Ruloyu yuvarlayın. 2.5 santim kalınlığında dilimler halinde kesin. Şimdi herkesin yarım santim kalınlığında tekrar sarılması gerekiyor. Her iş parçasının ortasına dolguyu yerleştiririz. Kenarları bir üçgen ile bağlayın. Sıkıca çimdik. Fırın tepsisini yağlı yağa aktarıyoruz. Şimdi fırında - rosy için 180 derece yarım saat.
Sosisli hazır puf böreği gelen Samsa
Bu tarif için, satın alınan puf böreği alın, işten önce çözülmesi gerekir. Kıyma için herhangi bir çiğ sosis - kümes hayvanı etlerinden, sığır etli domuz eti karışımından. Mağazada da satın alınabilirler ve genellikle aromatik baharatlarla hazırlanmışlardır.
Maddeler
Dört çiğ sosis;
puf böreği ambalajı;
soğan yarısı;
bir demet maydanoz veya kişniş;
bir dolmalık biber;
bir yumurta;
susam tohumları.
Pişirme yöntemi
Soğanı ince ince doğrayın, küp küp doğrayın. Yeşiller eziyet.
Sosisden kabuğu çıkarın, doldurmayı çıkarın. Sebzeleri bitkisel yağda yaklaşık beş dakika kızartın. Sonra kıyma makinesini hızlandırarak hepsini kızarttık. Zevkinize göre sosis keskin ve baharatlı değilse, baharat, örneğin karabiber veya kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Et neredeyse hazır olduğunda, yeşillikleri de yolluyoruz.
Çözülmüş hamurları üçgenler halinde kesin, hafifçe yuvarlayın. Dolguyu ortasına koyduk. Kenarları üçgen ile sıkıştırıyoruz. Her turtayı çırpılmış yumurta ile yağlayın, susam serpin. Bir saat çeyrek ile 200 derecede pişirin.
Samsa ile ev yapımı puf böreği kıyılmış tavuk
Kıyılmış tavuk, örneğin sığır etinden daha yumuşaktır. Ancak kuru olmaması için kesinlikle biraz ince ezilmiş bir yağ koymaya değer.
Maddeler
400 gram un;
yarım bardak kefir;
iki yumurta (bir hamur, birincisi yağlama için);
200 gram margarin;
üç soğan;
tuz, karabiber;
yarım kilo kıyma.
Pişirme yöntemi
Margarini un ile karıştırın. Kırılmamız gerek. Kefir, yumurta, bir tutam tuz ekleyin. Yoğurun. Hamuru buzdolabına birkaç saatliğine göndeririz.
İnce soğanı doğrayın. Kıyılmış tavuk ile birleştirin. tuz ile Sezon. Biber.
Hamuru alıyoruz. 15-16 parçaya bölün. Toplar oluştururuz ve yarım santim kalınlığındaki dairelerin içine yuvarlanırız. Kıyılmış eti kütüklerin üzerine dağıtıyoruz, dairelerin ortasına koyuyoruz. Çimdikleyerek üçgen alacağız. Bir fırın tepsisine geçiyoruz. Her samsaya çırpılmış yumurta ile sürün. Fırın 180 derece olacaktır. Zaman yaklaşık 25 dakikadır.
Kıyma, pirinç ve kimyon tohumu ile hazır puf böreği Samsa
Kimyon tohumu, hamur işlerine baharatlı bir tat ve aroma katar. Buna ek olarak, tohumları samsa'yı süsleyecek ve görünümünü daha da iştah açıcı hale getirecek.
Maddeler
800 gram kıyma;
soğan;
100 gram pirinç (haşlanmış);
tuzu;
bir çay kaşığı kurutulmuş maydanoz;
öğütülmüş biber;
bir buçuk çay kaşığı kimyon tohumu;
bitkisel yağ (kızartma için);
bir yumurta;
0.5 kg puf mayası hamuru (hazır).
Pişirme yöntemi
Kıyılmış etleri bitkisel yağda kızartın. Soğanı doğrayın. Kıyılmış et tencereye gönderilir, birkaç dakika birlikte kızartılır. Aynı yere haşlanmış pirinç ekleyin. Karıştırınız. Şimdi baharatların, kurumuş otların, tuzun sırası. Ateşi kapat. Doldurma soğumaya bırakın.
Bitmiş hamuru aynı büyüklükte parçalara ayırıp, ince kekler halinde yuvarlıyoruz. Her birine soğutmalı doldurmayı koyarız. Ürünlere kare veya üçgen şeklini veriyoruz. Kenarlar parmaklarınızla sıkıştırarak dikkatlice tutturulur.
Yumurtayı biraz çırpın. Üzerine kimyon tohumu dökün. Karıştırınız.
Bitmiş ürünler parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir. Samsaların tepesini yumurta ve kimyon tohumu karışımı ile bulaştırırız. Yarım saat pişirin, gerekli fırın sıcaklığı -180.
Samsa kıyma ve kabak ile
Kabak samsa için et doldurma hoş bir tat ve sululık verecek. Hamuru hazırlayabilir veya yukarıdaki tariflerden birini yapabilirsiniz.
Maddeler
Bir kilogram puf böreği;
400 gram kıyma ve balkabağı;
tuzu;
iki soğan;
öğütülmüş biber;
Yumurta
Pişirme yöntemi
Kabağı küçük küpler halinde kesin, soğanla aynı yapın. Sebzeleri kıyma ile karıştırın. Biber ekin, ekleyin.
Bitmiş puf böreği ince bir şekilde yuvarlanır. Ruloyu çeviririz. Parçalara ayırın. Ellerinizle hafifçe yassılaştırın ve sonra halkalara alın. Ayrıca, önceki tariflerde olduğu gibi - doldurmanın ortasında, boşlukları kenarlarından tutarak üçgenler oluştururuz. Bir yumurta ile yağlayın. Ve fırında yarım saat, 180 derece.
Hazır kıyılmış puf böreği kıyma ve patates ile Samsa
Patatesli bir tarif için, kuzu veya dana eti ile sığır eti karışımından kıyılmış salsa ilavesi en uygunudur.
Maddeler
400 gram kıyma;
iki yay başı;
tuz, karabiber;
1 kg işlenmiş puf böreği;
üç patates;
Yumurta
Pişirme yöntemi
Sebzeleri küçük küpler halinde kesin. Kıyılmış et ile karıştırın, karabiber ve tuz ekleyin.
Puf böreği açın. Karelere böldük. Her birinin merkezinde - bir buçuk doldurma bir çorba kaşığı. Kenarları kapatıp, ürüne üçgen bir şekil veriyoruz. Yumurtayı çırp Bir mutfak fırçası kullanarak, her samsa üstünü onunla kaplıyoruz. 180 ° C sıcaklıkta pişirme 30 ila 45 dakika arasında sürecektir, kabuk uygun şekilde kızartılmalıdır.
Samsa kıyma ve yumurta ile
Kıyma ve haşlanmış yumurta ile doldurma çok hassas ve tatmin edicidir. Hamuru hazırlayalım.
Maddeler
Yarım kilo puf böreği;
üç yemek kaşığı tereyağı;
tuzu;
800 gram kıyma;
öğütülmüş biber;
Beş yumurta
Pişirme yöntemi
Sert haşlanmış yumurtalar. Sonra kabuğu onlardan çıkarın, bir küp halinde kesin.
Kıyılmış et tereyağında kızartılır. Biber, tuz ekleyin, doğranmış yumurtalar. Karıştırırız. Doldurma hazır.
Hamuru açın. Kareleri kesiyoruz, yaklaşık on santimetre. Doldurma merkeze yerleştirin. Kenarları çimdikleyerek samsa'yı kareler veya üçgenler şeklinde yapıyoruz. Bir fırın tepsisine koyun ve 200 dereceye kadar kızarana kadar pişirin.
Samsa kıyma ve mantarlı
Çok tatmin edici. Kuru mantarları tarifte belirtildiği gibi alabilirsiniz. Ya da taze tercih edin, önce kızartılmaları gerekir.
Maddeler
250 gram kıyma;
bir soğan başı;
bir parça bitmiş puf böreği;
tuzu;
200 gram mantar (kurutulmuş);
bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
Kullanmadan önce kurutulmuş mantarlar yıkanmalı ve kaynatılmalıdır. Sonra onları kesiyoruz. Soğanı parçala. Mantarları hafifçe soğan ve kıyılmış et ile bitkisel yağda kızartın. Mevsim, tuz. Şimdi dolumu soğumaya bırakın.
Bitmiş hamuru çözün. Topla. Kareler halinde kesin, dolguyu koyun, üçgen turtalar oluşturun. 180 derecede yaklaşık yarım saat kadar pişirin.
Kıyma ile Samsa - sırları ve püf noktaları
· Samsa'ya üçgen şekil nasıl verilir: önce yuvarlak hamur parçasının kenarlarını dikey olarak bağlayıp sıkıştırırız, sonra alt kısmını kaldırır, ayrıca kıstırır.
· Kıyılmış etin içine biraz ince kıyılmış domuz pastırması koyun - doldurma daha lezzetli ve daha katı hale gelecektir.
· Samsa, susam ile geleneksel olarak dekore edilmiştir. Fırınlamadan önce üstüne serpin, ürünlerin yüzeyini çırpılmış yumurta ile yağlayın.
