Karaciğere karşı farklı zamanlarda tutum belirsizdi. Her iki bilim de bunun zararlı ve tehlikeli olduğunu düşünürse, o zaman karaciğere çok değerli bir ürün denirdi.
İnsanlar evcil hayvan, kuş ve balık karaciğerini yerler.
1. Hayvanların karaciğeri: sığır (inek) ve domuz eti (domuz).
2. Kuşların Karaciğeri: tavuk, kaz, ördek, hindi.
3. Karaciğer balıkları: çoğunlukla morina balığı
- patlama, safran morina, morina ve diğer türler.
Balık karaciğeri
Bu incelik bir zamanlar vatandaşlar arasında nadir görülüyordu. Şimdi böyle bir ürün festival masasında daha uygun hale geldi. Ondan çocuklar için çok faydalı olan balık yağı alıyorlar.
Morina karaciğeri vitaminler ve mineraller bakımından zengindir. Karaciğerden hazırlanan yemeğin bir porsiyonu, vücuda bir hafta veya daha fazla bir süre boyunca sağlıklı bir vitamin normu sağlar. En değerli insan amino asidi Omega-3'tür.
Morina karaciğeri kalp hastalığı, anemi, safra taşı ve ürolitiazis hastaları için önerilmektedir. Balık karaciğeri, normal durumda görme, saç, diş, cilt, beyni korumaya yardımcı olur. İçiciler ve sigara içenler kendi karaciğerlerini destekler. Konserve karaciğerde, morina balığı-613kcal / 100g ürün. Sandviçler, salatalar morina karaciğerinden hazırlanır, domatesler doldurulur, vb.
Hayvanlar ve kuşlar karaciğeri
Karaciğer% 70-75 oranında su,% 17-20 oranında protein,% 2-5 oranında yağ içerir. Çok fazla demir, bakır, amino asit, vitamin ve askorbik asit içerir. Haftada en az bir kere karaciğerden bulaşık tüketen biri için kemik dokusu için gerekli olan kalsiyum iyi emilir. Karaciğerde bulunan vitaminler vücudu osteoporozdan korur, kalp krizi, kendi karaciğerini aşırı yeme, sigara ve alkol etkisinden korur. Bu ürünün farklı hayvanlar ve kuşlar için faydaları:
1. Tavuk karaciğeri - vücut için günlük demir alımını içerir. Ayrıca kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna yardımcı olur. Tiroid bezinin çalışmasını iyileştirir.
2. Damar ve kaz alçak kolesterol damarlarında ve kalp krizlerini önler.
3. Türkiye, kilo kaybı için diyet yapanlar için endikedir.
4. Sığır eti karaciğer - önemli iz elementler, yüksek miktarda A ve B vitaminleri içerir. Mevcut krom ve heparin kan pıhtılaşmasına katkıda bulunur. Karaciğer böbrek hastalıkları için endikedir, karaciğerdeki folik asit vücuda kuvvet verir ve bağışıklığı arttırır.
5. Domuz ciğeri, bifteğe benzer, sigara içenler için faydalıdır, potasyum, kalsiyum ve sodyum içerir.
6. Morina karaciğeri, inanılmaz derecede faydalı olduğu kabul edilir, bileşiminde yağlara, asitlere, proteinlere, A, E, D vitaminlerine ve folik aside sahiptir. Bacaklara güç verir, görüşü güçlendirir ve cilde esneklik kazandırır.
5. Pişirmede en pahalı karaciğer kaz ciğeridir. Kanatlı ördeklerinden ve kazlarından elde edilir, hareket etmelerini önler. Bu şartlar altında karaciğer 10 kat büyür ve alışılmadık şekilde hassaslaşır.
Karaciğerin zararlı özellikleri
Karaciğerin insan vücuduna sağladığı büyük faydalarla birlikte, yaşlılar için önerilmez. Gerçek şu ki karaciğer kolesterol açısından çok zengin, bu ürünün bileşimi 100-270 mg / 100 g karaciğer içeriyor. Yüksek kolesterol inme, kalp krizi ve koroner kalp hastalığına yol açar.
Karaciğer Pişirme
Bu ürün bir diyet tüketilebilir - sadece% 3 yağ, ancak% 18 protein içerir. Herhangi bir karaciğeri tedavi ederken, büyük kan damarları, safra kesesi kanalları ve lenf düğümleri ondan çıkarılmalıdır. Filmleri çıkarmak için, onları limon suyu veya tuzla ovalamanız gerekir. Çiğ karaciğer tadı acı bir tada sahiptir, bu nedenle pişirmeden önce yaklaşık 20 dakika ila 2 saat süte batırılır. Tavuk karaciğeri soğuk suya batırılır, böylece tüm kanlar çıkar.
Kesinlikle sağlıklı bir karaciğer kullanabilirsiniz. Tiroid fonksiyonlarında artış olan veya bu yan ürüne alerjisi olan kişilerce yenemez. Vücutta fazla vitamin bulundurmamak için karaciğerden en fazla haftada bir kez yemek yapılması tavsiye edilir.
Karaciğer köftesi pişirmek köfte tariflerine benzer. Ayrıca et gibi tadı var, ama daha lezzetli ve daha hassas. Tavuk karaciğeri pirzola için daha iyi ve daha kolaydır - içinde damar yoktur. Kıyılmış etin hazırlanması için, çok küçük bir hayvan bile olmayan bir hayvanın karaciğeri uygundur. Kıyılmış ete karabuğday, marka, pirinç, kraker, kızarmış havuç ilave edilir.
Yemyeşil karaciğer köftesi yapmanın sırları
Bu tür pirzolaların dolması sıvı olmamalıdır. Bunu yapmak için öğütülmüş karaciğere süte batırılmış ekmek kırıntısını ekleyin. Ekmek kendiliğinden nemin bir kısmını emer ve eti daha kalın ve kabarık hale getirir.
Doldurma için küçük yulaf ezmesi ekleyebilirsiniz. Hafifçe şişecekler ve pirzola daha muhteşem ve hassas hale gelecektir.
Kızarttıktan sonra, tavaya biraz su dökün, pirzola bir kapakla kapatın ve 3-4 dakika pişirin. Buhar altında daha da hassaslaşırlar.
Yemyeşil yulaf ezmesi karaciğer köftesi
Bu tür pirzola hazırlamak için bu tür ürünlere ihtiyacınız olacak:
-350-400g tavuk veya sığır karaciğeri;
-250 gr bayat ekmek;
-1 yumurta;
-1 soğan;
-2 küçük yulaf ezmesi yemek kaşığı;
-1 bardak süt;
- tatmak için tuz ve karabiber;
bitkisel yağ.
1. Eski ekmeklerden kabuklarını kesin ve şişliği 10 dakika boyunca derin bir kaseye süt dökün. Karaciğeri yıka ve kurut.
2. Karaciğeri bir kombinasyon veya karıştırıcıda öğütün.
3. Soğanı 4 parçaya bölün ve kıyma, aynı yumurta, tuz, karabiber koyun. Her şeyi bir blender ile tekrar öldür.
4. Ekmeği sıkın ve küçük yulaf ezmesi ekleyerek yoğurun. Yulaf ezmesini şişirmek için 15 dakika masanın üzerinde bekletin. Eğer pullar büyükse, şişmesi için daha fazla zaman verin.
5. Kütük kütlesini empoze etmek için tencereyi ve bir bitkisel yağda bir kaşıkla ön ısıtın. 3-4 dakika kızarana kadar orta ateşte kahverengi köfte, sonra ters çevirin ve kızartın.
6. Beşikler kızartıldığında, tavaya biraz su dökün, kapağı kapatın. 3-4 dakika daha karıştırın.
Ekşi krema ile servis yapın.
Patates ile karaciğer pirzola
Patates nişastası, pirzolaları hassaslaştıracak ve parçalanmalarını önleyecektir.
Patatesli gür karaciğer köftesi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
-300g sığır karaciğeri;
-2 orta boy patates;
-1 soğan;
- tatmak için tuz ve karabiber;
Yemek pişirmek için bitkisel yağ
1. Karaciğeri kağıt havlularla yıkayın ve kurutun.
2. Soğanı 4 parçaya bölün ve bir kıyma makinesinde karaciğer ile birlikte öğütün.
3. Patates ince bir rende üzerinde ve kıyma ile hızlı bir şekilde karıştırın, çünkü hava kararıyor.
4. Kıyılmış ete tuz ve karabiber ekleyin.
5. Beşamel kütlesini bir kaşıkla bir sıcak tavada yayın ve her bir tarafta 3-4 dakika kızartın.
6. Biraz su ekleyin ve kapağın altına 3-4 dakika güveç ekleyin.
İrmikli gür karaciğer köftesi
İrmik birçok toz ve ekmeklerde kullanılır. Kıyılmış ette nötr bir üründür - ana yemeklerin tadını kesmez. Sıklıkla sorbent olarak kullanıldığı için aşırı nemi alır.
Ürün bileşimi:
-250 g herhangi bir karaciğer;
-2 irmik yemek kaşığı;
-1 yumurta;
- tatmak için tuz ve karabiber;
bitkisel yağ.
hazırlanması:
1. Bir kombinasyonu veya blender içinde karaciğeri öldürmek için.
2. Kıyılmış ette bir yumurta, irmik, karabiber, tuz ilave edin. Masada 20-25 dakika demlensin.
3. Her zamanki gibi her bir tarafta 3-4 dakika kızartın.
4. 3-4 dakika boyunca kapağın altında 100 g suyla doldurun.
Mantar ve havuç ile gür karaciğer köftesi
Havuçlu pirzola aydınlıktır ve mantarlar onları hassas bir aroma ile doldurur.
Malzemeler:
-400g karaciğer;
-150 gr petrol;
-1 soğan;
-1 havuç;
-1 irmik kaşığı;
- tatmak için tuz ve karabiber;
bitkisel yağ.
hazırlık
1. Mantarları 0,5 cm'de çok ince bir şekilde ezin ve kızartın, böylece "su versin".
2. Soğanı ince ince doğrayın.
3. Havuçları rendeleyin.
4. Mantarlara soğan ve havuç ekleyin, hafifçe kızartın.
5. Karaciğeri ezin.
6. Kıyılmış eti kızartma ile karıştırın.
7. Köfteleri her iki tarafta da 3-4 dakika kızartın.
8. 4 dakika güveçleyin.
Çıtır kabuklu gevrek karaciğer köftesi
Bu pirzola da et içerecektir. Bu, pirzolaların karaciğer tadını seyreltecektir.
Malzemeler:
-300g karaciğer doldurma;
-200g kıyılmış domuz eti;
-1 su bardağı mısır unu;
-1 yumurta;
-1 soğan;
-1 diş sarımsak;
- tat vermek için tuz, karabiber;
bitkisel yağ.
hazırlanması:
1. Kıyılmış iki eti birlikte karıştırın.
2. Kıyılmış ete 1 çorba kaşığı mısır unu ve yumurta ekleyin.
3. Soğanı ince ince doğrayın ve sarımsakları rendeleyin.
4. Soğan ve sarımsak kıyma ile karıştırılır.
5. Mısır pirzolalarında pirzola ekmeği alın ve her bir tarafta 3-4 dakika kızartın.
6. Kapağı çıkarın.
7. Yağı çıkarmak için köfteleri bir kağıt havluya koyun.
