Tatlı tasarımındaki kar motifleri ona soğuk ama çekici bir isim verdi. Hayır, bunlar dondurmalı kekler değildir, ancak bu tür tatlıların ortak özelliklerini takdir etmekle benzer bir muamele yapabilirsiniz.
"Kış" ın güzelliği, bu tarz bir dekorun hemen hemen her pasta katmanı ve kremayla birlikte kullanılabilmesidir.
Kek "Kış" - ev yapımı tatlı ilkeleri
Kek "Kış", örneğin "Kiev" kek veya sufle "Kuş sütü" gibi bazı özel kurallara uymamanız gerekir. Böyle bir kek her çeşit kekten hazırlanabilir, temel özelliği dekorasyon ve kremayla süslenir.
Kek kekleri ve tatlıların kendisi sadece beyaz krema ile kaplıdır. Bu tür kremsi kütleler, ekşi krema, krem peynir, tereyağı ile hazırlanır. Genellikle pastanın içinde fındık, meyve, beze vardır.
Bu tür kekler için ürünler sadece en yüksek dereceli ve sadece ilk tazeliğe ihtiyaç duyar. Hiçbir bileşen, çikolata hariç, aroma içermemelidir. Sizce, tarif, çikolata kütlesinde kıyılmış fındıkların bulunmasına izin veriyorsa, kendinize bu tür bir özgürlüğe izin verebilirsiniz.
Kremalı çikolatalı krema ile puf kek "Kış"
maddeler:
taze yumurta - iki şey;
En yüksek kalitede undan 220 gram;
otuz gram tereyağı, yüzde 72 tereyağı;
kabartma tozu kaşığı;
120 gr. şeker;
240 gram krem peynir tabağı;
bir buçuk bardak yağlı krema;
beyaz hindistancevizi gevreği - 120 gr;
yüzde 20 ekşi krema ile iki yüz gram;
beyaz çikolata (gözeneksiz) - 160 gr .;
80 gr. bütün yoğunlaştırılmış süt.
Pişirme Yöntemi:
Tereyağını erit. Bunu yapmak için, kesin, küçük bir tencereye koyun ve en az ısıtmayı yapın. Yağın bir kısmı eritilir çözülmez karıştırmaya başlarız - bu yağ kaynamaya neden olmadan eriyecek.
Hamura soğutulmuş tereyağı ekleyin. Gereksiz zaman kaybetmemek için, soğuk suyla dolu daha geniş bir kaba erimiş yağ içeren bir tencereye koyuyoruz, böylece yağ oda sıcaklığında olduğundan daha hızlı soğuyacak.
Yumurtaları ayrı bir kaseye bölün. Bir tutam ince tuz ve tüm şekeri ekledikten sonra kabarık hale gelene kadar çırpın.
Soğutulmuş yağı yumurta kütlesine dökün. Pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, unu eleyin ve bir kültivatörle üstüne serpin. Önce bir kaşıkla, sonra ellerinle karıştır.
Bir topun içine, yapışkan film ile hafif yapışkan bir hamur sarın ve iki saat boyunca buzdolabında yerleştirin. İşlemi hızlandırmak için dondurucuyu kullanabilirsiniz, içinde yoğunlaşana kadar bir saatten biraz daha az bir süre dayanmanız gerekir.
Dekoru hazırlıyoruz. Bir su banyosunda daha küçük bir beyaz çikolatayı eritin ve hafifçe soğutun. Bir hamur torbasına dökülür, ince bir delikten çikolata kütlesini büyük kar taneleri şeklinde desenlenmiş parşömene sıkarız. Çikolatayı dondurmak için tabakayı yavaşça buzdolabında hareket ettirin.
Soğuduktan sonra, hamuru un ile toz haline getirip, aynı sekiz parçaya böldük, topları yuvarladık.
Un dökerek, hamur parçalarını 18 cm'den biraz daha büyük çaplı dairelerde daire halinde açın.
Yağlanmış bir fırın tepsisine iki parça döşenmesi, yedi dakika boyunca 180 derecede pişirin.
Fırın tepsisinden çıkarmadan, sıcak keklere tam olarak 18 cm çapında bir plaka veya şekil uygularız ve keskin bir bıçakla daire içine alarak fazlalıkları keseriz.
Gerisini beyaz çikolataya bölün, küçük bir kaseye koyun ve bir su banyosuna yerleştirin. Çikolatanın ufalanan "akmasından" sonra, 80 mililitre krema dökün ve ısınmaya devam ederek sürekli karıştırarak homojenliğe getirin.
Krem peyniri ekşi kremayla derin emaye bir kapta birleştirin. Muhteşem olana kadar bir mikser veya çırpma teli ile çırpın, sonra bir spatula ile askıya alınmış çikolata kütlesine müdahale ettik ve ondan sonra 80 gram hindistan cevizi gevreği.
Ayrı bir kapta, kabarık kalan kremayı çırpın. Kremalı ve çikolatalı hindistancevizi kitlelerini birleştirin, iyice karıştırın. Numuneyi kremadan çıkardıktan sonra, tatlılığı yoğunlaştırılmış sütle ayarlayıp bir kaşıkla etkileşime sokarız.
Servis tabağını iki parça parşömenle kaplıyoruz. Kağıdı, tabağın ortasında bir tabakanın diğerini hafifçe kapatacak şekilde yerleştirdik.
İlk, iyi soğutulmuş pastayı yayıyoruz ve kalın bir kremalı krema ile yağlıyoruz. Üstüne hafifçe bastırarak başka bir iş parçası koyarız, kremle de iyi yağlanır. Bu prensibe göre bütün pastayı oluştururuz, bundan sonra krem kütlesinin kalıntıları yanları hizalar ve yüzeyi örter.
Krema ile yan duvarlara çikolata kar taneleri ekliyoruz ve pastayı hindistancevizi gevreği serpin, karı taklit ediyoruz. Parşömen yavaşça tatlı altından çekin ve ıslatması için dört saat verin.
Nazik shortcrust böreği krem ve ekşi krema ile "Kış" Kek
maddeler:
iki yumurta;
350 gr kaliteli margarin;
iki küçük vanilya şekeri torbası;
bir elma sirkesi kaşığı;
şurupta beş kaşık şeker;
fabrika kabartma tozu, hamur için - 1 çay kaşığı;
üç buçuk bardak un ve iki bardak yağlı ekşi krema;
60 gr hindistancevizi gevreği (beyaz);
pudra şekeri - dolu bir bardak.
İyi yumuşatılmış yağa ihtiyaç duyduğunuz test için margarini buzdolabından önceden çıkarın.
Pişirme Yöntemi:
Tüm unu nadir bir süzgeçle geniş bir kaseye eleyin. Kabartma tozu ve vanilya şekeri serpin, karıştırın. Yumurtaları una kırarız, kıyılmış margarini koyarız, sirkeyi döker, yoğururuz. Homojen bir hamuru üç denge parçasına ayırdık.
Yuvarlak şeklin yanlarını ve altını yağ ile yağlayın. Isıtma için fırını açın.
Hamur parçalarından birini bir pastanın içine yaslayın, bir kalıba koyun. Parmakları ortadan kenarlara doğru bastırıp hafifçe gererek bir kek oluştururuz.
Hamuru fırın içerisine yerleştirip, fırında pişirip, sıcaklığın 180 dereceye ayarlanması, renk altın rengine gelene kadar yirmi dakikadır. Aynı şekilde ikinci pastayı da pastanın için hazırlıyoruz.
Parşömen ile geniş bir fırın tepsisine örtün. Üzerine, küçük topların oluşturduğu kalan hamuru, üzerine kavrulmuş olana kadar pişeriz.
Kremalı pasta Krema ekşi krema ile karıştırın ve bir karıştırıcı ile çırpın, yavaş yavaş kütleye pudra şekeri dökün. Yemyeşil bir kütle oluştuğunda kırbaçlamayı bırakın.
Pastalar oldukça kurudur ve bu yüzden krem iyi emilir, şurup içine batırılmaları gerekir. Tavaya yarım bardak su dökün, beş çay kaşığı şeker ekleyerek kaynatın. Net bir şurup elde edilinceye kadar karıştırın, kısık ateşte kaynatın. Sakin ol.
Bir kaşıktan dökerek, tabağa konulan alt keki şurupla doyurun ve hemen krema ile yağlayın. İkinci iş parçasını üstüne koyuyoruz, avuçlarınızla hafifçe bastırın. Ayrıca şurupta da bekleriz, sonra bolca krema ve bu keki alırız.
"Topları" şurup içine daldırın ve hemen kremanın üst katmanına yerleştirin. Her birine küçük kremsi bir kitle uygularız ve boşluk bırakmadan iyice yayarız.
Krema kalıntıları ile, oluşan tatlılığın kenarlarını hizalayın. Beyaz hindistancevizi gevreği serpin ve iki saat boyunca soğukta emprenye için yerleştirin.
Lor kreması ile fırınlamadan kış pastası (çerezlerden)
maddeler:
kakao eklenmiş kurabiyeler, örneğin Oreo - 300 gr .;
bir bardak ve iki kaşık daha yüzde 20 ekşi krema;
yarım bardak şeker;
bir kaşık dolusu jelatin granülleri;
içme suyu - 75 gr;
şekersiz kakao bir buçuk yemek kaşığı (toz);
çeyrek kilogram kuru süzme peynir.
Hindistan cevizi gevreği.
Pişirme Yöntemi:
Jelatin ıslatın. Granülleri soğuk suyla dökün ve bir saat kadar çeyrek bekleyin. Sonra bir su banyosuna yerleştiriyoruz ve sürekli homojen bir karıştırma ile çözülmeyi tamamlamak için ısınıyoruz. Soğuduktan sonra, jelatinimsi kütleyi bir elek ile süzeriz.
Elek ile rendelenmiş peynir, ekşi krema ve kakao ile karıştırılmış şekeri ekleyin. Yemyeşil homojen bir kütleye kadar bir mikser ile çırpın. Soğutulmuş jelatini dökün ve her şeyi iyice karıştırın, tekrar yenebilirsiniz, ancak uzun süre kullanamazsınız.
Küçük bir formu pişirme kağıdıyla kaplıyoruz ve bu amaçla bir sarılmak film de uygundur. Yuvarlak bir tane aldıysanız çerezleri aşağıya koyuyoruz - boşlukları doldurun, birkaç parça kırın.
Pişen lor kütlesinin üçüncü bölümünü dökün ve bir başka çerez katmanının üzerine koyun. Katmanları iki kez daha değiştirin, sonuncusu krem olmalıdır.
Formu bir filmle sıkmak, buzdolabında iki saat çıkarın. Bu süre zarfında, krema çerezleri iyi emer ve donma zamanı vardır.
Filmin kenarlarını yavaşça kaldırarak (kağıt), keki kalıptan çıkarın ve dikkatlice yemeğe aktarın.
Hindistancevizi gevreği ile karı taklit ederek tasarlıyoruz. Bunun yerine toz kullanırken, tatlı tozu bir elek ile kek yüzeyine süzün.
Kremalı reçel ile sünger kek "Kış"
Maddeler
Test için:
beş yumurta;
dört yemek kaşığı un ve bir kaşık şeker;
çeyrek paket "Köylü" yağı;
kıyılmış ceviz, - 150 gr.
Beze için:
bir bardak ince şeker;
küçük bir vanilya tozu kristal çanta;
dört sincap;
bir kaşık kuru nişasta.
Bunlara ek olarak:
çilek veya ahududu reçeli.
Pişirme Yöntemi:
Somunları kuru bir tavaya dökün ve hafif ateşte hafifçe kurulayın. Soğuduktan sonra, bir bıçakla öğütün veya bir blender ile kesin.
Yumurtaları şekerle küçük bir kasede birleştirdikten sonra, karıştırıcının minimum gücünde veya elle çırpma teli ile el koymaya başlarız. Neredeyse homojen, hafif köpüren bir kütle elde ettikten sonra, kaseyi bir su banyosuna yerleştirin ve ısınırken, gürleninceye kadar sürekli olarak atmaya devam edin.
Hafifçe soğutulmuş bir yumurta kütlesinde, fındık kırıntıları ve unu ilave ediyoruz. Erimiş ve iyi soğutulmuş yağı dökün, yavaşça karıştırın.
Hamuru yağlı bir forma sokup pişirmeye ayarlıyoruz. Bisküvi, kuruyana kadar yarım saat kadar iyi ısıtılmış bir fırına yerleştirerek pişirin.
Soğutulduktan sonra bitmiş kek iki parçaya bölünür, her taraftan reçel ile serbestçe greslenir ve bir tabağa tutturulur.
Soğutulmuş proteinleri görkemli olana kadar çırpın. Yavaş yavaş şeker ilave edin ve tahılların tamamen çözülene kadar mikser olarak çalışmayı durdurmayın. Sonunda, vanilya ekleyin ve kalın protein kütlesine nişasta.
Protein kütlesini pastanın üzerine yayar, yüzey ve yanlarda geniş bir spatula ile dağıtırız. Pastayı yarım saat soğukta beklettikten sonra ısıtılmış bir fırına koyduk. Bezeğin kahverengileşmesine kadar, yaklaşık bir saatte bir, 170 derece dururuz. İyi soğuduktan sonra masaya servis yapıyoruz.
İhale kek "Kış" fındıklı kek, ekşi krema ve şeftali püresi ile
maddeler:
badem yaprakları - 100 gr;
dört yumurta;
iki çay kaşığı ripper;
250 gram yumuşatılmış "Çiftlik" yağı;
un - 450 gr;
150 gram pancar ve yarım bardak kahverengi şeker;
iki yemek kaşığı vanilya tozu;
100 gram kıyılmış fındık.
İlk krem için:
"Çiftçi" yağ paketi;
350 gr karamelize yoğunlaştırılmış süt.
İkinci krem:
400 gram ev yapımı çok yağlı ekşi krema;
Bir bardak yarım bardak en fazla yağ, en az yüzde 33 krem.
Bunlara ek olarak:
küçük bir kavanoz konserve şeftali;
150 gram beyaz çikolata, fayanslarda.
Pişirme Yöntemi:
Yumuşatılmış tereyağı şekerle ovalayın, işlemdeki sarıları ekleyin. Yağ kütlesine un dökülmüş, kültivatör ve vanilyayı ekleyip hamuru yoğurun. Sosis şeklinde toplanmış, dört bölüme ayrılmıştır.
Bir parşömen yaprağına döşenen her parça, en az 26 cm çapında bir daire şeklinde yuvarlanmış ve çatal dişleriyle eşit bir şekilde oyulmuştur.
Temiz bir kapta, kararlı zirvelere kadar dört proteini yendi. Protein kütlesini görsel olarak dört parçaya bölün, tüm iş parçaları ile yağlayın ve az miktarda koyu şekerle serpin.
İnce dilimlenmiş somunlarla iki keki ve diğer ikisini de şekerli serpin. Hazırlanan kekleri 180 derecede hafif bir allık ile soğutun.
Ayrı olarak, ekşi kremayı ve kremayı karıştırıcı ile çırpın. Her iki kütleyi birleştirin ve yavaşça karıştırın.
Şeftalileri şuruptan blender kasesine yayıp patates püresini öldürdük.
Badem keki servis tabağına koyarız, şeftali püresinin üçüncü kısmı ile iyice yağlayın. İş parçasını üzerine ceviz serpdikten sonra üzerine patates püresi de uygulayıp üzerine krema katmanı koyarız. İşlemi tekrar ediyoruz, ancak üst iş parçasını kremsi bir kütle ile yağlamayın.
Kaynatılmış sütü, kabarıncaya kadar tereyağı ile çırpın. Pastanın kenarlarını krema ile dengeliyor ve üstüne yoğun bir şekilde yağlıyoruz.
İnce bir rende beyaz çikolatayı rendeleyin, bol miktarda pastanın yüzeyine ve yanlarına serpin.
Lor kremalı pasta "Kış"
maddeler:
bir bardak un ve şeker;
kabartma tozu - bir çay kaşığı;
Beş yumurta
Krem için:
yağ, kuru süzme peynir - 400 gr;
bir kaşık jelatin ve şeker;
dört sarısı;
yarım bardak süt;
çeyrek bardak su;
kıyılmış ceviz taneleri;
konserve ananaslar.
Bunlara ek olarak:
bir bardak yağlı, sıvı krema;
hindistancevizi gevreği;
çeyrek fincan rafine şeker.
Pişirme Yöntemi:
Yumurtaları kırdıktan sonra, kalın bir köpük içinde şeker ilavesiyle çırpın. Elenmiş unu döktükten sonra, beş dakika daha çırpmaya devam ediyoruz.
Yuvarlak şeklin iç yüzeyini bitkisel yağ ile nemlendirin, biraz un serpin. Bisküvi hamurunu yaytık, üstünü bir spatula ile hizalıyoruz.
Sıcak bir fırına yerleştirildikten sonra, yüz seksen derecede ısıtmaya dayanarak kırk dakika boyunca bisküvi pişirin. Formdan salıveririz ve biraz soğuruz.
Hala sıcak, bisküviyi yavaşça kesin. Üst keki dilimleyerek uygun büyüklükte derin bir kaba koyarız, ellerimizle kabın yanlarına bastırın.
Jelatin ıslatın, çeyrek bardak soğuk suyla granül dökün. Hafifçe bir su banyosunda ısıtın, jelatin kütlesini filtreleyin ve geçici olarak bir kenara koyun - soğuması gerekir.
Bir elek üzerinde silinmiş loru ananas dilimleri ve doğranmış fındıklarla karıştırın. Soğutulmuş yumurta kütlesini süzme peynirin içine dökün ve eritilmiş, soğutulmuş jelatin ile dikkatlice karıştırın.
Pişen lor kütlesini bir kaseye yerleştirilmiş bisküvi pastasına yaydık, ikinci bir keki ile örtün, kasenin üst kısmına kadar kesin. Üst kısmı kremayla örtün ve soğukta bir saat çıkarın.
Keki, keki tabağın üzerine çevirin ve çıkarın. Pastanın üzerine krema koyuyoruz, yoğun bir köpük elde edene kadar şekerli çırpın, hindistan cevizini serpin. Piyasada bulunan şeker kar taneleri de çok etkileyici görünecek.
Kek "Kış" - pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları
- Krema ve proteinleri çırpmadan önce, bulaşıkları kurulayın ve ilk önce yağlarını aldığınızdan emin olun. Nem ve yağ ürünün iyice çırpılmasını önler.
- Proteinler, onlara birkaç tane tuz eklerseniz daha hızlı ve daha iyi bir şekilde dövülür. Krem tercihen dondurucuya bir saat dörtte bir süreyle yerleştirilmelidir.
- Kremalı, yağlı ekşi kremayı ve en iyi ev yapımı ürünleri almaya çalışın. Düşük yüzde ekşi kremadan, krema jöle olarak sıvı çıkacaktır.
