Jelly, kilosunu izleyenler arasında çok popüler olan hafif ve sağlıklı bir tatlıdır.
Jelatinli meyvelerden elde edilen jöle - Hazırlamanın temel ilkeleri
Jelin şeklini sağlamlaştırması ve sağlam tutması için jelatinin doğru şekilde seyreltilmesi gerekir. Kural olarak, üreticiler paket üzerinde, paketin ne kadar sıvı için tasarlandığını belirtir. Pek çok ev kadını, suda çözünmesi gereken, bir kalıba dökülen ve buzdolabında donması için gönderdiğiniz hazır jöleleri satın alır. Bununla birlikte, böyle bir ürün sıklıkla koruyucu maddeler ve boyalar içerir, bu yüzden jöleyi kendiniz pişirmek daha iyidir.
Jelatin, kaynamış su ile dökülür ve bir süre kabarması için bırakılır. Daha sonra ürün ile bulaşıkları yavaş ateş veya su banyosuna yerleştirilir ve tamamen eriyene kadar tutulur.
İstenen jöle yoğunluğuna bağlı olarak jelatin miktarı alınır. Bir litre sıvı için kolay katılaşma için, 20 g'den fazla ürün kullanılmaz, yoğun jöle için jelatin miktarı 40 g'a çıkarılır.
Çözünmüş jelatini bir baz ile birleştirirken, her iki malzemenin sıcaklığı aynı olmalıdır.
Jöle, meyve suyu, içme suyu, süt, haşlanmış meyve veya ekşi krema temelinde hazırlanır. Zevkinize şeker miktarı eklenir. Böylece, jöle ekşi meyvelerden yapılırsa, daha fazla şeker eklenir.
Aroma için, vanilya, turunçgil kabuğu rendesi veya diğer tatlandırıcı baz olarak eklenir.
Tarif 1. Jelatinli Meyvelerden Ahududu Jölesi
Maddeler
ahududu meyveleri - 150 g;
konyak - 10 ml;
5 g jelatin;
20 ml taze sıkılmış limon suyu;
100 g beyaz şeker.
Pişirme yöntemi
1. Ahududuları eleklere koyun ve meyvelerin bütünlüğünü ihlal etmemek için hafifçe durulayın. Üçte birini ayırın ve bir plakaya aktarın.
2. Ahududuların üçte ikisi bir blender kasesine yayılır ve püresi haline doğar.
3. Bir bardağa jelatin dökün ve 50 ml soğutulmuş kaynamış su dökün. Karıştırın ve kabarmaya bırakın.
4. Kepçeye bir bardak su dökün, şekeri dökün, karıştırın ve orta ateşte ısıtın. Şeker tamamen büyüyene kadar karıştırarak pişirin. Sonra şişmiş jelatini ekleyin ve tekrar kaynatın. Ahududu püresini ve bütün meyveleri ekleyin. Yarım saat karıştırılarak orta ateşte pişirin.
5. Kabı daha hızlı soğuyacak şekilde kovayı soğuk suyla bir tencereye yerleştirin. Jeli bir elekle süzeriz. Taze sıkılmış limon suyunu konyakla birleştiriyoruz. Oluşan karışım jöle eklenir ve karıştırılır.
6. Bütün meyveleri kalıbın altına koyun ve jöle ile doldurun. Soğutun ve bir saat boyunca buzdolabında gönderin. Hazırlanan jöleyi birkaç saniye kaynar suya batırın ve bir tabağa çevirin.
Tarif 2. Jelatin ile çilek gelen Lingonberry jöle
Maddeler
yarım litre arıtılmış su:
İsveç kirazı meyveleri kg;
50 g jelatin;
800 g şeker kamışı.
Pişirme yöntemi
1. Kaynamış soğuk suyla jelatini dökün ve bir kenara koyun. İsveç kirazı ayıklayın, derin bir tabağa koyun, kaynar su dökün ve suyu boşaltın, dipte az miktarda sıvı bırakarak. Dilonu bir elekle ezin, meyveli kitleyi tülbent üzerine koyun ve sıkın.
2. Kızılcık suyuna şeker ekleyin, karıştırın ve ateşe verin. Şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin. Isıyı minimuma düşürün ve sıvıya jelatin ekleyin. Suyunun kaynamadığından emin olun.
3. Jöleyi sıcak bir duruma soğutun, kalıplara dökün ve soğukta donmaya gönderin. Hazır jöleyi doğrudan formlarda servis edebilir veya sıcak suya batırarak tabağa koyabilirsiniz.
Tarif 3: Kiraz-Böğürtlen Berry Jöle Jelatin ile
Maddeler
15 jelatin;
300 g dondurulmuş vişne ve böğürtlen meyveleri;
2.5 yığını süzülmüş su;
beyaz şeker - 100 g.
Pişirme yöntemi
1. Jelatini küçük bir kaba yerleştirin, kaynamış soğuk suyla doldurun, karıştırın ve kırk dakika boyunca kabarmasına izin verin.
2. Bir tencereye su dökün. Orta derecede sicak ve kaynatin. Dondurulmuş meyveleri koyun ve tekrar kaynatın. Hafifçe soğutun ve bir elek ile süzün.
3. Bir su banyosuna bir bardak jelatin yerleştirin ve tamamen çözün. Şurupla jelatini birleştirin, karıştırın ve soğutun.
4. Dut karışımını küçük kutulara dökün. Tamamen katılaşana kadar birkaç saat boyunca soğukta bekletiniz.
Tarif 4. Çilek ile jelatin içeren ekşi kremalı jöle
Maddeler
12 adet taze çilek;
300 g kalın ekşi krema;
yığının üçte ikisi. süt;
50 g anlık jelatin;
beyaz şeker - yarım yığın.
Pişirme yöntemi
1. Ekşi kremayı derin bir tabağa koyun, şeker ekleyin. Her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar plastik bir spatula ile yoğurun.
2. Jelatini bir kaba yerleştirin, ılık sütle doldurun ve tamamen dağılana kadar karıştırın. Süt sadece ılık, sıcak olmamalı, aksi takdirde jelatin özelliklerini kaybedecek ve jöle sertleşmeyecektir. Süt-jelatin karışımını bir elek ile süzün.
3. Ekşi krema karışımına jelatin dökün ve karıştırın. Sapından bedava çilek, yıkayıp kurulayın. Her meyveyi dört parçaya bölün. Çilek dilimlerinin bir kısmını şeffaf camdan yapılmış porsiyonlu kalıpların altına koyun.
4. Ekşi krema jöle ile üst. Kalan çilek dilimlerini üstüne yerleştirin. Kalıpları birkaç saat soğukta bekletiniz. Bitter çikolata ile süslenmiş tatlıları üstüne süsleyebilirsiniz.
Tarif 5. Jelatin ile Karpuzu Süt Jöle
Maddeler
süt - bir buçuk bardak;
1 g vanilin;
300 ml saf su;
Tam yığın meyveler;
20 g jelatin;
125 g beyaz şeker.
Pişirme yöntemi
1. Bir kabın içine jelatin koyun, suyla doldurun, iyice karıştırın ve bir kenara koyun. Şişmiş jelatini kaynar su kabının üzerine yerleştirin ve tamamen eriyene kadar tutun. Ardından topaklardan kurtulmak için jelatin karışımını bir elek ile süzün.
2. Jelatin karışımını yarıya indirin. Sütü bir tencerenin içine dökün ve kaynatın. Birkaç çorba kaşığı şeker ve vanilya ekleyin. Kristaller tamamen çözülene kadar karıştırın. Sütü ılık hale getirin ve jelatin karışımının bir kısmını dökün. Karıştırınız. Süt karışımını kalıba dökün ve en az yarım saat soğuğa gönderin.
3. Herhangi bir meyveden bir bardak alın. Onları geçin ve yıkayın. Suya bir tencereye koyun, dört yemek kaşığı şeker ekleyin. Karıştırın ve küçük bir ateşe yerleştirin. Kaynatın. Ocaktan çıkarın, soğutun ve jelatin karışımının ikinci kısmını ekleyin.
4. Sütlü jöle kalıbını çıkarın. Üzerine dut karışımını dökün ve iki saat soğumaya bırakın.
5. Jöle hazır hazneyi birkaç saniye kaynar suya batırın, yavaşça bir tabağa çevirin. Bölümleri sıcak bir bıçakla servis yapın ve çilek veya nane yapraklarıyla süsleyin.
Tarif 6. Beyaz şarap üzerine jelatin ile meyveleri jöle
Maddeler
frenk üzümü ve çilek donmuş meyveleri - 400 g;
şeker;
kuru beyaz şarap - 150 ml;
anlık jelatin - 20 g;
limon suyu - 20 ml.
Pişirme yöntemi
1. Dondurulmuş meyveleri bir kaba aktarın ve oda sıcaklığında bir su kabına bırakın. Çözüldüklerinde suyu sıkın ve süzün.
2. Meyveleri şarapla dökün, toz şeker ve limon suyu ekleyin. Karıştırın ve düşük ısıda çalıştırın. Karışım kaynamaya başladığında jelatini ekleyin. Oluşan karışım kalıplara dökülür. Biz ılık bir duruma soğurur ve soğuruz.
Tarif 7. Jelatin ve dondurma ile çilek gelen süt jöle
Maddeler
yarım litre süt;
30 g jelatin;
150 g dondurma;
bir çanta vanilya şekeri;
200 g çilek;
20 g şeker;
siyah çikolata.
Pişirme yöntemi
1. Blender haznesine süt dökün, beyaz ve vanilya şekeri ekleyin. Çilekleri yıkayın, kurutun, kuyrukları çıkarın ve süte koyun.
2. Blender haznesine dondurma ekleyin. Kaseyi güç kaynağına yerleştirin ve kütleyi pürüzsüz ve köpük olana kadar çırpın.
3. Sıcak kaynamış suyla jelatini dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Süt karışımına dökün ve tekrar çırpın.
4. Elde edilen karışım kalıplara dökülür ve tamamen katılaşana kadar buzdolabında bekletilir. Jöle dilimlenmiş çilek ve çikolata parçaları ile süsleyin.
Tarif 8. Çilek jelatinli meyveli jöle
Maddeler
270 g kiraz;
nane yaprakları;
20 g anlık jelatin;
200 ml üzüm suyu.
Pişirme yöntemi
1. Kirazları yıkayın, peçeteyle ıslatın ve karık boyunca ikiye bölün. Kemikleri çıkarın.
2. Cam kalıpların üçte ikisini hazırlanan tatlı kiraz ve nane yaprakları ile doldurun.
3. Bir çorba kaşığı meyve suyunu bir güveç içine dökün ve iyice ısıtın. Ateşten alın. Hazır jelatini sıcak suya dökün ve taneler tamamen eriyene kadar karıştırın. Elde edilen çözeltiyi meyve suyunun geri kalanına ekleyin ve karıştırın.
4. nane yaprakları ile kiraz jelatin ile üzüm suyu dökün. Donmuş olana kadar tatlıyı soğukta gönder. Jöleyi doğrudan formda servis edin veya birkaç saniye indirin ve bir tabağa koyun. Jöle krem şanti ile servis edilebilir.
Jelatin ile çilek Jöle - ipuçları ve püf noktaları
- Şeker yerine, bir alternatif kullanabilirsiniz.
- Jelly özellikle uzun bardaklarda veya şeffaf cam kadehlerde etkileyici görünür.
- Jöle kokuları çok iyi emer, bu nedenle formları buzdolabına göndermeden önce folyo ile sıkın.
- Tatlıyı güzel yapmak için, meyveleri kalıbın altına ve jölenin üstüne koyun.
