Donutları sır ile süslemek fikri ile ilk ortaya çıkan Amerikalılar, dünyanın her yerinde bilinen çörekleri onlardı. Çikolata ve renkli fondan altındaki büyüleyici halkalar çok sevimli, parlak görünüyor, iştahı artırıyor. Önemli olan, buzlanmayı uygun şekilde hazırlamak ve uygulamaktır. İşte en ilginç, ancak tarifleri yürütmek kolaydır.
Donut Sır - Genel Pişirme Prensipleri
Sır, belirli bir süre sonra parmaklarınızı lekelememesi için sertleşmesi veya en azından sertleşmesi gereken bir kaplamadır. Bazı türler için 15 dakika yeterliyken, diğer türler birkaç saat beklemelidir. İlk durumda kütlenin sıvı olması, kremaya benzemesi, sadece bu durumda düz bir tabaka halinde uzanması, leke ve şeritler olmadan çörek örtmesi önemlidir. Kurallara göre, bir kısmını, yani üst kısmını süslüyorlar.
Ortak sır ürünleri:
· Çikolata beyaz ve koyu;
Yumurta beyazlar
Pudra şekeri
· Karamel.
Bu ürünlere tereyağı veya ekşi krema, çeşitli meyve ve meyve kütleleri, boyalar, tatlandırıcı katkı maddeleri ilave edilebilir. Gerçekten de, sıklıkla çörek, aynı anda birkaç çeşit sırla kaplanır. İlk önce, bir taban katmanı uygulanır, üzerine farklı bir renkteki fondan şeritler veya damlacıklar çizilir. Basitleştirilmiş versiyonlarda, sadece renkli şekerler veya drajeler kullanırlar.
Kakao tozu çörek süt ile sır
Çörek için çikolata sosu, düşük maliyetli ve malzemelerin bulunabilirliği ile karakterizedir. Kural olarak, kakao tozu iyi çikolatadan daha ucuzdur, ancak aynı zamanda hoş bir tat ve aroma verir. Tabii ki, bu kaliteli bir ürünün kullanımına tabidir.
Maddeler
· 3 yemek kaşığı. l. kakao tozu;
· 3 yemek kaşığı. l. şeker;
· 4 yemek kaşığı. l. süt;
60 gram yağ.
Pişirme yöntemi
1. Buzlu kakao tozunu anında içeceğe yönelik şekerle kullanmak istenmez, bunun için iyi bir şey olmaz. En basit siyah tozu almanız gerekir. Bir tencerenin içine eleyin.
2. Toz şeker ekleyin, karıştırın ve sütü dökün. Tekrar karıştırın.
3. Tereyağı dilimler halinde kesin, toplam kütleye ekleyin. Bir su banyosuna bir tencere koyun.
4. Yavaş yavaş kütleyi ısıtın, tereyağı erimeli, şeker de erimiş çikolatanın içine dönüşecektir. Kaloriferin eşit şekilde çalışması için sürekli karıştırın.
5. Sobayı kapatın, çörekleri batırabilirsiniz. Deseni taban katmanına uygulamak için çikolata sosu kullanılacaksa, derhal bir torbaya aktarılmalıdır.
Donut Protein Sır
Bu seçenek biraz bekleyebilenler için uygundur. Protein sırlarının kuruması birkaç saat sürer. Yemek pişirmenin önemli bir koşulu, ürün ısıl işlem görmeden çiğ olarak kullanılacağından, güvenilir tedarikçilerden kaliteli yumurtaların kullanılmasıdır.
Maddeler
· 2 protein;
1 tutam vanilya
0.5 çay kaşığı limon suyu;
· 0.5 yemek kaşığı. şeker.
Pişirme yöntemi
1. Sırları kalın ve bereketli hale getirmek için, beyazlar temiz bir kapta yağ izi bırakmadan çırpılmalıdır. Duvarlarda veya mikserde küçük bir damla bile yağ kalırsa, şekerleme kalitesi tamamen farklı olacaktır. Sincapları kaseye gönder.
2. Karıştırıcıyı daldırın, buzlanmayı yaklaşık iki dakika çırpın. Beyaz köpük hemen ortaya çıkmaya başlar, ancak şekersizdir, bu nedenle saydamdır.
3. Çırpma işlemine devam ederek şekeri parçalar halinde ekleyin.
4. Bütün taneler proteinlerde çözülür çözülmez yemyeşil bir köpük oluşur, vanilin ekleyin.
5. Sonunda limon suyunu dökün. Bununla beraber, sır daha hızlı sertleşir, kalınlaşır, istenen kıvamı elde eder.
6. Bir dakika meyve suyu ile sürün, isteğinize göre sıvı boyalar ekleyin ve bitirdiniz! Çörek süsleyebilirsiniz. Protein, çikolatadan farklı olarak ılık ürünlere uygulanabilir.
Toz Donut Sır
Böyle donut sır, karmaşık ürünler gerektirmez, pişirme teknolojisi çok basittir. Kütle, her türlü renkte renklendirmeye mükemmel uyum sağlar. Soğutulmuş donutların ve diğer unlu mamullerin dekorasyonu için uygundur. Limon suyu için kesinlikle aynı tarif var, deneyebilirsiniz.
Maddeler
· 220 gram pudra şekeri;
· 4 yemek kaşığı. l. su.
Pişirme yöntemi
1. İnce tozu bir kaseye dökün. Üründe topaklar varsa, elemeyi unutmayın.
2. Üç çorba kaşığı normal kaynar su ekleyin veya kısmen limon suyuyla değiştirin. En az on dakika boyunca bir kaşıkla birlikte ovalayın.
3. Dördüncü bir kaşık sıvıyı damla damla ekleyin. Çok fazla dökmemek çok önemlidir, aksi halde buzlanma donutlardan akacaktır.
4. Ekşi krema kıvamını elde etmek için ve bitti! Amaçlanan amaç için buzlanmayı kullanın.
Şeker Çörek Sır
Şeker sırlarının bir diğer popüler çeşidi, sadece pudraya değil aynı zamanda nişastaya ihtiyaç duyacağınız hazırlanması için. Orijinal tarif mısır kullanır, ancak patates nişastası da alabilirsiniz. Bu sır, farklı renklerde, hatta en hafif tonlarda bile renklendirmeye çok iyi bir renk katıyor.
Maddeler
· 150 gram toz;
· 20 gram süt;
· 10 gram nişasta;
· 6 gram yağ (bitkisel);
· 1-2 damla boya.
Pişirme yöntemi
1. Pudra şekeri nişasta ile birleştirin ve bir kapta eleyin.
2. Süt ekleyin, karıştırmaya başlayın.
3. Kütle sır haline gelince, biraz bitkisel yağ ekleyin. Herhangi bir yabancı koku olmadan rafine bir ürün kullandığınızdan emin olun.
4. İyice karıştırdıktan sonra boyayı damlatın. Kütlece dağılıncaya kadar karıştırmaya devam edin.
5. Hazır buzlanma gerilmelidir, kaşıktan yavaşça akıtın. Çöreklerin içine daldırılmasına gerek yoktur, bir fırça veya silikon spatula ile kütle kazanmak, halkaların yüzeyine uygulamak daha iyidir.
Karamelli Donut Sır
Çörek için aynı tuzlu sır için seçenekler vardır. Prensip olarak, teknoloji sadece bir tutam tuz ekleyerek çok farklı olmayacak. Sır için, jelatin kağıdı gerekir. Bu ürün sayesinde mükemmel şekilde katılaşır, parlak ve güzel görünür.
Maddeler
· 180 gram ince toz şeker;
150 gram su;
· 10 gram nişasta (mısır);
· 5 gram jelatin yaprağı;
150 gram krem (% 35).
Pişirme yöntemi
1. Su ile jelatini dökün, en az on beş dakika demlenmeye bırakın.
2. Kremayı nişasta, çırpma teli ile çırpın veya bir kaşıkla iyice serpin. Topaklar belirirse, o zaman derhal bir elek ile silmeniz gerekir, o zaman onlardan kurtulamazsınız.
3. Ocağa karamel koyun, daha kesin olarak şeker. Düşük ısıda ısı, amber rengi görünene kadar erimeye başlar. Karamelin bu aşamada karıştırılamayacağına inanılmaktadır.
4. Karamel aroması gider gitmez 150 ml ılık su dökün. Ancak tüm sıvıları bir kerede eklemeniz gerekmez. İnce bir akıntıya dökmeniz ve çabucak karıştırmanız gerekir.
5. Kremayı nişasta ile dökün, kütleyi kaynatın, biraz ısıtın, ateşten alın.
6. Karamellerin bir süre kalmasını sağlayın ve şişmiş jelatin yapraklarını ekleyin. Tamamen çözülene kadar karıştırın.
7. Karamel'i soğutun, ancak donmasına izin vermeyin. Donutları kapatıyoruz, buzdolabında bir saat çıkarın.
Fayans çörek için çikolata sır
Normal çikolatalardan sır yapmanın en kolay yollarından biri. Ucuz bir ürün kullanmamanız tavsiye edilir. Düşük kakao içeriğinden dolayı, kaplama tutarlılık göstermeyebilir, bazen donmaz.
Maddeler
· 200 gram bitter çikolata;
60 gram yağ.
Pişirme yöntemi
1. Döşemeleri parçalara ayırın, bir kaseye veya bir tencereye koyun, bir su banyosuna koyun, ocağı açın.
2. Yağı kesin, çikolatayı ekleyin. İyi yağlı ekşi krema veya krema ile değiştirebilirsiniz.
3. Parçaları tamamen çözmek için her şeyi birlikte ısıtın. Buzlanmayı sürekli karıştırın. Uzun süre ocakta kalmaya gerek yok, kitle homojenleşir olmaz hemen onu kapatabilir ve çöreklere uygulayabilirsiniz.
Beyaz çikolatalı çörek sır
Beyaz çikolata, koyu renkli meslektaşları kadar kolay değildir. Baloncuklu fayans, yani hava kullanamazsınız. Ayrıca dolgu maddelerinde çikolataların eritilmesi fikrinden vazgeçmeye değer.
Maddeler
200 g çikolata
70 g krem% 35;
50 g yağ% 72.
Pişirme yöntemi
1. Eritme sırasında küçük bir damla su kütle ile çikolata içerisine girerse, ürün pulları tutabilir, bu oldukça sık olur. Risk yok, temiz ve kuru yemekler kullanın. Kırılmış çikolatayı koy.
2. Fayanslara doğranmış tereyağı ekleyin ve bir su banyosuna koyun. Yavaş yavaş ısıtın. Beyaz çikolatanın kaynamasına izin vermeyin. Hava ısındığı anda yangını azaltmanız gerekir.
3. Yağ kremasını ekleyin, karıştırın, pürüzsüz olana kadar biraz daha ısıtın.
4. Beyaz çikolatayı sıcaktan çıkarın, kütleyi daha kalın hale getirmek için hafifçe soğutun, fırınlanmış ancak soğutulmuş çörekleri yağlayın. Ürün ne kadar soğuksa, bu kaplama o kadar hızlı sertleşir.
Donut Sır - Faydalı İpuçları
· Dondurulmuş çikolata sır yeniden canlandırmak kolaydır, sadece ısıtmanız gerekir. Bir hamur torbasında sertleşirse, mikrodalga fırında ısıtmak uygundur.
· Eğer jel boyaları yoksa, sırları boyamak için toz kullanmak mümkündür, ancak ondan önce suda çözünmesi önemlidir.
· Sır desenlerini yalnızca önceki kat kuruduktan sonra, yani baz uygulayın. Aksi takdirde, kitleler yayılacak.
· Yapay renkler yerine, doğal meyve suları kullanılabilir. En sık pancar, ıspanak ve bazen de havuç alırlar. Boyama sırasında, süt veya su gibi başka bir sıvının miktarını azaltmak önemlidir. Aksi takdirde, kütle oldukça zayıf çıkacaktır.
