Pancarlı lahana turşusu kışın diyetinizi çeşitlendirir ve vücuda yararlı vitamin ve minerallerle doyurur. Pancarlı lahana atıştırmalık olarak servis edilebilir veya salata yapımında kullanılabilir.
Pancarlı anında lahana turşusu - pişirmenin temel prensipleri
Bu şekilde, lahana hızlı bir şekilde turşu. Yaklaşık beş saat sonra, sebzeleri sıcak turpla dökülmelerine rağmen sulu, gevrek ve lezzetli kalırken yiyebilirsiniz.
Pancar bordo olmalı ve tatlı bir tada sahip olmalıdır. Beyaz damarlı bir sebzenin kullanılmasına izin verilmez.
Lahana yıkanır, üst yapraklar çıkarılır, büyük parçalar halinde kesilir ve sonra tariflere göre kıyılır. Pancar soyulur, yıkanır ve kaba bir rende üzerinde ovalanır. Kalan sebzeler kullanılıyorsa, pancar ile aynı şekilde kıyılmış. Bunu yapmak için Korece'de salatalar için bir rende kullanabilirsiniz.
Lahana turşusu pişirmek çok zaman gerektirmez, çünkü lahananın lahana turşusu için olduğu gibi ince dilimler halinde kesilmesi gerekmez. Bu tarif için karelere bölünür.
Marinade genellikle saf su, tuz, sirke, toz şeker ve bitkisel yağdan hazırlanır. Su bir güveç veya tavaya dökülür, dökme katılar eklenir ve kaynatılır. Ocaktan alın, bitkisel yağı dökün, karıştırın ve tekrar kaynatın. Kenara koyun ve sirke ekleyin. İstenirse, baharatlı otlar ve baharatlar buna eklenir.
Sebzeler bir tencereye veya kavanozun içine konur, sıcak turpla doldurulur, bir tabakla örtülür ve üç ila dört saat bekletilir. Bu süreden sonra lahana deneyebilirsiniz.
Tarif 1. Pancarlı anında marine edilmiş lahana
Maddeler
iki kg lahana;
dört diş sarımsak;
iki havuç;
orta boy pancar;
şarap turşusu
% 9 sofra sirkesi - 100 ml;
100 g toz şeker;
120 ml ayçiçek yağı;
30 gr tuz.
Pişirme yöntemi
1. Lahanayı yıkayın, üst yaprakları çıkarın. Çatalları büyük parçalar halinde kesin, sapı çıkarın ve ardından lahananın yapraklarını küçük kareler halinde kesin. Bir tencereye veya geniş bir kabın içine koyun.
2. Havuç ve pancarları soyun, büyük kısımlara sahip bir rende üzerinde yıkayın ve doğrayın veya bunun için salatalar için Kore rende kullanın.
3. Sarımsakları kabuğundan çıkarın ve dişleri ince dilimler halinde kesin. Sebzeye lahanayı ekleyin ve iyice karıştırın. Sebze karışımını, üç litre hacimli temiz ve kuru bir kavanoza aktarın.
4. Bir bardak saf suyu küçük bir tencerenin içine dökün, sofra tuzu ve toz şeker ekleyin. Düşük ateşte kaynatın. Bitkisel yağ dökün, tekrar karıştırın ve kaynatın. Tavayı ocaktan alın, sirke dökün, karıştırın.
5. Sebzeleri kaynamış turşusu ile kavanozun içine dökün, örtün ve dört saat bekletin.
Tarif 2. İnce kıyılmış pancarlı hızlı marine edilmiş lahana
Maddeler
1 kg 200 g beyaz lahana;
havuç,
sarımsak başının yarısı;
pancar
şarap turşusu
arıtılmış su - 500 ml;
asetik asit% 70 - 30 ml;
defne yaprağı;
kaba tuz - 40 g;
karabiber - altı bezelye;
bitkisel yağ - ¼ cam.;
toz şeker - 120 g.
Pişirme yöntemi
1. Lahanamın başı, üst yaprakları çıkarın ve güdükleri kesin. Lahananın yapraklarını ince, ince bir samanla parçalayın. Bunu iki bıçaklı özel bir bıçakla yapmanız uygundur. Kıyılmış lahanayı büyük bir tencereye koyun.
2. Büyük bir havucu soyun, soyun ve büyük bölümleri olan rende üzerinde taşlayın. Lahanalı bir tencereye yaydık.
3. Küçük pancarları soyun, yıkayın ve havuçlarla aynı şekilde öğütün. Lahananın rengi pancar sayısına bağlıdır, ne kadar büyükse renk o kadar yoğun olur.
4. Büyük sarımsak başlarının yaklaşık yarısı ayrıştırılır, soyulur ve ince dilimler halinde kesilir. Sebzelerin geri kalanına yayıldı. Her şeyi karıştırın, biraz yoğurma lahana.
5. Tencereye yarım litre dökün, kalan malzemeleri ekleyin ve kaynayana kadar yanmaya devam edin. Sebzeleri kaynamış turşuyla dökün. Düz bir plaka ile örtün ve yükü üzerine yerleştirin. Lahanayı 12 saat boyunca salamura. Bu saatten sonra yiyebilirsiniz. Temiz kavanozlara koyarız, kapakları kapatır ve en fazla iki hafta soğukta saklarız.
Tarif 3. Pancar lahana turşusu "Pelyustka"
Maddeler
orta boy lahana çatalları;
tuz - yemek kaşığı;
küçük pancarlar;
büyük havuç;
sarımsak başı;
sirke - 150 ml;
bitkisel yağ - yarım bardak;
toz şeker - 100 g;
arıtılmış su - litre;
karabiber - altı bezelye.
Pişirme yöntemi
1. Lahanayı yıkayın, üst yaprakları çıkarın ve sekiz parçaya bölün.
2. Kökleri ince bir samanla temizlemek, yıkamak ve parçalamak için. Sarımsak başını sökünüz. Kabukları onlardan çıkarın ve ince dilimler halinde öğütün.
3. Bir tencereye saf su dökün, toz şeker, karabiber, tuz ekleyin ve bitkisel yağa dökün. Ateşe verin ve kaynama anından itibaren beş dakika kaynatın.
4. Lahana yapraklarını, doğranmış sebzelerle doldurup derin bir kaseye katlayın. İçindekileri sıcak turşuyla dökün. Bir plaka ile örtün ve üst baskıya ayarlayın. Birkaç gün ılık tutun, sonra soğuyun. Lahana iki haftaya kadar saklanabilir.
Tarif 4. Kore tarzı pancar ile lahana turşusu
Maddeler
lahana başı;
karabiber - altı bezelye;
kaba tuz - 50 gr;
masa sirkesi - camın üçte biri;
iki pancar;
iki defne yaprağı;
sarımsak - dört karanfil;
toz şeker - yarım bardak;
bitkisel yağ - ½ bardak.;
arıtılmış su - litre;
soğan ampul.
Pişirme yöntemi
1. Küçük bir tencerede, saf suyu tuz ve baharatlarla birleştirin. Ocağa koyun ve yaklaşık on dakika pişirin. Sonra sirkeyi ekleyin ve karıştırın.
2. Lahanayı durulayın, yapraklara kesin ve kibrit kutusu büyüklüğünde kareler halinde kesin.
3. Soyulmuş pancarları yıkayın ve temiz, ince bir samanla kesin.
4. Soğanı soyup ince yarım halkalarla doğrayın. Sarımsak karanfilleri kabuğundan arındırın ve iyice doğrayın.
5. Tüm sebzeleri bir emaye kabına koyun ve iyice karıştırın. Marine suyu dökün ve sekiz saat ılıkta bırakın. Ardından soğukta aynı süre bekletin.
Tarif 5. Çörek otu ile çabuk marine edilmiş lahana
Maddeler
pancar - 300 g;
toz şeker - 2/3 bardak;
maydanoz kökü - 100 g;
kaba tuz - 100 gr;
sarımsak - 100 g;
arıtılmış su - 150 ml;
yaban turpu kökü - 100 g.
Pişirme yöntemi
1. Küçük lahana kafalarını yıkayın, üst yaprakları çıkarın, bir güdük kesin. Yaprakları kaba olarak kesin.
2. Bir kıyma makinesinde maydanoz, yaban turpu ve sarımsak köklerini soyun.
3. Soyulmuş pancarları yıkayın ve soyun.
4. Arıtılmış suyu tuz ve şekerle kaynatın. Hafifçe soğutun.
5. Lahanayı ve pancarları kıyılmış sebze karışımı ve baharatlarla harmanlanmış emaye bir tencereye koyun. Tamp. Salamurayı içeriğin üzerine dökün, örtün ve beş gün boyunca marine edin. Hazırlanan lahanayı soğukta saklayın.
Tarif 6. Turşu pancar lahana "Provence"
Maddeler
beyaz lahana çatalları;
yenibahar - sekiz bezelye;
bir pancar;
toz şeker - bir bardak;
defne yaprağı;
masa sirkesi - cam.;
bitkisel yağ - cam.;
havuç - üç parça;
dört diş sarımsak;
kaba tuz - 80 g;
arıtılmış su - 1,5 litre.
Pişirme yöntemi
1. Pancar kabuğunu alın, büyük kısımlarla yıkayın ve rendeleyin ya da özel bir ağızlığı olan bir mutfak robotunda doğrayın. Pancarları kaynar suya batırın ve beş dakika boyunca haşlayın. Elek üzerine katlayın.
2. Lahanayı durulayın, üst yaprakları çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine soyun ve doğrayın. Soyulmuş sarımsak dişlerini plakalara kesin.
3. Şekeri ve tuzu suda çözün. Sirke ekleyin ve karışımı ateşe verin. Beş dakika kaynatın.
4. Sebzeleri emaye kabın içine koyun, baharatları ekleyin, karıştırın. Marine suyu ve bitkisel yağı dökün. Üstüne düz bir plaka koyun ve üzerine bir yük yerleştirin. Lahanayı 12 saat boyunca marine edin. Sonra soğukta depoya koyun.
Pancarlı anlık lahana turşusu - püf noktaları
- Tarifte belirtilen turşunun malzemelerine ek olarak zevkinize otlar veya baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Lahananın hoş bir baharatlı tat kazanması için soyulmuş ve kıyılmış zencefil kökü ekleyin.
- Sebzeler katmanlar halinde bir kavanoza serilirse, yemek iştah açıcı ve güzel görünecektir.
- Soğan turşusu sebzelerine belirli bir lezzet verecektir.
- Salatalık turşusu, lahana turşusu, örneğin salata sosu yapmak için kullanılabilir.
