Kömürle kızartılmış etler ağır gıdalardır, bu yüzden soslar, otlar, taze sebzeler, ekmekle birlikte servis edilmesi tercih edilir. Böyle bir sunum normal bir gezi için iyidir, ancak özel günler için mangal da hazırlanır ve böyle bir masa eksik kalır. Her türlü masayı tamamlayan barbekü atıştırmalıkları için çeşitli seçenekler sunuyoruz.
Barbekü aperatiflerinin hazırlanmasında genel prensipler
Barbekü ile servis edilen mezeler çok keskin olmamalıdır, ketçap, Acıka gibi soslar yapmak daha iyidir, fakat aromatik baharatlar gerekir. Izgara etin kömürlere atfedilmesinin geleneksel olduğu Kafkas mutfağı, baharatları ve baharatları ile ünlüdür, sonuç olarak, kişniş, sarımsak ve karabiber tariflerimizde vazgeçilmezdir. Kimyon ve kişniş baharat listesinde olmasa bile gereklidir.
Şiş kebabı teoride sıcak ve sulu olmalıdır, pratikte bu bazen işe yaramaz ve bu durumlarda şiş kebabı atıştırmalıkları kurtarılır, başarısız ana yemeği aydınlatırlar. Tabii ki, etler yağsa, atıştırmalıklar çok fazla sosu veya turşuyu içermeli, o zaman keskinliği ilave etmelisin.
Et, turşuda büyük miktarda tuz sevmez, sırasıyla atıştırmalıklardaki miktarı artabilir - hemen, pişirme sırasında veya yemek sırasında bu fırsatı sağlar.
Şiş kebap atıştırmalıklarının tadında kontrast oluşturmayı başarırsanız iyidir - kızarmış et, tatlı atıştırmalıklarla mükemmel bir uyum içindedir. Özellikle erik atıştırmalıkları için bir reçete seçimine dahil ettik.
Kebap meze: sıcak bir sebze salatası için bir reçete
Lezzetli bir geleneksel barbekü meze, kömürün üstünde pişmiş sebzelerden oluşur. Evde böyle bir salata hazırlanabilir, bu durumda fırını veya ızgarayı tavada kullanırız. Meze karakteristik bir sis kokusu olmayacak, ama bu onu daha az lezzetli yapmaz.
maddeler:
bir patlıcan;
üç dolmalık biber;
dört küçük domates;
taze yeşillik, maydanoz, dereotu;
acı biber;
aromatik olmayan bitkisel yağ;
öğütülmüş kişniş;
sarımsak.
Pişirme Yöntemi:
Yeşillik ve sebzeleri yıkar, kuruması için bir havluya koyarız. Sebzeleri soymadan ızgaraya koyun ve pişirin, düzenli aralıklarla çevirin. Yeterince yumuşak olduklarında ve kabuğunda siyah bronzlaşma izleri görüldüğünde, çıkarın. Tel ızgarasız bir barbekü kullanıyorsanız, sebzeleri şiş üzerine geçirin, evde bir ocak veya ızgara tavası kullanabilirsiniz.
Kabuğu, acı biber, patlıcan ve domateslerden yavaşça çıkarın ve bir kaşıkla biberdeki tohumları seçin. Hamuru bir kaba koyun ve doğrudan içine bir çatalla parçalara ayırın. Öğütmek gerekli değildir, dilimler büyük olmalıdır.
Kişniş ve sarımsak ekleyin. İnce bir şekilde kıyılabilir, rende ile kıyılabilir veya bir prese basılabilir. Sayı sınırlı değildir, hafif bir sarımsak aroması için, belirgin bir aromayı sevmek için iki küçük dişe ihtiyacınız olacaktır.
Yeşilleri öğüt, salataya gönder, biraz yağ ekle ve tüm malzemeyi iyice karıştır.
Yeşillik ve peynirli pide püresi için orijinal meze
Ekmek yerine herhangi bir mangalla servis edilebilen doyurucu bir atıştırmalık. Boşlukları evde hazırlamanız ve bir torbaya koymanız önerilir. Pide ekmeğini sıcak olarak servis edin, bu yüzden kebap hazır olmadan birkaç dakika önce ızgaraya koyun.
maddeler:
iki pide yaprağı;
bir demet maydanoz;
Her çeşit sert çeşide sahip 300 gram düşük erime peynir.
Pişirme Yöntemi:
Pide ekmeğini genişletin, 15 × 30 cm boyutunda dikdörtgen şeklinde yaprakları kesin.
Maydanozu yıkadıktan sonra, sapları çıkarın ve yaprakları bir havluya yayarak iyice kurutun. Bir bıçakla ince kıyılmış kurutulmuş otlar.
Peynir, orta büyüklükte küpler halinde kesilmiş, maydanozla karıştırılmıştır. Biraz kıyılmış sarımsak ekleyebilirsiniz, ancak bu bir zevk meselesidir. Sert peynir ile sınırlı olması gerekmez, beyaz peynir, mozzarella, suluguni olabilir.
Her dar kenardaki pide ekmeği için kenarlara daha yakın, biraz dolgu yapın ve rulo haline getirin.
Meze hazır, ızgarada "kıvrımlar" bırakmaya devam eder ve kızarıncaya kadar her iki tarafta kızartın.
Mantar Barbekü meze
Bu meze doğada çabucak hazırlanabilir. Aynı anda petrolden iki yemek elde edilir: pastırma ile pişirilmiş doldurulmuş şapkalar ve mantarlı bacaklar. Mantarlar önceden marine edilir, bu önceden yapılabilir.
maddeler:
bir bardak taze petrol;
tütsülenmiş tavuk budu veya tavuk göğsü - 150 gr;
soya sosu - 30 ml;
50 gr taze domuz yağı;
bir kaşık dolusu baharatlı hardal;
peynir - 70 gr;
bir çay kaşığı limon suyu;
sizin takdirinize göre baharat karışımı.
Pişirme Yöntemi:
Mantarları hazırlarken kirli yerleri bıçakla temizler, suyla yıkarız. Bacakları şapkalardan ayırmak, her ikisini de kurulayın.
Limon suyu, soya sosu ve hardalı karıştırın. Baharatları ilave edip mantarları marine edip serpin. Kabı yavaşça birkaç kez çalkalayın, mantarları en az 20 dakika marine ete bırakın. Periyodik olarak karıştırın.
Küçük küpler halinde keseriz ve peyniri tavukla birleştirir, karıştırırız.
Şapkaları çıkarırız, kalan turşuyu tek kullanımlık bir havluyla silin ve daha sonra tarafı açık, aşağı bakacak şekilde ızgaraya koyun. Hafifçe kızardıklarında, şapkaları peynir parçaları ve tavuk parçaları ile doldurun.
Yağları ince dilimler halinde kesin ve mantar ayakları ile değiştirilerek şişleri içine koyun.
Şişleri ve şapkaları tel rafın üzerine koyarız, pişiririz, şişleri periyodik olarak yaklaşık 10 dakika çeviririz. Peynir eriyene kadar şapka pişiriyoruz.
Barbekü meze: soğan turşusu için basit bir tarif
Barbekü için soğan servis etmek bir gelenek. Böyle bir ek ve barbekü olmadan kızarmış et sevenler çoğu barbekü değildir. Soğan atıştırmalık yiyecekler için, barbekünün tadını olumlu şekilde vurgulayan basit bir tarif sunuyoruz. Salamura, hafif asitlik veren ve sirkenin aksine keskin bir kokusu olmayan limon suyundan yapılır.
maddeler:
büyük limon;
büyük soğan;
bir çay kaşığı bitkisel yağ;
çeyrek bardak su;
iki dal maydanoz;
yarım kaşık ince tuz ve iki kat daha fazla şeker.
Pişirme Yöntemi:
Limonu yıka, suyunu sık. Görevi kolaylaştırmak için iki dakika kaynar su ile narenciye dökülmesi önerilir. Kalan küspe ve kemiği izole etmek için elde edilen suyu tülbentten geçirerek süzün.
Soğanı soyup ikiye bölün ve ince bir şekilde doğrayın. Halkaları kesebilirsiniz, kalın olmamaları önemlidir.
Suyu bir kaynamaya getirin, içindeki şekeri ve ardından tuzu çözün. Yağı dökün, en fazla 30 saniye kaynatın, ocaktan alın ve limon suyuyla karıştırın.
Kıyılmış soğanı bir kaba koyun, sıcak turşuyu dökün. Kapağı kapattıktan sonra en az bir saat masanın üzerinde bırakın.
Servis yaparken, soğan meze doğranmış maydanoz ile tamamlayın.
Peynirli ve sarımsaklı domates şişleri için iki çeşit baharatlı meze
Kim mayonezli ve sarımsaklı işlenmiş veya sert peynirli baharatlı bir salata sevmez ki? Böyle bir salatadan elde edilen taze domateslerle, parlak bir barbekü atıştırması için iki seçenek yapılır: peynir dolgulu domateslerle doldurulmuş veya domates halkalarına yayılmış.
maddeler:
üç küçük taze domates;
100 gram herhangi bir peynir;
sarımsak;
giyinme mayonezi.
Pişirme Yöntemi:
Peynir eziyet, irili ufaklı ovalanabilir. İşlenmiş peynirler, rendenin yüzeyine yapışırlarsa, bir saat için dört saat boyunca dondurucuya konmaları önerilir.
Üç küçük ya da iki büyük diş sarımsak, peynirlere sıkılmış sarımsak ile sıkılır.
Mayonezi ekleyin ve ezilmiş sarımsak atıştırmaya eşit şekilde yayılacak şekilde iyice karıştırın. Öncelikle, bir buçuk çorba kaşığı sosu ilave edin, eğer kuru olduğu ortaya çıkarsa, daha fazlasını ekleyin.
Atıştırmalıklar için iki seçenek var. Birincisi, domates peynir dolgusu ile doldurulduğunda, ikincisi çemberlere kesilmiş domateslere yayılır.
Peynirli atıştırmalıkları içine koymak için, meyvelerden bir kaşıkla, tüm tohumları ve biraz posayı seçin. Daha sonra duvarlar tek kullanımlık havlularla kurutulur ve doldurulur. Stabilite için, domateslerin dibi biraz kesilir. Böyle bir iştah açıcı, kırsal bölgeye çıkmadan önce bile hazırlanabilir, ulaşım açısından uygundur. Doldurulmuş domatesler plastik kap içerisine yerleştirilebilir ve doğru ana kadar şekillerini ve görünümlerini kaybetmezler.
Böyle bir mezenin ikinci seçeneği, ülkede piknik yapmak için daha uygundur. Domates, santimetre kalınlığında daireler halinde kesilmiş, her birine biraz peynir salatası koyup, tüm yüzeye eşit şekilde yayılmış. Meze, düzgün sıralardaki bir tabak üzerine yayılmış. Bu yöntem taşıma için uygun değildir, uzun süreli depolama sırasında doğranmış domateslerden meyve suyu gelebilir.
Barbekü atıştırmalıkları: turşu konservesi erik
Marine edilmiş erik ayrıca kebap için iyidir, bu atıştırmalık daha sonra kullanılmak üzere kolayca hazırlanabilir. Bu tarife göre konserve krem, baharatlı bir tada sahip olup, zeytinlerden daha az değildir. Atıştırmalık olarak servis edilebilir veya taze sebzelerden alınan salatalara eklenebilirler. Turşusu da işe yarayacak, onunla et ya da soğan turşusu yapabilirsiniz.
maddeler:
koyu erik - 800 gr .;
aromatik olmayan bitkisel yağ;
sekiz yemek kaşığı şeker;
5 yemek kaşığı yemek sirkesi;
karanfil şemsiyeler - 10 adet;
dört küçük maydanoz yaprağı;
ince tuz - 5 yemek kaşığı. l.
Pişirme Yöntemi:
Yarım litre soda kabını sıcak suyla iyice yıkayın. Ardından iyice durulayın ve buharla sterilize edin. Bankalara baharat koyarız.
Soğuk suyla erik dökün, yarım saat bekletin ve sonra meyveleri üzerinde kalan at kuyruğu kaldırarak yıkayın.
Bir kaç delikli yerde, her biri bir kürdan ile tahliye edilir, sıraları doldurun. Kaynar suyla erik dökün, kaynamış bir kapakla örtün ve 20 dakika bekletin. Tekrar ediyoruz.
İkinci seferden sonra, tüm suyu büyük bir tencereye dökün ve yoğun bir ateşe koyun. Her bir kavanoza bir kaşık yağ dökün. Şeker ve tuzu ekledikten sonra, kaybolana kadar iyice karıştırın, böylece gevşek bileşenler tamamen çözülür. Sirkeyi kaynar turşunun içine dökün, iyice karıştırın ve hemen erik dolu kaplara dökün. Topla
Korumayı kapaklara çevirerek sarın.
Barbekü aperatifleri hazırlamak için püf noktaları - faydalı püf noktaları
Kırsal bölgeye girdik ve aniden havalar kötüleşti mi? Küçük bir ateş yakmayı başarabilmeniz farketmez - sebzeleri kızartın ve yanınıza alın, bir tavada kızartılmış şişler çok lezzetli olur!
Soğan, meze için ayrı ayrı marine edilmesi gerekiyorsa, marine ete göre daha ince kesilir. Kaynayan suyu limon suyuyla veya asitle dökün, fakat sirkeyi değil!
Doğada değil, yüksek binada dumanla ziyafet çekmek ister misiniz? Hiçbir şey imkansız değildir! Sert ağaçlardan birkaç kuru dal, daha iyi meyve ağaçları yardımcı olacaktır. Tüm güvenlik önlemlerine dikkat ederek ateşi bir kenara bırakın, birkaç saniye yanmasına izin verin ve hızlı bir şekilde üfledikten sonra, sararmış bir ucu olan bir sebze turşusuna batırın ve yarım saat bırakın. Kurum için endişelenmeyin, kömürlerin üzerinde ızgarada pişirilmiş bir mangalda çok daha fazla, ancak böyle bir turşunun "sıvı duman" ile pişirilenden daha iyi tadı var.
