Her hostes bu mezeyi kışa hazırlar. Sonuçta, yemek yapmak çok zaman almaz ve bunun sonucunda kışın lezzetli, baharatlı, aromatik sebzelerin tadını çıkarabilirsiniz.
İştah açıcı "Anadil" kış için - hazırlık temel ilkeleri
Meze, kabak veya patlıcandan hazırlanır. Sulu, keskin ve renklidir.
Bu yemek için kabak, içinde henüz tohum oluşmamış, genç kullanmak daha iyidir. Cilt sertse kesilir, yıkanırlar. Kabakları büyük çubuklarla veya plakalarla ezin. İştah açıcı iki şekilde hazırlanır: sebzeyi sosta kaynatın veya önceden kızartın ve sonra domates sosunda kaynatın.
Patlıcan biraz daha inceltmek zorunda kalacak. Herkes patlıcanın tatsız ve acı bir tada sahip olduğunu biliyor, ki bundan kurtulması zor olmayacak. Patlıcan yıkanır, sapı kesilir ve kıyılır. Sonra sebzeyi bir kaseye koyun ve tuzla dökün veya güçlü bir tuz çözeltisiyle dökün. 20 dakika beklettikten sonra bir kevgir içine atılır ve bir musluğun altında yıkanır.
“Dil” almak için küçük meyveler alır ve bunları ince şeritler halinde keserler. Büyük sebzeler kesilir. Hazırlanan patlıcan kızartılır, fırında pişirilir veya çiğ sosla kaynatılır.
Kabak veya patlıcan bir baharatlı domates sosunda pişirilir. Domates salçası veya sosdan hazırlanabilir veya taze domates yapmak için kullanılabilir. Doldurmak için sıvı çıkmadı, etli domatesleri alın. Bunlar yıkanır ve rastgele parçalar veya dilimler halinde kesilir. Hepsi tercihinize bağlı. Tek tip ve yumuşak bir sos istiyorsanız, domatesleri soyun. Bunu yapmak için, üzerlerine kaynar su dökün ve birkaç dakika bekletin.
Anadili meze için gerekli olan malzemeler sarımsak ve acı biberdir. Yanma olmaması için eldivenle temizlenir. Biber tohumlarını temizleyip temizlememeye karar verirsiniz. Hepsi ne kadar sıcak bir şeyler atıştırmak istediğinize bağlı. Tohumları terk edersen, sosu daha keskin olacak.
Meze tatlı biber, soğan veya havuçla hazırlanır.
Tarif 1. Patlıcan kış için Meze "Ana dil"
Maddeler
1 kg 300 g patlıcan;
üç cömert tutam sofra tuzu;
300 Bulgar kırmızı biber;
bitkisel yağ;
75 g sarımsak;
50 gr şeker sobası;
acı biber kapsülü;
50 ml% 9 tuzlu sirke tuzlu.
Pişirme yöntemi
1. Patlıcanı yıkayın, sapı kesin ve santimetre kalınlığında daireler halinde kesin. Onları bir kaseye koyun, her bir sebze katmanını tuz serpin. Hepsini yarım saat beklet.
2. Kırmızı dolmalık biber sapsız. Tohumları temizle ve yıka. Sebzenin posasını büyük parçalar halinde kesin.
3. Sıcak biberleri eldivenlerle temizleyin. Sapı çıkarın ve tohumları kısmen temizleyin. İç bölümleri kesin. Sarımsakları dişlerinize ayırın, kabuklarından soyun.
4. Kırmızı ve acı biber, sarımsak kıyma makinesine sarın. Bitkisel karışımın içine sofra sirkesi ve bitkisel yağ dökün. Şekeri dökün ve karıştırın.
5. Patlıcanları musluğun altında yıkayın, sıkın ve hafif bir altın rengi elde edinceye kadar bol miktarda yağda derin bir tavada kızartın. Patlıcan halkalarını oluklu bir kaşıkla çıkarın ve fazla yağın cam olması için bunları bir elek üzerine yerleştirin.
6. Kavanozları fırında veya aşırı buharda yıkayın ve sterilize edin. Cam kapları kurutun. Her kabın dibine üç bardak patlıcan koy. Üzerine birkaç yemek kaşığı domates sosu dökün ve hafifçe bastırın. Bu yüzden kavanozun üstüne, patlıcan dönüşümlü tabakalarını doldurun ve doldurun. Üst katman doldurulmalıdır. Kapakları sıkıca sarın ve soğukta saklayın.
Tarif 2. Snack "Ana dil" kabak gelen kış için
Maddeler
bir kilogram genç kabak;
5 gr öğütülmüş kırmızı biber;
bir kilogram etli domates;
70 ml bitkisel yağ;
dolmalık biber kabuğu;
70 ml% 9 masa sirkesi;
sarımsak - 50 g;
100 g şeker kamışı;
tuz - 30 g.
Pişirme yöntemi
1. Tatlı biber ve domateslerim. Biberten sapı kesin, tohumları temizleyin. Sebzenin hamuru dört parçaya bölünür. Domatesleri ikiye bölün. Sebzeleri kıyma makinesinde çeviriyoruz. Domates karışımını uygun bir tavaya dökün.
2. Domatesin içine tuz, toz şeker dökün ve bitkisel yağı dökün. Sobayı koyduk, kaynattık ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Kabak yıkayın, büyük dikdörtgen çubuklar halinde kesilmiş bir havluyla silin. Eski balkabağından kabuğu soyulmuş.
4. Kabağı ılık domates sosunda yayın ve ara sıra karıştırarak, 20 dakika boyunca düşük ateşte pişirin.
5. Sarımsakları kabuktan çıkarın ve presi doğrudan atıştırmayla tavaya alın. Buraya kırmızı öğütülmüş biberi dökün. Karıştırın ve beş dakika pişirin. Sirke dökün, kısık ateşte pişirin, üstü kapalı, tam anlamıyla birkaç dakika.
6. Bitmiş atıştırmayı steril kuru kavanozlara koyarız. Derhal sıkıca rulo ve ters çevirin. Sıcak bir battaniye ile örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
Tarif 3. Meze "Ana dil" patlıcanlı kış özellikle kış aylarında
Maddeler
iki kg patlıcan;
beyaz şeker yemek kaşığı;
bir parça taze domates;
5 g tuz;
500 g tatlı biber;
60 ml bitkisel yağ;
üç baş sarımsak;
120 ml masa sirkesi;
150 g acı biber.
Pişirme yöntemi
1. Patlıcanları yıkayın, peçeteyle silin, sapı kesin ve sebzeyi ince şeritler halinde kesin. Her bir sofra tuzu tabakasını dökerek derin bir kaba koyun. Sebzeyi yarım saat bekletin.
2. Domates yıkar, kaynar su dökün ve kabuğunu soyun. Her domates dört parçaya bölünür. Acı biberleri saptan ayırın. Tohumlar silmez. Sarımsakları soyun. Patlıcan dışındaki bütün sebzeleri kıyma makinesinde çevirin.
3. Patlıcanı bir kevgir içine koyun ve akan su altında durulayın. Patlıcanı sıkın ve her iki tarafta bol miktarda yağ kızarana kadar kızartın.
4. Tenekeleri buharda veya fırında yıkayın, sterilize edin. Kuruması için.
5. Domates püresine bitkisel yağ, şeker, sofra sirkesi ve sofra tuzu ekleyin. İyice karıştırın.
6. Her bir kavanoza iki veya üç çorba kaşığı domates karışımı dökün. Üstüne birkaç tabak patlıcan yerleştirin. Yine domates sosu içine dökün. Kavanoza doluncaya kadar malzemeleri bu sırayla yayın. Son kat domates karışımı olmalıdır.
7. Büyük bir tavanın dibine bir bez koyun. Üzerine meze bidonu koy. Kapakları ile örtün. Omuz seviyesine su dökün. Yavaş ateş edin. Yarım litre ve litre tenekeleri yarım saat sterilize edin.
8. Özel forsepsleri kullanarak tenekeleri tencereden çıkarın, sıkıca sarın, ters çevirin ve bir örtü ile örtün.
Tarif 4. Snack "Ana dil" havuç ile kabak gelen kış için
Maddeler
üç kilogram genç kabak;
180 ml% 9 sofra sirkesi;
üç havuç;
100 g sarımsak;
50 g kaba tuz;
tatlı biber üç kabukları;
bir bardak bitkisel yağ;
yarım kilogram salça;
180 g şeker;
acı biber
Pişirme yöntemi
1. Tüm sebzeleri temizleyin ve yıkayın. Kabak ince levhalar boyunca kesti. Sonra onları yarıya bölün, onları yemek daha uygun olacaktır. Büyük bölümleri olan rende üzerinde havuç eziyet. Soyulmuş sarımsak karanfillerini bir blender haznesine dökün ve küçük parçalar halinde doğrayın. Tatlı biberi ince dilimler halinde kesin.
2. Acı biber kabuğunu yanmayacak şekilde eldivenleri giydikten sonra iyice doğrayın. Tüm sebzeleri büyük bir tencereye koyun. Şeker ve tuz ekleyin. Bitkisel yağ ve sirkeyi dökün. Karıştırın ve bir saat kadar bırakın, böylece kabak suyu salıverir.
3. Karıştırdıktan sonra kırk dakika kaynadıktan sonra düşük ateşte pişirin.
4. Kutuları soda ile yıkayın, iyice durulayın ve sterilize edin.
5. Sıcak mezeyi steril kavanozlara yerleştirin ve kalay kapaklarını sıkıca kapatın. Kutuları ters çevirin, battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Tarif 5. Kış için patlıcan gelen kış için Diyet meze "Anadil"
Maddeler
iki kg patlıcan;
tuz - 50 g:
bir tutam tatlı biber;
200 g şeker;
dört bakla acı biber;
sirke - 100 ml;
sarımsak başı;
iki kg taze domates.
Pişirme yöntemi
1. Patlıyorum ve ince halkalar halinde kesin. Tatlı biber kabuğundan at kuyruğu kesin, tohumları temizleyin ve dört parçaya bölün. Acı biberde sap ve septa kesilir. Sarımsakları temizleriz. Domatesim ve dört parçaya böldüm.
2. Patlıcanı tuzla dökün ve yarım saat bekletin. Bir kıyma makinesinde sarımsak, tatlı ve acı biber rendeleyin. Sonra bir kıyma makinesinden taze domatesleri döndürüyoruz. Püresi biberleri domates sosu ile birleştirin. Karıştırın ve ateşe verin. Karışım kaynamaya başladığında şekeri, sofra sirkesini ve tuzu ekleyin. Karıştırıp, 20 dakika pişirin.
3. Patlıcanları yıkar, sıkar ve domates ve biber karışımına koyarız. 20 dakika kısık ateşte haşlayın. Bitmiş atıştırmalıkları sıcak bir şekilde bankalara yerleştirip kapakları kapatıyoruz. Ters çevirin ve soğuyun, bir battaniyeyi sarın.
Reçete 6. Domates salçası ile kabak gelen kış için "Ana dil" Snack
Maddeler
üç kg genç kabak;
sofra sirkesi;
kg tatlı biber;
sarımsak - birkaç karanfil;
ayçiçek yağı;
tuzu;
pudra şekeri;
baharatlar;
120 gr domates salçası.
Pişirme yöntemi
1. Kabak yıkayıp küçük küpler halinde kesin.
2. Tatlı biberden tohum alıyoruz. Küçük parçalar halinde durulayın ve öğütün.
3. Sıcak biberler ve soyulmuş sarımsak, kıyma makinesinde bükülür.
4. Kalan sebzeleri bir birleştirme yardımı ile öğütün. Biber karışımı ile birleştirin. Az miktarda salça, tuz ekleyin, tadına şeker ekleyin ve bitkisel yağa dökün. Tavaya küçük bir ateş yaktık ve kaynattık. 20 dakika boyunca sebzeleri güveçleyin.
5. Bankalar sterilize edilir ve kurutulur. Kaynayan mezeye sofra sirkesi ekleyin, karıştırın, birkaç dakika pişirin ve sıcak kutulara koyun. Yuvarlayın, ılık bir bezle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
Kış için Meze "Anadil" - ipuçları ve püf noktaları
- Sevdiklerinizin tadına göre acı biber ekleyin.
- Acı biberleri sadece yanık almamak için eldivenlerle işleyin.
- Zevkinize baharat ve baharatlar ekleyerek yemeğe yeni bir lezzet katın.
- Sirke ekleyemezsiniz, ancak bu durumda iştah açıcı kavanozlar sterilize edilmelidir.
