Avusturya'dan klasik bir elmalı turta. Orada, hamur işlerini yapmak için hamuru elle çıkarmak için icat ettiler, böylelikle çok sayıda toplama için yeterli alan vardı.
Ancak bu fırınlama, diğer ülkelerde popülerdir - strudel'in ulusal yemeği olarak kabul edildiği Almanya, Macaristan, Çek Cumhuriyeti.
En meşhur meyveli turta elmalı. Ayrıca, meyveler, süzme peynirler, diğer meyvelerin parçaları veya kurutulmuş meyveler, tatmak için dolguya eklenir.
Bu alışılmadık tatlı için dolgu şekersiz olabilir: karaciğer, kıyılmış et, patates ve diğerleri.
Uzamış maya içermeyen hamur strudel'in damgasını vurmaktadır, bu klasik tarifin temelidir. Ancak, evde çabuk pişirilen veya hazır hale getirilmiş hazır puf böreği ile değiştirilebilir.
Elmalı Strudel (adım adım tarif) - genel hazırlık prensipleri
Düzgün hazırlanmış bir strudel içindeki en önemli şey ince hamurdur. Üst sınıf un üzerine yoğrulur. Glütenin şişmesi için yoğrulur hamurun oda sıcaklığında demlenmesine izin verilmelidir.
İlk önce, bitmiş hamur dışarı yuvarlanır ve sonra elle çıkarılır. İstenirse dolgun kenarlar kesilebilir. Yarı saydam olmalıdır. Bundan sonra, hamuru tereyağla yağlayabilir ve dolguyu bıraktıktan sonra rulo haline getirebilirsiniz.
İstenirse, strudel, sadece çözdürülmesi ve yuvarlanması gereken, sakısız maya puf böreği ürününden hazırlanabilir. Elmalı en hızlı strudel, normal Ermeni pidesi ekmeğinden hazırlanabilir; bu, dolguyu düzenlemeden önce, sadece yumuşatmadan önce eritilmiş tereyağı ile yağlanması gerekir.
Elmalı klasik strudel: adım adım tarif tarifi
maddeler:
• 300 g en yüksek kalitede buğday unu;
• 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
• 80-100 ml su;
• bir yumurta;
• bir tutam tuz;
• 100 g tereyağı;
• bir avuç çekirdeksiz kuru üzüm;
• 100 g şeker;
• 15 gr öğütülmüş tarçın;
• 1 yemek kaşığı. l. likör veya konyak;
• 100 gr ekmek kırıntıları;
• 100 gr soyulmuş ceviz;
• bir büyük elma;
• 30 g pudra şekeri.
Pişirme Yöntemi:
1. Elmalı klasik strudel için bir hamur yapmak için önce buğday unu eleyin. Bir adım adım tarif, sadece en kaliteli unun kullanılmasını içerir, düşük dereceli undan hamur pişirme için uygun olmayacaktır.
2. Test için suyu kaynatın. Yanan suya ihtiyaç duyar, ancak kaynar.
3. Hamur yoğurmak için unu (150 g) büyük bir kase ile dökün.
4. Aynı bitkisel yağ ve yumurtayı girin.
5. Bir kaşıkla karıştırın.
6. Hazırlanan suyu hamurun içine dökün.
7. Her şeyi birkaç dakika boyunca silikon veya tahta bir spatula ile karıştırın.
8. Karışım bir parça hamur gibi görünmeye başladığında, unu (150 g) serpilmiş bir masaya atıyoruz.
9. Elastik bir esnek kütle elde edilene kadar elle yoğurun. Hamuru sürekli aşağıdan yukarı doğru yoğururken.
10. Hamur topaklarını temiz bir kaba koyun ve üstünü kurumaması için bir film veya mutfak havlusu ile örtün.
11. Hamuru bir buçuk saat oda sıcaklığında bekletin.
12. Bu arada, meyveli turta dolgusunu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Kuru üzümleri ılık suda yıkayın veya sıcak kaynamış suya batırın.
13. Kuru üzümleri kurutmak için bir kağıt havluya veya peçeteye koyun. Gereksiz tüm örnekleri kaldırıyoruz.
14. Ocakta veya mikrodalgada romu (veya konyak, ne alındığına bağlı olarak) hafifçe ısıtın.
15. Kuru üzümleri brendi dökün ve bir kapak veya bir plaka ile örtün. Karışım infüze edilmelidir.
16. Soyulmuş somunları kuru bir tavaya dökün ve ocağa yerleştirin.
17. Cevizleri kızarana kadar kahverengi kabukları soyun. Bu yaklaşık 3-4 dakikadır, bu süre zarfında tava içeriğini bir spatula veya kaşıkla karıştırırız. Öyleyse hafif acılık fındık bırakmalı.
18. Ardından somunları ısıdan çıkarın ve bir plakaya aktarın.
19. Bir dakika soğumaya bırakın.
20. Eller ciltten kurtulmak için dilimler ve fındık dilimlerinde sıralanır.
21. Soyulmuş somunlar bir blender haznesine konur ve küçük kırıntılara öğütülür.
22. Tavada 40-50 g tereyağı yaytık.
23. Erime.
24. Ekmek kırıntılarını ekleyin.
25. Boyayana kadar kızartın, yanmayacak şekilde sürekli karıştırın.
26. Bu arada, hamur hazır. Masaya götürüyoruz.
27. El ile düzleştiriyoruz ve bir oklava, 3-4 mm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde bir tabaka halinde yuvarlıyoruz.
28. Sonra kalan yumuşak tereyağını alıyoruz ve kenarlarını unutmadan, bir tabaka hamurla iyice kaplıyoruz.
29. Elmayı suyla durulayın ve soyun ve çekirdeğini çıkarın.
30. Hamuru bir bıçakla ince dilimler halinde veya küçük küpler halinde kesin.
31. Ayrı bir kapta, şekeri ve tarçın tarlasını karıştırın.
32. Kıyılmış elmayı tarçın karışımına ekleyin.
33. Dolguya romlu kuru üzümleri getiriyoruz.
34. Doldurmayı karıştırın ve bardağı kapağıyla kapatın.
35. Hamuru hatırlıyoruz, çoktan biraz kurudu. Temiz ellerle, test katmanını ortasından başlayıp kenarlara doğru hareket etmeye zorluyoruz. Çok ince bir dikdörtgen şekilli hamur almalısınız. Fakat bu oluşumun yırtılmaması için çok dikkatli yapılmalıdır.
36. Formasyonun aşırı yüzeyinde (yan kenar), elma dolgusunu düz bir tabaka halinde koyun ve kenarları 1 cm temiz bırakın. Bu sadece rezervuarın 1 / 6'sı olacaktır.
37. Yüzeyin geri kalanında kızarmış ekmek kırıntılarını ve cevizleri yaydık ve seviyelendiriyoruz.
38. Hamurun temiz (doldurulmadan) kenarından hareket ederken, strudel'i bir rulo ile sarın. Hamurun kenarlarını içeriye sarmak çok önemlidir.
39. 200 ° C'ye kadar ısıtmak için fırını açın.
40. Strudelin uzunluğuyla eşleşen bir fırın tepsisine fırın kağıdı veya yiyecek folyo ile kaplanmıştır. Bitkisel ya da zeytinyağı ile yağlayın.
41. Rulo dikişini fırın tepsisinin yüzeyine yerleştirin.
42. Rulonun üst kısmı da erimiş tereyağı ile yağlanır. İstenirse, çırpılmış yumurta sarısı ve biraz tarçınla da yağlayabilirsiniz.
43. Fırın tepsisini 40-50 dakika fırına koyun.
44. Zaman geçince, fırın tepsisini çıkarıyoruz ve meyveli turtaları elmalar ile pudra şekeri serpin.
45. 10-15 dakika soğumaya bırakın.
46. Porsiyonları kesin ve servis yapın.
Elmalar, fındıklar ve meyveler ile Strudel: adım adım tarif tarifi
Hamur için Malzemeler:
• 300 g en yüksek kalitede buğday unu;
• bir yumurta;
• bir tutam tuz;
• 100 ml sıcak su;
• 50 ml bitkisel yağ;
• 100 g tereyağı.
Doldurma için:
• 100 g toz şeker;
• 100 gr kızılcık (veya yabanmersini);
• 80 gr ceviz;
• 3-4 büyük yeşil veya sarı elmalar;
• 15 gr öğütülmüş tarçın;
• 10 ml limon suyu.
Pişirme Yöntemi:
1. Buğday unu özel bir elek ile eleyin.
2. Bir kısmı bir kaseye dökülür.
3. Tavuk yumurtasını orada kırın.
4. Bir tutam tuz ve bitkisel yağ ekleyin.
5. Suyu doldurun.
6. Bir kaşık veya spatula ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
7. Ardından unu kalan kısmı masanın üzerine dökün ve küçük bir delik açın.
8. Hamuru un içine dökün.
9. Ellerinizle yoğurmaya devam ediyoruz. Gerekirse daha fazla un ekleyin.
10. Hamur tüm unu emdiğinde ve yoğun olduğunda, bir torbaya veya tutunma filmine koyarız.
11. Oda sıcaklığında 40-50 dakika bekletin.
12. Sonra kızılcıkları ayırıp yıkarız.
13. Tüm nemi almak için meyveleri temiz ve kuru bir mutfak havlusuna serpin.
14. Soyulmuş ceviz bir tencerede kızartılır.
15. Onları bir kaseye dökün.
16. Onları ellerimizle yıkayarak cildi temizleyin.
17. Saf somunlar bir kesme tahtası üzerinde bıçakla ufalanan bir kıvama gelinceye kadar kesilir.
18. Elmaları suyla yıkayın.
19. Kabuğun meyvelerini ve tohumlarını temizleriz.
20. Hamuru ince dilimler halinde kesin.
21. Ayrı bir kapta, elmaları, meyveleri, limon suyunu, şekeri ve tarçınları karıştırın.
22. Dolguyu karıştırın.
23. Sıvıya kadar ocakta veya mikrodalgada tereyağını eritin. Ama kaynatmak için değil.
24. Hamuru çıkartıyoruz.
25. Masanın üzerine herhangi bir uygun şekilde tesviye ediyoruz.
26. Ellerimizi ortasından çekip, kenarlara doğru hareket etmeye başlarız. Bir oklava ile kendinize yardımcı olabilirsiniz.
27. Uzatma sonunda, bir dikdörtgen veya oval şekilli tabaka elde edilmelidir. Burada, pişmiş elmalı strudel'in fırın elması ile boyutlandırılması gerekir.
28. Bir adım adım tarifte, malzemeleri açmaya doğru ilerler.
29. Hamur gerildiğinde, bolca eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
30. Kenarda elma ve çilek dolgusunu yayıyoruz.
31. Hamurun geri kalanı, muntazam bir fındık tabakası ile kaplanır.
32. Hamur rulosunu doldurmaya başlayarak doldurma tarafından somunlara doğru hareket etmeye başlarız.
33. Böylece, ortasında elma dolgusu bulunan ve hamur katmanları ceviz kırıntıları serpilmiş bir rulo aldık. Daha sonra, adım adım tarif, yemeğin pişirilmesiyle devam eder.
34. Elmalı meyveli meyveli meyveli turtayı herhangi bir tadın yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun
35. Ayrıca rulonun üstünü tereyağı ile yağlayın.
36. 200 ° C'ye kadar bir saat kadar pişmeye başladık.
37. Bitmiş ruloyu soğutun ve porsiyonlu dilimler halinde kesin, masaya koyun.
Apple strudel (adım adım tarif) - püf noktaları ve püf noktaları
• Hamurun daha yumuşak olmasını sağlamak için zeytinyağıyla yağlamak daha iyidir.
• Daha parlak bir tat için, dolguya rom veya ceviz likörü ilave edilmelidir.
• Strudelin yukarıdan güzel ve iştah açıcı görünmesini sağlamak için, çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayabilir ve fırına gitmeden önce tarçın serpebilirsiniz.
• Pişirmek için yeşil elmaları almak daha iyidir, yemeğe hoş bir yumuşaklık verir.
• Elmalı turtaları hem sıcak hem de soğuk olarak servis edin.
