Kırmızı pancar çorbası birçok şekilde pişirilebilir, ancak pancar her zaman içine konur. Parlak bir renk veren bu sebze. Yemeğin zengin ve lezzetli olması için pişirmeye tüm sorumlulukla yaklaşmanız gerekir. Vejeteryanlar ve et yiyiciler için kırmızı borsch için en iyi adım adım tarifler. Akşam yemeğinin aydınlık olmasına izin verin!
Kırmızı borsch - genel pişirme ilkeleri
• Et suyu. Et, tavuk, sebze suyu üzerine kırmızı pancar çorbası hazırlanabilir. Hepsi seçilen ürüne bağlıdır. Ortalama olarak, 500-800 g et veya kümes hayvanı başına 2 ila 3 litre su eklenir. Ancak her zaman daha az konsantre çorba yapabilirsiniz. Aşağıda su üzerindeki kırmızı borsch, yani vejeteryan seçenek için adım adım bir tarif.
• Pancarlar. Ayrı olarak kaynatılması veya haşlanması gerekir. Güzel bir renk elde etmek için biraz asit ekleyin: sirke, limon suyu, kuru konsantre asit. Pancarları borsch ile genel tencereye eklemeden önce yumuşaklığa getirmek önemlidir.
• Sebze sosu. Pancarın yanı sıra, pansuman pancarına ayrı olarak kızarmış sebzeler eklenir. Genellikle soğan, havuç, biber, domates veya salçadır.
• Diğer sebzeler. Bunlar patates ve lahana, baklagiller. Her zaman tavaya yerleştirilmezler, fakat çoğu ev tarifinde bulunurlar.
• Baharatlar, otlar. Yemeğe lezzet katıyorlar. Tuzun bir kısmı sebzeli pişirmenin ortasına eklenir, fakat en sonunda arzu edilen tada çanak getirilir. Aroma, sarımsak, otlar, defne için çeşitli türlerde taze veya kurutulmuş biberler kırmızı borsch'a konur.
Kırmızı borsch: lahana olmadan adım adım bir tarif
Lahana eklemez ilk yemeğin geleneksel versiyonu. Kırmızı borsch için adım adım tarifte tavuk suyu kullanılır, ancak başka herhangi bir et türünü alabilir veya bir vejeteryan çorbası yapabilirsiniz.
Maddeler
• 1 kg tavuk;
• 2 yemek kaşığı domates salçası;
• 3 diş sarımsak;
• 4 patates;
• havuç;
• iki pancar;
• 1 çay kaşığı sirke veya 2 yemek kaşığı. l. limon suyu;
• 50 ml yağ;
• bir çift soğan başı;
• otlar, defne, ekşi krema ve baharatlar.
hazırlık
1. Tavuğu ya da bir et parçasını yıkarız, tavaya atarız, hemen bir tane soyup ekleyin, ancak soğanları kesmeyin, defne yaprağını atmayın, birkaç bezelye koyun.
2. Tencereye yaklaşık üç litre su ekleyin, ocakta pişirmek için gönderin.
3. Kaynarken, üstüne çıkan köpüğü çıkarın. Ondan sonra, yangını azaltın, tavuk yumuşayana kadar zayıf, zar zor farkedilebilen bir kaynatın. Yaklaşık bir saat. Et kullanılırsa, pişirme süresi 2-2,5 saate yükselecektir.
4. Tavuk pişirilir pişirilmez, et suyunun soğan ve baharat kalıntılarından süzülmesi gerekir, kuşu alın. Tavayı durulayın, duvarlardaki tüm plakları durulayın, süzülmüş suyu geri koyun ve ocağa koyun, tekrar kaynatın.
5. Patatesleri büyük parçalar halinde doğrayın, gelecekteki borsch'a koyun.
6. Pancarları yıkarız, soyuruz, ince bir şekilde rendeleyin veya bir bıçakla şeritler halinde kesin. Güveçte az miktarda yağ dökün, yayın, birkaç dakika kızartın.
7. Pancarlara sirke ya da limon suyu ekleyin, çorba kabını tavadan dökün, örtün ve yumuşayana kadar pişirin.
8. Kalan yağı boş bir tavaya dökün, ocağa koyun.
9. İkinci soğan başını temizler, temiz küpler halinde keseriz, büyük parçalar borsch içinde yüzmemelidir. Yağın içinde yatarız, kızartmaya başlarız.
10. Havuçları rendeleyin, soğana gönderin, bitene kadar kızartın.
11. Domates salçasına, yarım bardak su ekleyin ya da tavadan suyu ilave edin, karıştırın, soğanlı havuçlara bir tavaya dökün. Beş dakika kadar kızardık.
12. Neredeyse bitmiş patates için, haşlanmış pancar, tuz yayılır. Birkaç dakika kaynatın.
13. Şimdi sebzeleri salça ile yayıp karıştırın, borsch'u kaynatın.
14. Ateşi kaldırır ve yaklaşık on dakika pişirin, böylece malzemelerin lezzetleri birleşip, tadına bakacağız.
15. Sarımsak ve otları doğrayın, tavaya ekleyin, karıştırın ve kapatın. Kapak, pancar çorbası yaklaşık yarım saat demlensin.
16. Tavuğu temiz parçalara bölün. Kemikleri çıkarabilir ve sadece et kullanabilirsiniz.
17. Kuşları plakaların üzerine yerleştirin, kırmızı borsch dökün, bir kaşık ekşi krema ekleyin. Ayrı olarak, hardal, domuz yağı, çavdar kraker servis edebilirsiniz.
Kırmızı borsch: lahana ve domuz kaburga ile adım adım tarifi
Kırmızı borsch için bu adım adım tarifte, et suyu kaburga yapılır, ancak diğer domuz parçalarını alabilir. Yemek çok zengin, doyurucu ve aromatiktir, taze lahana ile hazırlanır.
Maddeler
• 800 gr kaburga;
• 2-3 patates;
• 2 pancar;
• 400 gr lahana;
• 2 soğan başı;
• 1 büyük havuç;
• 2-3 domates;
• 40 ml yağ;
• baharatlar, sarımsak, ekşi krema, otlar.
hazırlık
1. Kaburgaları kesin, bir tavaya koyun, üç litre su dökün, ocağa koyun. Kaynarken, köpüğü et suyundan fazla yağ ile alın, soğanı ekleyin. Bir defne yaprağı ve birkaç karabiber atabilirsiniz. Et suyunu bir saat kadar pişirin. Kesik kaburgalar kullanıldığından onları çıkarmayacağız.
2. Pancarları soyun, küçük şeritler halinde doğrayın, hafifçe bitkisel yağda kızartın ve çorba kabını doğrudan tavadan ekleyin. Rengi kaybetmemek için biraz sirke damlatın veya bir tutam sitrik asit atın. Yumuşak oluncaya kadar kapağın altında güveç.
3. Soğanı yakıp defnedik, tavaya doğranmış patatesleri ilave edip, yarım kaşık tuz atıp, bu miktar yeterli oluncaya kadar.
4. Soğanları, havuçları, ılık yağı olan bir tavaya koyun. Pembe bir renge geçmek.
5. Domatesleri durulayın, ikiye bölün ve cildin kalması için ovalayın. Fırlat onu. Kızarmış sebzelerin üzerine domates kitlesini tavaya ekleyin. Renk daha parlak oluncaya kadar yaklaşık beş dakika birlikte pişirin.
6. Patatesleri 10 dakika boyunca kaynattınız mı? Genç değilse, lahana uykuya dalmanın zamanı geldi. Sebze yaz ise, çok hızlı bir şekilde hazırlanacaktır, bu yüzden neredeyse bitmiş patatesler için uykuya dalmak gerekir.
7. Lahana birkaç dakika kaynatılır, önce haşlanmış pancarları kaydırın ve kaynattıktan sonra ikinci tavadan sebze ekleyin.
8. Çok düşük ateşte kırmızı borsch pişirme. On beş dakika kadar dilini kaybetmesine izin verin. Bu süre zarfında, sebzeler suyu güzel bir renk verir, et aroması ile doyurulur.
9. Şimdi tadın, daha fazla tuz, karabiber ekleyin, pancarınıza istediğiniz kadar baharat ekleyebilirsiniz.
10. En sonunda, ilk yemeği otlarla baharatlıyoruz. Hemen sarımsak ekleyebilir, ancak ayrı ayrı göndermek veya ekşi krema ile karıştırmak daha iyi, borsch için giyinme olsun.
11. Bitmiş borsch'u kapattık ve soba üzerinde biraz daha uzun durmasını sağladık, böylece “olgunlaşır”.
Vejetaryen kırmızı pancar çorbası: fasulye ile adım adım tarifi
Kırmızı borsch için adım adım tarifte fasulye haşlanır. Zaman yoksa konserve fasulyeyi konserveden alabilirsin. Borsch için meyve suyunda normal fasulyeler işe yarar, ancak ürünü domates sosunda da alabilirsiniz.
Maddeler
• 120 g kuru fasulye;
• 4 patates;
• 300 g lahana;
• 100 g soğan;
• 1 havuç;
• 2 yemek kaşığı. l. yapıştırmak;
• 2 pancar
• baharatlar, şifalı bitkiler, yağ;
• 1-2 biber;
• dördüncü bir limon.
hazırlık
1. Fasulyeleri durulayın, sıralayın ve soğuk su dökün. Fasulyelerin en az 5-6 saat bekletilmesinden önceki gün bunu yapmak daha iyidir. Fasulye daha sonra kaynar ve zararlı maddeler de suya girer.
2. Boşaltın, yeni su doldurun. Şişmiş fasulyeleri sobanın üzerine koyun ve fasulyeleri yumuşayana kadar kaynatın, ancak aşırıya kaçmamak daha iyidir. Çatlamamalı veya parçalanmamalıdır.
3. Pancarları soyun, küçük küpler veya çubuklar halinde kesin. Pancar kullanabilirsiniz. Küçük bir tencereye veya bir tencereye ısıtılmış bir kaşık yağ ile koyuyoruz, biraz kızartın. 100 ml sıcak su ekleyin ve limon suyunu sıkın, üzerini örtün ve tamamen yumuşak olana kadar pişirin.
4. Tavaya 2,5 litre su dökün, ocağa koyun. Sıvıyı kaynatın. Bu gelecekteki suyu.
5. Patatesleri soyun, doğrayın, kaynar suya koyun ve pişirmeye başlayın.
6. Tavaya bir miktar yağ dökün, ocağa koyun.
7. Soğanı kesip kızartın.
8. Havuçları soyun, ovalayın, ancak çok ince olmasın, soğana kayın, birlikte kızartın.
9. Biberleri kesin, tohumları çıkarın, küçük küpler halinde ufalayın ve sebzelere ekleyin. Yumuşak olana kadar her şeyi pişiririz.
10. Domates salçasını sıvı halde seyreltin. Birkaç domates rendeleyebilir veya bir blender ile doğrayabilirsiniz. Bir tavaya dökün, yaklaşık beş dakika pişirin.
11. Patatesler delinmeye başlar başlamaz, fakat henüz tamamen pişirilmemiş halde, kıyılmış saman lahana ilave edin. Onsuz pancar çorbası yapabilirsiniz. Yumuşak olana kadar pişirin, ekleyin.
12. Kaynamış fasulyeleri sıvı olmadan tavaya koyun, tekrar kaynatın.
13. Pancarları ekleyin, pancar çorbası kaynamasına izin verin.
14. Şimdi kırmızı passerovka'yı biberle yayarız, tekrar borsch'u kaynatın, yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatın.
15. Biber, tuz, istediğiniz tada getirin, taze veya kurutulmuş bitkilerle baharatlayın.
Kırmızı borsch - faydalı ipuçları ve püf noktaları
• Et kaynatmadan önce, sonuçtaki köpüğü bozmamak için et suyunun karıştırılması önerilmez. Aksi takdirde küçük parçalara ayrılır, sökülmez, et suyu çamurlu olur ve pancar çorbası çirkindir.
• pancar çorbası aşırı mı? Bunu düzeltmek kolaydır! Tavaya soyulmuş patatesleri ekleyin, biraz kaynatın, sonra durun. Gazlı bez torbasına bir süre daha yemek koymak için biraz pirinç bağlayabilirsiniz.
• Lezzetli borsch sadece taze kümes hayvanlarından veya etten değil, aynı zamanda tütsülenmiş etlerden de elde edilir. Ayrıca, yemek pişirmek için çok zaman gerektirmezler, sıradan suya patateslerle birlikte serilirler.
• Mantar suyu üzerine vejetaryen kırmızı pancar çorbası pişirilebilir. Sıradışı, ama çok lezzetli ve hoş kokulu çıkacak.
• Geleneksel Ukrayna pancar çorbası, sarımsaklı patates püresinden yapılmış özel bir pansuman ile masada servis edilir. Genellikle, çeşitli baharatlar, otlar, hardal eklenir. Aromatik karışım hemen bir tabağa konabilir veya ekmek üzerine yayılabilir.
