Günümüzde, ev kadınlarının yemek kitapları charlotte için her türlü adım adım tariflerle doludur ve dergilerdeki yemek dergilerinde elma, kiraz ve diğer meyvelerle birlikte bir tatlı fotoğrafının pek çok ülkedeki büyük popülerliğinden bahseder.
Mutfak uzmanları, charlotte'ın kökenine katılmamaktadır. Bazıları, bunun büyük şef Marie Antoine Karem tarafından yapılan bir Fransız yemeği olduğuna inanıyor. Diğerleri, elma üretiminin koruyucusu olan İngiltere kralı karısı Charlotte'in görünümüne dahil olmasından bahsetti. Amerikan versiyonu tarifin Charlotte şehrinde icat edildiğini ve Rus mutfağında, ismin on dokuzuncu yüzyılın sonunda Alman fırınlarında Rusya'da çalışan Alman kadınlarla ilişkilendirildiğine inanıyor - o zamanlar Charlotte ismi çok popülerdi, bu yüzden sık sık "charlotte" denir.
Ancak, başlangıçtaki tarifin pudingle aynı olması ve yalnızca sonunda dökme hamurdan bir börek haline dönüşmesi nedeniyle, en olası menşe ülkesi hala İngiltere'dir. Ancak hikaye ne olursa olsun, kesin olan bir şey var - yardım edemezsiniz ama charlotte! Ev hanımlarını hazırlamanın sadeliği ile mutlu ediyor ve şaşırtıcı tadıyla yiyenleri seviyor ve figürü takip edenler bile bir parça pastayı reddedemiyor: sonuçta klasik versiyonunda düşük kalorili.
Charlotte adım adım tarifler - temel teknolojik ilkeler
Charlotte hazırlamak için özel yemek pişirme becerisine sahip olmanız gerekmez. Genellikle yeni başlayanlar yemek pişirmek için alınan ilk tatlıdır. Ancak, her aşamanın kolaylığına rağmen, takip edilmesi gereken bazı ilkeler vardır.
Charlotte ve basit bir elmalı turta arasındaki temel fark onun görünüşüdür - dolum daima pastanın üzerine yatmalıdır.
Geleneksel olarak, tatlı hafif bir "kayıtsız" olan elmalar ile yapılır, ancak diğer meyvelerle karıştırılabilir veya tamamen yenilebilir. Herhangi bir çilek, reçel ve hatta bir protein kremini dolgu olarak kullanabilirsiniz.
Diyette charlotte hazırlanması için, buğday unu yulaf ezmesi veya daha faydalı bir un ile değiştirilebilir ve şeker yerine tatlandırıcı veya Stevia kullanılabilir.
Bisküvi testi kullanmak isteğe bağlıdır. Kısa pastacılıktan lezzetli charlotte yapabilir veya ekşi krema, kefir, yoğurt, maden suyu ile pişirebilirsiniz.
Soyulmuş elmalar hava ile teması nedeniyle kararır. Bunu önlemek için, limon suyuyla serpilmeleri ve şekerle serpilmeleri gerekir.
Bisküvi hamurunu karıştırırken, müstahzarın oranlarına dikkat edin. Yumurta akını az miktarda tuzla çırpın - bu onlara daha yüksek viskozite sağlar ve atışı hızlandırır. Yumurtalar, daha iyi yenmek için soğuk alınmalıdır.
Karıştırıcıyı unu yumurta kütlesiyle birleştirirken, hava kabarcığı oluşmasını engellemek ve hamuru çökeltmek için kullanmayın.
Pişirme sürecinde fırını açamazsınız, aksi halde bisküvi “düşecektir”.
Klasik Apple Charlotte Adım Adım Tarif
Tatlı, bayramın önemli bir unsurudur ve bir kural olarak, hazırlamak için büyük çaba ve zaman harcar, ancak orada olmadığı zaman ve misafirler kapı başında olduklarında, klasik elma püresi bu konunun çözülmesine yardımcı olur ve çayın büyük bir katkısı olacaktır.
maddeler:
Elmalar 700 g (net)
Yumurta 6'lı
Buğday unu 720 g
Şeker (veya toz) 320 g
Kabartma tozu (veya soda) 12 g
İnce tuz 1 g
Konyak 80 ml
Ghee 30 g
Öğütülmüş tarçın 20 g
Vanilin 2 g
hazırlanması:
Klasik charlotte için en güzel kokulu elma çeşitlerini seçmelisiniz, çünkü tatlıların temelidir.
1. Elmaları yıkayın, çekirdeği çıkarın ve aynı boyutta dilimler halinde kesin. Tarçın serpin, konyak dökün ve karıştırın. Hamur hazırlarken marine etmelerini sağlayın.
2. Fırını 180 ° C de açın. 26-28 cm çapında, sökülebilir bir formda eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Kalıbın yanlarını yağlamayın - yanlardaki yağ bisküvinin sadece merkezde yükselmesine neden olur. Hamur yoğurma işleminden hemen sonra pişirilmelidir, bu nedenle fırınlama kabı ve fırın önceden hazırlanmalıdır.
3. Beyazları sarılardan ayırın. Sarısı şekerin yarısını ekleyin ve beyazlaşana kadar bir mikser ile çırpın.
4. Proteinlere birkaç kristal tuz ekleyin ve kuvvetli kalın bir köpük oluşup hacim olarak ikiye katlanana kadar onları çırpın, ardından kalan şekeri ve vanilini dökün ve tamamen eriyene kadar çırpın.
Sadece taze soğutulmuş yumurta kullanın. Bisküvi hamuru yapmak için kullanılan kap tamamen kuru olmalıdır, aksi takdirde proteinler dökülemez veya yerlerine oturmaz.
5. Sarıları dikkatlice sincaplarla birleştirin. Yumurta kütlesini bir spatula, saat yönünde hareketler, aşağıdan yukarıya doğru karıştırın. Yemyeşil kütle çökelmemelidir ve böyle bir karışım hacim kazanmanıza izin verir.
6. Sodayla birleştirilmiş önceden elenmiş unu getirmeye başlayın. Hamuru, aynı tahta spatula veya kaşıkla, kenardan merkeze, alttan üste, un tamamen karışana kadar karıştırın. Bitmiş kütle, un topakları olmadan hafifçe sıvı olmalıdır.
Unun elenmesi zorunludur - bu, oksijene doyurulmasını sağlar ve bisküviyi havalandırır. Un karışımına kademeli olarak elek ile girin - bu, topakların oluşmasını önler.
7. Kalıbın altını pudra şekeri ile doğrayın ve üzerine elmaların yarısını koyun.
8. Bir parça hamur dökün, kalan dilimleri koyun ve bisküvi kütlesi ile tamamen doldurun.
9. 25 dakika pişirin. Bu süre zarfında, kek pembe olacak ve yaklaşık iki katı artacak. Fırınlama yaparken fırını açmayın, aksi halde bisküvi yerleşir. Zamanın sonunda, kuru kalırsa, ortada bir kibritle delin - kek hazır.
10. Charlotte soğumaya bırakın, daha sonra kalıbın kenarını çıkarın ve elmaların üstte kalması için bir plaka üzerinde çevirin.
11. Soğutmadan sonra toplu dilimler halinde doğranmış charlotte servis yapın. İsteğe bağlı olarak kayısı sosu ile dökün. Krem şanti, badem kırıntısı, rendelenmiş çikolata, nane sosu onun için uygundur.
Adım adım tarif: elmalı ve süzme peynirli charlotte
maddeler:
Elmalar 600 g
Ev yapımı peynir (% 18) 400 g
Yumurtalar, kantinler 2 ad.
Limon 1 adet.
İrmik 450 g
Şeker 350 g
Sıvı bal 70 g
Kabartma tozu 20 g
Vanilya özü 10 damla
hazırlanması:
İnanılmaz derecede lezzetli ve orijinal karakter acemi bir ev kadını tarafından bile elde edilir - asıl mesele tarifte adım adım talimatları izlemektir ve her aşamada fotoğraf görsel bir yardımcı olacaktır.
1. Limon kabuğu rendesini ince bir rende üzerine sürün ve ardından suyunu sıkın.
2. Elmaları yıkayın, dilimler halinde kesin, limon suyuyla serpin, biraz şekerle karıştırın.
3. Tamamen eriyene kadar yumurtaları çırpın.
4. Yağı bir su banyosunda eritin, balla karıştırın ve yumurta karışımına dökün, sonra iyice karıştırın. Yağ, yumurta akı kıvrılmayacak şekilde çok sıcak olmamalıdır.
5. Loru bir blender ile karıştırın veya ovalayın ve yumurtaları ile birleştirin.
6. İrmik ve kabartma tozunu serpin, vanilya özüne dökün ve iyice karıştırın. Teste biraz ısrar et.
7. Fırını önceden 220 ° C'ye ısıtın Kalıbı tereyağı ile yağlayın ve hafifçe irmikle ovalayın. Elmaları tabana koyup üzerine hamurunu dökün. Beş dakika boyunca ayarlanan sıcaklıkta charlotte yapın ve daha sonra 180 ° C'ye düşürün ve 30-35 dakika daha bırakın.
8. Charlotte hazır olduğunda ve soğuduğunda, bir plakadaki kalıbı baş aşağı çevirin ve çıkarın. Limon kabuğu serpin ve nane yapraklarıyla süsleyin.
Kefir vişneli çikolatalı çikolatalı pasta: adım adım tarif tarifi
maddeler:
Kefir (% 2.5) 500 ml
Un 0.5 kg
Şeker 450 g
Yumurta, diyet 2 adet.
Çikolata 100 g
Kakao Tozu 50 g
Taze çekirdeksiz vişne 600 g
Soda 10 g
Tereyağı 220 g
Vanilin 8 g
Hazırlık sırası:
1. Şekerli yumurta çırpın
2. Yağı bir su banyosunda eritin ve yumurta kütlesine dökün.
3. Kefir, soda, kakao ve vanilin ekleyin ve karıştırın. Böylece kefir ve soda bir reaksiyon verir ve hamur havadardır, ürünleri oda sıcaklığında kullanın, soğuk değil. Şeker yoğurma işleminden önce toz haline getirilebilir - bu daha hızlı çözünmesini sağlar.
4. Çikolatayı mikrodalgada veya su banyosunda eritin. Pürüzsüz olana kadar hamurla birleştirin.
5. Unu eleyin ve iyice karıştırarak, hamurun parçalarına parçalar halinde ekleyin. Hamurun kıvamında, ekşi kremaya benzer şekilde biraz sıvı olduğu ortaya çıkmalıdır.
6. Kirazları yıkayın. Fazla nemi almak için bir kağıt havlu yerleştirin. Dondurulmuş vişne kullanabilirsiniz, ancak bu durumda, buz çözüldükten sonra süzülmesine izin vermeniz gerekir.
Hamura çok fazla sıvı girerse, ağır ve yoğun olacaktır. Kirazın süzülmemesi ve kekin ıslanmaması için bir mutfak tekniği kullanın: meyveleri nişasta ile temas ettirin - nemi iyi emer.
7. Kalıbı yağla yağlayın ve irmik veya unla öğütün. Yağlamadan önce parşömen kağıdı ile kaplayabilirsiniz ve ardından charlotte daha da iyi ayrılır. Gelecekte hamur işlerine zarar vermemek için ayrılabilir bir form kullanmak daha iyidir. Bazı hamurlara dökün ve vişnenin yarısını koyun, sonra tekrar hamur yapın ve vişnenin üstüne koyun.
8. Önceden ısıtılmış bir fırında 180 ° C'de yaklaşık 35 dakika pişirin.
9. Charlotte'ın hafifçe soğumasını bekleyin, formu çıkarın ve bir kaba aktarın. İstenirse, tatlıyı tatlılığı ve rengi ile zenginleştiren pudra şekeri ile ezebilirsiniz.
Charlotte Adım Adım Tarif: Faydalı İpuçları ve Püf Noktaları
Charlotte için asidik çeşitlerin elmaları kullanın, örneğin, antonovka - bu, fırının tatlılığını azaltmayı mümkün kılar.
Tatlıyı çeşitlendirmek için hamura fındık, kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik vb. Ekleyebilirsiniz.
Pişirme için, silikon kalıplar veya Teflon kaplama kullanmak en iyisidir - hamur pratikte bunlara yapışmaz.
Hamurda kullanılan unun üçte biri nişasta ile değiştirilirse, charlotte parçalanmayacaktır.
Charlotte'a neşeli bir görünüm kazandırmak için kremalı kremayla veya çırpılmış kremayla süsleyin. Şenlikli bir masa bile böyle bir tatlıyı süsleyecek ve hazırlaması çok az zaman alacaktır.
Dolgu ne kadar büyük olursa, charlotte o kadar lezzetli olur, ancak aşırı miktarı, hamurun yeteri kadar kabarmasına izin vermez ve sonuç olarak, charlotte havadarlık kaybeder.
