Cheesecake neredeyse bir süzme peynirli börek, ama sadece açık ve her zaman fırında pişirilir. Geleneksel topuz büyük ve gür, sıradışı aroması ile çağıran çok fazla tatlı dolgusu vardır.
Hazırlanması çok kolay olan ev yapımı en lezzetli cheesecake'ler için adım adım tarifler toplanıyor.
Süzme peynirli cheesecake - genel pişirme ilkeleri
Klasik peynirli kekler, maya hamuru süt veya su içinde yapılır. Bu nedenle, birkaç saat sıcak bir yerde durması için önceden yapılması gerekir. Kurallara göre, hamur iki kez kabarmalı. Fakat günümüzde çok popüler olan kuru hızlı etkili maya kullanılırken, çoğu ikinci yükseliş için beklemiyor. Yani, hamur bir kere iyice uyuyor, bir masanın üzerine seriliyor, parçalara ayrılıyor ve peynirli kek oluşumundan önce 10-15 dakika ıslanmasına izin veriyor.
Test için başka ne gerekli olacak:
• şeker, tuz;
• yumurtalar (her zaman eklenmez);
• yağlar (tereyağı, bitkisel veya margarin);
• un.
Dolguyu sıradan süzme peynirden pişirmek en iyisidir. Farklı ürün kitleleri bunun için her zaman uygun değildir, çünkü modern ürünlerin bileşimleri arzu edilenden fazla kalmaktadır. Dolguya şeker ve vanilya eklenir, kale için yumurta kırılır. Bazen kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, kuruyemiş ilavesiyle peynirli kek hazırlanır, hepsi mükemmel şekilde süzme peynir ile birleştirilir.
Cheesecake'ler iki farklı şekilde oluşturulabilir. En kolay yol, topu yuvarlamak, yükselmesine izin vermek, bir cam veya yığının dibinde bir delik açmak ve dolguyu yerleştirmektir. Çok fazla süzme peynirden hoşlanıyorsanız, düz bir kek yuvarlayabilir, dolguyu çıkarabilir ve kenarları bir dairede toplayabilirsiniz. Fırında bir çırpılmış fırında pişirin, çırpılmış bir yumurta ile ya da sadece yumurta sarısı ile yağladıktan sonra.
Süzme peynirli cheesecakes: Süt mayası hamurundan bir adım adım tarif
Hamur sütte hazırlanır, ancak sütle birlikte su karışımı alabilirsiniz. Süzme peynirli cheesecakes için adım adım tarif kuru, hızlı etkili maya kullanır. Sadece preslenmiş bir ürün mevcutsa, miktar üç kat arttırılmalıdır.
Maddeler
• 1 çay kaşığı maya;
• 130 ml süt;
• 160 g yağ;
• 4 yemek kaşığı. l. şeker; 0.5 çay kaşığı tuzu;
• yaklaşık üç bardak un.
Lor dolgusu için:
• 0,5 kg süzme peynir;
• büyük yumurta;
• 4 yemek kaşığı şeker;
• bir çanta vanilya.
Ek olarak 1 adet yumurta sarısına ihtiyacınız vardır, proteinler lor dolumuna gönderilebilir.
hazırlık
1. Yağı kremsi bir kıvamda yumuşatın, toz şekerle birleştirmek, öğütmek.
2. Sıcak sütte kuru mayaya sahip bir çay kaşığı ekleyin, karıştırın.
3. Hamura tuz ekleyin, yumuşatılmış tereyağı ekleyin, ardından unu ekleyin ve yoğurun. Ellere veya bulaşıklara yapışmaması gereken yumuşak, pürüzsüz bir hamur yapıyoruz. İyice yoğurmak önemlidir. Sonra bir tencereye veya yüksek bir kaseye aktarıyoruz, yemeği bir havluyla örtüp sıcak bir yerde bırakıyoruz.
4. Hamur iyice yükseldiğinde, hacmi en az 2.5 kat artacaktır, elinizle hafif bir baskı yaparak kütleyi azaltmanız gerekir.
5. Hamuru tekrar ılık bırakın, tekrar kabarmasını sağlayın.
6. Lor dolgusunu pişirme zamanı geldi. Bunu yapmak için süzme peyniri öğütün, listeye göre diğer bütün malzemeyi ekleyin, biraz daha az şeker dökün, ancak çok fazla tatlandırmanıza gerek yok, süzme peyniri karanfillik yapmamalı.
7. Hamuru kaptan alıp küçük parçalara ayırırız. Her birinin yuvarlatılması, yağlanmış veya serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirilmesi gerekir. Topları yükseltir.
8. Topundan küçük bir bardağı alın. Lor dolgusu için yağla yağlayın, delikler sıkın. Hamurun tekrar yükselmemesi için iyice bastırılması gerekir.
9. Dolgu kütlesini tüm çörekler arasında eşit bir şekilde dağıtarak lor kütlesini yayıyoruz. Peynirli kek güzel görünmesi için yukarıdan pürüzsüz.
10. Küçük bir kapta, bir çiğ yumurta sarısı gönderin, bir kaşık kaşığı su ekleyin, ancak süt dökmek daha iyidir. Bir çatalla çalkalayın. Bir fırçayla toplayıp tüm peynirli kekleri yağlayarak teste dikkat ediyoruz. Ayrıca lor dolgusunu bir kat sarısı ile kaplayabilirsiniz, ancak lor partikülleri fırçaya ulaşacağından ve diğer çöreklerin yüzeyini bozacağı için bunu en sonunda yapmanız gerekir.
11. Peynirli yağlanmış peynirli kek fırını içine koyun ve bu sırada 200 dereceye kadar ısıtılmalıdır.
12. Hamur pembe olana kadar pişirin.
13. Sıcak peynirli kekleri bir fırın tepsisine bırakırız, böylece ısı kesilir, daha sonra dikkatlice çıkarılır, bir tabakta düz bir tabak veya mutfak havlusuna aktarılır, üst üste taze hamur işleri koyamazsınız.
Süzme peynirli Cheesecakes: su mayası hamurundan adım adım tarif
Çok başarılı bir su testinden süzme peynirli cheesecake'ler için adım adım tarif. Kuru maya tekrar kullanılacaktır, çünkü depolarda kapıcı olmayan, kullanıma uygun, mağazalarda daha sık satılmaktadır.
Maddeler
• 300 ml ılık su;
• 1 yemek kaşığı. l. maya;
• 30 ml bitkisel yağ;
• 50 g tereyağı;
• 500 g süzme peynir;
• 100 gr kuru üzüm (onsuz yapabilirsiniz);
• dolguda 120 g şeker;
• Hamurda 100 g şeker;
• 1 çay kaşığı tuz tüberkülü olmadan;
• un;
• 1 g vanilin;
• 3 yumurta.
hazırlık
1. Bu hamur seyrek olarak yoğrulur. Ilık suya bir kaşık toz şeker ekleyin ve mayayı doldurun. Karıştırın, bir bardak un verin. Bir konuşmacı yaparız, 30 dakika sıcak bir yere koyarız.
2. Bir yumurta, hamur için bırakılan, ovalayıp bir hamurun içine dökülen tuz ve toz şekerle karıştırılır. Bu anda, yükselmiş olması gerekirdi. Karıştırınız.
3. Yağı eritin, toplam kütleye ilave edin, karıştırmaya devam edin ve klasik maya hamuru elde edilene kadar un ekleyin.
4. Partinin sonunda, bitkisel yağ tanıtıyoruz. Bununla beraber, maya pişirme daha yumuşak, daha uzun bayat. Hamurun içine iyice yoğurun, pürüzsüz ve düzgün hale gelinceye kadar ezin. Evde bir ekmek makinası varsa, yoğurma işlemini cihaza emanet edebilirsiniz.
5. Tabakları hamur için hazırlanan havluyla örtün. İki saat ılık bırakın. Bu süre zarfında, kütle çok iyi yükselecek, yumuşak, bereketli olacak.
6. Süzme peynirini bir bütün yumurta ve bir proteinle ovalayın, sarısı çıkarırken hazırlanan cheesecakeleri yağlamak için gereklidir.
7. Şekeri ve yıkanmış kuru üzümleri dökün, dolguyu vanilin ekleyin. Kuru üzüm sert ve kuru ise, o zaman ılık suda önceden ıslatmak, sonra sıkmak ve lor ekleyin.
8. Maya hamurunu parçalara bölün, yaklaşık küçük bir elma büyüklüğünde olsun. Masanın üzerinde durduk.
9. Bir parça alın, kek yapmak için elinizle tokatlayın. Veya unu serpin ve bir oklava ile yuvarlayın.
10. Merkeze kuru üzümlü süzme peynir koyuyoruz. Kenarları dolum çevresinde toplayarak bir bardak elde edilmesini sağlıyoruz.
11. Oluşturulan cheesecake'ler fırın tepsisine aktarılır. Unutmayın ki pişirme sırasında hala yükselecekler ve artacaklar.
12. Hamuru çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın.
13. Süzme peynirli peynirli keki, kızarana kadar 200 derecede pişirin.
Süzme peynir ile Kraliyet peynirli kek: adım adım tarifi
Kraliyet unvanını hak eden süzme peynirli cheesecake için adım adım tarif. Hamurdan hazırlanır, belirtilen oranlara uyursanız daima lezzetli ve sulu olur. Bu tarifin diğer bir artı pişirme hızıdır. Böyle bir peynirli kek kahvaltı ile veya konukların varışlarında çırpılabilir.
Maddeler
• 0,2 kg tereyağı veya margarin;
• 0.5 çay kaşığı. kültivatör, tuz;
• bir bardak şeker;
• üç bardak un.
Lor dolgusu:
• 3 yumurta;
• 0,5 kg süzme peynir;
• bir bardak şeker;
• vanilin.
Dolguya biraz kuru üzüm veya kuru meyveler ekleyebilirsiniz, küçük bir elma, küp şeklinde kesilmiş, ayrıca lezzetli hale gelir.
hazırlık
1. Yağ donmuşsa, önce ovalayın. Zaman vardı, ürün ılık, biraz yumuşatılmış, sonra bir kaseye koyun.
2. Tereyağa şeker ekleyin, unu dökün, bir kültivatörle tuzu atın ve pürüzsüz olana kadar her şeyi elinizle ezin. Bu amaçla bir kombinasyon kullanabilirsiniz, ancak ellerinizle hepsi çok basittir. Bebek toplandığı takdirde bir yumrukta birbirine yapışır, ancak topak üzerindeki en ufak bir basınçta ufalanır.
3. Süzme peyniri ezin veya bir blender ile öldürün. Dolguya yumurta ekleyin, vanilya ile şeker dökün, karıştırın. Sıvılaşan bir krem ortaya çıkar, bu normaldir.
4. Kuru kırıntıların yarısından biraz fazlasını ayırın ve bunları büyük bir şeklin altına veya küçük bir fırın tepsisine dökün. Katmanı düzleştirin, küçük kenarları yerleştirin, 1 cm yüksekliğe yeterli olacaktır.
5. Kırıntı katmanını kırmamak için lor dolgusunu dikkatlice dökün. Bir spatula ile, her yere gereriz, aynı kalınlıkta yaparız.
6. Lor dolgusunu kırıntıların kalanıyla birlikte dökün. Bir yerde küçük boşluklar olursa sorun değil. Aynı şekilde, peynirli kek güçlenecek, bunların hiçbiri görünmeyecek.
7. Fırını 180 dereceye kadar ısıtın, peynirli kek şeklinde hazırlayın.
8. Yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Üst tabakaya bakarız, bebek kahverengileşmelidir.
9. Süzme peynirli cheesecake'i fırından çıkarın, yaklaşık on beş dakika bekletin, böylece yapışır ve güçlenir, sonra dikkatlice kalıptan çıkarın.
10. Cheesecake'in soğumasını, sonra kısımlarını kesmesini ve masaya servis yapmasını sağlamak için sabit durmasını sağlayın.
Süzme peynirli Cheesecake'ler - faydalı püf noktaları
• Süzme peynir kuruysa, bir elek ile öğütmek gerekiyorsa, dolguna birkaç kaşık yağ ekşi krema ekleyebilirsiniz. Süzme peynirin ıslak olması durumunda, sadece dolgunun diğer bileşenleri ile iyice öğütmek yeterlidir.
• Süzme peynir yeterli değildi? Hamurun geri kalanından fırında diğer ruloları veya turtaları pişirebilirsiniz. Ayrıca reçelli cheesecake yapabilir, ayrıca lezzetli bir hal alacaktır.
• Vanilya, yalnızca dolguya değil, aynı zamanda hamura da eklenebilir, peynirli kek pişirirken evde büyük bir aroma akacaktır.
• Çörekler fırında kurudu ve biraz sert çıktı mı? Peynirli kek sıcakken derhal bir havluyla örtmeniz gerekir. Birkaç dakika sonra yumuşaklaşırlar.
