Chuck Chuck gerçek bir baldır! Bu, bir sürü altın kuruyemişe benzeyen çok lezzetli bir Tatar tatlısı. Her dilim gevrek hamur bal tişörtünün içinde “giyinir”. Tatlı aslında çok lezzetli, güzel kokulu ve güzel. Birkaç gün boyunca mükemmel şekilde depolanır, ancak en taze halini alır.
İşte fotoğraflar içeren en iyi ve en iyi adım adım yemek tarifleri ve pişirme adımlarının en ayrıntılı açıklamaları.
Chuck Chuck - Genel Pişirme Prensipleri
Oryantal tatlılar için hamur her zaman yumurta üzerinde hazırlanır, bu ana maddedir. Şeker, yanı sıra ek yağlar da eklenmez, ancak alkol sıklıkla bulunur. Konyak, votka veya en az 40 derece kuvvetle başka bir içecek olabilir. Eklenmesi nedeniyle, tatlıdan oluşan küçük toplar gevrek, gözeneklidir. Ancak bazen başka test seçenekleri, örneğin sütte kullanılır. Bu, özellikle votka yoksa da yapılabilir. Hamur oldukça dik yoğrulur, onlardan toplar, çubuklar veya çubuklar oluşur.
Chuck-chuck için hamur nasıl yapılır:
1. haddeleme ile. Bir parça hamur bir oklava ile bir tabakaya yuvarlanır, erişte kesilir. Sonra istenen şekle bağlı olarak küçük parçalar veya çubuklar halinde kesilir.
2. Flagella'dan. Hamur birkaç parçaya bölünür ve uzun sosisler küçük parçalardan çıkarılır. İlk uygulamada olduğu gibi, istenen şekil ve büyüklükte parçalar halinde kesilirler.
3. Toplar. Küçük parçaları kıstırabilir, avuçlarınızla topları yuvarlayabilirsiniz. Ancak bu yöntem oldukça sık kullanılır, çünkü oldukça zahmetlidir ve çok zaman alır.
Chuck-chuck'ı pişirmek her zaman derin yağda kızartılır. Üzerine yağ tasarrufu yapmaya gerek yok, hamur dilimleri serbestçe yüzmelidir. Bir kızartma tavası değil, kızartma için bir tencerenin kullanılması uygundur, bir kazan almak daha iyidir. Duvarlar kalın olduğu için, ısı eşit olarak dağıtılacaktır.
Kızartılmış hamur parçaları şurupla birleştirilir. Baldan ve toz şekerden yapılır. Malzemeler sadece ısınır, uzun süre hiçbir şey pişirmenize gerek yoktur, ancak şeker tamamen çözülmelidir. Sır içerisindeki toplar veya çubuklar bir plaka üzerine yerleştirilir.
Klasik Tatar Chuck Chuck: Bir fotoğraf ile adım adım tarifi (konyak üzerinde)
Fotoğraflı bu adım adım tarifte, ayna aynası konyak ilavesiyle hazırlanır. Ancak, sıradan bir votka veya hatta moonshine kullanabilirsiniz. Hamurun önceden yoğrulması önerilir, böylece bırakma zamanı gelecektir.
Maddeler
• 500 gram un;
• beş yumurta;
• brendi kaşığı;
• 1,5 su bardağı bal;
• 70 gram toz şeker;
• 600-700 ml rafine yağ.
hazırlık
1. Hamur yoğurmak için uygun bir kabın alın, içine yumurta kırın, hemen konyak ekleyin. Yumuşak olana kadar birkaç dakika çırpma teli ile çırpın.
2. Un elenmelidir, aksi takdirde yumurta kütlesinde topaklar oluşabilir. Uyuyakalıyoruz, ama hepsini değil. İlk olarak, toplam kütlenin 2 / 3'ü yeterli, bir kasede hamuru yoğurmaya başlayın, daha sonra unu serpilmiş bir masaya aktarın. Hamur hoş bir kıvama gelinceye kadar unu dökün. Yukarıdan biraz pürüzlü olacak, pürüzsüz değil, bu normaldir.
3. Hamuru masanın üzerine yatırın. Bir film parçasıyla örtüyoruz veya basitçe yoğruldukları kaseyi ters çeviriyoruz.
4. Kızartma yağını uygun bir kaba boşaltın. Oluklu bir kaşık hazırlıyoruz, kağıdı bir fırın tepsisine ya da sadece tezgahın üzerine yayıyoruz, üzerinde kızartılanları daha iyi alıp bir kaba aktarıyoruz.
5. Yumurta hamuru alıyoruz. Ondan bir pastayı yuvarlıyoruz, beş milimetreden geniş olmayan uzun bir erişte kesiyoruz, daha küçük yapmak daha iyi. Parçalara ayırın. Ya da flagella'yı oluştururuz, topları yuvarlayabilirsiniz. Bu oluşum yöntemlerinin özellikleri yukarıda ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.
6. Derin yağı ısıtın, ancak pus haline getirmeyin. İlk önce, sıcaklığı kontrol etmek için bir parça hamuru yağa batırın. Etrafında kabarcıklar belirirse, top şişer ve kahverengileşmeye başlar, sonra kızartmaya başlayabilirsiniz. Ancak bu parça yanmaması için elde edilmelidir.
7. Bir avuç dolusu köfteleri derin yağda atın, kızarana kadar kızartın. Altın kahverengi bir kabuk elde etmeye gerek yok, chak-chak'ın tadını bozabilir. Bazın altın renkli bir tonu olmalıdır.
8. Aşırı yağı sallayarak topları oluklu bir kaşıkla çıkarın.
9. Yeni bir küme atın, mandren aynasını hamur bitene kadar hazırlayın.
10. Balı bir tencereye koyun, üzerine şeker ekleyin, ocağa koyun ve eritin. Bazen bir su banyosunda ısıtılırlar. Ancak ocakta yapmak daha kolay, çok fazla fark yok. Çözündükten sonra bal karışımını ateşten alın.
11. Şimdi topları hazırlanan şurupla kapatmanız gerekiyor. Her birini ıslatın ya da bütün kütleyi balla hemen bir kaseye dökün, karıştırın.
12. Ballı mandren aynasını kızaklı bir tabağa koyun. Tatlıyı bir süre bekletiniz, böylece “kapar”. Servis yaparken tatlı kesilir, ancak servis yapıp bir çatalla ayırabilirsiniz.
Ceviz Chuck Chuck: Fotoğraf ile Adım Adım Tarif
Somun mandreninin fotoğrafını içeren adım adım tarif. Bu tatlı alışılmadık bir aroma olacak. Ceviz kullanmak daha iyidir, ideal olarak bal ile birleştirilmiştir. Burada küçük bir tatlı hazırlanması için oranlar verilir, gerekirse ürün sayısının orantılı olarak arttırılması gerekir.
Maddeler
• 150 gr un;
• 2 yumurta;
• 1 yemek kaşığı. l. votka;
• 3 yemek kaşığı. l. bal;
• 2 yemek kaşığı. l. şeker;
• 60 g fındık;
• bir tutam tuz;
• derin kızartma yağı.
hazırlık
1. Bir kasede birkaç yumurta kırın, küçük bir tutam tuz ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar çalkalayın, votka ekleyin, karıştırın ve elenmiş unu dökün. Elastik hamuru yoğurun.
2. Fındıkları pişirirken hamurun uzanmasına izin verin. Onları kuru bir tavaya döküyoruz, tadı arttırmak için kızartıyoruz, fazla nemi alıyoruz. İstenirse yer fıstığı, fındık kullanabilirsiniz, ancak ceviz en güçlü tadı verir.
3. Bitmiş somunları soğutun. Çekirdekler istediğiniz gibi büyük veya doğranmış olarak bırakılabilir. Küçük kırıntılara öğütülmesi tavsiye edilmez, tatlı görünümünü bozar, eşit şekilde yapışmaz.
4. Teste geri dönün. Uzun parçalara kesin. Daha sonra her rulodan ince ve uzun flagella, küçük toplar veya 1-2 santimetrelik payetlerden kesin. Yukarıda açıklandığı gibi boşlukları başka bir şekilde oluşturabilirsiniz.
5. Derin yağları uzun bir kapta ısıtır, hamur parçalarını atar, kızarana kadar kızartırız.
6. Bal ve şekeri birleştirin, homojen bir şurup elde edene kadar eritin.
7. Kızartılmış hamuru karıştırmak için uygun bir kapta serpin, önce kızartılmış somunları ekleyin, ardından ılık bal şurubu içine dökün.
8. Karıştırın, bir tabağa bir slayt yerleştirin.
9. Bu aynayı, katmanlar halinde, somunlar halinde toplayabilirsiniz. Veya onlarla birlikte bitmiş bir slayt serpiniz, ancak montajdan hemen sonra, tüm parçalar birbirine yapışacaktır. Güvenilirlik için ayrıca ellerinizle de baskı yapabilirsiniz.
Chuck-chuck: adım adım tarifi (votka olmadan)
Fotoğraflı bu adım adım tarifte, ayna aynası başka bir testten hazırlanır. Votka olmaması ile ayırt edilir. Herhangi bir sütü kullanabilirsiniz, yoğunlaştırılmış süt çalışmaz. Tereyağı margarin ile değiştirilebilir.
Maddeler
• 5 yumurta;
• 0.5 bardak süt;
• 1 yemek kaşığı. l. tereyağı;
• bir bardak şeker;
• bir bardak bal;
• 5-6 Sanat. elenmiş un;
• 0.3 çay kaşığı ince tuz;
• 500-700 g derin yağda kızartma yağı.
hazırlık
1. Yumurtaları sallayın, onlara oda sıcaklığında süt ekleyin, tuzlayın ve eritilmiş veya yumuşatılmış tereyağı ekleyin. İyice karıştırın.
2. Elenmiş unu ekleyin, dik hamurun yoğrulması, torbaya uzanması için çıkarın, böylece kitle topallanır, kullanımı kolay, daha dövülebilir hale gelir.
3. Kızartma için yağ ilave etmek, bal ile şekeri birleştirmek, ancak eritmemek mümkündür, tatlıyı birleştirmeden önce bunu yapmak daha iyidir.
4. Daha çok istediğimiz gibi hamurları hamurdan çıkarın, toplar veya küçük çubuklar yapın.
5. Yağı ısıtın, küçük bir kısmı doldurun, kızarana kadar kızartın. Oluklu kaşık çıkarın.
6. Kalan tüm hamurları kızartın.
7. Ocağı eritin, bal ve toz şeker eritin. Karışımı düşük ateşte ısıtın böylece tüm şeker taneleri çözün.
8. Kızartılmış dilimleri hamurdan büyük bir kaseye dökün, bal şurubunu dökün, karıştırın.
9. Tatlıyı kızaklı bir tabağa yerleştirin, parçalara mümkün olduğunca az boşluk kalacak şekilde sıkıca bastırın.
Chuck Chuck - İpuçları
• Mandren kalorisinin içeriğini en azından biraz azaltmak için, fazla yağı çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için, kızartmadan sonra hamur dilimleri derhal kağıt peçetelere veya havlulara serpilmelidir, topları üstlerinden üstleriyle örtmeli, biraz sıkınız. Kağıt aşırı yağları hızla emer.
• Mandren aynası sadece somunlarla değil pişirilebilir. Haşhaş tohumu, kuru üzüm ve diğer kuru meyvelerin varyantları çok lezzetlidir. Fakat önce yıkanmaları, kurutulmaları, gerekirse küçük parçalara kesilmeleri gerekir. Çocuklar için parlak bir tatlı yapmak istiyorsanız, şekerlenmiş meyve veya kıyılmış marmelat, küçük tatlılar ekleyebilirsiniz.
• İsteğe bağlı olarak büyük bir bal dilimi yerleştirin. Birçok küçük tatlı yapabilirsiniz. Eğer incelik biri için hazırlanmışsa ve taşıma gerektiriyorsa, silikon formlarda yerleştirmek uygundur. Onlardan mandren aynasını doğru zamanda çıkarmak, bir tabağa veya plakaya aktarmak kolaydır.
• Chuck-chuck, her zaman bal ile hazırlanmamıştır, çünkü oldukça alerjik bir üründür ve aynı zamanda pahalıdır. Konsantre şeker şurubu, yani az pişmiş karamel ile değiştirebilirsiniz.
