Hafif çıtır çıtır çıtır kızarmış hamur dilimleri pudra şekeri serpilir - bu fýrça Adım adım klasik bir tarifte, hamur parçaları figüratif olarak kalın veya ince şeritler, üçgenler, eşkenar dörtgenler veya bukleler halinde dilimlenebilir. Bu nedenle, herkes bu muamelenin şeklini kendi zevkine göre seçer. Figürü önemsiyorsanız, özenle tüketilmesi gereken çok kalorili bir hamur işi. Fakat kesinlikle hiç kimse sabah çayının başka bir katkı maddesi olmadan içilmesi için mükemmel olan gevrek ve hoş kokulu bir odun parçasını reddetmeyecektir.
Brushwood: Klasik (adım adım) tarifi - pişirme genel ilkeleri
Brushwood hamuru su, süt, kefir veya ekşi krema ile yoğrulur. Yumurta, tuz, şeker ve unu hamur eklediğinizden emin olun. Tamamlanan yoğun hamur, infüzyon için bir süre uzaklaştırılır ve daha sonra yaklaşık 1 mm kalınlığa kadar yuvarlanır.
Fırçalı odun kızartmak için içinde yüzen, odun parçalarının kızartıldığı çok miktarda bitkisel yağ kullanılır. Hamur düzgün bir şekilde pişirilirse, o zaman pişirme sırasında yağlı odun yağı hissedecektir.
Hazır fırça odunları hemen kağıt peçetelere taşınmalıdır, böylece fazla yağı giderirler. Daha sonra, yemek sıcakken bir tabağa aktarılmalıdır. Klasik bir adım adım tarifte sıcak fındığı, zevkinize toz pudra şekeri, kıyılmış ceviz veya antep fıstığı, yoğunlaştırılmış süt veya öğütülmüş kırmızı biber ile süslenebilir.
Votka brushwood: adım adım klasik bir tarif
maddeler:
• 300 g birinci sınıf buğday unu;
• üç tavuk yumurtası;
• 1 g vanilya şekeri;
• 50 ml votka (rom veya masa beyaz şarabı ile değiştirilebilir);
• 200 ml bitkisel yağ;
• 150 g pudra şekeri;
• bir tutam tuz.
Pişirme Yöntemi:
1. Yumurtaları bir kaseye bölün ve bir çırpma teli ile hafifçe çırpın.
2. Kaseye votka, vanilya şekeri ve tuz ekleyin. Tekrar çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın.
3. Buğday unu doğrudan diğer ürünlerle birlikte bir kaseye eleyin.
4. Elinizle dik bir hamur yoğurun, bunun için masanın üzerine kütleyi boşaltabilirsiniz. Ellere kesinlikle yapışmamalı.
5. Hamuru kolay yuvarlamak için 2-3 parçaya bölün.
6. Bir oklava ile, hamur parçalarını masaya sırayla 1-2 mm kalınlığa getirin. Hamur yuvarlanırken yüzeye yapışırsa, un eklemeniz gerekir.
7. Şimdi normal veya kıvırcık bir bıçakla hamuru eşkenar dörtgen şeklinde kesmeniz gerekir.
8. Her eşkenar dörtgeninin ortasında eşkenar dörtgenin keskin tarafını kıpırdatmanız ve gerdirmeniz gereken küçük bir kesi yapın. Aynı şeyi klasik fahişe tarifinin eşkenar dörtgenleri ile yapın.
9. Bitkisel yağın ısıtılması adım adım pişirmeye devam eder. Bunu yapmak için, onu bir güveç ya da tavaya dökmeniz ve sobanın ılıman ısısı üzerinde kaynaması için iyi ısıtmanız gerekir.
10. Flandöşe boşluklarını birer birer sıcak yağa yerleştirin ve her tarafı renkli, pembe olana dek kızartın. Bu arada, kızartma için, evde mümkünse, ev tipi bir fritöz kullanabilirsiniz.
11. Teste temas eden yağ aktif olarak ısınmaya başlamalıdır. Ancak bu durumda, çalı odunsu gevrekleşir.
12. Tüm fırça tahtalarını birer birer kızartın.
13. Aynı zamanda, kağıt havlular hazırlanmalıdır. Aşırı yağları gidermek için kızartılmış fırçayı üzerlerine birkaç dakika sürün.
14. Ardından, fınçayı servis için hazırlanmış bir tabağa koyun.
15. Pudra şekeri serpin. Düzgün toz alma için, küçük bir demir elek kullanabilirsiniz.
16. Fırça fırçasını hemen masaya servis yapın;
Brushwood (Tatar bukleler): Klasik adım adım tarif
maddeler:
• 300 g birinci sınıf buğday unu;
• 150 g soğuk kaynar su;
• iki tavuk yumurtası;
• 100 g toz şeker veya toz;
• bir tutam tuz;
• 400-500 ml bitkisel yağ;
• 150 g çiçek balı.
Pişirme Yöntemi:
1. Hamur yoğurmak için bir kaseye soğuk su dökün, yumurtayı ekleyin.
2. Çırpma teli neredeyse homojen hale gelinceye kadar karıştırın, ancak köpürtmeyecek şekilde köpürtün.
3. Tuz ve şeker ekleyin.
4. Homojen bir kütle yapısına kadar çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın.
5. Buğday unu elek ile masanın üzerine geçirin ve elinizle ortada bir çöküntü yapın.
6. Kasenin içeriğini oyuğun içine dökün.
7. Avuç içi ile, kesimi başlatarak unu kenarlardan oyuğun ortasına dökün.
8. Şimdi, elin avucunun içini hamurun üzerine bastırarak, elastik bir duruma getirin. Hamur ellere yayılmamalıdır.
9. 20-30 dakika boyunca plastik bir torbaya koyun. “Olgunlaşacak” ve unun yapışkan nitelikleri daha belirgin olacaktır.
10. Sonra hamuru torbadan çıkarın ve iki veya üç parçaya bölün.
11. Tüm hamur parçalarını tek tek ince tabakalara (1-2 mm kalınlığında) açın ve masanın üzerine yerleştirin. Biraz kurumalılar.
12. Hamuru sıradan veya özel bir kıvrık bıçakla kesin (kesim çizgisi dalgalı olmalıdır) 2 cm'lik ve yaklaşık 15-20 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin.
13. Daha sonra taban çapı yaklaşık 2 cm olan bir tahta çubuğa ihtiyacınız vardır, tahta bir oklava veya çırpma tutucusunun dar bir parçası olarak işlev görebilir. Başlıca kriter, çubuğun tahtadan yapılmış olmasıdır.
14. Bu arada, derin yağda pişirmek gerekir. Yağı tavaya dökün ve kaynama noktasına kadar ısıtın. Bu arada, yağın miktarı kızartma kabının veya güveç tavasının genişliğinden etkilenir. Kase oldukça genişse, içerik listesinde belirtilenden daha fazla yağa ihtiyaç olacaktır.
15. Daha sonra tahta bir çubuğun tabanına sıkıca sarılmamış bir hamur şeridi sarmanız gerekir. Spiral olmalı.
16. Çubuğun üzerine spiralleri kaynar yağa batırın ve çubuğu dikkatlice çıkarın.
17. Spiralin tamamı yağda kalmalı ve kızartılmalıdır.
18. Derin kızartma kasesi yeterince genişse, bu spiral dalların birçoğunu bir kerede kızartın.
19. Tüm hamur şeritlerini bu şekilde kızartın.
20. Ardından masaya birkaç kat kağıt peçeteler koyun ve yağdan arındırmak için üzerlerine fırça odun koyun.
21. Geniş bir tabağa fýrça çalýyýn ve bolca sıvı bal dökün.
22. Böyle serinletici içecekler soğukken bile servis edilebilir.
Maya mayası: adım adım klasik bir tarif
maddeler:
• 250 g prim buğday unu;
• Keten tohumlarından 50 gr un;
• 11 g yüksek hızlı kuru maya (poşet);
• 150 ml ılık su;
• bir tutam tarçın;
• bir tavuk yumurtası;
• 50 g toz şeker;
• bir tutam tuz;
• 400 g bitkisel yağ;
• 50 g pudra şekeri;
• 50 gr ceviz.
Pişirme Yöntemi:
1. Mayayı bir kasede ılık suyla karıştırın ve etkinleştirmek için birkaç dakika bekleyin. Tamamen çözülmeleri gerekir.
2. Oda sıcaklığında yumurta, şeker ve tuz ekleyin. Malzemeler soğuksa, maya hamuru toplamaz.
3. Elinizle veya spatülle karıştırın.
4. Buğday unu, keten tohumu tohumu ile karıştırın. Eklenmesi, fundaçanın vitamin, mikro elementler ile zenginleştirilmesini garanti eder ve proteinlerdeki besin değerini arttırır.
5. Tüm unları temiz bir elek ile eleyin.
6. Unu koşullu olarak iki eşit parçaya bölün ve yarısını malzemelerle bir kapta doldurun.
7. Elle karıştırın.
8. Unun ikinci kısmını masanın üzerine dökün.
9. Kasenin içeriğini un üzerine dökün.
10. Elastik sıkı hamuru hızla elinizle yoğurun.
11. Temiz bir kaseye bir hamur toplayın, hafifçe unu serpin.
12. Temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve taslaksız sıcak bir yerde fermente bırakın. Yaklaşık bir saat sürer.
13. Bu arada, toz haline getirin. Bunu yapmak için, biraz tavada yağsız ceviz pişirin.
14. Somunları koyu kabuğundan soyun ve kırıntılara doğrayın. Bu, elle veya bir oklava ile yuvarlamak için bir torbaya somunlar yerleştirilerek yapılabilir.
15. Ayrı bir kapta, fındık ve pudra şekeri karıştırılır. Brushwood için fırça olacak.
16. Hamur yükseldiğinde, bir el dalgasıyla hafifçe indirin. Yine, bir saatlik çeyrek için ılık bir yere götürün.
17. İkinci yetiştirmeden sonra, hamuru masanın üzerine dökün.
18. Tarçın serpin ve biraz püre haline getirin, böylece hamurun içine biraz dağılır. İstenirse, partinin başına tarçın eklenebilir.
19. Bir oklava ile hamuru 1-2 mm kalınlığında bir tabakaya açın.
20. Levhayı 8-9 cm uzunluğunda ve 3-4 cm kalınlığında şeritler halinde kesin.
21. Yüksek bir tencerede, kaynayana kadar yağı ısıtın.
22. Şeritleri her seferinde bir tane yağda yayın. Her şey doğru yapılırsa kaynar.
23. Çalı odun boşluklarını yağda yayın ve her iki tarafta da altın olana kadar kızartın. Bu durumda, yağ, iş parçalarının içinde biraz yüzmesi için yeterli olmalıdır.
24. Artık bitmiş fırçayı bir dakika bir kağıt havluya koymanız ve ardından bir servis tabağına koymanız gerekir.
25. Klasik maya ekmeği için adım adım bir tarif hala sıcakken bir yemek servisini içerir. Sadece fındık ağacını bir şeker-fındık karışımıyla serpmeniz yeterlidir ve lezzetli bir muamelenin tadını çıkarabilirsiniz.
Brushwood: Klasik tarifi (adım adım) - püf noktaları
• Odun fırçasına dökülüp unu un haline getirmek için elenmiş hamur ilave edin.
• Hamurun kesilmesini kolaylaştırmak için bir süre kurumaya bırakılmalıdır.
• Sert odun için özel bir formunuz varsa, o zaman hamurdan hazırlanabilir.
• Bitkisel yağa ek olarak, fundaç ağacı domuz yağı veya ghee ile kızartılabilir.
• Fırça odunları sadece iyi ısıtılmış kaynar yağa batırılmalıdır.
• Brushwood gruplarından birini kızarttıktan sonra, tavada kalan hamur parçaları varsa, bunları oluklu bir kaşıkla çıkarmak daha iyidir, aksi takdirde diğer fwoodwood boşluklarının tadını bozabilirler.
• Bir süre sonra, odun yumuşatabilir ve çatlamayı durdurabilir, bu nedenle pişirmeden hemen sonra servis yapmak en iyisidir.
