Herhangi bir yemeğe sos ekleyerek farklı bir tat, özel aroma, sululık ve kesinlik verilebilir. Krema sosu yemek yapmanın en kolay yolu olarak kabul edilir, bunun yanında tüm ürünlerle (et, balık, makarna, sebzeler) ideal olarak birleştirilir.
Adım adım kremalı sos tarifi: genel prensipler
Sos adından zaten tahmin edebileceğiniz gibi temeli kremdir. Soslara narin, yumuşak, kremsi bir tat verir. Ancak ek malzemeler kullanarak, krema sosu her zaman yeni bir şekilde yapılabilir: ekşi, baharatlı, baharatlı, sarımsak, mantar, peynir vb.
Yani, temel ürün seti basittir: un, krema ve tereyağı. İlk önce, un kuru bir tavada kızartılır, sonra yağ ilave edilir ve sonunda krema dökülür.
Her türlü sebzeyi, peyniri, mantarı, deniz ürünlerini de ekleyebilirsiniz. Asıl mesele, kremin en sonunda kütlenin içine dökülmesi. Uzun süre kaynamaları gerekmez, sadece birkaç saniye toplu olarak koyulacak kadar koyu renktedirler.
Doğru baharatları ve baharatları seçmek de aynı derecede önemlidir. Çoğunlukla yeteri kadar karabiber ve tuz, ancak özel tatlar vermek için, güvenle ot, ot alabilirsiniz: Provence veya İtalyan karışımları, maydanoz, dereotu, kekik, kekik, biberiye, fesleğen, nane, mercanköşk.
Kremalı sosu servis etmeden önce, biraz ısrar etmeniz gerekir, böylece eklenen tüm malzemelerin tadını daha fazla ortaya çıkaracaktır. Sosun 12 saatten fazla saklanması ve tekrar ısıtılması önerilmez.
1. Kremalı sos: adım adım tarif
maddeler:
•% 20 yağ kremi - 300 ml;
• yenibahar, öğütülmüş, tuz - yarım çay kaşığı;
• tereyağı - 60 gram;
• un - 20 gram.
Pişirme Yöntemi:
1. Unu eleyin ve kuru bir tavada kızartın, kızarana kadar sürekli karıştırın.
2. Una bir parça tereyağı ekleyin, iyice karıştırın, karıştırmak için durmayın, üç dakika kızartın.
3. Krema dökün, ısıyı en aza indirin, yaklaşık dört dakika kaynayana kadar pişirin.
4. Kaynarken, topaklar oluşmaması için sürekli olarak bir kaşıkla karıştırın.
5. Tuz ve karabiber dökün. Ateşten alın.
6. Kızarmış balık veya haşlanmış sebze ile servis yapın.
2. Kremalı sos: peynir ile adım adım tarif
maddeler:
• orta dereceli yağ içeriği - bir bardak;
• balık suyu - 130 ml;
• ortalama bir parça tereyağı;
• Hollanda peyniri - 150 gram;
• iki yumurta sarısı;
• karabiber tozu, tuz - her biri on gram;
• taze dereotu - dört dal;
• hindistan cevizi tozu - 30 gram.
Pişirme Yöntemi:
1. Peyniri ince dişlerle ızgara yaparak öğütün.
2. Yağı küçük bir metal kabın içine koyun, bulaşıkları aynı kabın üzerine suyla sadece biraz daha büyük bir suyla yerleştirin, tereyağını bir süre eritin.
3. Ezilmiş peyniri eritilmiş tereyağına dökün, kremayı ve suyu dökün.
4. Kalın ve hassas bir kıvama gelinceye kadar sürekli karıştırmayla buharlayın.
5. Yumurta sarısı ekleyin, tuz, karabiber ve toz hindistan cevizi ekleyin, küçük bir ateşte birkaç dakika kaynatın.
6. Sonunda, doğranmış dereotu ekleyin.
7. Krem peynir sosu, kızarmış, haşlanmış balık veya balık köftesi dökün.
3. Kremalı sos: hardal ve mayonezli adım adım tarif
maddeler:
•% 16 yağ kremi - bir bardak;
• baharatlı hardal - 20 gram;
• yarım limon;
• yenibahar, tuz, her biri beş gram;
• mayonez - 30 gram.
Pişirme Yöntemi:
1. Derin plastik bir kapta, krema, hardal, limon suyu, mayonez karıştırın, tadına biraz tuz ekleyin, karabiber ekleyin.
2. Sosu pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
3. Kremalı mayonez sos, et köftesi, pirzola ve diğer yarı mamul et ve balık ürünlerini dökün.
4. Kremalı sos: peynir ve domuz pastırması ile adım adım tarifi
maddeler:
• dört büyük kaşık% 20 yağ;
• orta domuz pastırması;
• Hollanda peyniri - 150 gram;
• üç yumurta sarısı;
• soğan başı;
• dört arpacık;
• sarımsak - bir karanfil;
• 20 gram tuz ve yenibahar öğütülmüş karabiber.
Pişirme Yöntemi:
1. Arpacık soğanı, ince doğrayın.
2. Bir tencerede tereyağını eritin, arpacık soğanı dökün, ardından yumuşayana kadar kısık ateşte üç dakika pişirin.
3. Doğranmış soğanları ilave edin, üç dakika daha pişirin.
4. Bir parça domuz pastırmasını ince dilimler halinde kesin ve yağlı soğan karışımına koyun, beş dakika kızartın.
5. Sarımsakları sarımsak içinden doğrudan kızartılmış malzemelerle tavaya sıkıştırın, ocaktan çıkarın.
6. Çatallı başka bir temiz kasede yumurta sarısını çırpın, kıyılmış peyniri rende üzerine ekleyin, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen krem kütlesine dökün, tekrar karıştırın.
7. Yumurta ve krema karışımını soğan karışımı ile karıştırın, yumuşak, kalın bir kıvam elde edinceye kadar bir kaşıkla iyice karıştırın.
8. Kızarmış, haşlanmış et veya köfte ile servis yapın.
5. Kremalı sos: ıspanak ile adım adım tarif
maddeler:
•% 20 yağ içeriğinden krema - 250 ml;
• 40 gram tereyağı;
• kuru beyaz şarap - iki büyük kaşık;
• soğan - bir kafa;
• sarımsak - üç karanfil;
• taze ıspanak yeşillikleri - bir demet;
• tuz - beş gram.
Pişirme Yöntemi:
1. Soğanları soyup, küçük küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar 20 gram eritilmiş tereyağında bir tavada kızartın.
2. Kuru beyaz şarabın içine dökün, iyice karıştırın, sonra şarap kaynayana kadar karıştırarak küçük bir alev üzerine kaynatın.
3. Kremi metal bir kaba dökün, mikrodalgada biraz ısıtın, sosa ekleyin, kaynatın.
4. Tereyağın ikinci yarısında başka bir tavada, ıspanağı ve sarımsak dişlerini doğrayın, ardından hafifçe koyulaşın.
5. Sosun içine hafifçe haşlanmış ıspanak koyun, çıkan topakları gidermek için bir blender ile çırpın.
6. Krema sosunu ıspanakla birlikte et pirzola, kızarmış tavuk, jambon veya diğer et yemekleri ile birlikte servis edin.
6. Kremalı sos: Havuç, soğan ve ev yapımı soya sosu ile adım adım tarif
maddeler:
• orta yağ içeriği kremi - 350 ml;
• 30 gram un;
• işlenmiş peynir - tek parça;
• bir havuç;
• soğan - başın tabanı;
• 30 ml bitkisel yağ;
• sarımsak başının yarısı;
• ev yapımı soya sosu - 15 ml;
• taze maydanoz, tuz, herhangi bir baharat - on gram.
Ev yapımı soya sosu için:
• soya fasulyesi - bir avuç;
• Tavuk suyu - 30 ml;
• un - 20 gram;
• ince öğütülmüş tuz - on gram.
Pişirme Yöntemi:
1. Ev yapımı soya sosu yapın: soya fasulyesini on saat bekletin. Çekirdekleri yaklaşık iki saat hafifçe tuzlu suda kaynatın. Fasulyeleri tavadan çıkarın, suyu tahliye etmeyin - kullanışlı olacaktır. Fasulyeleri püre kıvamına getirin (bir blenderde mümkün). Soya suyunu et suyuyla seyreltin, tuz ekleyin, un ekleyin, yumuşayana kadar karıştırın. Küçük bir alevle kaynatın, köpüren kabarcıklar ortaya çıkana kadar karıştırın (sos kalınsa, biraz daha et suyu dökün).
2. Havuç, soğanları soyun.
3. Havucuyu ince bir rende üzerinde doğrayın, soğanın yarısını küçük bir küp halinde kesin, sarımsağı sarımsakla sıkın, ara sıra karıştırarak, yumuşayana kadar her şeyi bir tavada kızartın.
4. Sebzelerin içine ev yapımı soya sosu dökün, ardından bir dakika kadar daldırın.
5. Unu dökün, biraz kızartın.
6. Ezilmiş krem peynirini dökün ve hafifçe ılık kremayı dökün, kalın, yumuşak bir kitleye kadar iyice karıştırın.
7. Tuz, maydanoz ve her türlü baharatı dökün, kaynatın.
8. Krema sosunu havuç, soğan ve soya sosu ile ızgara et, pişmiş balık veya pişmiş sebze ile servis edin. Ayrıca bu sosla çeşitli tahıl ve sebzelerin güveçlerini sulayabilirsiniz.
7. Kremalı sos: mantarlı bir adım adım tarif tarifi
maddeler:
• Herhangi bir yağ içeriği için 200 ml krem;
• 300 gram petrol;
• soğan başı;
• tereyağı ambalajının dörtte biri;
• bir çorba kaşığı un;
• tuz ve baharatlar;
• yarım bardak kaynar su.
Pişirme Yöntemi:
1. Tavayı ısıtın, tereyağını koyun, eritin.
2. Doğranmış soğanı tavaya koyun, kızarana kadar kızartın.
3. Petrolleri durulayın, bir küpte öğütün, soğanı koyun.
4. Oluşan bütün mantar sıvısı buharlaşana kadar soğan ve mantarları kızartın.
5. Petrolleri tuzlayın, unu ekleyin, karıştırın.
6. Mantar kütlesini her zaman karıştırmayı unutmadan, ince bir kaynar su akımı dökün.
7. Kremi ayrı bir kapta ısıtın, kalan kısımlara tavaya dökün. İyice karıştırın, 20-30 saniye pişirin, sosu ateşten alın.
8. Bu sos hemen hemen her yemek için idealdir: et, balık, sebze, tahıl gevrekleri, makarna.
Krema sos için adım adım tarif: hileler ve ipuçları
• Un pıhtılarının sosta kalmasını önlemek için soğuk kremayı tereyağına ve un karışımına dökün.
• Hala un topaklarınız varsa, sosu bir karıştırıcıda çırpın veya bir elek ile ezin.
• Krema sosu hazırlamak için sadece krema değil, krema ve ekşi krema karışımı da kullanabilirsiniz, ardından hazırlanan sosun tadı biraz ekşi olur ve kıvamı daha kalın olur.
• Kremalı sosların soğudukça kalınlaştığını lütfen unutmayın, bu yüzden sıcakken ince jelin kıvamından daha kalın olmamalıdır.
• Yanlışlıkla aşırı tuzlanmış sos mu? Az miktarda krema dökün veya rendelenmiş taze peynir ekleyin.
• Yemekten sonra sosunuz kalmışsa, atmak için acele etmeyin. Sebze veya et salata sosu gibi başka yemekler hazırlamak için krem sos kullanın, sos ve gulaş ekleyin.
