Bir bisküviye ihtiyacınız ne olursa olsun: çay için bir pasta yapın, bir pasta, pasta veya rulo yapın, kendi harika tatlıınızı yapın, şüphesiz iyi bir bisküvi tarifine ihtiyacınız olacak. Basit bir bileşen seti, minimum bir süre, zamana göre test edilmiş bir tarif - mutfak şaheserinizle ailenizi ve arkadaşlarınızı fethedebileceksiniz.
Fırında klasik bisküvi - genel prensipler
Üç ana bileşene ihtiyacınız olacak: un, şeker, yumurta.
Birinci sınıf unları alın, bir elek ile birkaç kez eleyin, böylece oksijenle besleyin. Unu küçük porsiyonlarda çırpılmış yumurtalara dökün, topak olmadığından emin olun.
Yumurtalar taze olmalı. Hamuru yoğurmadan önce, sarısı önceden proteinlerden ayırmak en iyisidir. Sarısı diğer malzemelerle aynı sıcaklıkta olmalıdır, ancak çırpma işleminden önce beyazları birkaç dakika dondurucuya koyun - bu yüzden çok daha iyi geçerler. Proteinleri soğutmayı unuttuysanız, çırpma işlemi sırasında bir tutam tuz veya limon suyu ekleyin.
Bisküvi için şeker en yaygın alır - beyaz. Kahverengi ve diğer çeşitleri çalışmayacak. Bu bileşeni yığın halinde karıştırmak, tüm tanelerin çözündüğünden emin olun.
Bisküvinin geri kalan bileşenleri, reçeteye ve hostesin tat tercihlerine bağlı olarak değişebilir.
1 numaralı tarif. Vanilyalı bisküvi: fırında klasik bir tarif
maddeler:
· Yarım düzine tavuk yumurtası;
· Un - Bir bardak olmadan 1 bardak;
Bir paket vanilin;
· 6 kayıtsız şeker kaşığı;
· Kalıbı yağlamak için biraz tereyağı;
Serpme tarçın - 20 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Yumurta aklarını sarılardan ayırın.
2. Proteinleri sabit bir köpük elde edene kadar çırpın.
3. Durmadan, küçük porsiyonlara toz şeker ekleyin.
4. Mikseri kapatmadan, elde edilen yemyeşil protein kütlesine yumurta sarısı ekleyin.
5. Yavaş yavaş un ekleyin (mutlaka en yüksek dereceli), homojen, kalın bir kıvam elde edene kadar bir kaşıkla karıştırın.
6. Vanilin dökün, iyice karıştırın.
7. Hazırlanan bisküvi hamurunu yağ ile yağlanmış bir kaba koyun, 190 derecelik bir sıcaklıkta 45 dakika boyunca sıcak bir fırına gönderin.
8. Klasik bisküviyi soğutun, kısımlara kesin, tarçın serpin.
2 numaralı tarif. Klasik bal bisküvi: fırında tarifi
maddeler:
200 gram toz şeker;
· 12 yemek kaşığı un;
· Yumurta - 4 adet;
100 gram bal;
· 20 gram soda;
Asetik asit - 10 damla;
· Kalıbı yağlamak için bir parça tereyağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Temiz, kuru bir kapta, şekerleri beyaz olanları güçlü bir köpük haline getirin.
2. Balı küçük bir metal kapta eritin.
3. Balın içine sirke ile söndürülmüş soda ekleyin, açık kahverengi bir ton olana kadar kütle kısık ateşte.
4. Çırpılmış proteinlerin bir bölümünü sarılara verin, hazırlanan unu karıştırın ve ekleyin.
5. Erimiş soğutulmuş bal ve kalan protein kütlesini ekleyin, iyice karıştırın.
6. Fırın tepsisini parşömenle kaplayın, tereyağla yağlayın ve hamuru çıkarın, önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve ılımlı bir sıcaklıkta yarım saat pişirin.
7. 30 dakika sonra fırını açın ve tahta bir çubukla hazır olup olmadığına bakın.
8. Ballı klasik bisküviyi birkaç parçaya bölün ve bir kek hazırlayın.
Tarif numarası 3. Koyu çikolata ve ceviz ile fırında klasik bisküvi
maddeler:
4 yumurta
· Bitter çikolata - 140 gram;
Un - eksik bir bardak;
· 6 büyük kaşık şeker;
· Soyulmuş ceviz - 2 avuç;
· 60 gram tereyağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Sarıları proteinlerden ayırın.
2. Sarıları, toz şeker ve elenmiş unla birlikte birkaç dakika pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
3. Koyu çikolatayı bir çift için eritin, hafifçe soğutun ve yumurta sarısı kitlesine dökün, birkaç dakika çırpın (kakao tozu kullanıyorsanız, unu içeren hamurun içine dökün).
4. Soyulmuş cevizleri bir karıştırıcıda öğütün ve onları çırpılmış yumurta sarısına dökün.
5. Ayrı bir kapta, beyazları yoğun bir köpük elde edene kadar çırpın.
6. Çırpılmış proteinleri yumurta sarısı kütlesine karıştırın, aşağıdan yukarıya doğru iyice karıştırın.
7. Hazırlanan hamuru yağlanmış formda koyun, 50 dakika boyunca sıcak bir fırına gönderin.
8. Servis yaparken bisküviyi küçük kareler halinde kesin, tarçın serpin veya iki eşit kek halinde kesin ve bir kek yapın.
4 numaralı tarif. Ekşi krema pandispanya: fırında klasik bir tarif
maddeler:
Üç yumurta
· Tereyağı paketinin zemini;
· 1 avuç un;
12 büyük kaşık şeker
· Yarım bardaktan biraz daha fazla ekşi krema, orta yağ içeriği;
· Hamur (veya soda) için kabartma tozu - bir tutam.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir bardağa hafifçe eritilmiş bir tereyağı koyun, şeker ekleyin, beyaz hava kütlesine kadar çırpın.
2. Yumurtaları krema kütlesine yerleştirin ve ekşi kremayı dökün.
3. Hazırlanan unu kabartma tozu veya kabartma tozu ile karıştırın, kütleye ekleyin, beş dakika boyunca iyice karıştırın.
4. Pişirme kabını yağ ile yağlayın ve hamuru dökün, yüzeyi düzeltin.
5. Hamuru olan kalıbı sıcak fırına koyun ve çok yüksek olmayan bir sıcaklıkta bir saat pişirin.
6. 50-60 dakika sonra, fırını açın ve bisküviyi tahta bir sopayla delin, eğer kuru ise, o zaman pişirme hazırdır.
7. Kurabiye olarak kullanmak veya bir pasta oluşturmak için hazır soğutmalı bisküvi.
5 numaralı tarif. Kefir fırında klasik sünger kek
maddeler:
3 yumurta
· Tereyağı - 130 gram;
Şeker - 250 g;
Yağsız kefir - 250 ml;
Un - 400 gram;
· Tuz, soda - bir tutam;
Bir paket vanilin;
· Asetik asit - 7 damla.
Pişirme Yöntemi:
1. Uygun boyutta yumurta, şeker, tereyağı bir kabın içinde çırpın.
2. Unu temiz ve kuru bir kaba koyun, kabartma tozu ekleyin, asetik asitle söndürülmüş ve karıştırın. Kütleyi çırpılmış yumurtalara dökün, tekrar karıştırın.
3. Vanilin ekleyin, hamura tuz ekleyin, iyice karıştırın.
4. Sonunda, kefir dökün, tekrar karıştırın. Hamur hafif bir sıvı kıvamında olmalıdır.
5. Pişirme kabını parşömenle örtün, pişmiş hamuru akkor fırına 200 saatten daha yüksek olmayan bir sıcaklıkta yarım saat boyunca dökün.
6. Soğutulmuş klasik kefir bisküvi kefir içine kesin, şeker şurubuna batırın ve herhangi bir krema ile yağlayın, istediğiniz şekilde süsleyin.
Reçete numarası 6 Fırında gevşek klasik bisküvi
maddeler:
· Yarım düzine tavuk yumurtası;
· 3.5 büyük kaşık un ve patates nişastası;
Pudra şekeri - 200 gram;
· Vanilin - yarım paket;
· Kalıbı yağlamak için biraz tereyağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Bisküviyi yapmadan 40 dakika önce, yumurtaları buzdolabının dışına koyun, böylece biraz ılık olur. Sincapları sarılardan ayırın.
2. Sarısı için istenen miktarda pudra şekeri kabının içine dökün, sarımsı bir renk ve kalın bir kıvam oluşana kadar ezin.
3. Pudra şekeri ile rendelenmiş yumurtalara, önceden patates püresi ile karıştırılmış unu ekleyin.
4. Kalan pudra şekeri aşamalı olarak dökerek sincapları çırpın: ilk önce, karıştırıcıyı düşük bir hızda çırpın ve ardından hafifçe yükselin ve havadar stabil beyaz bir kütleye kadar birkaç dakika çırpmaya devam edin.
5. Çırpılmış proteini yumurta sarısı karışımına koyun, yavaşça aşağıdan yukarıya doğru karıştırın.
6. Hazırlanan kalın hamuru yumurta sarısı ve proteinlerden önceden yağlanmış bir fırın kabına koyun. Ilımlı bir sıcaklıkta 45 dakika boyunca sıcak bir fırına gönderin.
7. Servis yaparken bisküvi, üç santimetre genişliğinde ve üç santimetre uzunluğundaki kareler halinde kesin ve biraz pudra şekeri ya da gres serpin.
7 numaralı tarif. Fırında klasik muzlu bisküvi (yalın, yumurtasız)
maddeler:
Beş olgun muz
· Bir buçuk bardak elenmiş un;
100 gram şeker;
130 ml bitkisel yağ;
· Tuz - bir tutam;
· Sirke sirke dökülmüş.
Pişirme Yöntemi:
1. Şekeri un ve tuzla karıştırın.
2. Sulu soda ekleyin, ayçiçek yağına dökün, iyice karıştırın.
3. Hamurdaki muzları bir çatal veya blender ile soyun ve ezin.
4. Hazırlanan un kütlesine muz püresi ekleyin, yumuşayana kadar maksimum hızda bir mikser ile karıştırın.
5. Hamuru yağlanmış bir forma koyun, yaklaşık 40 dakika boyunca 160 derecede pişirin.
6. Servis yaparken bisküviyi porsiyonlar halinde kesin, üzerine pudra şekeri serpin.
Fırında klasik bisküvi - püf noktaları, püf noktaları
Yapılması gereken, pandispanya eşek değil, muhteşem ve havadar çıktı:
Beyazları, yumurta sarısından ayrı olarak, önce düşük hızda, sonra güçlü bir şekilde, sabit bir köpüğe çırpın. Fazla abartmayın, çırpılmış sincaplar havadar olmalı fakat ağır olmamalıdır.
· Şekerin tamamen çözülmesini sağladığınızdan emin olun.
Un ve diğer kuru malzemeleri eleyin: kabartma tozu, soda, kakao, vanilin.
Hamuru dikkatlice yağlanmış bir forma veya yağlanmış bir parşömen kağıdına dökün.
· Hamur tavasını iyi ısıtılmış bir fırına yerleştirin.
· Pişirme sırasında fırını en az 20 dakika boyunca açmayın.
· Bisküvi pişirdikten sonra 10 dakika kadar pişmesine izin verin.
· Bisküvi tamamen soğuduktan sonra ıslatın ve gresleyin.
· Klasik tarife göre pişirilmiş hazır bisküvi, soğutulmuş halde bağımsız bir tatlı olarak servis edilir. Veya kek, hamur işi yapmak için kullanılır: krema, emprenye, meyve, meyve veya fındık dolgusu sıradan bir bisküviyi eşsiz bir muamele yapar. Afiyet olsun.
