Baharatlı, yalnızca Japon mutfağında popüler olmayan bütün aromatik ve baharatlı sos grubudur. Başlangıçta, yalnızca ulusal yemekler için servis edildi ve kullanıldı. Bugün baharatlı olan tüm dünyada popüler. Baharatlı ek, rulolar, et, balık, kümes hayvanları ve deniz ürünleri ile iyi gider. Uygun olmayan bir tabak bulmak zor.
Baharatlı sos - genel hazırlık prensipleri
• Baharatlı macunlar ve diğer katkılar. Baharatlı tariflerin birçoğunda biberli makarna, kimchi sosu ve diğer benzer malzemeler kullanılır. Özel mağazalardan veya süpermarket bölümlerinden satın alınabilir. Orada uçan balık havyarı, Worcester sosu, Japon Kyupi mayonezi satın alabilirsin, fakat genellikle yumurta ve tereyağlı mayonezle değiştiriyorum.
• Soya sosu. Baharatlı sosların sık sık konuğu. Tarifte kazan bulunmuyorsa, ancak su kullanılıyorsa, ekleyebilir ve hatta değiştirebilirsiniz. Ancak ürünün belirgin tadını ve tuzluluğunu unutma, baharatlara dikkat etmelisin.
• Chili. Tabii ki, doğal bakla kullanmak, öğütmek, kendi kendinize yemek pişirmek en iyisidir, ancak hamurları kullanırken veya kuru öğütülmüş biber ile değiştirirken daha hızlı ve kolaydır.
• Sebzeler. Soslara nadiren eklenirler. Genellikle bu sarımsak, soğan, domates ilaveli tarifler bulunur. Sebzeler pasifleştirilir, doğranmış, tariflere göre toplam kütle ile birleştirilir.
• Sirke. Kireç veya sade limon suyu da eklenir. Bu içerikler orijinal bir tat verir ve ayrıca raf ömrünü uzatan ek koruyucular görevi görür. Bu özellikle sosa taze havyar eklerken önemlidir.
Baharatlı Rulo Sos
Rulolar için kullanılan en popüler baharatlı sos tariflerinden biri. Acılı bir hamur varsa her şey çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Yerine bir acı dolusu acı biber koyabilirsiniz.
Maddeler
• 1 çay kaşığı biberli makarna;
• 30 gram soya sosu;
• 30 gram mayonez:
• 40 gram uçan balık yumurtası.
hazırlık
1. Genel olarak, sos için Japon mayonez kullanmak daha iyidir. Ama en basit sos yapacak. Bir kaseye koyun.
2. Chili hamurunu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar mayonezle eziyet edin. Sosun daha az baharatlı bir halini almanız gerekiyorsa, makarna miktarı hafifçe azaltılabilir veya kolay baharat için yarım kaşık konulabilir.
3. Şimdi tüm bunları soya sosu ile seyreltiyoruz. Daha fazla baharat eklenmesine gerek yok. Karıştırınız.
4. Uçan balığın yumurtalarını koyun ve bitirdiniz! Sadece sosu karıştırmak için kalır ve ruloları pişirmeye gidebilirsiniz.
Baharatlı Soya Mayonez Sos
Bu tarif, birçok kişi tarafından çok tartışmalı olan klasik olarak kabul edilir. Soya mayonezi yoksa, normal bir orta yağlı sos kullanın.
Maddeler
• 80 gr mayonez;
• 2 çay kaşığı domates sosu;
• 1 pili biber;
• 1 çay kaşığı sirke;
• 65 g pollock havyarı;
• beyaz ve karabiber, tuz.
hazırlık
1. Keskin bir acı bakla öğütün veya benzer miktarda Japon makarnasını alın.
2. Biber ve mayonezi birleştirin. Tuz, aroma için siyah ve beyaz biber koy, her bir tutam bir tutam yeter, sirkeyi dökün. Ov.
3. Hazırlanan pollack havyarını yerleştirin, karıştırın.
4. Sıkı bir kapakla kapatın.
5. Baharatları buzdolabına koyun, baharatlı sosun iki saat demlenmesini sağlayın.
Kimchi ile baharatlı sos
Mayonezli baharatlı sosun bir başka çeşidi. Ek olarak, Japon kimchi makarnasına ve biraz soya sosuna ihtiyacınız var.
Maddeler
• 3 yemek kaşığı. l. mayonez;
• 1 çay kaşığı kimchi;
• 1 çay kaşığı soya sosu;
• 1 tutam biber.
hazırlık
1. Küçük bir kaseye mayonez koyun. Sosu zevkimize göre kullanıyoruz, yağ içeriği de önemli değil.
2. Kimchi ekleyin. Pürüzsüz olana kadar makarna ile mayonez eziyet.
3. Sadece sosu doldurduktan sonra karıştırın.
4. Bir tutam biber atarız. Biber karışımı kullanabilirsiniz, daha aromatik olacaktır. Sos hazır! Her şey yolunda karıştıysa, hemen kullanabilirsiniz, ısrar etmenize gerek yok.
Worcester Soslu Baharatlı Sarımsak Sos
Çok aromatik, çok bileşenli, baharatlı bir sos çeşididir. Temel bir bileşen Worcester sosudur.
Maddeler
• 25 ml Worcester sosu;
• 2 limon;
• 17 diş sarımsak;
• 8 bakla acı biber;
• 100 gram zeytinyağı;
• 60 g soğan;
• 60 gram şeker;
• 260 ml su;
• 200 ml Japon sirkesi;
• 5 g kimyon.
hazırlık
1. Bir tencereye zeytinyağı dökün, ısıya gönderin.
2. Soğanı kesin, yayın ve biraz kızartın.
3. Biberin sıcaklarını keseriz, soğanı ekleriz, hafifçe birlikte güveçleriz.
4. Soyulmuş sarımsak dişlerini parçalar halinde kesin, soğan ve acı biber üzerine dökün. Yumuşak olana kadar birlikte pişirin. Sert bir şekilde kızartma yapmayın ve sürekli karıştırın.
5. Ateşten alın. Hafifçe soğutun.
6. Sebzeleri pürüzsüz olana kadar bir blender ile püre haline getirin. Çok keskin bir macun ortaya çıkacak.
7. Worcester sosu, kimyon, ardından Japon sirkesini ekleyin ve iyice karıştırın.
8. Şimdi kütleyi kaynamış su ile seyreltmeniz gerekiyor. Soya sosunun bir parçası olabilir, tuzun değil. Daha fazlasını istediğimiz gibi yapıyoruz.
9. Suyu limonlardan sıkın. Sıradan limon alabilirsin ama sonra bir tane yeter.
10. Sonunda, tadı daha yumuşak hale getirecek olan toz şeker koyun, karıştırın. Çanakları sıkı bir kapakla kapatırız, böylece aroma yok olmaz. Sos buzdolabında birkaç saat demlensin.
Fırında biberli baharatlı sos
Pişmiş biber kabukları ve Bulgar biberiyle hazırlanmış çok güzel ve parlak bir sos için bir tarif. Fırında bir şey pişiriliyorsa önceden hazırlanabilirler.
Maddeler
• 2 tatlı biber;
• 4 bakla biber;
• 1 çay kaşığı kimchi;
• 4 yemek kaşığı yağ;
• 60 ml soya sosu;
• 10 g şeker;
• 2 çay kaşığı Japon sirkesi
hazırlık
1. Biberleri zeytinyağı veya sade bitkisel yağ ile yağlayın. Bölmeleri tel rafın üzerine yerleştirin. Pembe bir renge 200 derece pişirin. Biber daha hızlı pişirilirse, daha önce çıkarın. Sakin ol.
2. Pişmiş cildi dikkatlice çıkarın, tohumları çıkarın. Sadece hassas bir ete ihtiyacımız var. Hazırlanan parçaları harman kabına koyarız ve içine sosu hazırlarız.
3. Biberleri bir dakika için öğütün.
4. Kimchi ve kalan yağı ekleyin, tekrar çırpın.
5. Soyu sosuyla kütleyi seyreltin, tadı geliştirmek için sirke ve şekeri koyun.
6. Şimdi sosu son kez keseriz, homojen bir makarnaya getiririz ve bitirdiniz! Japon yemekleri ya da sadece et servis ediyoruz.
Tabasco ile baharatlı sos
Çok baharatlı, ilginç, ama sosu hazırlaması kolay bir çeşididir. Tüm işlem beş dakikadan fazla sürmez. Ek olarak, taze sarımsak gerekir.
Maddeler
• 2 yemek kaşığı. l. mayonez;
• 1 yemek kaşığı. l. Tabasco sosu;
• 1 yemek kaşığı. l. soya sosu;
• 2 diş sarımsak;
• 0.5 çay kaşığı Acılı makarna.
hazırlık
1. Bu tarifteki en uzun sarımsak sarımsak ve doğramadır. Kabuğu çıkarın, çabuk doğrayın veya ovalayın. Yoksa özel bir basın kullanırız.
2. Şimdi kalan bütün malzemeleri, sarımsak reçetesine göre ekleyin. Acı biber ezmesi yoksa, bir çay kaşığı kuru kırmızı biber dökün.
3. Malzemeleri bir kaşıkla iyice ovalayın. Kokulu ve baharatlı baharatlı hazır!
Susam yağı ve soğan ile baharatlı sos
Beyaz soğan ve susam yağı kullanan baharatlı sosun bir başka sebze versiyonu.
Maddeler
• 2 yemek kaşığı. l. susam yağı;
• 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
• 80 g beyaz soğan;
• 4 diş sarımsak;
• 30 ml soya sosu;
• 1 çay kaşığı biberli makarna;
• 10 ml pirinç sirkesi;
• 30 g domates sosu;
• 5 gr zencefil (taze kök).
hazırlık
1. Beyaz soğanı ve sarımsağı soyun, her şeyi parçalara ayırın, yağda bir tavada birbirine yapıştırın. Yumuşaklığa geçiş.
2. Zencefili soyun, doğrayın, sebzeleri ekleyin, hemen sirkeyi dökün ve domates sosu koyun. İsteğinize göre ketçap kullanabilirsiniz.
3. Bir tavadaki her şeyi karıştırın, aromayı ortaya çıkarmak, ateşten çıkarmak, hafifçe soğutmak için yiyeceği yaklaşık bir dakika ısıtın.
4. Sebzeleri bir karıştırıcıya aktarın, üzerlerine biber salçası ilave edin ve hemen soya sosu dökün. Yumuşak yulaf ezene kadar eziyet edin.
5. Sonunda sosa susam yağı ekleyin, karıştırın.
Baharatlı Füme yılan balığı sosu
Bu sadece bir sos değil, aynı zamanda tam bir atıştırmalık. Az miktarda füme yılan balığı yırtıyor ve inanılmaz bir aroma veriyor. Sos sosu servis yapın, sadece pilav, makarna, tartlets ve sandviçler için kullanın.
Maddeler
• 100 g füme yılan balığı;
• 100 g Japon mayonezi;
• 30 ml soya sosu;
• 1 çay kaşığı biberli makarna;
• 1 çay kaşığı kimchi;
• 0.5 kireç.
hazırlık
1. Suyu kireçten sıkın, süzemezsiniz, ancak tesadüfen elde edilen tohumları çıkarmak daha iyidir.
2. Mayonezi limon ve soya sosu ile karıştırın.
3. kimchi ekleyin, hemen biber salçası koyun. Ya da taze bir bakla bir yulaf ezmesi durumuna öğütürüz, toplu olarak karıştırın.
4. İlk önce füme yılan balığı ince şeritler halinde kesilir, sonra küçük dilimler halinde kesilir.
5. Yılanbayı sosun içine dökün, karıştırın.
6. Kapak, buzdolabında bir saat bekletin. Yılan balığı sosu batırılmış ve aromasını sunacak.
Baharatlı sos - faydalı püf noktaları
• Gelecekte sosu yapmayı planlıyorsanız hemen havyar, taze otlar, sebzeler eklemeyin. Gerekirse, birkaç hafta boyunca buzdolabında mükemmel bir şekilde duracak sıcak bir konsantre hazırlamak daha iyi olur, gerekliyse bazı sulandırın.
• Baharatlı, sıcaklık değişimlerini ve durum değişikliklerini mükemmel şekilde tolere eder. Çok miktarda sos bırakılırsa veya bozulabilen malzemeler içeriyorsa, dondurucuya konulan kapalı bir kaba boşaltılabilir.
• Kimchi - zencefil, sarımsak ve diğer aromatik içerikli baharatlı sos. Kore lahanasıyla aynı isimde karıştırılmaması önemlidir.
