Bu tasarımdaki makarna hassas ve kremsi bir tada sahiptir. Bir acemi hostes bile bu yemeğin hazırlanmasında başa çıkabilir.
Kremalı soslu mantarlı makarna - Hazırlanmanın temel ilkeleri
Bu yemek için makarnalık buğday makarnası kullanmak daha iyidir. Sadece kaliteli değiller, size fazladan pound da ekleyemeyecekler.
Mantarlar makarnaya mükemmel bir katkı sağlar. Bu yemeğe zengin bir piquant tadı verecek uygun fiyatlı bir üründür. Herhangi bir mantarı kullanabilirsiniz: orman, istiridye mantarı veya petrol. Kurutulabilir, taze hale getirilebilir ve hatta turşu haline getirilebilir.
Mantarlara ek olarak, yemeğe sebzeler, et, peynir veya kıyma da eklenir.
Mantarlı soğan, kızarana kadar kızartılır. Kuru mantarlar önceden ıslatılmış. Sonra tüm krema dökün ve yaklaşık beş dakika güveç.
Makarnayı "al dente" durumuna getirin, sosa aktarın, karıştırın ve birkaç dakika ısıtın.
Çanak peynir cipsi ve doğranmış otlar ile serpilebilir.
Reçete 1. Krema soslu mantarlı makarna
Maddeler
350 g makarna;
tuzu;
300 g taze mantar;
90 ml bitkisel yağ;
kurutulmuş mantar - 10 g;
dört fesleğen dalı;
üç diş sarımsak;
soğan;
25 g tereyağı;
sert peynir - 50 gr;
350 ml% 20 krema;
50 ml kuru beyaz şarap.
Pişirme yöntemi
1. Kuru mantarları bir tencereye koyun, soğuk filtrelenmiş su dökün ve birkaç saat boyunca kabarmaya bırakın. Sonra mantarları yarım saat kadar orta ateşte kaynatın. Haşlanmış mantarları bir eleme atarız. Suyu bir bardağa dökün ve bir kenara koyun.
2. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın. Tereyağını önceden ısıtılmış bir tencereye yaytık ve biraz sebze içerek dökünüz. Soğanı, açık kahverengi olana kadar yağların bir karışımı içinde kızartın.
3. Mantarları kirden temizler, her bir mantarı nemli bir süngerle sileriz. Durulayın, havluyla kurulayın ve ince levhalara kesin. Mantarları soğana ekleyin ve kızarana kadar sürekli karıştırarak yüksek ateşte kızartın.
4. Haşlanmış kuru mantarları küçük parçalara bölün ve bir tencereye yayın. Karıştırınız. Tuz ve karabiber.
5. Şarabı dökün ve alkol buharlaşana kadar birkaç dakika pişirin.
6. Krema dökün ve mantarları kremalı bir sosla beş dakika pişirin.
7. Sarımsak ve fesleğen ince doğranmış. Üç peynir. Her şeyi sosa ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
8. Makarnayı pişene kadar kaynatın. Onları bir elek üzerine atıyoruz ve yağ ile püskürtüyoruz. Karıştırın ve mantarlı krema sosuna aktarın. Tekrar karıştırın ve bir dakika kısık ateşte ısıtın. Gerekirse, mantar suyu ekleyin.
Tarif 2. Yavaş bir tencerede kremalı soslu mantarlı ve tavuklu makarna
Maddeler
tavuk fileto - 400 g;
Marsala şarabı;
mantar - 300 g;
kekik;
soğan;
fesleğen;
makarna - 250 g;
sarımsak - 5 karanfil;
krem% 22 - yarım litre.
Pişirme yöntemi
1. Makarnayı cihazın kabına dökün, suya dökün, bir parça tereyağı ve tuzu koyun. "Pilav" veya "makarna" programını açıp zamanın sonuna kadar yemek pişiriyoruz.
2. Derin bir tabakta tuzu kekik ve karabiberle karıştırın. Fesleğen yapraklarını kesin, sarımsağı ince doğrayın ve baharatlarla bir kaseye koyun, şarabı dökün ve karıştırın.
3. Tavuk fileto ince dilimler halinde kesin ve marine edilmiş bir kaseye koyun. Karıştırın ve buzdolabında 20 dakika bekletin.
4. Soyulmuş soğanı büyük yarım halkalara kesin, fesleğen ve sarımsak ekleyin. Biber, tuz ve zeytinyağında kızarana kadar pişirin.
5. Mantarlar temizlenir ve parçalar halinde kesilir. Soğan için bir kaşık zeytinyağı ve şarap dökün. Mantar ekleyin ve sıvının buharlaşmasından önce yaklaşık on dakika pişirin.
6. Tavuk filetoyu marine etinden çıkarın ve bir tavada yaklaşık 20 dakika pişirin Kızarmış soğanı tavuk fileto ile birleştirin.
7. Tavuğun kızartıldığı tavada krema, karabiber ve tuzu dökün. Sıvı yarıya buharlaşana kadar orta ateşte pişirin. Sosu mantar ve tavukla doldurun ve karıştırın.
8. Haşlanmış makarnayı bir tabağa koyun ve bol miktarda krema sosu dökün.
Tarif 3. Kıyılmış et ile krema soslu mantarlı makarna
Maddeler
üç büyük tavuk filetosu;
yağ kremi - 300 ml;
Parmesan - 30 g;
taze mantar - 200 g;
büyük soğan başı;
kekik - 5 g;
sarımsak dişi;
makarna - 300 g.
Pişirme yöntemi
1. Tavuk filetoyu yıkayıp bir blenderde veya bir kıyma makinesinde öğütürüz. Soyulmuş sarımsak ve soğan ince ince doğranmış. Zeytinyağını ısıtın ve soğanı içine koyun. Şeffaf olana kadar sürekli karıştırarak kızartın.
2. Soğana sarımsak ekleyin, kurutulmuş kekikle karıştırın ve birkaç saniye pişirin. Şimdi kıyma tavuğu koy. Büyük topaklar oluşmayacak şekilde karıştırın. Mantar nemli bir süngerle silin ve küçük küpler halinde kesin. Kıyılmış et parladığında, şarabı ve ardından kremayı dökün. Tuz, karabiber ve rushim, kapaklı, çeyrek saatte bir.
3. Makarnayı "al-dente" durumuna getirin, bir kevgir içine atın ve bir tabağa koyun. Kremsi sos üzerine dökün. Parmesanı üstüne sürün.
Reçete 4. Mascarpone ile krema soslu mantarlı makarna
Maddeler
550 g makarna;
90 ml bitkisel yağ;
100 g kurutulmuş mantar;
üç yumurta;
80 g mascarpone;
fesleğen;
deniz tuzu;
kişniş;
yağ kremi - 200 ml.
Pişirme yöntemi
1. Kuru mantarları derin bir tabağa yerleştirin, sıcak suyla kaplayın, kapatın ve 30 dakika bekletin. Mantarları çıkarın, sıkın ve küçük parçalar halinde kesin. Yağı bir tencerede ısıtın ve içindeki mantarları kızartın. Mantar infüzyonu dökmeyin, yine de bizim için faydalı olacaktır.
2. Mantarları baharatlarla baharatlayın, kremayı ve mantar demini dökün. Mascarpone'u dilimler halinde kesin ve bir tavaya koyun. Peynir erimeye başlar başlamaz, her şeyi iyice karıştırın. Kütle homojen hale geldiğinde yumurtaları dökün ve her şeyi bir seferde karıştırın. Sosu on dakika daha karıştırın.
3. Makarnayı kaynatın, bir kevgir içine atın ve soslu bir tencereye aktarın, karıştırın ve hemen plakaları hazırlayın. Sadece sıcak servis yapın.
Tarif 5. Krem peynirli kremalı soslu mantarlı makarna
Maddeler
130 g makarna;
karabiber;
250 g taze mantar;
iki diş sarımsak;
200 ml krem% 20;
beyaz soğan;
90 gr işlenmiş peynir.
Pişirme yöntemi
1. Ocağa bir bardak su koyun, hafifçe tuzlayın. Makarnayı kaynar suya koyun, karıştırın ve paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Bir kevgir içine makarna at.
2. Soğanı soyup ince doğrayın. Mantarları kirden temizleyin ve ince levhalara kesin.
3. Mantarları önceden ısıtılmış kuru bir tavaya koyun, hafifçe tuzlayın ve sürekli karıştırarak pişirin. Sıvı buharlaştıktan sonra az miktarda bitkisel yağ ekleyin ve kızarana kadar kızartmaya devam edin.
4. Tencerenin içindekileri kremayla dökün ve birkaç dakika kısık ateşte tutun. Sonunda rendelenmiş krem peyniri ekleyin ve karıştırın.
5. Makarnayı sosun içine koyun, karıştırın ve tabakların üzerine yerleştirin.
Reçete 6. Kremsi deniz mahsulleri soslu mantarlı makarna
Maddeler
bir paket makarna;
taze fesleğen - bir demet;
bir pound deniz ürünü;
parmesan;
on petrol;
zeytinyağı - 60 ml;
sarımsak - iki kafa;
krem - yığın
Pişirme yöntemi
1. Makarnayı pişene kadar pişirin. Bir kevgirde yatarız.
2. Tavaya zeytinyağı dökün. Sarımsakları temizleriz. Bıçakla birkaç dişi kırarız ve yağa koyarız. Birkaç dakika pişirin. Sarımsakları alıp atın.
3. Aromatik yağın içine ince doğranmış soğanı koyun ve şeffaf olana kadar kızartın. Mantarları siler, dilimler halinde keser ve soğanı ekleriz. Biber, tuz ve çözülmüş deniz ürünleri ekleyin. Krema ile doldurun.
4. Beş dakika kaynattıktan sonra sosu saklayın. Rendelenmiş parmesan ve fesleğen ekleyin. Karıştırın ve bir dakika daha ısıtın. Acılı krema soslu makarna dökün.
Reçete 7. İtalyanca'da krema soslu mantarlı makarna
Maddeler
bir pound makarna;
100 g parmesan;
200 g mantar;
deniz tuzu;
iki diş sarımsak;
zeytinyağı - 100 l;
150 ml krem;
başa baş.
Pişirme yöntemi
1. Mantarları nemli bir süngerle silin, durulayın, peçeteye koyun ve ince dilimlerle ezin. Sıvı tamamen buharlaşana kadar mantarları zeytinyağında kızartın.
2. Sarımsak ve soğanı soyun. Yarım halkalarda eziyet edin ve mantarlara gönderin.
3. Soğan pembe olur, soğuk kremayı, karabiberi dökün ve iyice karıştırın.
4. Makarnayı pişene kadar kaynatın. Bir kevgir içine atın ve krema sos ile bir tencereye aktarın. Sıcak, yaklaşık yedi dakika boyunca sürekli karıştırarak. Bir tabağa koyun, peynir cipsi ve doğranmış otlar ile serpin.
Krema soslu mantarlı makarna - püf noktaları
Ekşi hale gelmemesi ve ağız sulandıran bir görünüm sağlaması için, servisten hemen önce makarnanın üzerine sos dökün.
Makarnanın yarısını pişene kadar pişirin, onlar sosta gelir.
Krema sosuna eklemeden önce hafifçe ılık. Böylece kıvrılmayacaklar.
Makarnanın pişirme sırasında birbirine yapışmasını önlemek için, suya az miktarda bitkisel yağ ekleyin.
