Etsiz lahana dolmasının lezzetli ve tatmin edici olamayacağını düşünüyorsanız, yanılıyorsunuz. Sonuçta, yağsız mutfağı sadece lezzetli değil, aynı zamanda çeşitli olabilir.
Kıyılmış et, tahıl, sebze veya mantar ile değiştirilebilir. Lahana rulolarının oluşumu için fazla zaman yoksa, tembel lahana rulolarını pişirebilirsiniz.
Sebze lahana ruloları - genel prensipler
Lahana rulolarını gerçekten lezzetli yapmak için, yoğun, çatlamış bir lahana seçin. Özellikle beyaz lahana veya Pekin lahanasından lezzetli sebze lahanası ruloları alınır.
Belki de en fazla zaman alan süreç, ev kadınlarını korkutucu, lahana yapraklarının hazırlanmasıdır. Ancak, birkaç numara bilmek, lahanayı yumuşatmak zor olmayacaktır:
1. Bir bütün haşlanmış lahana başkanı. Sebzeler iyice yıkanır, üst yapraklar temizlenir, güdük altından derin kesikler yapılır ve lahana çeşidine bağlı olarak 3 ila 5 dakika kaynatılır. Lahanayı çıkarır, yaprakları dikkatlice çıkarır. İç yapraklar sert kalırsa, lahana başı tekrar aynı suya bırakılır. Yeterli sayıda yaprak toplanana kadar işlemi yapın. Aynı zamanda, lahananın kaynamış su içinde aşınmaması önemlidir, böylece yapraklar kaymaz, aksi takdirde lahana ruloları yırtılacaklardır. Bu arada, pişirildikten sonra kalan su sos için bir baz olarak kullanılabilir.
2. Mikrodalga Pişirme Lahana. Hazırlanan lahana başı uygun bir plastik torbaya yerleştirilir ve mikrodalgada 5 dakika gönderilerek maksimum güç ayarlanır. Çatallardan sonra, dikkatlice çıkarılır ve demonte edilir. Gerekirse, önceki sürümde olduğu gibi, yeniden ısıtma için lahana gönderin. Lahana kafasını torbadan çıkarırken özellikle dikkatli olmalısınız, kendinizi kolayca buharla yakabilirsiniz.
3. Donma lahana. Bu yöntem sıradışı, oldukça uzun ama etkili. Lahana hazırlanır: Üst yapraklar alınır, yıkanır, kurutulur. Bir torbaya yayıldıktan sonra en az 4 saat dondurucuya gönderilir, lahana başının boyutuna bağlı olarak. Daha sonra lahana çözdürülür ve yapraklara bölünür.
4. Fırını kullanarak. Yapraklar hazırlanan lahanalardan dikkatlice çıkarılır, onları güdükten keserek yaprağın yırtılmadığından emin olun, ardından lahana yaprakları folyoya sarılır ve 5-7 dakika boyunca ısıtılmış fırına gönderilir. İşlem karmaşıktır, taze lahana yaprakları görünümlerinden bozulmadan çataldan ayrılması kolay değildir. Ancak bu özel ısıl işlem türü, diğerlerinden farklı olarak, lahananın tüm tadını ve faydalı özelliklerini korur.
1. Petrol ile sebze lahanası ruloları
maddeler:
• taze lahana çatalları;
• 2 soğan ve havuç;
• bir demet maydanoz;
• taze petrol - 5 adet;
• pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 350 g;
• kızartma yağı - yarım bardak;
• karabiber, tuz - bir tutam.
Pişirme Yöntemi:
1. Haşlanmış lahanayı yaprakların üzerine kaynar su ile yıkayın.
2. Tahılları durulayın, birkaç dakika sıcak suda bekletin, ardından tekrar durulayın.
3. Havuçları soyun, yıkayın, ince bir rende üzerinde rendeleyin, soğanı bıçakla doğrayın, mantarları soyun, yıkayın, parçalar halinde kesin.
4. Havuçlu ve mantarlı bir soğanı yağ ile sıcak bir tavaya koyun, düşük ateşte 3 dakika pişirin.
5. Maydanozu ince ince doğrayın.
6. Küçük bir kapta, şişirilmiş kabuğu çıkarılmış sebzeleri sebze, mantar ve otlar, tuz, karabiberle karıştırın.
7. Her bir lahana yaprağına az miktarda bir dolgu yerleştirin, bir zarf şeklinde sarın.
8. Derin bir dökme demir kasede, lahana rulolarının üzerine fazladan lahana yaprağı koyun.
9. Dolguyu hazırlayın: Havuç içeren soğanları ayrı bir tavaya koyun, biraz kızartın, tuz ekleyin, karabiber ekleyin, suyla dökün, kaynatın.
10. Doldurulmuş lahanayı bitmiş sosla dökün, en küçük ateşi ayarlayın ve yarım saatten biraz daha az pişirin.
11. Servis yaparken, lahana rulolarını tabakların üzerine koyun, sosu üzerine dökün, yeşil salatalarla süsleyin.
2. Izgara sebzeli lahana
maddeler:
• Pekin lahanasının büyük bir başkanı;
• pirinç kabuğu çıkarılmış - eksik cam;
• konserve mısır - 200 gr;
• kabuğu olmayan fıstıklar - 2 avuç;
• dereotu - kirişin zemini;
• kızartma yağı - 20 ml;
• tuz - bir tutam;
• küçük bir ketçap.
Pişirme Yöntemi:
1. Yaprakları üzerine haşlanmış lahanayı sökün, kaba kısımları kesin.
2. Yıkayan pirinci hafif tuzlu suda kaynatın.
3. Yerfıstığını kuru bir tavada kızartın.
4. Dolguyu hazırlayın: Konserve mısır taneleri ince kıyılmış dereotu ve bir blenderde kıyılmış kavrulmuş yer fıstığı ile hafifçe karıştırın.
5. Her yaprağa, 2 çay kaşığı dolguyu koyun, bir zarfla sarın.
6. Izgara ızgaralarını yağ ile yağlayın, hazırlanan lahana rulolarını koyun, kızartın.
7. Porsiyonlu tabaklarda ketçapla servis yapın.
3. Lazy lahana kabak ile rulo
maddeler:
• Herhangi bir pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 200 g;
• sıradan lahana - küçük bir parça;
• soğan başı;
• 1 havuç;
• küçük bir kabak parçası;
• 3 domates;
• Tuz, karabiber - Her biri 10 gr;
• mantar suyu - 400 ml.
Pişirme Yöntemi:
1. Soğanı şeritler halinde kesin, havuçları rende üzerine büyük dişlerle rendeleyin.
2. Balkabağını kalın bir kabuğundan soyun ve küçük bir küp halinde doğrayın.
3. Lahanayı küçük kareler halinde kesin.
4. Tahılları 10 dakika kaynar suda beklettikten sonra suyunu süzün, pirinci durulayın.
5. Soğanları, havuçları sıcak bir tavaya koyun, orta ateşte birkaç dakika kızartın.
6. Lahana ve balkabağını ekleyin, ardından birkaç dakika karıştırarak pişirin, tuz ve karabiber ekleyin.
7. Kıyılmış soyulmuş domatesleri koyun.
8. Tahılları sebzelere ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
9. Biraz sıcak su dökün ve sebzeler ve tahıllar tamamen yumuşayana kadar her şeyi orta ateşte pişirin.
10. Servis yaparken sebze karışımını porsiyonlu plakalara koyun, yanına kızarmış etten bir parça koyun.
4. Fasulye, patates ve mantarlı sebze lahana ruloları
maddeler:
• 2 küçük sıra sıra lahana;
• 20 patates yumruları;
• 3 adet soğan başı;
• kuru fasulye - 6 avuç;
• taze beyaz mantar - 4 adet;
• Kuru formda porcini mantarı - 1 avuç;
• biraz domates salçası;
• biber, tuz, tatlı kırmızı biber baharatı - yarım çay kaşığı;
• kızartma yağı - 130 ml.
Pişirme Yöntemi:
1. Fasulyeleri 2 saat suya batırın. Kuru mantarları birkaç dakika bekletin.
2. Lahanayı lahana başlarından kesin. Lahanayı sıcak suyla haşlayın, yapraklara göre sıralayın, kaba kısımları kesin.
3. Fasulye dolumunu hazırlayın: yağlı bir tavada, kırılmış soğan başının yarısını kızartın, fasulyeleri ekleyin, biraz ısıtın, tuz ve karabiber ekleyin. Ilık bir biçimde, patates püresi de kuru soğan ile öğütülür.
4. Mantar dolgusunu hazırlayın: taze mantarları bir bıçakla doğrayın, soğanın diğer yarısı ile ılık yağda bir tavada kızartın, tuz ve karabiber ekleyin.
5. Patatesleri soyun, kalan soğan, tuz, karabiber rendeleyin, karıştırın.
6. Patates kitini 1 çorba kaşığı sıcak yağda bir tencereye koyun ve patates tavaları gibi kızartın. Patates pankeklerini temiz bir kaseye koyun.
7. Her bir lahana yaprağını bir torbaya çevirin.
8. Her bir patates tava keki üzerine, dolumun bir çorba kaşığı koyun, patates tava keki torbaya koyun, kenarları içe doğru sokun. Ve fasulye ve mantar dolgusunu değiştirirken tüm yaprakları ile yapın.
9. Lahana rulolarını, hafif tuz serpilmiş demir bir kaseye, biraz tuzla, kırmızı biber serpin. Mantar dolgulu lahana rulolarını döşerken, üzerlerine şişmiş kuru mantarları koyun. Fasulye dolgusu ile doldurulmuş lahana tabakası üzerine kaynar su dökün ve haşlanmış mantar ile doldurulmuş lahana dolması.
10. Dökme demiri ılıman bir fırında ılık bir fırına koyun, 60 dakika kadar pişirin.
11. Sos hazırlayın: küçük bir kapta, domatesleri suyla seyreltin, lahana rulolarıyla bir dökme demir içine dökün, fırında birkaç dakika daha pişirin.
12. Lahana rulolarını plakalara koyun, elde edilen sosun üstüne dökün.
5. şalgam ile lahana dolması sebze
maddeler:
• lahana başı;
• beş orta şalgam;
• 2 soğan;
• 4 diş sarımsak;
• az miktarda ayçiçek yağı;
• 10 g tuz.
Pişirme Yöntemi:
1. Şalgam ve soğanları soyun, ince şeritler halinde kesin, yağda kızartın.
2. Lahanayı sıcak suyla haşlayın, yapraklara bölün. Küçük yaprakları bir bıçakla ince bir şekilde doğrayın ve şalgam ve soğan ile karıştırın, doğranmış sarımsak ekleyin.
3. Büyük yapraklarda, dolguyu yerleştirin, zarflar oluşturun.
4. Lahana rulolarını orta dereceli ateşte bir kapağın altında pişirin, derin bir dökme demir kabın içine yerleştirin.
5. Ekşi krema ile sıcak servis yapın.
Biber ile 6. Sebze lahana rulo
maddeler:
• 1 çatal lahana;
• 2 havuç;
• 4 dolmalık biber;
• birkaç soğan;
• 4 kereviz yaprağı;
• sarımsak başının yarısı;
• bir bardak ekşi krema;
• az miktarda bitkisel yağ;
• yarım çay kaşığı tuz.
Pişirme Yöntemi:
1. Bütün sebzeleri soyun ve doğrayın, doğranmış kereviz yaprakları ile her şeyi yağla bir tavada kızartın.
2. Lahanayı sıcak suyla serpin ve yaprakları ayırın. Küçük öğütün ve sebzelere koyun, doğranmış sarımsak, tuz ekleyin.
3. Uygun lahana yapraklarının üzerine sebze dolması koyun, bir zarfla sarın.
4. Kızartma tepsisine lahana rulolarını koyun, suyla seyreltilmiş ekşi kremayı dökün, yarım saat boyunca 180 derece ısıtılmış fırına koyun.
5. Lahana rulolarını düz bir plaka üzerinde servis yapın ve üzerine bir parça pişmiş veya kızarmış domuz eti koyabileceğiniz sosla sulayın.
Sebze lahana ruloları - püf noktaları ve püf noktaları
• Sebze ve hububatlar sebze lahanasının bir parçası olduğu için, yemekler bağımsızdır ve ek bir garnitür gerektirmez. Bununla birlikte, lahana rulolarının kendileri, herhangi bir et için mükemmel bir garnitür olabilir.
• Soslar, sebze lahana rulolarının tadını daha doygun hale getirecek, ekşi krema, salça, ot, sarımsak hazırlıkları için kullanacaktır.
• Sebze lahana ruloları özellikle sıcakken lezzetlidir.
