Somon ailesinden balık - chum somon - bir incelik olarak kabul edilir. Chum somonun bileşimi diğer kırmızı balıklarda olduğu gibi birçok faydalı madde, vitamin ve ayrıca omega-3 asit içerir.
Düşük yağ içeriği nedeniyle, chum somon yemekleri diyet ve çocuk yemekleri için idealdir. Ürünün yüksek maliyetine rağmen, en azından bazen lezzetli balık yemekleriyle kendinizi şımartmalısınız. Örneğin, tarifleri bugün söyleyeceğimiz chum somon bifteği.
Fırında Chum somon steak - genel prensipler
Yemeğin başarılı olması için balığın seçimini ve hazırlanmasını ciddiye almak önemlidir. Hem karkas chum somon balığı hem de hazır biftek alabilirsiniz. Ana şey, uygun renkte olmaları ve herhangi bir bozulma belirtisi olmadan koku almaları gerektiğidir. Dondurulmuş balıklar, ince bir şeffaf buz tabakası ile kaplanmalıdır, ancak hiçbir durumda kar kaplaması yapılmamalıdır, bu, balıkların art arda çözüldüğü ve yeniden dondurulduğu ve buna göre, chumun faydalarını ve tadını düşürdüğü anlamına gelir.
Chum somon balığı kızartma için uygun değil, bu yüzden fırında pişireceğiz. Seçilen balık çözülür, gutted, biftek ile kesilmiş. Tuz serptikten sonra, baharatlar, doğranmış otlar, yağ, limon suyu serpilir - bu, diğer tariflere uyarlanabilen bir klasik.
Tadı arttırmak ve tokluk vermek için, sebzelerle veya çeşitli dolgularla çiğ somon bifteği hazırlanır. Balık soğan, domates, kabak, patates, krema, ekşi krema ile iyi gider. Sebzeler balığın altına veya bifteklerin üstüne yerleştirilebilir. Ayrıca, chum somon sosu, mayonez ile kaplanabilir ve peynirle kaplanabilir. Seçim sizin, hangi tarifi seçerseniz seçin, sonuç sizi memnun edecektir!
1. Fırında Chum somon steak
maddeler:
• 1 orta büyüklükte chum somon;
• soğan - 3 kafa;
• 2 domates;
• 1 limon;
• az miktarda zeytinyağı;
• bir tutam tuz ve karabiber;
• Dereotu - 2 buket
Pişirme Yöntemi:
1. Ketu pullardan temizleyin, bağırsaklardan geçirin, çalkalayın, orta kalınlıkta bifteğe kesin.
2. Küçük bir bardağa bir limon sıkın, meyve suyuna zeytinyağı ekleyin, biraz tuz, karabiber ve baharat ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
3. Dereotu çalkalayın, ince doğrayın, limon suyuyla bir bardağa dökün.
4. Balık parçalarını hazırlanan marine ile kaplayın, 30-40 dakika beslenmeye bırakın.
5. Soyulmuş soğanları şeritler halinde, yıkanmış domatesleri - daireler halinde kesin.
6. Salamura balık parçalarını yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, soğan ve domates bardaklarını balığın üzerine yayın.
7. Yaprağı sıcak bir fırına koyun ve yarım saatten biraz daha az pişirin.
8. Servis yaparken, parçalanmış bir tabağa balık parçaları koyun, etrafına domatesli soğan koyun, doğranmış dereotu serpin.
2. Fırında pişmiş somon bifteği
maddeler:
• 1 adet küçük şum somon balığı;
• 50 ml bitkisel yağ;
• yarım limon;
• tuz, balık baharatı, karabiber - her biri 1 çay kaşığı;
• maydanoz, dereotu - birkaç dal.
Pişirme Yöntemi:
1. Ketüyü gutleyin, durulayın, pullardan temizleyin, bifteği kesin.
2. Tüm parçaları tuz, karabiber, baharat ile iyice rendeleyin ve bir kaseye koyun, doğranmış bitkileri serpin ve birkaç dakika bekletin.
3. Limonun yarısını daireler halinde kesin.
4. Turşu parçalarını pişirme kabının içine limon bardaklarıyla birlikte koyun, az miktarda ayçiçek yağı ekleyin, rakoru iplikle sıkıca bağlayın, sallayın.
5. Manşonu balıkla birlikte bir fırın tepsisine yerleştirin, düzleştirin.
6. Kızartma kağıdını fırına koyun ve yarım saat pişirin.
7. Fırında pişmiş somon parçaları kovandan çıkarın, düz bir tabağa koyun, limon dilimlerini ve maydanoz yapraklarını balığın çevresine yerleştirin.
Folyo fırında 3. Chum somon steak
maddeler:
• 1 adet büyük boy somon somon;
• Tuz, karabiber tozu, balık baharatı - her biri 10 g;
• birkaç büyük etli domates;
• 1 limon;
• maydanoz veya dereotu - yarım demet.
Pişirme Yöntemi:
1. Bağlanmış, somon suyla yıkanmış, bir sırt kesilmiş, filetoyu eşit büyüklükte parçalar halinde kesilmiş.
2. Domates ve limon halkalar halinde kesilir.
3. Folyoyu küçük küpler halinde kesin, her birine birer tane balık eti koyun, üstüne bir daire domates ve limon ekleyin, biraz tuz ekleyin, baharat ve biber serpin, sıkıca sarın.
4. Folyoya sarılmış biftekleri bir kağıda koyun ve kırmızı-sıcak bir fırına koyun, yarım saatten biraz daha az pişirin.
5. Daha önce folyodan boşaltılmış, domates ve limon ile birlikte yeşilliklerle süslenmiş kısımlanmış plakalarda servis yapın.
4. fırında patates ile Chum somon steak
maddeler:
• Büyük buranın yarısı;
• patates - 5 küçük yumru;
• 3 soğan;
• 3 domates;
• küçük bir parça Hollanda peyniri;
• az miktarda ayçiçek yağı;
• bazı mayonez;
• biraz tuz, karabiber, kuru fesleğen.
Pişirme Yöntemi:
1. Hazırlanan somon somonu soğuk su altında yıkayın, kağıt havlulara koyun ve kurutun, orta büyüklükte bifteğe kesin.
2. Soyulmuş soğanları ince dilimler halinde kesin, patatesleri soyun, yıkayın, orta küpler halinde kesin, yıkanmış domatesleri daire şeklinde kesin ve peynirini rendeleyin.
3. Tuzlanmış folyoya chum somon bifteği koyup yağlanmış derin pişirme kabını, tuz, fesleğen ve rendelenmiş peynir serpin.
4. İnce bir tabaka soğan, patateslerin üzerine yerleştirin, üzerine peynir serpin.
5. Son kattaki domatesleri koyun, tuz ekleyin, fesleğen serpin, folyonun kenarlarını kaplayın.
6. Kalıbı 220 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun ve yarım saatten biraz daha fazla pişirin.
7. Küçük bir kapta, kalan rendelenmiş peyniri mayonez ve fesleğenle karıştırın.
8. Fırınlamanın bitmesinden birkaç dakika önce, fırını açın, folyonun kenarlarını genişletin, içindekileri mayonez karışımı peynir ve fesleğenle yağlayın ve fırında tekrar birkaç dakika bekletin.
9. Servis yaparken, biftekleri patateslerle tabağa koyun, üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
5. Kremalı fırında Chum somon steak
maddeler:
Küçük somon balığı;
• bir büyük havuç ve bir soğan;
• un - yarım bardak;
• yağsız krem - 125 g;
• biraz tuz ve karabiber tozu.
Pişirme Yöntemi:
1. Sebzeleri soyun, havuçları ince dilimler halinde kesin, soğanı dilimler halinde kesin.
2. Hazırlanan somon somonunu bifteğe kesin, biraz kağıt havlu üzerinde kurutun.
3. Biraz tuz haline getirin ve un içinde yuvarlayın.
4. Havuçları derin bir tavaya koyun, bitkisel yağ dökün.
5. Havuç üzerine doğranmış soğanları koyun ve üzerine somon bifteği ilave edin.
6. Tüm kremayı dökün.
7. Tavayı yarım saat sıcak bir fırına koyun.
8. Pişirme sırasında, kremanın kabın kenarlarından taşmadığından emin olun.
9. Servis yaparken tabağa sebze ile servis yapmak için bifteğe bir tane koyun, yanına patates püresi koyabilirsiniz.
6. fırında Diyet chum somon steak
maddeler:
• 10 biftek chum somon balığı;
• az yağlı krema - yarım bardak;
• dolmalık biber - 2 adet;
• küçük kabak;
• küçük bir parça Hollanda peyniri;
• soğan başı;
• bir limon;
• sarımsak başının yarısı;
• baharat, tuz - her biri 20 g
Pişirme Yöntemi:
1. Porsiyon dilim chum somon, tuz rendesi, baharat, 30 dakika boyunca bir bardakta bekletin. Dondurulmuşlarsa, önce buzunu çözmeniz gerekir.
2. Kabuğu soyun, tohumları çıkarın, posayı ince dilimler halinde kesin.
3. Soyulmuş soğanları şeritler halinde, limon dilimlerinde kesin.
4. Biber tohumlarıyla birlikte sapı kesin, karabiberleri şeritler halinde kesin.
5. Temiz bir kapta, kremayı kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş peynir ile karıştırın.
6. Derin bir pişirme kabına, üzerine somon bifteği, limon dilimleri, soğan dilimleri, tatlı biber ve kabakları koyun.
7. Tüm içeriği kremalı sos ile dökün, 45 dakika boyunca sıcak bir fırına koyun.
8. Porsiyon tabaklara servis yapın, sosu sulayın, bitkileri serpin.
7. Susam ve baharatlı fırında somon bifteği
maddeler:
• kilogram biftek;
• yarım bardak susam;
• baharatlı otlar;
• tuz;
• limon;
• bitkisel yağ;
• mayonez.
Pişirme Yöntemi:
1. Biftekleri durulayın ve kurutun. Limon suyu serpin, yarım saat bekletin.
2. Folyoyu kareler halinde kesin, her birini yağla gresleyin. Her bir parçadaki yığının üstüne chum koyun.
3. Bir kasede ince rendelenmiş peynir, 50-60 gr mayonez, susam tohumları karıştırın. Kütle kalın olmalıdır.
4. Susam karışımını bol miktarda balıkla yağlayın.
5. Folyoyu sarın, her şeyi bir fırın tepsisine aktarın, 20 dakika boyunca 180 derecede pişirin.
Fırında Chum somon steak - sırları ve püf noktaları
• Tüm faydalı özellikleri korumak için buzdolabında balığın buzunu çözmek daha iyidir. Bir mikrodalga veya ılık suda "kaba" buz çözme "sadece iyi değil, aynı zamanda tat ve aroma" öldürür ".
• Balığın kesilmesinden sonra çiftleşmeyi önlemek için, onu limon suyuyla ön işlemden geçirin veya sadece plastik bir torbaya koyun.
• Sebze veya peynir gibi ek malzemeler kullanmazsanız, balıkları limon suyunda, az miktarda baharatla birleştirdiğinizden emin olun, böylece biftek lezzetli olur.
• Mayonez bifteği mayonez sosu ve rendelenmiş peynir veya sebze yastığı yapacaktır.
• Chum somon bifteği pişirirken fırını uzun süre bırakmamanız önerilir. Yüksek su içeriği ve minimum yağ içeriği nedeniyle, bu balık türlerinin kuruması kolaydır. Aynı sebze yastığı veya rendelenmiş peynir böyle bir olaydan kaçınmaya yardımcı olacaktır.
• Balığın kolayca kızartılması tavsiye edilmez, chum somonunun suyunun ve hassasiyetinin sosta pişirilmesi veya manşetteki folyo ile pişirilmesi ile korunabilir.
• Daha az lezzetli olmaz, meyilli içindeki chum somon bifteğidir. Hamur için, sadece yumurta, krema ve biraz un karıştırın.
• Izgara veya sebze yan yemekler, esas olarak somon bifteğini çiğnemek için servis edilir. Özellikle balıklarla iyi kombine pirinç, patates. Tatlı biber, domates, salatalık: Hiç lezzetli olmayan fırında chum somon ve taze sebzelerin düet olacaktır.
