Geleneksel Kafkas, Asya veya Türk kebabı yağlı kuzu etinden yapılır.
Yemeğin adı, dikdörtgen şeklindeki bir pirzola benzeyen bir karakteristik şekli veya şişlerin üzerine dizilmiş bir sosisi gösterir. Kebap, aromalı baharatlı kıymalardan hazırlanır.
Genellikle lezzetli et "sosis" açık ateşte kızartılır. Ancak kışın veya şehir dairesinde kurallardan uzaklaşıp fırında harika bir kebap pişirebilirsiniz. Sonuç aynı zamanda çok lezzetli, servis ve doyurucu yemek güzel.
Fırında kebap - genel pişirme ilkeleri
Merkez Rusya için kuzu eti nadir ve pahalıdır, bu yüzden sığır eti, yağlı domuz eti ve hatta tavuk ile değiştirilebilir. Önemli olan et pişirme teknolojisine uymaktır.
Gerçek bir lula sadece kıyılmış, yani çok ince kıyılmış kıyılmış etlerden yapılır. Elbette, et hamurunu bir kıyma makinesinden atlayabilirsiniz, ancak daha sonra doldurma çok yumuşak olur ve şiş veya şiş üzerine yapışmaz. Dilimlenmiş parçalar birbirine iyi yapışır, kütle yapışkan hale gelir ve şeklini korur.
İkinci önemli nokta, kıyılmış ette büyük miktarda yağ olmasıdır. Geleneksel olarak yağ kuyruğu yağı kullanılır ve bütün et kütlesinin dörtte birinden az olmaz. Nadir yağ kuyruk yağı kolayca domuz tarafından değiştirilir. Buna ek olarak, kıyma çok soğan olmalıdır. Daha katı kütle, daha lezzetli fırında kebap olacaktır. Etleri kişniş, dereotu, maydanoz yeşillikleri ile baharatlamanız gerekir.
Son olarak, üçüncü en önemli nokta kıyma işlemesidir. İlk önce, dövmek ve ikinci olarak havalı olmak gerekir. Etleri çalışma yüzeyine veya karıştırma kabına atarak çırpın. Asgari dayak zamanı on dakikadır. Bu, kütlenin istenen yapışkanlığı elde etmesi için gereklidir.
Fırında kuzu kebabı
İşte fırına uyarlanmış geleneksel bir yemek tarifi. Kuzu eti ile, yağ kuyruğu yağı ile domuz yağını değiştirebilirsiniz, ancak bileşenlerin oranları en iyi şekilde korunur.
maddeler:
• kilogram kuzu eti;
• 250 gram yağ kuyruğu yağı;
• üç büyük soğan;
• altı diş taze sarımsak;
• yarım limon;
• bir tutam zira, acı biber ve öğütülmüş kişniş;
• tadına bakmak için tuz;
• bir avuç taze otlar.
Pişirme Yöntemi:
Kıyılmış soyulmuş soğan, olabildiğince ince.
Limonu alın, ikiye bölün ve bir kaşıkla suyunu sıkın.
Turşu soğan küpleri tuz ve limon suyu ile.
Sarımsakları doğrayın, en iyisi bir bıçakla doğrayın.
Kıyma yerine eti ve yağı bir bıçak veya mutfak baltası ile öğütün.
İnce yeşillikleri doğrayın.
Hazırlanan tüm malzemeleri birleştirin, baharatlarla baharatlayın ve iyice karıştırın.
Yoğun, güzel bir dolguyu yenmek için bir filme sarın ve otuz ila kırk dakika boyunca soğuğa koyun.
Et dinlenirken, tahta şişleri ıslatın ve fırını önceden ısıtın, maksimum ısı için açın.
Fırının dibine folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Orta seviyede, ızgarayı takın.
Soğuk dolguyu çıkarın ve ıslak ellerle avuç içi büyüklüğüne parçalara bölün.
Her bir et parçasından, uzun düz bir kek oluşturun ve bir sosis şişinin etrafına sarın. İçeride hava olmaması için sıkıca bastırın.
Kebabı tel rafın üzerine fırına yerleştirin ve pişene kadar kızartın. Daha iyi kızartma için, beşiği diğer taraf yukarı gelecek şekilde ters çevirin.
Dilimlenmiş taze veya ızgara sebzelerle, soğan turşusunda, sıcak pide ile servis yapın.
Sebzeli bir sığır fırında sığır kebabı
Sığır eti kuzu eti almaktan daha kolaydır. Kebapları fırında bu tarife göre pişirin: çok lezzetli oldukları ve hiç de kesik olmadıkları ortaya çıkacak. Domuzu kıyma içine koyun. Kütlenin daha yapışkan olmasını sağlayacak ve yemeğin siciliğini ve hassasiyetini verecek.
maddeler:
• kilogram sığır eti hamuru;
• üç yüz gram domuz yağı;
• üç büyük soğan;
• büyük dolmalık biber;
• küçük kabak;
• zevkinize göre tuz ve karabiber;
• zevkinize göre baharatlar ve kuru otlar;
• beş diş sarımsak (isteğe bağlı).
Pişirme Yöntemi:
Ampulleri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Sarımsak, kullanmaya karar verirseniz daha küçük doğrayın.
Sığır eti ezin veya büyük bir ızgara ile bir kıyma makinesinde ezin.
Domuz yağı parçaları çok ince kesilmiş.
Kıyılmış et ve domuz yağı sarımsak ve soğan küpleriyle karıştırın, tatlandırmak için biber ve tuz serpin, istediğiniz baharat ve baharatları ekleyin ve elastik doldurma yapın.
Tezgahın üzerine koyun, buzdolabında yarım saat bekletin.
Et soğurken, biberleri soyun ve karelere bölün.
Ayrıca, karelerde, kabakları kesin.
Kıyılmış etleri buzdolabından çıkarın ve kebapları küçük sosislere yerleştirin.
Şişlerin uzunluğuna bağlı olarak, sebze kareleri ile değiştirerek 2-3 "sosis" koyun.
Etin üzerine kızarana kadar pişirin.
Fırında kıyılmış karışık kebap
Sığır eti ile birlikte domuz eti kıyma hazırlanmasının geleneksel bir Rus sürümüdür. Fırındaki kebapların lezzetli olması ve ev yapımı köfteleri sevmemesi için hiçbir durumda yumurta ve ekmek eklemeyin.
maddeler:
• altı yüz gram dana eti hamuru;
• dört yüz gram yağlı domuz;
• İki yüz gram domuz yağı;
• iki orta boy ampul;
• üç diş sarımsak;
• bir demet taze dereotu;
• karabiberin tadına bakmak için öğütülmüş (yaklaşık yarım çay kaşığı);
• tuz;
• iki tutam kişniş;
• bir miktar bitkisel yağ;
• bir tutam zira.
Pişirme Yöntemi:
Sığır eti ve domuz eti hazırlayın, yıkayın, kurutun ve küçük küpler halinde kesin.
Aynı şekilde, domuz yağı kesti.
Taze yıkanıp kurutulmuş yeşillikleri doğrayın.
Sarımsakları doğrayın.
Soğan ya da çok ince kıyın ya da rendeleyin.
Tuz ve baharatlar dahil tüm malzemeleri birleştirin.
Et parçasını atın ve yarım saat boyunca soğumaya gönderin.
Bu zamanda fırını önceden ısıtın.
Elleri suda ıslatmak, şişin etrafında bir “sosis” oluşturur.
Fırın tepsisini folyo ile kaplayın, ayçiçek yağı ile yağlayın.
Şişleri yavaşça açın ve pişene kadar pişirin. Önceden ısıtılmış fırında, kebaplar 20-30 dakika hızla pişirilir.
Lula kebabı pide ekmeğinde fırında
Sıradışı pilavlı porsiyon porsiyon yemek doyurucu bir atıştırmalık modern bir sürümüne dönüştürür. Hazır ince pide ekmeği satın almanın en kolay yolu. Yemek pişirme istismarları istiyorsanız, aşağıda belirtilen tarife göre kekleri kendiniz pişirebilirsiniz.
maddeler:
• sekiz yüz gram et posası
• üç yüz gram iç koyun yağı veya domuz yağı;
• üç orta boy soğan;
• bir tutam kırmızı biber;
• zevkinize göre tuz;
• öğütülmüş kakule bir tutam;
• bir çay kaşığı kuru yulaf ezmesi;
• kurutulmuş fesleğen (1/2 masa. Yemek kaşığı);
• üç yemek kaşığı sofra sirkesi;
• iki bardak un;
• iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
• yarım bardak su;
• tadına bakmak için tuz;
• servis için marul yaprakları.
Pişirme Yöntemi:
Un, tereyağı, su ve tuzdan hamur yoğurun.
Sarılmak filme koyun ve biraz dinlenin.
Keskin bir bıçakla bir et parçası ve domuz yağı öğütün.
Bir kıyma makinesi veya blender içinde iki soğan püresi.
Kıyma yapın, eti baharatlarla baharatlayın ve soğan kütlesi ile karıştırın.
Doldurma ve bırakma buzdolabında yarım saat bekletilir.
Üçüncü soğanı halkalar halinde kesin, tadına tuz ekleyin, sirke ekleyin ve iki çorba kaşığı su ekleyin. Mash, karıştır ve bırak.
Et soğurken kek pişirin. Hamuru olabildiğince ince olarak yuvarlayın ve yağlı kağıt üzerinde fırında veya kuru bir tavada pişirin. Her iki tarafta bir dakika yeter.
Soğutulmuş kıymalardan, uzun "sosis" kalıplarına.
Kebapları fırın tepsisine yerleştirin.
190-200 ° C sıcaklıkta yaklaşık 40 dakika "sosis" pişirin
Hazırlanan kebapları fırından çıkarın, pide ekmeğine sarın, geniş bir tabağa koyun. Soğan turşusu halkalarını, marulları ve taze domatesleri bir kerede düzenleyin.
Fırında pişmiş kebap
Yemeğin alışılmadık bir versiyonu, orijinal bir yemek yemeği olarak hazırlanabilir. Kıyılmış ette patates kullanılır, bu nedenle bu kebapların tadı geleneksel olanlardan farklı olacaktır.
maddeler:
• herhangi bir karışık doldurmanın yarım kilogramı;
• 100 gram pastırma dilimi;
• bir patates;
• iki küçük soğan;
• çiğ yumurta;
• yarım çay kaşığı karabiber;
• zevkinize göre tuz;
• tatmak için kurutulmuş fesleğen;
• yarım bardak kuru şarap veya bira.
Pişirme Yöntemi:
Bir kıyma makinesinde soğanları ve soyulmuş patatesleri ezin.
Sebzeleri hazırlanmış kıyılmış et ile karıştırın.
Kıyılmış eti tuzla, karabiberle doldurun, yumurtayı ekleyin ve yoğun et kütlesini yoğurun.
Kıyılmış eti yenmek ve soğumaya bırakmak iyidir.
Tahta şişler üzerinde et çekimi, bir kafes oluşturur.
Pastırmayı çok ince şeritler halinde kesin.
Her "sosis" bir pastırma şeridi ile sarın.
Fırını önceden 190 ° C'ye ısıtın ve kızağı ızgaraya gönderin. Etin kurumamasına dikkat ederek yaklaşık bir saat kadar kızartın. Bunu yapmak için, her 15 dakikada bir "sosis" ters çevirin ve onları şarap veya bira serpin.
Fırında patates, biber, domates ile fırında sıcak kebabı servis edin.
Fırında Tavuk Lula Kebap
Diyetli tavuk da fırında kebap için temel olabilir. Bu yemek seçeneğini de deneyin. Et yoksa o da size yardımcı olacaktır, ama lezzetli ve tatmin edici bir şeyler yemek istersiniz.
maddeler:
• altı yüz gram tavuk;
• bir yumurta;
• altmış gram yarı sert peynir;
• iki yemek kaşığı tereyağı;
• iki küçük soğan;
• iki dolmalık biber;
• biraz zeytinyağı;
• servis için domates ve salata yaprağı.
Pişirme Yöntemi:
Fırını önceden 230 ° C'ye ısıtın
Biberleri fırın tepsisine koyun ve kahverengi lekeler görünene kadar pişirin.
Hazırlanan biberleri plastik bir torbaya koyun ve yaklaşık on beş dakika bekletin.
Yumuşatmak için tereyağını buzdolabından çıkarın.
Cildi yavaşça soyun ve küpler halinde kesin.
Tavuk filetoyu mümkün olduğunca küçük bir bıçakla kesin.
Peynir parçasını kabaca rendeleyin veya bir bıçakla doğrayın.
Soğanı rendeleyin.
Kıyma ile tavuğu soğan yulaf ezmesi, peynir kırıntıları, yumurta, tereyağı ve fırında biberle birleştirerek karıştırın.
Et kitlesini yoğurun, tekrar tutmayı ve soğutmayı unutmayın.
Şiş üzerinde et parçaları dize, bir kafes oluştur.
Fırında pişene kadar pişirin, bir tel raf üzerine koyun ve periyodik olarak çevirin.
Domates ve salata ile servis yapın.
Fırında Fırın kebap - püf noktaları ve püf noktaları
- Tahta şişlerin fırında yanmasını önlemek için, yaklaşık on beş dakika suya batırılmalıdır. Ayrıca, şişmiş tahta üzerinde et daha iyi korunacaktır.
- İsterseniz, beşiği şişlerin üzerine koyamazsınız, ancak bunları bir fırın tepsisine sosis şeklinde yayıp bu şekilde kızartın.
- Kebap eti, limon suyunda ve baharatlarda önceden marine edilebilir. Çok lezzetli olacak.
