Çeşitli kıyma yemeklerini seversiniz, ancak normal köfte ve çılgınlardan bıktınız mı? Menüyü çeşitlendirmek, yeni bir şeyler pişirmek ister misiniz?
Etin yumuşak ve sulu olduğu ve kabuğunun iştah açıcı bir tencerede olduğu bir tavada lezzetli bir kebap için tarifler sunuyoruz. Başlayalım mı?
Bir tavada kebap - genel prensipler
Lula kebabı oryantal bir yemektir ve geleneksel tariflere göre, kuzu hazırlanmasında kullanılır. Bununla birlikte, birçok mutfak uzmanının uygulama ve deneyimlerinin gösterdiği gibi, diğer et ve kümes hayvanlarının kebapları da aynı şekilde lezzetlidir.
Etler taze veya soğutulmuş olmalıdır, ideal dilimler bonfile veya göğüs şeklindedir. Hazırlanan et küçük küpler halinde doğranmış veya büyük bir ızgara kullanarak bir kıyma makinesinde öğütülmüş. Sulu olmaları için kıyılmış ete kıyılmış sarımsak ve az miktarda yağ eklenir.
Ek olarak, çeşitli baharatlar ve otlar genellikle et kütlesine konur: biber, kişniş, zira, kişniş, biber, kızamık ve daha fazlası.
Kıyılmış et iyice dövülür, iyice karıştırılır. Özel şişlere yaylanmış, kütleden dikdörtgen kesikler oluşur. İlk olarak, ateş düşürüldükten ve tabak hazır hale getirildikten sonra, altın bir kabuk elde etmek için her iki tarafta iyi ısıtılmış yağda hızlıca kızartın.
Lula kebabı, ağırlıklı olarak sadece otlar, taze sebzeler, soğan turşusu, ekşi krema veya hardal sosu ile desteklenen bağımsız bir yemek olarak servis edilir.
1. Bir tavada Lula kebabı
maddeler:
• kilogram kuzu eti;
• bir parça yağ kuyruğu;
• soğan başı;
• taze kişniş - 5 dal;
• Tuz, karabiber, toz kişniş - her biri yarım çay kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Et, ince özel bıçaklarla ince kıyılmış filmlerden ve yağlardan temizlenir.
2. Yağ kuyruğu yağ biraz erir ve etin içine dökün.
3. Hazırlanan et, soğan, küçük kırıntılara doğranmış, tuz, karabiber ekleyin, kıyılmış yeşil kişniş, kıyma kişnişini dökün.
4. Kıyılmış eti iyice doldurun ve masanın üzerine hafifçe vurun.
5. Kıyılmış etleri plastik bir torbaya sarıp buzdolabına koyarız, böylece biraz donar.
6. Hafifçe donmuş etten, ılık suyla nemlendirilmiş ellerle, hafifçe uzatılmış pirzolalar oluştururuz.
7. Bütün pirzola bambu çubukların üzerine dizilir ve derin bir tavaya yayılır.
8. Büyük bir ateşte hafif kahverengi bir kabuğa kızartın.
9. Köftelerde bir kabuk oluştuğunda, ısıyı azaltın ve birkaç dakika daha kızartın.
10. Taze domates, salatalık ve dolmalık biber dilimleri ile düz bir tabakta servis yapın.
2. Şiş olmadan kıyılmış domuz eti bir tavada Lula-kebap
maddeler:
• kilogram hazır domuz kıyma;
• 6 adet soğan başı;
• baharatlı kızamık tozu, ucko-suneli - her biri 30 g;
• Toz kişniş - bir tutam;
• acı biber - 1 bakla;
• kişniş ve maydanoz yaprakları - 3 adet;
• tuz - bir tutam;
• kızartma yağı - 50 ml.
Pişirme Yöntemi:
1. Soğan kafalarını soyun, yıkayın, ezin, tülbentten suyunu sıkın.
2. Kıyılmış soğanı ince kıyılmış bitkilerle birlikte kıyılmış ete suyunu koymadan iyice karıştırın.
3. Baharat dökün, tekrar karıştırın.
4. Kesme tahtasını suyla ıslatın ve kıyılmış etten yaklaşık 7 cm uzunluğunda küçük sosisler alın.
5. Sosisleri iyi ısıtılmış bir yağda sıcak bir tavaya koyun, bir yandan diğerine çevirerek 15 dakika kızartın.
6. Kızartılmış kebabı pide ekmeğiyle kaplı, soğanlı serpilmiş, yarım halka dilimli bir tabağa koyarız.
3. Bir sığır eti tavada ev yapımı sığır kebabı
maddeler:
• kilogram sığır eti;
• tereyağı - 20 g;
• 3 soğan;
• şerbetçiotu-suneli, karabiber, tuz - her biri 15 gr;
• kişniş, dereotu - her biri 5 dal;
• kızartma yağı - yarım bardaktan biraz az.
Pişirme Yöntemi:
1. Soğanları soyup ince ince doğrayın.
2. Filmlerin etini temizledik, yağ, küçük küpler halinde kesin, soğanla karıştırın, doğranmış otları karıştırın, tuz ekleyin, karabiber ekleyin, suneli şerbetçiotunu dökün, tereyağını koyun, iyice karıştırın.
3. Tahta çubukları yarım saat suya batırın.
4. Islak ellerle, kıyılmış etten doğrudan sosislerin üzerinde küçük sosisler oluştururuz.
5. Sosisleri bir tavaya yağla koyun, yüksek ateşte sürekli dönen bir kabuk görünene kadar kızartın.
6. Isıyı biraz azaltın ve birkaç dakika daha kızartın.
7. Servis yaparken kebabı düz bir tabağa koyun, yanına dilimlenmiş taze sebzeleri olan ayrı bir tabak ve dilimlenmiş taze tortilla dilimli bir tabak koyun.
4. Aromatik otlar ile bir tavada Lula kebabı
maddeler:
• kıyma - 0,5 kg;
• soğan başı;
• taze kişniş yaprakları, dereotu - 5 adet;
• tuz, şerbetçiotu, siyah ve acı biber karışımı - bir tutam;
• bir parça tereyağı;
• Provence otları - her biri 5 g;
• ayçiçek yağı - 20 ml.
Pişirme Yöntemi:
1. Tahta şişleri yarım saat önceden suya batırın.
2. Bir soğanı soyup küçük kırıntılara bölün.
3. Dereotu ve kişniş de doğrayın.
4. Kıyılmış etleri soğan ile doldurun, otlar ekleyin, tuz ekleyin, karabiber ekleyin, tereyağı ekleyin (yağda kuyruk yağı yapabilirsiniz), bitkileri dökün, ellerinizle karıştırın, masaya dökün.
5. Kıyılmış eti bir kapakla kapatın ve 20 dakika bekleyin.
6. Yerleştirilen et kütlesini, her biri yaklaşık 150 g olan küçük parçalara bölün, şişlerde yaklaşık 4 cm kalınlığında ve 7 cm uzunluğunda sosis yapın.
7. Sosisleri bir tencereye yağ ile koyun ve kızarana kadar 2 dakika boyunca büyük bir alevle kızartın.
8. Isıyı azaltın ve birkaç dakika daha kızartın.
9. Düz bir tabağa servis yaparken, marul yapraklarını, kebabla doldurun ve soğan halkaları serpin, yanına taze tortilla içeren bir tabak koyun.
5. Kıyılmış tavuk bir tavada Lula kebabı
maddeler:
• kilogram kıyılmış tavuk;
• bir parça domuz yağı;
• birkaç soğan;
• karabiber, kaba tuz, tatlı biber baharatı - bir tutam.
Pişirme Yöntemi:
1. Kıyma pastırma ile kıyma tavuk kıyma.
2. Kıyılmış et, tuz ekleyin, tatlı biber ekleyin, tekrar karıştırın.
3. Bir bıçakla doğranmış soğanı ekleyin, iyice karıştırın.
4. Tüm ürünlerle kıyılmış et, bir kıyma makinesinden geçirilir, ellerle dikkatlice yoğrulur.
5. Ellerimizi ılık suyla ıslatır, küçük bir miktar kıyma alır ve şiş üzerinde sosis şeklinde bir kebap oluştururuz.
6. Tavayı yağ ile ısıtır ve et boşluklarını koyar, dört dakika boyunca sık sık çevirerek yüksek ateşte kızartırız.
7. Servis yaparken, bir tabağa koyun, nar taneleri serpin, yanına bir kase domates ketçapı koyun.
6. Lula kebabı, yumurta ve ekmek kırıntılarıyla bir tavada
maddeler:
• küçük bir fincan kıyma;
• öğütülmüş krakerler - 3 avuç;
• 1 yumurta;
• tuz, tatlı kırmızı biber baharat, kimyon tohumu, karabiber tozu - her biri 15 gr;
• 2 pide ekmeği;
• salata yeşillikleri - 2 yaprak;
• biraz zeytinyağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Kıyılmış eti küçük bir kaba koyun, yumurta, öğütülmüş ekmek kırıntıları, baharat, tuz ve karabiberle karıştırın.
2. Tahta çubukları yarım saat suya batırın.
3. Hazırlanan kıyma makinesini birkaç parçaya ayırır, ellerimizi ılık suyla ıslatır ve doğrudan şişlerin üzerinde küçük sosisler oluştururuz.
4. Sosisleri zeytinyağı ile serpin.
5. Kebabı önceden ısıtılmış bir tavada yayın ve açık kahverengi bir kabuk görünene kadar orta ateşte kızartın.
6. Düz bir tabağa servis yaparken, bir yandan kebap yediğimiz pide ekmeğini koyarız, bir yandan da domates dilimleriyle dilimlenmiş marul yaprakları, sıcak ketçapla dökün.
Bir tavada Lula kebabı - püf noktaları ve püf noktaları
• Kebap pişirirken, çeşitli et türleri kullanabilirsiniz, esas olan öğütme yönteminin aynı olmasıdır.
• Kıyılmış etin biraz donmuş etten pişirilmesi en kolaydır.
• Kıyılmış et uzun süre yoğrulursa ve ellerinizle iyice yoğrulursa, bir kabın içine atılırsa, Lula kebabı bir tavada kızartma sırasında dağılmaz. Kıyılmış et karıştırıldıktan sonra, buzdolabında yarım saat veya bir saat bekletilir, tekrar karıştırılır ve ancak bu işlemden sonra sosis oluşur.
• Lula-kebab ilk önce oluşturulabilir ve daha sonra şişleri dikkatlice yerleştirebilir, ancak sosis pirzolalarını doğranmış etten doğrudan bir çubuğa yerleştirmek çok daha hızlı ve kolaydır.
• Kebabı şişin etrafına sıkıca yapıştırmanız gerekir, böylece kızartma işlemi sırasında kıyılmış et ve çubuk arasında hiçbir boşluk oluşmaz, bu nedenle elde edilen meyve suyu tüm yapıyı mahvedebilir.
• Soğuk suya batırılmışsa ahşap şişler yanmaz.
• Yarı mamul ürünleri iyi ısıtılmış bir yağa koyarsanız, yüksek ateşte onları kızartırsanız ve ancak daha sonra düşük ateşte pişirmek için getirirseniz, kebabın içindeki et sulu olacaktır. Hemen yahni alırsanız, meyve suları dışarı akacak, kebap oldukça kuru hale gelecektir.
• Sosislerin modellenmesi sırasında doldurma, periyodik olarak soğuk suya batırdığınızda veya bitkisel yağla yağladığınızda ellerinize yapışmaz.
• Kıyılmış ete eklenen sarımsak, yemeğe ilginç bir aroma ve tat verir, taze bir ürün yerine kurutulmuş bir ürünün kullanılması daha iyidir.
• Baharatlar ve baharatlar kullanarak, fazla abartma yapmamaya çalışın, vurgulamalı ve ana bileşenin tadını kesmemelidir - et.
• Yukarıdaki tariflerin tümü sadece bir tavada pişirmekle değil aynı zamanda fırında pişirmek veya ateşle kızartmak için de geçerlidir.
• Sulu et lezzetini tamamlayan çok çeşitli soslarla kebabı servis edin.
