Patates en yaygın sebzelerden biridir ve belki de en lezzetli olanlarıdır.
Ne kadar besleyici ve aynı zamanda besleyici yemekler ondan hazırlanabilir: patates kızartması, köfte, krep, püresi hava ve daha az bilinenleri. Genellikle akşam yemeğinden veya bir tatilden sonra patates püresi kalıyor ve ertesi gün tadı arzulanan şekilde kalıyor.
Kalan püresi patateslerin basit ve orijinal kullanımını sunuyoruz - lezzetli patates topları, lezzetli kabuklu kabuklu yumuşak ihale pirzolaları. Ve onları mantar, peynir, biraz doldurma veya sos ile eklerseniz, annenin akşam yemeğinde ne servis ettiğini bile tahmin edemezsiniz.
Patates topları - pişirme genel prensipleri
Patates kızartması cips yapılır. Bir kıyma makinesinde püre haline getirilebilir, ince bir rende üzerine püre haline getirilebilir ya da bükülmüş haşlanmış patates ek malzemelerle karıştırılabilir.
• Patates püresi nem ile aşırı doyurulmamalıdır. Genellikle garnitür olarak servis edildiğinden daha kalın pişirilir. Haşlanmış patateslerin rende öğütülmesi için orta veya küçük delikli bir yüzey kullanılır ve et öğütücünün üzerine ince bir ızgara ızgara yerleştirilir. Patates köfteleri için homojen bir hamur elde etmenin tek yolu bu.
• Ana öneri, hamurun patates tabanının, yumru kökleri veya dilimlerini kaynattıktan hemen sonra hazırlanmasıdır. Ek bileşenler, tereyağ hariç, sadece soğuduktan sonra verilir.
• Köfteleri oluşturmadan önce patates hamurunun yapışkan olmaması için avuç içi soğuk suyla nemlendirilir. Yarı mamul ürünler çoğunlukla küçük bir rondela şeklinde yuvarlak bir şekil verir. Bunu yapmak için, patates hamurunun bir kısmını top şeklinde yuvarlayın ve hafifçe yassılaştırın. Köfte bir dolgu ile pişirilirse, önce ince bir kek yapın ve dolguyu ortasına yayın. Kenarları kalıp turtaları gibi ve sadece bundan sonra istenen şekli vererek sabitleyin.
• Patates topları, kural olarak, önceden ısıtılmış bitkisel yağda bir tavada kızartılır, ancak istenirse fırında da pişirilebilirler. Bunu yapmak için, yarı mamul ürünleri bir fırın tepsisine koymak ve hassas bir altın rengi elde edene kadar 180 derecede pişirmek yeterlidir. Kavurma işleminden önce ve bazen pişirme sırasında patates güveçleri ekmek kırıntıları veya unla karıştırılır.
• Kendi başlarına sos, ekşi krema veya ketçap ile servis yapın. Servis için taze veya konserve sebzeler kullanabilirsiniz.
Kızarmış ekmekli patates cipsi için basit bir tarif
maddeler:
• bir kilogram patates;
• iki soğan;
• 45 gr. buğday unu;
• üç yumurta;
• ince öğütülmüş ekmek kırıntıları;
• rafine yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Patatesleri soyun, yumruları dilimler halinde kesin ve suya eklenmiş tuzla pişirin. Hazır olunca, et suyunun tamamını tencereden ve patatesten dökmeden döküyoruz. Patatesleri yoğurun, biraz tereyağı ekleyin ve sıcak suyu yavaş yavaş dökün. Sonuç, garnitür için genellikle pişirilenden daha kalın, patates püresi olmalıdır. Serin.
2. Küçük bir ateşin üzerine bir kızartma tavası koyduk, içine biraz yağ döküyoruz. Isınır ısınmaz, ince doğranmış soğanları alçaltın ve kızartın. Şeffaf olana kadar karıştırarak pişirin - hafifçe kahverengi de olabilirsiniz.
3. Soğutulmuş soğanı ve patates püresini birleştirin. İyice karıştırarak, bir kaba önceden fırlatılmış bir yumurta tanıtıyoruz. Küçük bir bitochki oluştururuz.
4. Üç küçük kase alın. Birine iki yumurta dökün ve iyice sallayın. İkinciye biraz un dökün, üçüncüsü ekmek kırıntısı.
5. Önce patates toplarını una iyice sarın, yumurtaya ve ekmeğe ekmek kırıntılarına batırın. Bir tavada sıcak bir yağda yayılır ve kızartılır. Alt kısmı gözle görülür şekilde kızardığında, ters çevirin.
Balık Dolgulu Patates Pirzola
maddeler:
• patatesler - 700 gr;
• 25 gr. tereyağı;
• taze büyük yumurta;
• 100 gr. somon fileto;
• un - 80 gr;
• maydanoz dalları;
• Bir buçuk yemek kaşığı ayçiçek yağı, çok saf.
Pişirme Yöntemi:
1. Kalın patates püresini önceden pişirin ve soğumaya bırakın. Sonra yumurtayı engelleriz, az miktarda biber, un, tuz ekleriz.
2. Balık filetosunu küçük dilimler halinde kesin ve minimum yağ ile yumuşayana kadar kızartın.
3. Maydanozu öğütün. Yeşillikleri ve kızartılmış filetoları karıştırın, dolguyu bir çatalla hafifçe yoğurun.
4. Ellerimiz suya batırılmış halde küçük bir patates hamurundan bir top alırız ve çok kalın olmayan bir kek yapmak için bastırırız. Merkeze iki çay kaşığı dolum doldurduk, kenarları küçültüp göz kamaştırdıktan sonra, elde edilen turtadan bir top topu oluşturduk.
5. Yağı kalın duvarlı bir tencerede iyice ısıtın ve içine patates parçalarını indirin. Kızarana kadar orta-yüksek ateşte kızartın, ters çevirin ve ters tarafını da kızartın.
Bir tavada ekmekli patates şişleri
maddeler:
• beş yumurta;
• kilogram patates;
• 50 ml yüksek oranda saflaştırılmış yağ;
• peynir - 100 gram, herhangi bir çeşit;
• 50 gr. unu;
• küçük bir soğan başı;
• beyaz ekmek kırıntısı.
Dikkat! Krakerlerin dilimlenmiş kurutulmuş bir somuntan yapılması tavsiye edilir. Ek olarak fırında kurutun, fazla karanlık olmasını önleyin.
Pişirme Yöntemi:
1. Hafif tuzlu suda, patatesleri yumuşayana kadar kaynatın. Bir kevgir içinde serin.
2. Soğanı iyice kesin ve ısıtılmış yağa koyun. Karıştırın, kızarana kadar kızartın.
3. Soğutulmuş patatesleri küçük veya orta boy rendeyle öğütün ve peynir cipsi, birkaç çiğ yumurta ve soğanı ekleyin. Biberle baharatlamak, tüm bileşenleri dikkatlice karıştırın. Örneği çıkardıktan sonra, gerekirse tuz ekleyin.
4. Köfteleri şekillendirin ve un içinde iyice yuvarlayın. Kızartmadan önce, çırpılmış bir yumurtaya daldırın, sonra ekmek kırıntılarına dağıtarak.
5. Pişirilir, ısıtılmış tereyağında yayılır ve her iki tarafta eşit derecede kızarıncaya kadar kızartılır.
Basit mantar soslu patates topları
maddeler:
• Yarım kilogramdan fazla taze petrolden biraz daha fazlası;
• kilo patates;
• üç büyük soğan;
• ayçiçek yağı;
• ekmek kırıntıları (beyaz);
• buğday unu.
Pişirme Yöntemi:
1. Soyulmuş patatesleri durulayın ve durulayın. Yumruları küçük dilimler halinde kesiyoruz, böylece daha hızlı pişiriyorlar, yoğun bir ateşe maruz kalıyorlar, suyla sular. Kaynattıktan sonra, ısıyı azaltın ve ekleyin. Kapak pişene kadar kapalı halde pişirin.
2. Et suyunun tamamını tavadan sıktıktan sonra, hafifçe askıya alınmış patates parçalarını en küçük ızgarayı kullanarak bir kıyma makinesinde bükün.
3. Patates püresi soğurken bitkisel yağda, altın olana kadar ince kıyılmış soğan başını geçiyoruz. Soğuduktan sonra soğanları patateslere dağıtın, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Sobaya iki tava yerleştiririz. Birinde kremalı olana kadar iki yemek kaşığı un kızartın. Başka bir tencereye yaklaşık bir buçuk yemek kaşığı yağ dökün ve iyice ısıtın. Düz tabaklar halinde kesilmiş mantarları yerleştirdikten sonra orta ateşte pişirin.
5. Petrollerin suyunu izole ettiği anda, suyunu süzün ve 250 mililitreye su ekleyin. Kızarmış unu onunla dökün, karıştırın, bütün topakları kırarak, mantarlara dökün. Sote soğanları ekleyin, tuz ekleyin, un karışımına dökün. Minimum ısıtmada çeyrek saat sosta mantar kaynatın.
6. Patates kitlesinden küçük, oval şekilli bir cırcır böceği oluştururuz. Her tarafta ekmek ve kızartma.
7. Sıcak patates toplarını tabağa yaytık, mantar sosu dökün ve servis yapın.
Karaciğer dolgulu patates cipsi
maddeler:
• iki çiğ ve haşlanmış yumurta;
• iki soğan;
• iki yemek kaşığı beyaz un;
• bitkisel yağ;
• beş büyük patates;
• Bir kilo tavuk karaciğeri.
Pişirme Yöntemi:
1. Karaciğeri dikkatlice inceleyin, safra kesesinden kurtulun, varsa kalan yağı çıkarın. Sonra iyice durulayın ve hafifçe kurulayın.
2. Bir yağ kaşığı tavada ısıtıp doğranmış soğanı alçaltın. Şeffaf olana kadar kızartın, karaciğeri yayın ve karıştırarak 10 dakika pişirin. Haşlanmış yumurta ekleyin, büyük dilimler halinde kesin ve az miktarda öğütülmüş biber ekleyin. 10 dakika kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz. Sonunda eklediğimiz ocaktan alın ve iyice soğumaya bıraktıktan sonra bıçakla taşlayın.
3. Hafif tuzlu suda, patatesleri kaynatın. Tüm sıvıyı boşaltın, püre hazırlayın. Bir blender kullanmanın istenmediğini lütfen unutmayın. Bir tutam ezilmiş patatesleri ezmek, iki kez et kıyma makinesi ile öğütmek en iyisidir.
4. Patates püresine iki yumurta dökün, un ekleyin, karabiber ekleyin. İyice karıştırın ve gerekirse, tuz ekleyin.
5. Asılı patates kütlesinden küçük toplar oluşturur ve içlerine sığ girintiler yaparız. Hepatik dolumla doldurun ve üstündeki kenarları iyice sıkın. Hafifçe bastırın ve isteka toplarına istenen şekli verin.
6. Her iki tarafta eşit bir allık görünene kadar tavada az miktarda rafine yağ kızartın.
Mantarlı patates topları
Yağ seçerken, portakal renginden sarıya daha yakın bir tondaki çeşitleri tercih edin. Bu tür rafine edilmiş yağ genellikle köftelere daha altın ve gevrek bir kabuk verir.
maddeler:
• dört büyük patates yumruları;
• taze petrol - 200 gr;
• taze dereotu;
• yumurta;
• ayçiçeği, yüksek kaliteli yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Patatesleri tamamen kaynatıp et suyunu süzerek patates püresini hazırlayın. Soğutun, karabiber ekin, un ekleyin ve iyice karıştırın. Biraz ilave ettikten sonra çiğ yumurta ve doğranmış dereotu ile tanışıyoruz.
2. Doğru boyuna levhalarla petrolü kesiyoruz. Bir tencereye yayıp bir kaşık yağ ilave ediyoruz. Mantarları kızarana kadar orta ateşte kızartın ve soğutulmuş patates hamuruyla karıştırın.
3. Elleri suyla ıslattıktan sonra, dikdörtgen şeklinde küçük köfteler oluşturur ve hafifçe kızarana kadar kızartırız.
Peynir ve yengeç çubukları ile patates topları
maddeler:
• 120 gramlık kaliteli yengeç yarı mamul ürünlerin ambalajlanması (çubuklar);
• küçük bir havuç;
• çiğ yumurta;
• yüksek kaliteli un;
• 300 gr. patates;
• "Rus" peyniri - 50 gram, her zaman taze.
Pişirme Yöntemi:
1. Patatesleri kaynatın, tamamen soğumaya bırakın ve et kıyma makinesinin en küçük ağından geçirin. Yumurtayı, karabiberi girin ve karıştırın.
2. Yengeç çubuklarını küçük küpler halinde kesin, peynir ve havuçları ince bir rende üzerinde öğütün. Dikkatlice listelenmiş bileşenler, bunları patates hamuruna yerleştirin.
3. Unu masanın üzerine yayın. Patates hamurunun bir bölümünü büyük bir kaşıkla dürttükten sonra, un üzerine koyun ve geniş bir bıçakla istenen şekli verin. Bıçağın yüzeyini bıçağın düz tarafı ile tokatlıyoruz.
4. Kızardık, yağları kalın çeperli bir kabın içine dökerek, kızarana kadar bir kapakla örtmeyin.
Patates Cipsi - Pişirme İpuçları
• Et suyu küçük porsiyonlarda, yavaş yavaş patates püresi içine dökün. Yoğunluğunu daha iyi kontrol etmek için her defasında iyice karıştırın.
• Yumurtayı sadece soğuk patates püresinde karıştırın, aksi takdirde derhal kıvrılır ve bunun aksine tereyağı sadece sıcak olur.
• Patates suyunu sıcak sütle değiştirirseniz köftelerin tadı daha doygun olacaktır.
• Kavurma için, tereyağ ile karıştırılmış ayçiçek yağı kullanmayı deneyin. Patates toplarının yüzeyi hafifçe kahverengileşir ve tadı daha yumuşaktır.
