Gürcü mutfağı, bize hatırı sayılır sayıda orijinal reçetemiz verdi, kharcho'yu ya da chakhokhbili'yi hatırlamak yeterli.
Lobio - doyurucu ve baharatlı yiyecekler aynı kategoriden. Gürcü mutfağına yakışan tarif, Kafkasya'daki yerler kadar.
Her köyün lobio yapmak için kendi tarifine sahip olduğunu söylemek gerçeğe karşı özellikle günahkâr değildir. Ancak, sıradan bir modern mutfakta yemek pişirmemiz gerektiğinden, örneğin yeni bir cihaz, örneğin yavaş bir tencere kullanacağız.
Yavaş Tencerede Lobio - genel pişirme ilkeleri ve faydalı ipuçları
• Fasulye - yemeğin temeli, kuru veya konserve kırmızı veya beyaz fasulye taneleri, baklagil bitkisinin kabukları - her şeyi kullanabilirsiniz.
• Uygulanabilir çok pişirici işlevsel modları: “Pişirme”, “Pilav”, “Pirinç / Püresi”, “Güveç” ve “Isıtma”. Bazı programlar kızartma bileşenleri ve ön kaynatma fasulyesi için kullanılır ve ana işlem "Braising" veya "Heating" ile gerçekleşir. Bazı durumlarda, yavaş pişiriciye ek olarak, ayrı bir tencereye ve kalın duvarlı bir tencereye ihtiyacınız olabilir.
• Kırmızı ve beyaz fasulye - pişirme süresi farklıdır, ancak her iki tip de aynı hazırlığı gerektirir. Fasulye önceden pişirilmeli, pişirmeden en az on iki saat önce - yıkanır ve yuva suyla bırakılır. Daha sonra fasulye ve su 1: 4 oranını dikkate alarak, bir tencerede veya yavaş ocakta pişene kadar durulayın ve kaynatın.
• Kuşkonmaz fasulyesi kullanırken, açık yeşil renkte genç tohum kabukları vermek tercih edilir. Tahıl gibi, önceden suya batırılması tavsiye edilir. Bu durumda prosedürün süresi iki saatten fazla değildir. Çalı fasulyesinin uzun bir kaynamaya ihtiyacı yoktur. Beyazlatıp kaynar suya beş dakika düşürürler.
• Konserve fasulye ile her şey çok daha kolaydır. Basitçe suyla yıkanır ve kurumasına izin verilir, hali hazırda kızartılmış bileşenlere yayılır.
• Lobio'nun bir başka sabit bileşeni soğandır. Neredeyse her zaman acı soğan eklenir, ancak mor, tatlı kullanımını içeren yemek tarifleri vardır. Ezilmiş, sonra geçirilmiş ve ancak daha sonra fasulye ile karıştırılmıştır.
• Domates olmadan lobio düşünmeyin. Taze domates, domates suyu veya makarna püre haline getirilebilir.
• Lobio - Gürcü mutfağının bir yemek ve içinde baharatlı otlar ve baharatların bulunması zorunludur. Pişirmede, şerbetçiotu-suneli, taze kişniş ve maydanoz kullanılması tavsiye edilir. Lobio için özel baharat setleri de vardır - oryantal baharat satıcılarından satın alınabilir veya süpermarkette aranabilir.
Yavaş bir tencere içinde lobio yemek nasıl - fındık ile beyaz fasulye gelen bir tarif
maddeler:
• bir bardak beyaz fasulye;
• tatlı soğan başı;
• büyük bir tatlı soğan başı;
• sarımsak;
• 300 gr. taze domatesler;
• fesleğen sapı;
• Bir bardak ceviz tanesinin üçte biri;
• 40 ml zeytinyağı;
• şerbetçiotu suneli;
• acı biber kabuğu;
• bir avuç baharatlı kişniş.
Pişirme Yöntemi:
1. Suya batırdıktan sonra, fasulyeleri iyice yıkayın. Tavaya aktarıyoruz ve soğuk su dökerek, pişene kadar kaynatıyoruz. Bir kevgirde uzanır ve içinde kalırız.
2. Soyulmuş cevizleri bir bıçakla ezin, parçaları bir torbada toplayın ve bir oklava ile birkaç kez yuvarlayın. Çekirdeği bir blender veya kahve değirmeni ile öldürebilirsiniz. Her durumda, sonuç küçük bir kırıntı olmalıdır.
3. Suyunu kişniş ve fesleğenle yıkayalım, dalları bir havluya yatırın. Kuruduğunda, fesleğenleri ellerimizle parçalara ayırır ve kişnişini bıçakla keseriz.
4. Domatesleri kaynar su ile haşlayın, kabuğunu çıkarın ve ihale etini kaba bir rende üzerine sürün veya bir blender ile püre haline getirin. Bir kıyma makinesinde bükebilirsiniz.
5. İki diş sarımsak sarımsak ve ince bir bıçakla kesin. Halkaların çeyreği ile tatlı soğanları kesiyoruz.
6. Yavaş tencereyi kızartma modunda açın, kaseye zeytinyağı dökün ve ısınana kadar bir dakika kadar bekleyin.
7. Sarımsakları yayın ve karıştırarak, karakteristik bir sarımsak aroması görünene kadar yaklaşık 40 saniye kızartın. Sonra sarımsak parçalarını çıkarın ve soğanı yağa batırın. Şeritleri yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Bu genellikle beş dakikadan fazla sürmez.
8. Haşlanmış fasulyeleri kaseye dökün ve soğan ile iyice karıştırın, beş dakika daha pişmeye devam edin.
9. Pişmiş domatesi fasulyeye dökün, somun kırıntılarını dökün. Biraz tuz ve suneli şerbetçiotu ekleyin, karabiber ekleyin. Kıyılmış acı biber, doğranmış kişniş ve fesleğen ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve gerekirse tuzu çıkarın, gerekirse biraz daha tuz ekleyin.
10. Kapağı kapatın ve kızartmayı sıcak olmayan bir söndürme moduna getirin. Lobio'yu bir çeyrek saat daha pişiriyorum.
Lobio domates ile kırmızı fasulye güveç tencerede
maddeler:
• taze kişniş veya maydanoz - büyük bir demet;
• bir büyük soğan;
• 300 gr. kırmızı fasulye;
• iki büyük domates;
• bir kaşık şarap sirkesi;
• büyük sarımsak dişleri - 3 adet;
• acı biber - 1 bakla;
• rafine yağ;
• İki çay kaşığı tuzlu.
Pişirme Yöntemi:
1. Islatılmış fasulyeleri kaseye koyun ve suyla doldurun, böylece fasulyeleri iki santimetre kaplar. "Pilav" ayarını seçtik, zamanlayıcıyı 80 dakika ayarlayıp programı çalıştırma için çalıştırın.
2. Fasulye hazırlanırken domatesleri ve diğer sebzeleri hazırlıyoruz. Onları soymak için kaynamış su ile domates dökeriz. Hamuru küçük küpler halinde kesin.
3. Soyulmuş sarımsak dişlerini ince doğrayın, soğan orta boyda doğrayın.
4. Oluşturulan programın sonunda domates, sarımsak ve soğanları fasulyeye yayın. Bir buçuk çorba kaşığı yağ ve sirke karıştırın. Acı biber kabuğunu kütlede azar azar ısıtırız.
5. "Söndürme" programını seçtikten sonra, zamanlayıcıyı 15 dakika ayarlayarak çoklu pişiriciyi açın.
6. Bundan sonra, ince doğranmış otlar ve baharatları lobioya ekleyin. Çanağı beğeninize tuzlayın ve iyice karıştırın, "Isıtma" modunda 10 dakika bekletin.
Domuz eti ile yavaş bir tencerede Lobio
maddeler:
• domuz boynu - yarım kilo;
• iki bardak kırmızı veya beyaz fasulye;
• 50 gr. ceviz taneleri;
• üç yemek kaşığı domates;
• sarımsak;
• 200 gr. acı soğan;
• kırmızı acı biber - küçük bir bakla;
• azar azar maydanoz ve kişniş;
• yüksek kaliteli ayçiçek yağı;
• Gürcü baharatlarının karışımı.
Pişirme Yöntemi:
1. Önce yavaş bir tencerede, batırılmış fasulyeleri kaynatın. İyice yıkayıp pişirme kabına koyarız. Suyla doldurun, seçilen rejim olan "Tahıl / Pilav" ile bir saat pişirin. Su tuzlu değil.
2. Programı tamamladıktan sonra, fasulyeleri bir kaba aktarın ve ezilme ile yavaşça yoğurun.
3. Yavaş pişiriciyi kızartma moduna getirin. Bir buçuk çorba kaşığı yağı ısıtıp, domuz kesimini küçük dikdörtgen parçalara böleriz. Sık sık karıştırarak, altın bir kabuğun parçalarının oluşumuna neden oluruz.
4. Domuz eti hazırlarken, fındıkları bir karıştırıcıda veya bir kahve değirmeni içinde doğrayın. Kırıntıları küçük bir kaseye yaytık ve üç küçük sarımsak dişini bir presle sıktık.
5. Kızartılmış eti yayın ve kaseye biraz yağ ekleyin ve ince doğranmış soğanı içine batırın. Şeffaf olana kadar kızartın, fındık karışımı, haşlanmış fasulye ve kızarmış et ekleyin. Tüm bileşenleri iyice karıştırın ve “Söndürme” ön ayarını seçerek çok pişiriciyi açın.
6. Küçük bir kaseye 250 ml su dökün ve domatesleri seyreltin. Gürcü baharatları, ince acı biber şeritlerini ve doğranmış sarımsak dişlerini ekleyin. Tuz ve iyice karıştırın, kaseye dökün. Başlatılan söndürme programı, başlatıldığı andan itibaren bir buçuk saat sonra ön durdurulmalıdır.
7. Lobio'ları doğranmış kişniş ile serpin, kapağı kapatın ve kesilen programı yeniden başlatın, şimdi 40 dakikalık bir süreye işaret ediyor.
8. Servis yaparken bitmiş yemeği maydanozla süsleyin.
Yeşil fasulye dan bir multicooker içinde Lobio (kuşkonmaz)
maddeler:
• kuşkonmaz fasulyesi - yarım kilo;
• 400 gr. taze domates;
• iki büyük soğan;
• Beş yeşil kişniş dalı;
• beş yemek kaşığı yağ;
• sarımsak;
• dört dal taze maydanoz;
• fesleğen - 2 dal;
Pişirme Yöntemi:
1. Fasulye kabuğunu iyice durulayın, uçlarını her iki taraftan çıkarın ve 3 cm uzunluğa kadar parçalara ayırın, tavaya bir litre su dökün, fasulyeyi içine daldırın, kaynattıktan sonra yaklaşık beş dakika kaynatın ve bir elek veya kevgir üzerine koyun.
2. Domates püresini pişirin. Kabuğu meyveden çıkarın, eti bir kıyma makinesi ile ezin veya bir blender ile öldürün.
3. Bir pişirme kabında, iki yemek kaşığı bitkisel yağ ısıtın, ince doğranmış soğanı batırın ve kızarana kadar kızartın.
4. Fasulyeleri soğana yayıp domates püresini ekleyin. İnce sarımsak iki sarımsak doğrayın ve domates sonra kaseye gönderin. Hafifçe ekleyin ve ara sıra karıştırarak aynı modda pişirin.
5. Kapağı henüz kapatmıyoruz, 10 dakika sonra yapılacak. Zamanlayıcıyı hemen 25 dakika için ayarlayın ve "Söndürme" seçeneğini açın.
6. Yıkanan ve kurutulmuş yeşilliklerin öğütülmesi, önceden hazırlanmış lobioya kaseye dökün. Çanak "Isıtma" da 15 dakika bekletilir ve hemen servis edilir.
Kırmızı fasulye multicooker tavuklu Lobio
maddeler:
• dolu, 250 gram kırmızı fasulye;
• kilogram tavuk uyluk;
• domates suyu - 1 litre;
• büyük soğan;
• zeytin veya yüksek oranda rafine edilmiş ayçiçek yağı;
• baharatlar "Tavuk yemekleri için";
• büyük ekşi elma, yeşil.
Pişirme Yöntemi:
1. Kalçaları kesin, yoğun ısıtma için bir tavaya koyun ve içine biraz yağ dökün. 30 saniye bekledikten sonra, tavuk parçalarını alçaltın, soyun ve çabucak kızartın. Tabanı iyice kızarınca diğer tarafını kızartıp çevirin. Bitkisel yağda ayrı bir tavada soğanları kızartın.
2. Islatılmış fasulyeleri önceden yıkayın, kaseye aktarın. Fasulye katmanını kaplayacak ve en az iki santimetre yükselecek şekilde su ekleyin. Bir saat boyunca "Söndürme" seçeneğini açarak pişirin.
3. Fasulyelerden suyu süzün, kızartılmış bacakları ve soğanı çok pişiriciye koyun. Küçük küpler halinde doğranmış elmayı ekleyin. Biber ve baharatlarla baharatlayın, biraz tuz ekleyin. Her şeyi domates suyuyla doldurun ve "Güveç" modunu tekrarlayın, bir saat sürer.
Kıyılmış et ile yavaş bir tencere içinde Bean Lobio konserve
maddeler:
• kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 500 gr .;
• iki büyük soğan;
• konserve fasulye konservesi;
• sarımsak;
• iki küçük domates;
• Domates, kalın, tuzsuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• acı biber - 1/2 küçük kap;
• yeşil kişniş;
• bir kaşık kuru fesleğenin üçte biri.
Pişirme Yöntemi:
1. Fasulyeleri kavanozdan bir kevgir içine koyun, durulayın, suyun akmasına izin verin. Fasulyenin lobide olduğu sos gerekli değildir.
2. "Pişirme" modunda, tereyağını eritin ve küçük soğan dilimlerini içine daldırın. Altın olana kadar beş dakika kızartın.
3. Soğana kıyılmış et ekleyin. Et topaklarının bir çatalla sistematik olarak karıştırılması ve parçalanması, önceki modda 10 dakika kızartın, sonra kaseden çıkarın.
4. Haşlanmış kaynayan su domateslerinden kâğıt hamurunu soyun ve kesin. Domatesleri kaseye kaydırıyoruz, domatesleri ekliyoruz, modu değiştirmeden tamamen yumuşayana kadar hazırlıyoruz. Domates salçası ile domates karışımını daha iyi yapmak için düzenli olarak karıştırın.
5. Kıyılmış et ve konserve fasulyeyi domatesli bir kasede yayın. Kuru fesleğen, doğranmış sarımsak, doğranmış acı biber ve otları ekleyin. İyice karıştırıp karıştırıyoruz, “Isıtma” da bir saat boyunca dilbilgisi bırakınız.
Yavaş bir tencerede lobio pişirmek için püf noktaları - faydalı püf noktaları
• Fasulyeleri uzun süre suya batırmak - kaseyi serin bir yere koyun, bu fermantasyondan kaçınmanıza yardımcı olur. Ancak, çok düşük bir sıcaklığın ıslatma işlemine engel olacağını unutmayın.
• Fasulyeleri hafif homojen bir kaynatın. Hazırlık, multicooker'de patlama yapan ilk tahıllar tarafından görsel olarak belirlenebilir.
• Fasulyenin ocaktaki pişirme süresi iki buçuk saattir ve bir tencere kullanılırsa, sadece bir saattir.
