Brizol - Ne kelime! Ve aslında - çok basit ve iyi bilinen bir yemek. Ve birçok anne ve büyükannesi, çocuklarının yumurta hamuru içinde sevdikleri tavuk pirzolalarının aslında bir brizol olduğunu bilmiyorlar.
İsimlere karar verdik, ama tariflere? Pekala, birçoğu var - neredeyse tavuk dolgulu omlet bu tanımın altında. Hemen hemen her tavukta olduğu gibi, mantar ekleyerek brizolü çeşitlendirebilirsiniz.
Tavuk brizol - hazırlık genel prensipleri
• Brizol, büyük olasılıkla bir pişirme yöntemidir ancak belirli bir yemeğin adı değildir. Fransızca'dan çevrilmiş olan kelimenin kendisi "omletle pişirilmiş" anlamına gelir. Brizoli tavuk göğsü ile doğranmış veya bir tavada pişirilebilir veya kıyılmış tavukla tavada kızartılabilir.
• Birkaç ortak pişirme seçeneği vardır:
1. bir yumurtada kızartma;
2. Kıyma ile yağlanmış ve bir rulo haline getirilmiş olan bireysel kreplerin hazırlanması;
3. Kıyma ile bir tavada omlet krep pişirme
4. "Tembel" brizoli bile var.
• Brizoli en çok dolgular ile hazırlanır. Genellikle mantar, peynir, domates.
• Yemek pişirmek için tavuk göğsüne ihtiyacınız varsa, soğutulmuş fileto almanız önerilir. Kıyılmış etin kendi kendine pişirilmesi tavsiye edilir, satın alınanın aşırı derecede sıvı ve yağ olduğu ortaya çıkabilir.
• Brizol genellikle atıştırmalık olarak hazırlanır. Orijinal yemekler sıradan veya şenlikli bir masanın dekorasyonunda ve çeşitlendirilmesinde yardımcı olacaktır.
Bir tavada rulo şeklinde tavuk brizol
maddeler:
• büyük kırmızı domatesler - 2 adet;
• 800 gr. soğutulmuş tavuk fileto;
• dört büyük diş sarımsak;
• bir düzine taze yumurta;
• 200 gr. sıvı mayonez;
• "Hollanda" peyniri - 150 gr;
• yüksek oranda saflaştırılmış yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Hazırlanan tavuğu büyük parçalara bölün ve en küçük ızgaralı kıyma makinesinde iki kez çevirin. Kıyılmış eti biberle baharatlayın, biraz tuz ekleyin ve iyice yoğurun. Et kütlesini on parçaya bölün ve toplar halinde yuvarlayın.
2. Yedi yumurtayı iyice çırpın ve geçici olarak üç kenara koyun. Eğer yeterince hazırlıklı olmazlarsa, dövülmeleri gerekir.
3. Bir masaya ya da büyük bir kesme tahtasına bir tutam film ya da torba serptiğiz. Üzerine bir tane köfte serpip ikinci bir çarşafla (paket) örteriz. Kıyılmış tavuğu, ince bir pasta şeklinde bir bıçakla hafifçe yumuşatın.
4. Küçük bir yumurta kütlesini küçük bir tabağa dökün. Filmin üst yaprağını et kekinden alıyor ve dikkatlice çırpılmış yumurtalı bir tabağa çeviriyoruz. İkinci film tabakasını çıkarın.
5. Tabağı ısıtılmış yağ ile tencerenin üzerine biraz yana yatırın ve elinizle yardım ederek tavuklu keki yumurtanın içine “itin”. Alt tarafı orta sıcaklıkta altın kahverengi olana kadar kızartın. Sonra eti kısarız, hazırlanırız ve yumurta ile düz tabağa yatırırız.
6. Kıyılmış sarımsakla karıştırılmış mayonezle yağlayın, ince rendelenmiş peynir serpin. Üzerine ince dilimler halinde dilimlenmiş domatesleri yayın, üzerlerine sarın ve bir soğan kuşu ile bağlayın.
7. Aynı şekilde tüm pişmiş kıyma ve çırpılmış yumurtaları kullanıyoruz.
Mantarlı Tembel Tavuk Brizol
maddeler:
• ev yapımı kıyılmış tavuk - 800 gr;
• 150 gr. sıvı,% 15 ekşi krema;
• sarımsak;
• yumurtalar - 2 adet;
• 100 gr. "Maazdam" veya benzeri peynir;
• küçük bir salatalık turşusu;
• 100 gr. kokulu taze mantarlar;
• Bir çay kaşığı hardal;
• taze dereotu;
• rafine yağ;
• süt - 8 yemek kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Kıyılmış eti bir kaba koyun. Üzerine süt dökün, yumurtayı kırın. Toz biber ile baharatlayın, biraz ekleyin ve iyice yoğurun. Sonuç homojen bir kütle olmalıdır, doku koyu ekşi kremayı andırır.
2. Mantarları küçük şeritler halinde kesin. Bir tencereye aktarın ve tüm nem buharlaşana kadar bitkisel yağ ekleyerek kızartın.
3. Ekşi kremayı hardalla karıştırın. Rendelenmiş peynir ve ince kıyılmış salatalık ekleyin. Ayrıca iki sarımsak dişini buraya ittiriyoruz, soğumuş mantarları yayıyoruz ve her şeyi iyi karıştırıyoruz.
4. Kıyılmış bir eti biraz ayırın, bir top haline getirin ve iki yapışan film tabakasının arasına yerleştirin. Bir oklava ile, bir santimetre kalınlığında, bir tava büyüklüğünde bir daire çizeriz.
5. Bir tavada biraz yağ ısıtın ve eti dikkatlice içine aktarın. Lezzetli bir allıkta kızartın, sonra ters çevirin ve arka tarafta 2 dakika kızartın. Bu taraf hazır olur olmaz, dairenin yarısına biraz mantar dolgusu koyun ve üzerine “gözleme” nin serbest yarısını sarın. Tavayı bir kapakla kapatıyoruz ve brizolü 40 saniye daha düşük ısıda tutuyoruz. Sobayı kapattık, iki dakika daha bekledikten sonra bir tabağa geçip taze otlar serpin.
6. Yukarıdaki ürün seti dört porsiyon hazırlamak için tasarlanmıştır.
Mantarlı fırında tavuk fırını Brizol
maddeler:
• 400 gr. ev yapımı kıyılmış tavuk;
• altı yumurta;
• süt - 120 ml;
• bir kaşık mayonez;
• tatlı kremalı tereyağı;
• 200 gr. büyük petrol;
• baharat "Altın tavuk için."
Pişirme Yöntemi:
1. Öncelikle, her biri için ayrı ayrı hazırlanan krepler, çırpılmış yumurtalar hazırlayın. Yumurtayı küçük bir kaseye bölün, hafifçe tuz ekleyin, bir kaşık süt ekleyin ve bir çatalla iyice çalkalayın. Karışım homojen olmalıdır. Çırpılmış yumurtayı bir tavaya dökün, içinde az miktarda yağ eritilir ve her iki tarafta kızartılır. Aynı şekilde beş tane daha pankek pişiriyoruz.
2. Petrolleri kuru suyla yıkadık, dilimler halinde kesin. Bir tencereye aktarın ve kızarana kadar tereyağı ilavesiyle kızartın, soğuyun.
3. Tavuğa hafifçe tuz ekleyin, biraz baharat ekleyin, karıştırın. Çırpılmış yumurtalara ince bir kat et sürün. Mayonez ile yağlayın ve kenarına kızarmış mantar bir çorba kaşığı etrafa yayın, kapatın.
4. Brizoli'yi bitkisel yağ ile ıslatılmış bir fırın tepsisine kaydırırız, üstlerini hafifçe mayonezle gresler ve doğranmış peynir serpin.
5. Tavayı sıcak bir fırına koyun ve yarım saat içinde hazır duruma getirin.
Gofret Kek ile Tavuk Brizol
maddeler:
• yarım kilo kıyma;
• soğan başı;
• bir bardak irmik;
• küçük patates;
• rafine yağ;
• bir yumurta;
• Küçük daireler şeklinde gofret kekler.
Pişirme Yöntemi:
1. Hazırlanan, sıvı olmayan kıyılmış tavuk içine irmik dökün, ince bir rende ile doğranmış soğan ve üç çiğ patates ekleyin.
2. Kıyılmış eti biberle baharatlayın, zevkinize tuz ekleyin ve iyice yoğurun. Kenara koyun ve irmik şişmesi için yarım saat bekleyin.
3. Küçük bir gözleme dairesinde, ince bir kıyılmış et katmanı uygulayın, ikinci bir daireyle yavaşça örtün ve sıkıca bastırın. Ardından iş parçasını tuz ile çırpılmış bir yumurtaya daldırın ve hemen bir tavada sıcak yağ ile yayın.
4. Orta dereceye kadar kahverengileşene kadar kızartın. Eti ısıtmak için tavayı örtün.
Portakal Soslu Fırında Tavuk Brizol
maddeler:
• iki büyük kaşık az yağlı mayonez;
• kıyılmış tavuk - 450 gr;
• dört yumurta;
• 50 ml süt;
• iki yemek kaşığı un;
• 100 gr. peynir "Kostroma".
Sos için:
• iki küçük portakal;
• 40 gr. kalın krem veya tereyağı;
• buğday unu - 2 çay kaşığı;
• 20 ml portakal suyu;
• iki kaşık ince ekşi krema;
• tatlı kırmızı biber;
• arpacık - 1 adet.
Pişirme Yöntemi:
1. Yumurtaları un ile çırpın, süt ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Hazırlanan kütleden küçük bir tavada krepler pişiriyoruz. Daha iyi dönmesi için, tavayı her sefer biraz yağlayın. Yaklaşık 12 adet almayı umuyoruz.
2. Kıyılmış etleri bir kaseye koyar, soğanı ince bir rende üzerine rendelendiriyoruz. Biberle baharatlayın ve hafif tuzlu halde iyice karıştırın.
3. Soğutulmuş kreplerin üzerine biraz kıyma koyun ve tüm yüzeye bir kaşıkla eşit bir şekilde yayın. Rulolarla sarın ve fırın tepsisine yerleştirin, fırına koyun. Brizoli'yi 20 dakika boyunca 180 derece fırında pişirir, peynir serpin ve 10 dakika daha geri koyarız.
4. Portakal sosu pişirin. Kaynar suyla saç derisi turşusu, bir havlu ile kurulayın. İnce bir tabaka ile, küçük bir kabuk kesesi parçası kesin ve ince şeritler halinde kesin. Meyve suyunu portakaldan sıkın, kazayla alınmış hamurdan ve tohumlardan süzün.
5. Bir yahnide iki yemek kaşığı yağ eritin, daldırın, küçük parçalar halinde doğrayın. Orta ateşte iki dakika boyunca güveç, daha sonra unu dökün ve karıştırarak, altın kadar paslandırıcı.
6. Portakal suyunu dökün ve kuvvetlice karıştırarak homojenliğe getirin. Topak olmamalıdır.
7. Ekşi kremayı sosun içine koyun ve en az bir saatte bir kaynamaya bırakın. Sonunda biraz kırmızı biber ekleyin, tuz ekleyin, sosu karabiberle baharatlayın.
8. Tabaklara hazır brizoli koyuyoruz, hafifçe soğutulmuş sosu döküp servis ediyoruz.
Tavuk Brizol: Yumurta Göğsü Pirzola Tarif
maddeler:
• beyaz tavuk eti - 600 gr;
• iki yumurta;
• üç yemek kaşığı un;
• mısır veya ayçiçeği yağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Kurutulmuş filetoyu bir kesme tahtası üzerinde yıkadıktan sonra yerleştirin. Yağ artıklarını kesiyor, filmleri asıyoruz ve santimetre kalınlığında tabakalar halinde kesiyoruz. Her bir sarılma film parçasını salmastralar olmadan sarın, her iki taraftan da çırpın.
2. Geniş bir kaseye unu dökün, az miktarda karabiber ekleyin, ince tuz ekleyin, iyice karıştırın. Ayrı bir derin kapta, güçlü bir köpük elde edilinceye kadar yumurtaları çırpın.
3. Kalın duvarlı bir tavayı sobaya yerleştirdik. Tabanı örterek dökün, bir santimetre katmanındaki yağı, orta ateşte açın.
4. Dövülmüş fileto dilimlerini alın ve dönüşümlü olarak önce un karışımına ekin, sonra çırpılmış yumurtayı daldırın ve ısıtılmış yağa batırın. Brizoli'yi her iki tarafta kızarana kadar üç dakika kızartın.
Tavuk Brizol - pişirme ipuçları ve püf noktaları
• Tavuk parçalarını atmadan önce, bunları sarılmak filmle kapladığınızdan veya bir torbaya yerleştirdiğinizden emin olun. Etler çekiçe yapışmaz ve lifleri bozulmadan kalır, bu da zaten eksik olan tavuk filetolarının suyunu koruyacaktır.
• Unu unumadan önce, tavuğu kuru halde kurutmayın. Un hafifçe nemi hafifletmek için daha iyi yapışır. Parçaları eşit olarak kapladığından emin olmak gerekir, boşluk olmamalıdır.
• Waffle kekleriyle brizoli hazırlıyorsanız, bir kerede çok fazla ürün oluşturmayın. Tavaya tam olarak sığacak kadar hasat yapın, aksi takdirde kekler ıslanır.
• Tavuk ürünlerini aşırı pişirmeyin veya aşırı pişirmeyin. İhale eti hızlı bir şekilde nemi kaybeder ve kurur.
