Yeşil lahana çorbası, sıradışı bir görünüme ve kuzukulağı ekleyerek elde edilen çok parlak bir tada sahip bir yemektir.
Çorba ekşi, aromatik ve özel olur. Genellikle ilkbahar ve yaz aylarında pişirilir, ancak taze kuzukulağı satın alabilir veya konserve, donmuş yapraklar bulabilirseniz, kışın pişirebilirsiniz.
Yeşil lahana çorbası - genel pişirme prensipleri
• Kuzukulağı. Taze yeşillikler genellikle kullanılır, broşürler sıralanır, kesilir, ancak ince kesilmez. Kapamadan önce bitmiş çorbaya eklemeniz gerekir, çünkü uzun bir kaynatıldığında yeşillikler ekşi olur, yemeğin görünümünü ve tadını bozar. Bazen konserve veya donmuş kuzukulağı kullanılır, ayrıca lahana pişirmenin sonuna eklenir.
• Et suyunun tabanı. Et veya kümes hayvanları olabilir, ancak yeşil lahana çorbasının yağsız çeşitleri de vardır. Ayrıca mantarlarla pişirilirler, balıklar, bu tarifler biraz daha düşüktür.
• Sebzeler. Genellikle patates, soğan ve havuç, lahana, tatlı biber eklenir. Hepsi tarifine bağlı. Sebzeler soyulur, diğer çorbalarda olduğu gibi kesilir.
• Yumurtalar. Genellikle tariflerde bulunur, bir tabağa kaynatılmış halde veya bir tavada eklenebilir. Bazen toplam kütleye ham halde dökülür ve kaynatılır.
• Yeşiller, baharatlar. Bu malzemeler zevkinize eklenir. Genellikle tuz, karabiber, dereotu, defne, maydanoz lahana çorbasına konur.
Tavuk suyu üzerinde yeşil kuzukulağı çorbası
Kolay pişirilebilir ancak çok lezzetli ve ekşi yeşil lahana çorbası için bir tarif. Et suyu için, tavuğun herhangi bir bölümünü kullanabilirsiniz. Haşlanmış yumurta ile tarifi.
Maddeler
• tavuk 0,5 kg;
• 0,25 kg patates;
• 3-4 yumurta;
• 1 soğan;
• 2 demet kuzukulağı;
• 1 demet dereotu;
• 1 havuç;
• 1,5 litre su.
hazırlık
1. Yıkanan tavuk parçalarını suyla dökün, pişene kadar kaynatın. Kuş fabrika ise, 30-40 dakika sürer. Çiftlik leşlerinin biraz daha zamana ihtiyacı olacaktır. Bir kasede parçaları çıkarın.
2. Patatesleri kesin, tavuk suyuna atın.
3. Soğanı soyup ince doğrayın, patateslerin üzerine dökün
4. Havuçların ayrıca soyulması, şeritler halinde kesilmesi veya diğer sebzelerin serpilmesi ile küçük küpler halinde kesilmesi gerekir. Yumuşayana kadar pişirin, beş dakika lahana çorbası ekleyin.
5. Kuzukulağı ayıklayın, kesin. Pirzola dereotu.
6. Sert haşlanmış yumurta, kabuğu.
7. Tavuğu parçalara ayırın veya eti olduğu gibi tohumdan çıkarın. Tavaya geri atın.
8. Pişmiş çorbaya kuzukulağı ekleyin, kaynatın ve kapatın. Kapak altında bir saat için ısrar ediyorlar.
9. Yumurtayı küpler halinde ya da ikiye bölün, dörtte biri haline getirip bir kaseye koyun. Yeşil lahana çorbası ile dökün, taze dereotu ekleyin ve ekşi krema ile istek üzerine servis edilebilir!
Lahana ile yeşil lahana çorbası
Böyle yeşil lahana çorbası hazırlamak için, et suyu kullanmak gerekli değildir, yağsız bir seçenek yapabilirsiniz. Beyaz lahana kullanılır.
Maddeler
• 2 litre çorba;
• 400 gr lahana;
• 1-2 patates;
• 2 büyük kuzukulağı;
• 1 dolmalık biber;
• 2-4 yumurta;
• 100 gr soğan ve havuç;
• 20 ml yağ, şifalı bitkiler.
hazırlık
1. Et suyunu ocakta kaynatın, içine doğranmış patatesleri koyun. İsteğiniz üzerine miktar, onsuz çorba pişirebilirsiniz.
2. Soğanın kesilmesi, soyulması gerekir. Havuçları rendeleyin.
3. Bir tavada biraz yağ ısıtıp, sebzeleri pembe olana kadar kızartın.
4. Patatesler 5-7 dakika kaynatılır pişmez, üzerine kıyılmış lahana ve Bulgar biberi ekleyebilirsiniz. Ancak genç ve hızlı bir şekilde pişirilirse patateslerin neredeyse hazır olması için getirilmesi gerekir.
5. Tuzlu lahana çorbası, yumuşayana kadar patatesleri lahana ile kaynatın.
6. Önce sebzeleri tavadan tavaya aktarıyoruz.
7. Bir dakika sonra kuzukulağı fırlatıp lahana çorbasının kaynamasına izin veririz.
8. Şimdi herhangi bir yeşillik, defne yaprağı eklenir ve kapatılabilir.
9. Haşlanmış yumurta ile lahana çorbası servis yapın, hemen plakalara eklemeniz gerekir.
Mantarlı yeşil lahana çorbası
Basit mantarlarla hazırlanan yeşil lahana çorbasının mercimek çeşididir. İstenirse, başka mantar kullanın, ancak tencereye eklemeden önce kaynatılması gerekir.
Maddeler
• 0.3 kg petrol;
• 1 adet soğan başı;
• 3 patates;
• 200 g kuzukulağı;
• 30 ml yağ;
• 1 demet dereotu;
• 1 havuç;
• haşlanmış yumurta, baharat, ekşi krema.
hazırlık
1. Mantarları iri parçalar halinde kesin, yarıya alabilirsiniz.
2. Bir tavaya yağ dökün, iyice ısıtın ve mantarları ekleyin. Yüksek ateşte yaklaşık üç dakika kızartın.
3. Mantarları tavaya aktarın, kaynar su dökün ve ocağa koyun.
4. Haşlarken, doğranmış patatesleri ve biraz da tuz ekleyin. Parçalar yumuşak oluncaya kadar pişirin.
5. Mantardan sonra tavada soğanları ve küçük bir havucunu kızartın.
6. Kuzukulağı ve diğer bitkileri kesin, ayrı olarak yumurtaları pişirin.
7. Kızarmış sebzeleri lahana çorbasına dökün, karıştırın ve bir dakika kaynatın.
8. Tatmak için yeşil lahana çorbasını tadabiliriz. Yeterince tuz varsa, hazırlanmış kuzukulağı ve diğer yeşillikleri atarız.
9. İsterseniz, lahana çorbasını karabiberle süsleyin, defne edin ve servis yapın, yumurta ve ekşi kremayı plakalara koyun.
Balık suyu üzerinde yeşil lahana "Rakhmanovsky"
Bu tür lahana çorbasının hazırlanması için doymuş bir nehir balığı etine ihtiyacınız olacak. Bir önemsememek, başlı sırtlar veya diğer kısımları alabilir, önemli değil.
Maddeler
• 0.7 kg balık;
• 4 patates;
• 2-3 kuzukulağı kirişler;
• 2 soğan başı;
• 1 demet dereotu;
• 2-3 yemek kaşığı yağ;
• 2 havuç;
• 2 adet haşlanmış yumurta.
hazırlık
1. Balıkları soğuk suyla dökün, bir dakika kaynatın. Et suyunu lavaboya boşaltın. Temiz sıvı ekleyin, isterseniz bir soğan ve havuç, karabiber atın. Ocağa koyun ve doymuş bir et suyu pişirin.
2. Tüm balıkları tavadan çıkarın. Et parçalarını kemiklerden çıkarabilir ve daha sonra çorbaya ekleyebilir veya sadece suyu kullanabilirsiniz.
3. Patatesleri soyun, kesin, suyu ilave edin. 15 dakika pişirin.
4. Hala havuçlu soğan var. Onlar da temizlenmeli, kafa kesilmelidir. Havuçları rendeleyin. Yağda kızartın. Bitmiş patates aktarın, lahana çorbası tuz.
5. Kuzukulağı ve dereotu kesin, birkaç dakika sonra tavaya atın.
6. Kuzukulağı olan yeşil lahana çorbasını kaynatın ve hemen kapatın. İsteğe bağlı olarak balık parçaları olan yumurta ekleyin.
Kuzukulağı ve ısırgan otu ile yeşil lahana "Vitamini"
Özellikle erken ilkbaharda memnun edecek, çok sağlıklı ve vitamin açısından zengin yeşil lahana çorbası. Şu anda taze genç ısırgan otları bulabilirsiniz - çorba için gerekli bir ürün. Tabağı et suyuna hazırlamak gerekli değildir, su kullanabilirsiniz.
Maddeler
• 1,5 l su veya et suyu;
• 1 küçük soğan;
• 2 demet ısırgan otu;
• 2 demet kuzukulağı;
• havuç;
• 2 patates;
• 2 yumurta;
• baharatlar.
hazırlık
1. Kaynar suyu veya suyla, küçük küpler ve havuçlara doğranmış soğan ekleyin.
2. Tuz. Kaynattıktan sonra küçük parçalar halinde kesilmiş patatesleri ekleyin.
3. Çorbayı yaklaşık on beş dakika pişirin, ayrı olarak yumurtaları hazırlayın.
4. Kuzukulağı kesin.
5. Isırgan otu çözeriz. Sert ve kalın dalların kaldırılması gerekir, ince ve yumuşak saplar bırakırız. Yanık olmamak için özenle yeşilliklerle çalışıyoruz, eldiven kullanabilirsiniz.
6. Lahana çorbasının tuzlanması gerekiyor, karabiber ve yeşillik ekleyebilirsiniz. Kaynamaya ve kapatmasına izin verin. Israr ediyoruz.
7. Yumurtaları kesin, bir tencereye veya doğrudan bir tabağa koyun.
Yumurtalı yeşil lahana çorbası
Lahana çorbası için ayrı bir kasede yumurta kaynatmanız gerekmeyen bir tarif. Bir yemek hazırlamak çok daha basit ve daha hızlı, ancak görünüşte çok lezzetli ve sıradışı çıkıyor.
Maddeler
• 0,3 kg patates;
• 1,5 litre su, et suyu;
• 1 adet baş soğan (küçük);
• 2 büyük kuzukulağı;
• 1 havuç;
• 200 g lahana;
• 1 demet dereotu;
• 2 yumurta;
• 1 biber (Bulgarca).
hazırlık
1. Bu tür lahana çorbası için, örneğin yukarıdaki tarifte olduğu gibi herhangi bir et, tavuk veya balık etini kullanabilirsiniz. Kıyılmış patatesleri kaynar sıvıya atın, 10-12 dakika pişirin.
2. Sebzeleri kızartın: soğan ve havuç. Sonunda, doğranmış karabiberi tencerenin içine atıyoruz, bir dakika pişirip kapatıyoruz.
3. Lahana lahanasını patateslere aktarıyoruz, yumuşayana kadar pişiriyoruz, tuz ekliyoruz.
4. Kaynamayı ekleyin, kaynatın.
5. Kuzukulağı ve diğer yeşilleri kesin, bu durumda dereotu, tavaya atarız.
6. Çiğ yumurtaları pürüzsüz olana kadar bir çatalla sallayın.
7. Çorbaya ince bir akar, dökün, kaynatın ve kapatın.
Belarusça fasulye ile yeşil lahana çorbası
Kuzukulağı ve haşlanmış fasulye ile Belarus yeşil lahana çorbası tarifi. Çanak için beyaz veya koyu renkli fasulye kullanabilirsiniz.
Maddeler
• 400 gr domuz kaburga;
• 100 g kuru fasulye;
• 150 g kuzukulağı;
• 200 g lahana;
• 200 g patates;
• soğan, havuç;
• baharatlar, yağ.
hazırlık
1. Fasulyeleri en az 10 saat soğuk suya batırın. Yumuşayana kadar bir tencerede kaynatın, sıvıyı boşaltın. Konserve fasulye kullanabilirsiniz, daha hızlı olacaktır.
2. Domuz kaburgaları 3 litre su dökün, bir saat kaynatın.
3. Patatesleri büyük kesin, suyu içine dökün, 15 dakika daha çorba pişirmeye devam edin.
4. Lahanayı doğrayın. Yarı mamul patateslerin bir tencereye dökün. Kaynattıktan sonra tuz ekleyin, önceden pişirilmiş fasulyeleri ekleyin.
5. Soğanları havuç ile kızartın. Tencereye yağ veya domuz yağı ekleyin.
6. Sebzeleri yeşil lahana çorbasına, tuza aktarın ve birkaç dakika kaynatın.
7. Ve bu kez, kuzukulağı ve diğer yeşilleri (isteğe bağlı) yıkayın, küçük parçalar halinde kesin.
8. Her şeyi bir tencereye dökün, kaynatın ve hemen kapatın. Kuzukulağı asidi serbest bırakmak için 20 dakika ısrar edin.
Yeşil lahana çorbası - faydalı ipuçları ve püf noktaları
• Başlangıçta tavaya rendelenmiş patates eklenmesi durumunda, sudaki lahana çorbası sıvı ya da tatsız olmaz. Sebze kaynar, suyu daha lezzetli hale getirir.
• Çorbanın çok ekşi olduğu ortaya çıkarsa, daha fazla haşlanmış yumurta, ekşi krema ekleyebilir, fazla baharat toplarlar.
• En büyük ateşte kuzukulağı ekledikten sonra lahana çorbasını kaynatmanız gerekir, aksi takdirde ihale yaprakları toparlanacak, şeklini kaybedecek, çorba çirkinleşecektir.
