Neredeyse tüm geleneksel Rus yemekleri et ve sebzelerden hazırlanır. Gerçek şu ki, bu tür yemekler bütçe, doyurucu ve çok lezzetli.
Lahana ile haşlanmış domuz bunlardan biridir. Özenle seçilmiş basit tarifler sayesinde, herhangi bir ev hanımı, herhangi bir özel mutfak becerisine sahip olmasa bile, kısa sürede evde bulunan ürünlerden lahana kokulu, sulu domuz eti yapabilir.
Başlayalım mı?
Lahana ile kızarmış domuz - hazırlık genel ilkeleri
Ana malzemelerin hazırlanmasına başlangıçta yetkinlikle yaklaşırsanız yemek lezzetli olacaktır: domuz eti ve lahana.
Domuz eti taze olabilir ve daha önce çözülmüş olabilir. Et iyice yıkanır, fazla yağlardan kurtul, filmler çıkar, sonra kurutulur. Hazırlanan domuz eti parçalar halinde kesilir (büyüklüğü ve şekli, tarife veya bireysel isteklere göre değişir) veya kıyma haline getirilir.
Lahana her çeşit olabilir: beyaz, Pekin, karnabahar, karıştırın. Ayrıca lahana turşusu veya taze ve lahana turşusu karışımı da sıklıkla kullanılır. Taze bir sebzenin üst yaprakları çıkarılır, lahananın başı büyük küpler, ince şeritler veya başka herhangi bir şekilde kesilir. Lahana turşusu bir süre önceden suya batırılır, ancak kalan malzemelere eklendikten sonra.
Genellikle etler ilk yarıya kadar kızartılır. Tadı arttırmak için soğan, havuç, baharat ekleyebilirsiniz. Sadece domuz eti utandıktan ve biraz terlettikten sonra yemeğe doğranmış lahana ekleyin. Et ve lahananın aynı anda yerleştirildiği bir seçenek var, sonra yemek daha az kalorili olacak.
Genellikle diğer sebzeler tabağa koyulur: patates, patlıcan, kabak, dolmalık biber, domates. Ve ayrıca tahıllar: arpa, pirinç. Ve mantarlar, elmalar.
Elma sirkesi, çeşitli baharatlar, otlar taze lahana yemeklerinin tadını arttıracak. Ancak lahana turşusu ile dikkatli olunmaya değer: ek baharatlar lahana turşusunda yeteri kadar olduğundan, lahana eklenmiş domuz eti lezzetini bozabilir. Domates salçası veya sosu, ezilmiş domates ve yeşillik yeni lezzetler açacak.
Ocakta yemek pişirmek için kalın duvarlı tencere, dökme demir tencere ve ördek yavrusu kullanmak en iyisidir. Lahana ya da yavaş pişirilmiş, düdüklü tencerede, fırında pişirilmiş domuz eti pişirebilirsiniz.
Birçok tarif ve pişirme yöntemi var: Ne istediğinizi seçin ve yaratmaya başlayın!
1. Ekşi krema ve domates sosunda lahana ile haşlanmış domuz eti
maddeler:
• 600 gram domuz;
• 1 kafa lahana;
• 2 havuç;
• soğan;
• tereyağı;
• ekşi krema;
• salça;
• kimyon tohumu;
• tuz;
• biber;
• maydanoz.
Pişirme Yöntemi:
1. Domuz eti ince küpler halinde kesin.
2. Soğanlar ince yarım halkalar halinde kesilir. Tereyağında kızartılmış.
3. Soğana domuz eti ekleyin ve kızartın.
4. Et kırmızı hale geldikten sonra kimyon tohumu ekleyin. Bir dakika kadar kızartın.
5. Yıkanmış, rendelenmiş havuç ekleyin.
6. Lahanayı doğrayın, tavaya ekleyin ve birkaç dakika kızartın.
7. Tuz, karabiber.
8. Bir bardak su dökün. Kapak, yaklaşık 40 dakika pişirin.
9. Domates salçası ve ekşi krema karıştırılır. Lahanayı pişirdikten sonra karışıma ve ince kıyılmış maydanoz ekleyin. İyice karıştırın, 5 dakika bekleyin.
2. Lahana turşusu ile haşlanmış domuz eti
maddeler:
• 700 gram domuz;
• 500 gram ekşi lahana;
• bitkisel yağ;
• soğan;
• 2 diş sarımsak;
• Kimyon tohumu bir çay kaşığı;
• 1 elma ya da birkaç yemek kaşığı elma suyu;
• tatmak için tuz ve karabiber.
Pişirme Yöntemi:
1. Bitkisel yağı bir tavada orta ateşte ısıtın.
2. Domuz eti büyük parçalar halinde kesilir (yaklaşık 2 santimetre kalınlığında). Eti her iki tarafta bir tavada kızartın.
3. Bir tavada ince doğranmış soğanları, kıyılmış lahanayı ve sarımsakları kızartın. Ürünleri kimyon tohumu, elma suyu veya küçük elma, tuz, karabiber ile baharatlayın. Yaklaşık 3-4 dakika güveç yapın.
4. Kızarmış domuz eti lahananın üzerine yayın, örtün, ısıyı azaltın. Yumuşak domuz eti kadar güveç. Ara sıra karıştırın.
3. Lahana, mantar, sosis ile haşlanmış domuz
maddeler:
• 1,5 kilogram ekşi lahana;
• bir avuç kuru erik;
• kuru mantar;
• 400 gram sosis;
• 250 gram domuz;
• 250 gram sığır eti;
• 100 gram domuz pastırması;
• 150 mililitre kuru kırmızı şarap;
• Kimyon tohumları yemek kaşığı;
• bir çay kaşığı kuru mercanköşk;
• bir çift defne yaprağı;
• siyah yenibahar;
• bitkisel yağ;
• tuz;
• karabiber.
Pişirme Yöntemi:
1. Lahanayı bir kaba koyun, bir litre kaynamış su dökün.
2. Kuru erik, defne yaprağı ve yenibaharı lahana turşusuna ekleyin. 50 dakika güveç yapın.
3. Kuru mantarları kaynamış su ile dökün. Mantarlar şişince, küçük parçalar halinde kesilirler. Su tasarrufu.
4. Yağı bir tencerede ısıtın. Fry soğan, pembe bir gölgeye kadar sosis.
5. Ayrı bir kapta bir litre su kaynatın. Kıyılmış et ekleyin, pastırma. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın. Pastırmalı etleri yaklaşık 20 dakika pişirin.
6. Domuz eti lahana aktarır. Kızartılmış soğan, mantar, sucuk ekleyin. Karıştırın ve 20 dakika pişirin.
7. Kırmızı şarabı dökün. 15 dakika güveç yapın.
8. Kimyon tohumu, mercanköşk, tuz ve karabiber ekleyin. İsterseniz, malzemeleri domates salçası ile karıştırın. Çok az sıvı varsa, mantarlardan su ekleyin.
9. Yemeğin tadını doyurmak için kısık ateşte haşlayın. Uzun yemek pişirme lezzetini arttırır.
4. Lahana ve pearl arpa ile haşlanmış domuz eti
maddeler:
• 2/3 su bardağı inci arpa;
• soğan;
• 300 gram domuz;
• 300 gram lahana turşusu;
• bir tatlı kaşığı şeker;
• 1-2 yemek kaşığı pişmiş tereyağı;
• karabiber;
• bir çift defne yaprağı;
• Kimyon tohumları bir çay kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Pearl arpa, soğuk suda 1.5-2 saat bekletilir.
2. Soğanı bitkisel yağda kızartın.
3. Et büyük küpler halinde kesilir, kızarana kadar kızartılır.
4. Soğanı ve domuzu bir tavaya koyun.
5. Lahanayı etin üzerine koyun.
6. Bir çay kaşığı şeker, kimyon tohumu serpin.
7. Pearl arpa lahana üzerine yerleştirilir.
8. Arpa kaplamasını dikkate alarak su ile doldurun.
9. Bir kaynatın. Isıyı azaltın ve bir saat kadar güveç yapın. Yemeğin hazır.
5. Lahana ile haşlanmış domuz eti (kıyılmış et tarifi)
maddeler:
• 900 gram kıyılmış domuz eti;
• küçük bir lahana başı;
• 50 gram tereyağı;
• yarım soğan;
• dolmalık biber;
• kızartma için bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı su.
Pişirme Yöntemi:
1. Kıyma makinelerini düdüklü tencereye alın, "Kızartma" modunda yaklaşık 6-8 dakika kızartın. Tuz, karabiber, en sevdiğin baharatları ekle.
2. Kıyılmış soğan, dolmalık biber, rendelenmiş lahana ekleyin. Malzemeler iyice karıştırılır.
3. Kıyılmış tereyağı lahana üstüne yerleştirilir.
4. Düdüklü tencerede yüksek basınçta yaklaşık 12 dakika pişirin. Yemeğin hazır.
6. Taze ve ekşi lahana ve pastırma ile haşlanmış domuz
maddeler:
• bir avuç kurutulmuş mantar;
• eritilmiş domuz yağı yemek kaşığı (domuz yağı);
• 250 gram domuz pastırması;
• 500 gram domuz;
• 900 gram lahana turşusu;
• ortalama lahana başı;
• 6 kuru ardıç meyvesi veya bezelye şeklinde yenibahar;
• 4 adet defne yaprağı;
• 2 bardak su;
• 250 mililitre kırmızı şarap;
• 500 gram sosis;
• tuz;
• biber;
• birkaç yemek kaşığı bal.
Pişirme Yöntemi:
1. Büyük bir tencerede domuz yağı erir. Pastırma eklenir, kızartılır.
2. Kıyılmış et ekleyin, kızartın.
3. Dökülen doğranmış mantarları istifleyin. Her iki lahana türünü, ardıç meyvelerini veya yenibaharı, defne yaprağını ekleyin. Tuz, karabiber.
4. İki bardak su ile dökün. Et bir saat kadar yumuşayana kadar güveç.
5. Bir bardak şarap dökün. Sosis ekleyin, tatlım. 20 dakika kısık ateşte pişirin.
7. Lahana ve patates ile haşlanmış domuz eti
maddeler:
• 500 gram taze lahana;
• 500 gram lahana turşusu;
• 500 gram domuz;
• soğan;
• 1-2 yemek kaşığı domates salçası;
• 2-3 patates;
• tuz;
• biber;
• defne yaprağı;
• karabiber;
• bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Eti yıkayın, parçalara bölün.
2. Havuçları soyun, yıkayın, kaba bir rende üzerine sürün.
3. Soğanlar yıkanır, soyulur, ince yarım halkalar halinde kesilir.
4. Patates orta büyüklükte küpler halinde kesilir.
5. Suyu kaynatın (1 litre). Patatesleri daldırın. Pişene kadar orta ateşte kaynatın (yaklaşık 20 dakika).
6. Tavayı ısıtın. Bitkisel yağ dökülür, domuz parçaları dökülür. 10 dakika boyunca her tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
7. Soğan, havuç ekleyin. Tüm malzemeleri yaklaşık 5 dakika boyunca güveçleyin.
8. Lahana turşusu yıkanır ve sıkılır. Taze lahana ince doğranmış. Her iki lahana türü de karıştırılır.
9. Domuz eti ve lahana birleştirilir. Düşük ateşte ara sıra karıştırarak güveçleyin.
10. Domates salçası, defne yaprağı ekleyin. Tuz, karabiber. İyice karıştırın.
11. Haşlanmış patatesleri ekleyin. Tekrar tekrar karıştırılmıştır. Düşük ateşte 15 dakika güveç. Yemeğin hazır.
Lahana Soslu Domuz Eti - Faydalı İpuçları
• Ekşi yiyecekler: domates, makarna, sirke sebzeleri pişirmeyi engeller, bu nedenle bu yiyecekleri pişirmenin sonuna koyun.
• Pişirme sonunda ekşi krema da ekleyin.
• Lahananın kaynamasını önlemek için, domuz eti önceden kızartmak daha iyidir.
• Kızartma ve pilav için sebze ve tereyağı karışımı kullanırsanız, yemek daha lezzetli ve yumuşak bir hal alacaktır.
