Kek "Kırmızı Kadife" - özgün bir görünüme sahip lezzetli bir tatlı. Parlak kırmızı kekler, kar beyazı kreması - keke özel ve eşsiz bir karakter kazandıran bir kontrast. Bununla birlikte, tatlıların popülaritesi sadece çekici görünümüyle değil, aynı zamanda gözenekli, hafif nemli keklerin ve zarif, yumuşak kremanın ilahi tadının birleşimi ile de açıklanabilir.
Kek "Kırmızı Kadife" - genel hazırlık prensipleri
Bu pastanın sıradışılığı onun görünümünde. Genellikle, içerikler mevcut malzemeleri içerir: yumurta, un, kefir, şeker ve bazen kakao. Parlak doygun kırmızı renk onlara eklenmiş boya verir. Renklendirme için pancar kullanılması kabul edilebilir.
Pasta için krem lor peyniri, krema ve pudra şekeri bazında yapılır. Kremin çeşitleri var: ekşi krema, süt, vanilya ve tadına varmak için başka malzemeler ekleyin.
Keki süslemek için, kremanın geri kalan kısmını veya buzlanmayı kullanın. Tatlıları deneyebilir ve çeşitlendirebilirsiniz, dokunuşta süslemeler - konserve meyveler veya meyveler, fındıklar.
1. Kek "Kırmızı Kadife": klasik bir tarif
Kek için Malzemeler:
• yumurtalar - 4 adet;
• kakao - 30 g;
• un - 650 g;
• Kokusuz ayçiçek yağı - 2 bardak;
• kefir - 370 g;
• ince öğütülmüş tuz - 5 g;
• şeker - 500 g;
• soda - 45 g;
• kırmızı boya - 40 g.
Kremalı:
• yağlı krema - 350 g;
• lor krem peynir - 400 g;
• pudra şekeri - 5 yemek kaşığı. kaşık.
Pişirme Yöntemi:
1. Yumurtaları şekerle karıştırın ve koyu beyaz bir kütleye kadar 5 dakika çırpın.
2. Sirke ile söndürmeden sodayı kefirin içine dökün, iyice karıştırın.
3. Kırmızı boyayı sodalı kefir içine dökün, homojen bir kırmızı renk elde edilinceye kadar karıştırın. Soluk renkli bir durumda, boya dozu arttırılabilir.
4. Ayçiçek yağını kırmızı kefirin içine dökün (sadece kokusuz).
5. Elenmiş una kakao, tuz ekleyin. Bunları yumurta kütlesine dökün ve aynı zamanda kırmızı ekşi süt karışımını dökün. Yine, topaklar olmadan ve zengin bir kırmızı renk elde etmeden pürüzsüz olana kadar çırpın.
6. Pişirme için 22 cm çapında 2 sökülebilir konteyner alıp parşömenle örtün, kenarlarını yağlamayın ve bisküvi hamurunu dökün.
7. Kalıpları sıcak bir fırına koyun ve kekleri düşük bir sıcaklıkta yarım saat pişirin. Bu süreden sonra, keklere bir kürdan sokarız, eğer kuru ise hazırlar. Formları fırından çıkardık ve soğuduk.
8. Soğuk kek karışımını kek için kalıplardan çıkarır ve ikinci kek karışımında olduğu gibi 2 parçaya uzunlamasına keseriz. Sonuç 4 eşit kek.
Krema hazırlık:
1. Soğuk kremayı yoğun bir kitleye kadar çırpın.
2. Bir bardağa pudra şekeri dökün, üzerine kremasız peynir koyun. Biraz yendi.
3. Krem peynir kremayla karıştırılır, tahta kaşıkla yavaşça karıştırılır.
şekillendirme:
1. Düz bir tabak üzerine 1 kek yerleştirin, üzerine az miktarda krema koyun.
2. İkinci bir pasta ile üst kapak, tıpkı kremanın ikinci kısmını koyduğumuz gibi. Ve böylece geri kalan keklerle. Sonuç, kırmızı bir bisküvi şeridi ve bir beyaz krema şeridi olmalıdır.
3. Son pastanın üstünde kalan kremayı yayın, seviyelendirin ve pastanın yanlarını yağlayın.
4. Pastayı süslemek için çeşitli sprinkler, taze meyveler, nane yaprakları kullanabilir veya başka bir krem yapabilir ve bir pasta şırıngası ile farklı desenleri sıkabilirsiniz.
5. Kek, 3 saat boyunca buzdolabına gönderilir.
2. Pasta "Kırmızı Kadife" boya olmadan
Hamur için Malzemeler:
• pancar - 1 adet;
• limon suyu (bir meyve);
• sirke - 20 ml;
• toz şeker - 200 g;
• ekşi krema - 5 yemek kaşığı. kaşık;
• tereyağı - 150 g;
• yumurtalar - 2 adet;
• vanilya - 20 g;
• kakao - 20 g;
• un - 204 g;
• soda - 15 g.
Kremalı:
• erik yağı - 150 g;
• ev yapımı peynir - 300 g;
• pudra şekeri - yarım bardak.
Lor peyniri için:
• süt - 1 l;
• kefir - 0, 5 l;
• tuz - 15 g;
• yumurta - 1 adet;
• sitrik asit - 5 g.
Lor peynirinin pişirilmesi:
1. Sütü kısık ateşte kaynatın.
2. Süt kaynadığında, kefir dökün ve süt pıhtılaşana kadar iyice karıştırın.
3. Nemi boşaltmak için kıvrılmış kütleyi bir kevgir üzerine yerleştirin.
4. Yumurtayı sitrik asitle çırpın ve lor sütü ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar peynir iyice karıştırın.
Testin hazırlanması:
1. Limon ve sirkenin suyunu doğranmış pancarlara (şarap içebilirsiniz) ekleyin ve bir mutfak robotunda öğütün.
2. Ekşi kremayı pancar püresine koyun ve iyice karıştırın.
3. Küçük bir kapta, şekeri tereyağ ile çırpın, yumurtaları, vanilini, pancar püresini koyun ve yumuşayana kadar iyice karıştırın.
4. Kuru malzemeleri bitmiş kırmızı kütleye dökün, iyice karıştırın.
5. Ortaya çıkan hamur ikiye bölünür, parşömen kaplı formlarda yayılır ve yaklaşık yarım saat kadar yüksek sıcaklıkta pişirilir.
6. Pişmiş kekler oda sıcaklığında soğutulur.
Krema hazırlık:
1. Tereyağı, pudra şekeri ile karıştırılır ve çırpılır, aynı zamanda üzerlerine süzme peynir ekler ve yemyeşil bir kıvama gelinceye kadar tekrar çırpılır.
2. Buzdolabına koyduk.
şekillendirme:
1. Servis tabağına bir kek yerleştirin, kremayla kaplayın, bir saniye ile örtün.
2. Kalan kremayla, pastanın kenarlarını ve yüzeyini kaplayın.
3. Üstüne krema toplarını bir şırınga ile yerleştiririz ve üstlerine biraz taze meyveler veya nar taneleri koyarız.
3. Kek "Kırmızı Kadife": orijinal bir tarif
Hamur için Malzemeler:
• katkı maddesi içermeyen çikolata - 85 g;
• toz şeker - 500 g;
• yumurtalar - 4 adet;
• rafine yağ - 250 ml;
• vanilin - 20 g;
• un - 520 g;
• soda - 6 g;
• tuz - 1 g;
• pancar - 1 adet;
• hamur kırmızısı için boya - 10 g.
krem:
•% 35 - 400 ml yağ içeriğine sahip krem;
• krem peynir - 330 g;
• mascarpone - 330 g;
• vanilin - 10 g;
• pudra şekeri - 260 g.
Pişirme Yöntemi:
1. Şeker, yumurta, tereyağı, vanilya, orta güçte çırpın.
2. Unu soda ile karıştırın, tuzlayın ve eritilmiş çikolatayı onlara dökün, haşlanmış pancarları püre haline getirin ve boyayı dökün. İyice karıştırın.
3. Bitmiş hamuru üç şekilde, eşit miktarlarda, 20 dakika boyunca 250 derece sıcaklıkta pişirin.
4. Pişmiş kekleri soğutun.
Krema hazırlık:
1. Soğutulan kremayı görene kadar çırpın.
2. Krem şanti ve mascarpone ile çırpılmış krema karışımı.
3. Lezzet için vanilin ve pudra şekeri ekleyin, iyice karıştırın.
4. Kremayı kremayla pişirin.
5. Kekin üzerine çırpılmış krema kalıpları ekliyoruz, üstüne de ahududu koyuyoruz.
4. Yavaş Tencerede Kek "Kırmızı Kadife"
maddeler:
• krem peynir - 300 g;
• tereyağı - yarım paket;
• toz şeker - 400 g;
• vanilin - 25 g;
• kakao - 50 g;
• Kokusuz ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. bir kaşık;
• yumurtalar - 2 adet;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• un - 500 g;
• yoğurt - 250 g;
• kırmızı boya - 10 g;
• sirke esansı - 10 g;
• soda - 10 g.
Pişirme yöntemi
1. Havalandırıncaya kadar şekerli tereyağını çırpın.
2. Çırpılmış krema kütlesine yumurta, boya, kakao, vanilya, tuz ekleyin.
3. Birkaç adımda unu, kefir ve süzülmüş sodayı tanıtıyoruz.
4. Hamuru 2 parçaya bölün.
5. Yavaş pişiriciyi "pişirme" moduna sokar, hamuru kabın içine dökün ve 50 dakika pişirin. Benzer şekilde, testin ikinci kısmı.
6. Fırında pişirilmiş, soğutulmuş kekler, krema ile kaplanmış, bu şekilde hazırlanmış: krem peynirini tereyağ, şeker ve vanilya ile sabit bir kıvama gelinceye kadar çırpın.
7. Kekin yüzeyi ve yanları kremsi buzlanma ile kaplanır.
5. Kek "Kırmızı Kadife": çiğ pancar ile bir tarif
maddeler:
• pancar - 1 adet;
• bir limondan meyve suyu;
• şarap sirkesi - 50 ml;
• nar sosu - 20 g;
• un - 5 yemek kaşığı. kaşık;
• kakao - 20 g;
• soda - 5 g;
• tuz - bir tutam;
• tereyağı - tamamlanmamış bir paket;
• şeker - 300 g;
• yumurtalar - 2 adet;
• kefir - 1 tamamlanmamış cam;
• mascarpone - 200 g;
• pudra şekeri - 50 mg.
Pişirme yöntemi
1. Kıyılmış çiğ pancarlara sirke, nar sosu ve limon suyu ekleyin.
2. Aynı zamanda unu kakao, soda ve tuzla karıştırın.
3. Hafifçe eritilmiş tereyağını şeker ve yumurta ile çırpın.
4. 2 parça çırpılmış tereyağ ve şekerli yoğurt dökün, kuru malzemeleri dökün ve tekrar 1 dakika çırpın.
5. Yenilen pancarlara pancar ekleyin.
6. Bitmiş hamuru parşömen kağıda önceden ısıtılmış fırına koyun, yüksek sıcaklıkta değil, 30 dakika pişirin.
7. Kekleri soğutun ve her şeyi aşağıdaki gibi yaptığımız sır ile kaplayın: krem peynirini mascarpone, pancar suyu ve pudra şekeri ile çırpın.
8. Kek yüzeyine çilek veya fındık koyabilirsiniz.
6. Kek "Kırmızı Kadife": Andy Chef'den bir tarif
maddeler:
• un - 450 g;
• toz şeker - 400 g;
• kakao - 45 g;
• tuz - 5 mg;
• soda - 2 mg;
• yumurtalar - 3 adet;
• Kokusuz bitkisel yağ - 300 ml;
• ayran - 350 ml;
• boya - 10 g;
• krem peynir - 1 su bardağı;
• mascarpone - 350 g;
• pudra şekeri - 300 g;
• krem peynir - 280 gr.
Pişirme yöntemi
1. Unu eleyin ve kakao, şeker, tuz, soda ile karıştırın, yumurta ve çırpılmış tereyağı ekleyin. İyice karıştırın.
2. Elde edilen kitleye boya ile ayran dökün, her şeyi bir mikserle 1 dakika çırpın.
3. Hamuru 2 forma ayırın ve 20 dakika ılıman bir sıcaklıkta pişirin.
4. Kekleri soğutun.
5. Bu sırada bir krem hazırlayın: krem peynirini krem peynir ve toz ile çırpın ve beyaz bir kütleye kadar çırpın.
6. Tüm kekleri üst ve yanlarıyla birlikte kremayla kaplayın. Pastanın tüm yüzeyine kırılmış çikolata serpin ve güzelce ceviz parçaları serpin.
Kırmızı Kadife Kek - İpuçları ve Püf Noktaları
• Kekleri güzelleştirmek için, onları pişirmek için pişirme kalıpları kullanın veya normal pişirme tabağını yağlı parşömen kağıdı ile örtün.
• Pasta için kremayı ve pasta için hamuru iyice çırptığınızdan ve karıştırdığınızdan emin olun, daha sonra yapı çok daha yumuşak olacaktır, bu da bitmiş muamelenin tadı üzerine hayırsever bir etki yaratacaktır.
• Servis yapmadan önce, tatlıları en az 2-3 saat buzdolabında bekletin, böylece keklerin ıslanma ve nemlenme zamanları olur.
