Annelerimiz ve anneannelerimiz toplam eksiklik döneminde genellikle erişte pişiriyorlardı. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, erişte, domuz, tavuk veya başka bir et olsun, basit, lezzetli, doyurucu ve aynı zamanda bütçe yemeğidir.
Dahası, zengin bir çorba ve ikinci bir yemek olabilir. Bugün sizin için domuz eti kokulu erişte için en iyi tarifleri seçtik.
Domuz eti noodle - genel pişirme prensipleri
Yemeğin hazırlanması için iki ana malzemeye ihtiyacınız olacak - erişte ve domuz eti. Herhangi bir et seçebilirsiniz, hepsi bir çorba mı yoksa ikinci bir yemek mi hazırladığınıza bağlıdır: Birincisi, brisket gibi parçalar, kemikteki etler uygundur, ikincisi için kağıt hamuru kullanmak daha iyidir. Etler yıkanır, kurutulur ve suda kaynatılır, daha sonra soğutulur ve gereken boyutta dilimler halinde kesilir.
Satın alınan veya ev yapımı erişte kullanın. Bu malzemeyi satın alırken, ürünün boyutuna dikkat edin: erişte ne kadar küçük ve inceltilmişse, o kadar hızlı pişer. Yemeğin pişirilmesinde, erişte kaynatılmaması önemlidir. Bu nedenle, istediğiniz yemeğe göre beden seçin: çorba için bir örümcek ağını çekebilirsiniz, ancak ikincisi ürünü biraz daha büyütmek daha iyidir.
En sevdiğiniz yemeğin lezzetini çeşitlendirmek için, mantar, sebze, her türlü ot ve baharat, üzerine ot ekleyebilirsiniz. Bitmiş yemekle birlikte sunulan çeşitli soslar da yeni lezzetler katacaktır.
1. Domuz Şehriye Çorbası
maddeler:
• 300 gram domuz yağı;
• 100 gram erişte;
• 2 patates;
• bir soğan;
• iki domates;
• bir kaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
• maydanoz yaprakları;
• Tuz, bir biber karışımı.
Nasıl pişirilir:
1. İlk aşamada et hazırlanması. Domuz eti iyice yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Et bir tencereye konur, 1,5 litre soğuk suyla dökülür ve kaynayana kadar ateşe verilir. Oluşan köpük dikkatlice çıkarılır, ardından et bir saat boyunca düşük ateşte kaynatılır.
2. Patates soyulur, yıkanır ve küpler halinde kesilir.
3. Soğanlar yıkanır, soyulur ve ince kıyılmış.
4. Yıkanmış domatesler kaynamış su ile doldurulur. Kabuğu çıkarılır ve kağıt hamuru küçük küpler halinde kesilir.
5. Tencereye et suyu ile patates eklenir. Yemek pişirmek için 10 dakika bekleyin.
6. Önceden eritilmiş tereyağı bir tencerede ısıtılır. Bundan sonra, soğanlı domatesler üzerine 5 dakika kısık ateşte haşlanır.
7. Hazırlanan ev yapımı veya satın alınmış erişte tavaya eklenir, haşlanmış sebzelerle karıştırılır.
8. Çorba tuzlanır, karabiber, erişte hazır olana kadar kaynatılır (yaklaşık 10 dakika).
9. Domuz eti çorbası, ince kıyılmış maydanoz yaprağı ile servis edilir.
2. Basit bir tarife göre domuz eti kokulu erişte
maddeler:
• 350 gram domuz;
• bir havuç;
• soğan;
• 3 patates;
• 2 adet defne yaprağı;
• yenibahar, evrensel baharat, tuz;
• 3 dal dereotu;
• erişte ambalajı.
Pişirme Yöntemi:
1. En başlarda, domuz eti yarım saat pişirmek için tavaya su dökülür. Oluşan köpük dikkatlice uzaklaştırılır. Tat tercihlerine odaklanarak, tuz ekleyin.
2. Bütün sebzeler yıkanır ve soyulur. Soğan yarım halka, havuç - küçük küpler, patates - büyük kesilir.
3. Pişirdikten sonra et, et suyundan çıkarılır ve parçalara ayrılır.
4. Et suyunda 20 dakika boyunca patates, havuç, et kaynatılır. Sonra defne yaprağı, karabiber, baharat ekleyin.
5. Sonunda soğan, erişte ekleyin ve on dakika pişirin. İnce kıyılmış yeşillikler bitmiş yemeğin tadını iyileştirir.
3. Domuz ve yeşil fasulye ile erişte
maddeler:
• 2 litre tavuk suyu;
• 250 gram domuz;
• 150 gram yumurta erişte;
• 50 gram yeşil fasulye;
• bir çorba kaşığı şeker;
• birkaç yemek kaşığı balık sosu;
• 3 yaprak marul;
• 4 diş sarımsak.
süreci:
1. Tavuk eti, doğranmış ve daha önce yıkanmış ve doğranmış domuz eti, toz şeker ve balık sosu ilave edilen bir tavada kaynatılır. Sonra ateş azalır.
2. Çorbaya yumurtalı erişte ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın.
3. Sarımsak hafifçe doğranmış, hafif çıtırıncaya kadar kızartılmış. Marul yaprakları ince şeritler halinde kesilir. Her iki bileşen erişte kabına eklenir.
4. Bir süre sonra yeşil bakla ekleyin. Tava derhal ısıdan çıkarılır.
5. Çorbayı büyük bir kaseye dökün ve süs olarak kişniş yaprağı ekleyin. Yemeğin kurutulmuş biber, kıyılmış arpacık, kıyılmış kavrulmuş yer fıstığı ile servis edilmesi önerilir.
4. Domuz eti, mantar ve peynirli erişte
maddeler:
• 300 gram kıyılmış domuz eti;
• 2 soğan;
• havuç;
• 2 avuç erişte;
• Yarım kutu konserve petrol;
• 50 gram peynir;
• 4 patates;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• Tatmak: Karabiber, acı biber, defne yaprağı, otlar, tuz.
Pişirme Yöntemi:
1. Kıyılmış ete rendelenmiş soğan ilave edilir. Ardından sıcak ve karabiberle tuzlayın. Malzemeler iyice karıştırılır.
2. Köfte kıymadan yapılır.
3. Kaynar suya tuz ve kıyılmış patatesler eklenir.
4. Su kaynattıktan sonra köfte ekleyin.
5. Bir sonraki adımda, çorbaya erişte dökülür.
6. Kızartma soğan, bir tavada havuç. Kuzugöbeği altına kadar ayrı ayrı hafifçe kızartılır.
7. Tüm kızarmış malzemeleri çorbaya ekleyin.
8. Orta dereceli bir rende üzerine peynir sosu, daha sonra - çorbaya da eklenir. Tat için, biber, bir defne yaprağı koyun. Bir dakika sonra, bitmiş yemek sıcaktan çıkarılır.
5. Domuz ve sebzeli erişte
maddeler:
• 550 gram domuz;
• 3 patates;
• soğan;
• bir havuç;
• bir çorba kaşığı tereyağı;
• 2 tavuk yumurtası;
• 40 gram yumurtalı erişte;
• 2 adet defne yaprağı;
• bir demet yeşillik;
• tatmak için tuz ve karabiber.
Pişirme Yöntemi:
1. Zevkinize tuz, karabiber, defne yaprağı ilavesi ile zengin bir et suyu hazırlayın.
2. Domuz eti kemikten dikkatlice ayrılır, kesilir ve et suyuna eklenir.
3. Kaynattıktan sonra, önceden soyulmuş ve kıyılmış patatesleri koyun.
4. 5-6 dakika sonra, yumurtalı erişte koyun.
5. Soğanlar ve havuçlar ince kıyılır. Yolcu için tereyağı kullanın. Havuçlu soğanlar çorbaya eklenir.
6. Yumurtalar ve ince kıyılmış yeşillikler dikkatlice dövülür. Karıştırırken, dikkatlice karıştırılmış otlar içeren yumurta karışımı çorbaya verilir. Bir dakika sonra, tabağın çıkarılmasından önce, servis etmeden önce ısrar edin.
6. Marine edilmiş domuz eti ile pirinç noodle
maddeler:
• 560 gram domuz filetosu;
• 150 gram pirinç eriştesi;
• dört kişniş dalı;
• 2 yemek kaşığı domates ketçapı, balık sosu, bitkisel yağ;
• 200 gram soya filizi;
• 1 litre et suyu;
• bezelye şeklinde karabiber;
• üç küçük sarımsak dişi;
• bir çorba kaşığı şeker;
• birkaç damla kırmızı yiyecek boyası.
süreci:
1. İlk aşama, turşunun hazırlanmasıdır. Kişniş yıkanır ve kurutulur. Düzgünce kenara bırakır. Sapları karabiber, ketçap, şeker, özel balık sosu, kırmızı renkte doğal gıda boyası ile karıştırılarak ezilir.
2. Ezilmiş sarımsak bir yemek kaşığı bitkisel yağda kızartılır, ardından bir süre bırakılır.
3. Domuz eti yarıya kadar kesilmiş ve birkaç yerde delinmiş. Sonra et marine ile yağlanır ve birkaç saat bekletilir.
4. Et, bir çorba kaşığı pişmiş tereyağ ile dökülür ve 20 dakika boyunca 190 derece santigratta kızartılır.
5. Pirinç eriştesini kaynatın ve elek üzerine yerleştirin.
6. Soya filizi bir dakika boyunca beyazlanır.
7. Kızarmış et, küçük dilimler halinde kesilir.
8. Pirinç eriştesi, soya filizi, domuz eti birleştirilir, sıcak suyu ile dökülür, kişniş, sarımsak serpilir. Bu formda domuz eti ile pirinç şehriye çorbası servis edilir.
Domuz eti Erişte - İpuçları ve püf noktaları
Belki de kimse mağazada sunulan çeşitli erişte bolluğu ile bile, daha lezzetli ev yapımı erişte olmadığını iddia edemez. Pişirmek aslında zor değil, ilk bakışta göründüğü gibi. Sizin için bizden bir bonus, gerçek, lezzetli ev yapımı erişte için bir reçete olacaktır:
Böylece, erişte hazırlamak için 1 yumurta, 1/2 çay kaşığı 100 ml su karıştırın. tuz ve bir bardak un. Elastik, soğuk bir hamur yoğurun. Hamur top haline getirilir, plastik bir ambalajla sarılır ve 20-30 dakika boyunca doğrudan mutfak masasına bırakılır. Daha sonra "dinlenmiş" hamur ince bir tabaka halinde yuvarlanır, 10-12 dakika kurutulur ve sonra istenen uzunlukta şeritler halinde kesilir. Formasyonu ilk önce boyuna şeritler ile kesmek ve 2-3 mm sonra enine kesmek için en uygun yöntemdir. Erişte iyice yapışmasını ve kesmesini önlemek için keskin bir bıçak kullanın ve her iki tarafa da az miktarda un serpin. Buna ek olarak, özel bir cihaz var - bir erişte kesici - onunla, aynı büyüklükteki erişte ihtiyacınız olan ve hiçbir iş yapmaz.
Ve birkaç ipucu daha:
• Erişte hazırlanması için sadece birinci sınıf un kullanın, yoğurma işleminden önce elenmiş olmalıdır.
• Rulo hamuru kesmek için acele etmeyin, kurumasını bekleyin, aksi halde kesmek inanılmaz derecede zor ve zahmetli olacaktır.
• Erişteyi unlu bir masa üzerinde kurutmak en iyisidir. Zaman zaman, ters kurması için düzgün bir şekilde kuruması gerekir.
• Erişte çok çabuk pişirilir, bu nedenle ambalaj üzerindeki talimatları açıkça uygulayın. Yemek pişirmek için ev yapımı erişte kullanıyorsanız, kaynattıktan sonra en az 3-4 dakika pişirin ve karıştırmayı unutma.
• Çok miktarda erişte hazırlayabilirsiniz, kuru bir yerde kapalı plastik bir kapta mükemmel şekilde depolanır. Ana şey, erişte kurutulmamış bir biçimde depolamak ve böylece ürünün kalıplanmamasıdır.
