Belki de beze yapmak tadı en kolay olan keklerden biridir, tadı çocukluk döneminden pek çok kişiye aşinadır. Onlardan lezzetli, güzel bir pasta yapmak da zor değil.
Evde beze kek - hazırlık genel prensipleri
Herhangi bir Meringue keki hazırlama prensibi, başlangıç için, önceden hazırlanmış bir krema ile liberal olarak kayganlaştırılmış bir kek haline getirilmiş kremanın kendisinin pişirilmesidir.
Ek olarak, kek tatlıya daha fazla tokluk kazandıracak herhangi bir bisküvi veya kum kek üzerinde oluşturulabilir.
Hem kremanın hem de keklerin çeşitli katkı maddeleri ile kesinlikle herhangi bir olabileceği dikkat çekicidir: örneğin, çikolata, kahve, fındık, kraker ve diğerleri ile.
Bu nedenle, yalnızca tek bir önemli bileşene sahip - beze - her seferinde yeni kekler yapabilir, yaratıcı hayal gücünüzü serbest bırakabilirsiniz.
1. Kremalı ve narlı kremalı pasta
maddeler:
Test için:
• yumurtalar - 4 adet;
• toz şeker - 1 su bardağı;
• soda - 10 g;
• nişasta - 20 g;
• somunlar - 50 g.
dolum:
• yüksek yağlı krema - 300 g;
• krem sabitleme tozu - 20 g;
• pudra şekeri - 20 g;
Dekorasyon için:
• yarım nar;
• Küçük hazır beze - 1 paket.
Pişirme yöntemi
1. Yumurtalar proteinlere ve yumurta sarısına bölünür. Şeker eklerken beyazları bereketli bir köpükte çırpın. Çırpılmış proteinlere nişasta ve fındık ile karıştırılmış soda ekleyip, yumuşak olana kadar yavaşça karıştırın.
2. 22 cm çapında sökülebilir bir kap alıp, parşömen kağıdını tabana koyup, yavaşça beze dökün ve tahta bir kaşıkla düzleştirin. 150 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta 60 dakika boyunca pişirin. Pişmiş Beze, hafifçe hafif altın bir kabukla örtülmelidir. Pişirdikten sonra, Meringue'ları alın ve soğumaya 10 dakika bekleyin.
3. Krem, sabitleme tozu, pudra şekeri ile karıştırılır ve çırpılır.
4. Nar tohumlarını sökünüz.
5. Soğutulmuş Beze'yi düz bir tabağa koyuyoruz. Pastanın yüzeyini çırpılmış kremayla yağlayın, bitmiş beze ve nar taneleri ile süsleyin. Bu tarife göre derhal Meringue Cake'i yemek daha iyidir, çünkü birkaç gün bırakırsanız krema ile doyurulur ve gevrekleşmez.
2. Ravent ve zencefil ile evde beze pasta
maddeler:
• ravent - 600 g;
• karamelize zencefil (doğranmış) - 4 adet;
• yumurtalar - 4 adet;
• tuz - 10 g;
• şeker - 300 g;
• krem - 250 g;
• pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. kaşık.
Pişirme Yöntemi:
1. İlk önce fırını 180 dereceye ısıtın. Pişirme için 2 yaprak alıyoruz, parşömenle kaplıyoruz ve her ikisinin de üzerine 18 cm çapında bir daire çiziyoruz Kağıt kağıdını aşağı çevirin.
2. Proteinleri sarılardan ayırın ve gür köpürene kadar tuzla çırpın. Protein ve şekerin yarısını birkaç aşamada girin ve tekrar çırpın.
3. Protein kütlesini çizilmiş daireler içeren yapraklara dikkatlice dağıtın ve fırına koyun, en baştan 5 dakika pişirin ve sonra sıcaklığı 130 dereceye düşürün ve yaklaşık 60 dakika pişirin. Pişirdikten sonra, ateşi kapatın ve kekleri fırında soğumaya bırakın.
4. Tencereye, doğranmış ravent, zencefil, şekerin ikinci kısmı ve doğranmış zencefil koyduk. Tüm ürünleri hafifçe örtecek şekilde suyla doldurun. Küçük bir ateş yaktık, kapağı kapattık ve 25 dakika pişirin. Zamanın sonunda, cam suyunu hazırlamak için haşlanmış raventi zencefille bir kevgir içine koyun. Onları bir bardağa kaydırdık, kapağı kapattık ve 1 saat boyunca soğutmak için buzdolabına koyduk.
5. Kremi sabit bir köpük elde edene kadar çırpın. Ravent ve zencefil ekleyin. İlk pastayı tabakadan düz bir kaba geçiriyoruz, kremayla yağlıyoruz ve ikinci pastayı kapatıyoruz. Pastanın üzerine pudra şekeri serpin.
3. Evde beze pastası, haşlanmış süt ve kurabiye ile "Kalıntıları sayın"
maddeler:
• yumurtalar - 8 adet;
• pudra şekeri - 500g;
• kaynamış kondanse süt ve şeker - 250 g;
• ceviz - 250 g;
• gevrek çerezler - 1 paket;
• tereyağı - 1 paket.
Pişirme yöntemi
1. Bu pastanın hazırlanmasından önceki gün, yoğunlaştırılmış sütü kaynatın. Bunu şu şekilde yapıyoruz: kavanozu küçük bir güveç içine koyun, suyla doldurun, böylece kavanozun tamamını kaplar. 3 saat orta ateşte pişirin. Su buharlaştığında tekrar doldurun.
2. Pişirdikten sonra, kabı çıkarın, soğutun.
3. Beyazları yumurta sarısından ayırın ve yavaş yavaş pudra şekeri ekleyerek dik bir köpük içinde çırpın.
4. Döşeme tabakasında, kremayı 1 cm mesafede bir kaşıkla veya özel bir şırıngayla yayın, 150 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta yaklaşık 3 saat pişiririz.
5. Pişmiş Meze, tavdan sıcak halde çıkarılır.
6. Somunları soyun ve bir karıştırıcıda öğütün.
7. Bir krem hazırlayın: hafifçe eritilmiş tereyağı, yoğunlaştırılmış süt ve somunları birleştirin, pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
8. Kurabiyeleri kırarız.
9. Tüm Meringue toplarını kremanın içine daldırın ve tabakalar halinde bir tabağa koyun: toplar - kırılmış kurabiyeler. Böylece pastayı oluştururuz.
10. Kek yüzeyine fındık ve kurabiye kırıntısı serpin.
4. Bisküvi baza ile evde kremalı pasta
maddeler:
• yumurtalar - 3 adet;
• şeker - yarım kilogram;
• un - 200 g;
• yumurtadan sincap - 3 adet;
• fındık taneleri;
• kivi;
• jöle.
Pişirme yöntemi
1. Şekerli 3 yumurta çırpın, üzerine un dökün, iyice karıştırın ve sünger kek pişirin.
2. Ayrı olarak, beyazları şekerli çırpın, kitleyi bir şekerleme şırıngasıyla ya da kaşıkla parşömenle kaplı bir kağıda çökeltin.
3. Fındıkları temizleyin.
4. Çökmüş beze üzerine bir çekirdek fındık koyarız.
5. Hafifçe altın bir renk tonuna kadar 180 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta pişirin.
6. Kivi modu dilimler ve bisküvi üzerinde "çiçek" şeklinde yığın. Herhangi bir kremayla jöle veya kat dökün, katılaşması için buzdolabına koyun.
7. Sertleştikten sonra, yüzeye Meringue koyun.
5. Fındıklı evde kremalı pasta
maddeler:
• Kızarmış, soyulmuş fındık - 250 g;
• mısır nişastası - 70 g;
• pudra şekeri - 0,5 su bardağı + 4 yemek kaşığı. kaşık;
• yumurtadan sincap - 6 adet;
• tartar - yarım çay kaşığı;
• krem - 600 g;
• vanilin - 20 g;
• çikolata bar - 2 adet;
• kahve espresso - 20 g;
Pişirme yöntemi
1. Fırını 150 derece ısıtın. Bir kağıda parşömen koyar ve üzerine 20 cm çapında 4 daire çizeriz.
2. Bir karıştırıcıda fındıkları öğütün, mısır nişastasını ve pudra şekeri yarısını ekleyin.
3. Derin bir kapta, sincap ve tartarı yumuşayana kadar çırpın. Aynı zamanda, 2 bölünmüş dozda eksik bir bardak pudra şekeri ekleyin. Kararlı olana kadar çırpın.
4. Somun karışımını proteinlere ekleyin ve yavaşça silikon bir spatula ile karıştırın.
5. Bir demir spatula kullanarak tüm karışımlara yumurta karışımının 1 / 4'ünü uygulayın. 45 dakika boyunca fırına koyun. Pişirdikten sonra, soğuması için 1 saat fırında bekletin.
6. Pastayı tabağa kaydırırız, parşömen çıkarın.
Çikolatalı Krema Yapımı:
1. 50 gram pudra şekeri ve yarım çay kaşığı vanilini yarım bir krema ile 1/2 parça kremayı çırpın.
2. Kremalı kitleye çikolata ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar silikon bir spatula ile hafifçe karıştırın.
Kahve kreması yapma:
1. 20 gram kremayla kahve espresso hazırlayın.
2. Kalan kremayı 100 gram pudra şekeri ile çırpın.
3. Kremaya kahve ekleyin ve tekrar çırpın.
Kek montajı:
1. Bir tabağa 1 kek koyun, yarım çikolata kremasıyla yağlayın. İkinci bir kekle örtün, kahve kremasıyla kaplayın. Kalan keklerle aynı şeyi yaparız.
2. Kalan çikolatalı kremayı keki ortasına koyun.
3. Bitmiş pastayı bütün gece buzdolabına koyarız.
4. Çay içmeden önce, pastayı rendelenmiş çikolataya serpin.
7. Evde beze pastası "Snickers"
maddeler:
Bisküvi için:
• yumurtalar - 4 adet;
• prim unu - 250 g;
• şeker - 250 g;
• tereyağı - 130 g;
• limondan meyve suyu - 20 ml;
• soda - 10 g.
Kremalı:
• tereyağı - 130 g;
• kaynamış kondanse süt - 230g;
• taze fıstık - 1 su bardağı;
• Tuzlu kraker - 1 paket.
Sır için:
• koyu çikolata - 2 karo;
• yüksek yağlı krema - 125 g.
Pişirme Yöntemi:
1. Ayrılmış proteinleri kabarık köpükte çırpın, onlara şeker ve limon suyu ekleyin.
2. Bir bardağa şeker dökün, un, soda, yumurta sarısı ve tereyağı ile karıştırın. Hepsi iyi karıştırılır. Buzdolabına 60 dakika beklettik.
3. Hamuru buzdolabından alıp 3 parçaya bölerek parşömene sahip bir fırın tepsisine koyarız, seviyelendiririz ve üzerine beyaz çırpılmış beyazlar koyarız. Proteinler eşitlenmezler, oldukları gibi bırakın.
4. Tüm fırın tepsilerini 60 dakika yüksek sıcaklıkta pişirin.
Krema hazırlık:
1. Bir bardak içine yoğunlaştırılmış süt dökün, tereyağı ile karıştırın.
2. Fıstıkları bir tavada kızartın.
3. Fıstıkları krakerle karıştırın ve blenderde çok iyi değil.
4. Fıstıkları krakerlerle yoğunlaştırılmış süt ve tereyağa dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.
Kek kalıplama:
1. Tüm kekleri kremayla yağlayın. Onları üst üste koyar ve emdirme için buzdolabına göndeririz.
Sır hazırlama:
1. Kremi metal bir kaba dökün ve az ateşte kaynatın.
2. Kaynadıktan sonra, parçalanmış çikolatayı kremaya koyun ve karıştırın.
3. Tamamlanmış pastayı bütün pastanın üzerine dökünüz ve tekrar buzdolabına koyarız.
Evde Beze Kek - Faydalı İpuçları
• Beze yapmak için proteinler çok iyi dövülmelidir. Kolayca hazır olduklarını bilmek: sadece protein içeren kabı çevirin. Başarıyla çırpılmış proteinler sızdırmaz ve şekillerini kaybetmez. Ek olarak, böyle bir karışım parlar ve homojendir.
• Bezeğin pişirildiğini anlamak için hafifçe bastırın. Şeklinde kalmalı ve kremalı hışırtı özelliğine sahip olmalıdır.
• Bazen kurutma kreması tarifte belirtilenden daha uzun sürebilir. Pişirme bir saatten fazla sürüyorsa, fırın sıcaklığını 80 dereceye düşürün, kapıyı kapatın ve pişirmeye devam edin.
