Bildiğimiz formdaki Kore mutfağı, her türlü sebze salatası ve baharatlı et yemekleri bakımından zengindir. Korece domuz - baharat ve soya sosu ile kızartılmış baharatlı et sulu dilimleri. Yemeğin ilave baharat baharat ve tatlı ve ekşi sıkılaştırıcı sıkılığı uyumlu bir şekilde birleştirir.
Korece domuz eti - genel pişirme ilkeleri
• Kore mutfağında, bu tür etler daraltılmış bir tabanda, wok veya daha bilinen bir kazan olarak adlandırılır. Mutfağınızda böyle bir mutfak eşyaları yoksa, normal bir kızartma tavası olacaktır, ancak kalın duvarlı olması gerekir. Çanak ayrıca "Kızartma" işleviyle donatılmış yavaş bir tencerede de hazırlanabilir.
• Kızartma için yağsız dilimlenmiş domuz eti alın. Yıkandıktan sonra, fazladan yağ parçaları, tendon kalıntıları ve kaba filmler ondan çıkarılır. Kağıt hamuru küçük, ince küpler veya çubuklar halinde kesilir.
• Soya sosu hazırlanmasında kullanılır. Pişirme sırasında kızartma veya sos ilave edilinceye kadar domuz dilimlerinin tutulduğu bir turp hazırlanır. Soya sosu kullanan tüm yemekler son derece dikkatli bir şekilde tuzlanır, çünkü böyle bir pansuman kendi içinde tuzludur.
• Kore yemekleri, baharatları ve baharat içeriği yüksek olduğu için ünlüdür. Et, öğütülmüş acı ve karabiber ile baharatlanır, öğütülmüş zencefil en çok baharatlardan kullanılır. Ek olarak, daha zengin bir lezzet için, domuz eti için hazır baharat setlerini kullanabilirsiniz.
• Sarımsak, böyle bir yemeğin temel bir bileşenidir. Ezilmiş formda turşuya veya pişirme sonunda kızartılmış ete eklenir. Sarımsak karanfilleri küçük parçalar halinde kesilir veya ince bir rende ile kıyılır.
• Yemeklerde şeker veya bal kullanılabilir. Sirke ile birleştirilen bu bileşenler, özel bir tatlı ekşi tadı verir.
• Korece domuz eti sadece etten yapılmaz. Buna havuç, soğan, dolmalık biber, ananas ve hatta taze salatalık eklenir. Geleneksel olarak haşlanmış pirinç, garnitür üzerinde servis edilir.
Bal ile basit bir Kore kızarmış domuz tarifi
maddeler:
• bir kiloluk domuz eti (küspe);
• bir tatlı kaşığı bal;
• soğan;
• sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. l. soya sosu
• yemek sirkesi - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
• kıyılmış zencefil kökü - 0.5 çay kaşığı;
• 1/6 çay kaşığı karabiber harcı ile öğütülmüş;
• Bir kaşık susam tohumu.
Pişirme Yöntemi:
1. Sarımsak dişlerini öğütün, ince bir rende ile rendeleyin veya bir preste sıkın.
2. Soya sosu ile karıştırılmış susam ve bal ekleyin. Toz biber ve zencefil ekleyin. Sirke, ince doğranmış soğan, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Fazla filmi etten kesin, soğuk suyla yıkayın. Daha sonra kurulayın, ince çubuk şeklinde kesin, pişmiş turşuyla bir kaseye daldırın, karıştırın.
4. Yarım saat sonra, et parçalarını bir tencerede ısıtılan yağda turşusu ile birlikte koyun ve her tarafına iyice kızartın.
Havuç ve ananas ile Kore tarzı kızarmış domuz tarifi
maddeler:
• iki küçük havuç;
• 200 gr. konserve ananas;
• 350 gr. domuz boynu;
• iki yemek kaşığı mısır yağı;
• şeker - 1/2 çay kaşığı;
• bir kaşık zencefil;
• bir dolmalık biber;
• 50 ml soya tuzsuz sosu;
• Yarım çorba kaşığı nişasta.
Pişirme Yöntemi:
1. Kurutulmuş bir domuz parçasını, bir buçuk santimetreden fazla olmayan bir kalınlığa sahip, liflerin karşısındaki yönde dilimler halinde kesin. Hamuru bir mutfak çekiçiyle hafifçe dövün ve uzun, kalın olmayan küpler halinde kesin.
2. Soya sosunda şekeri karıştırın, zencefil ve nişasta ekleyin, hafifçe çırpın. Topaklar kalmamalıdır.
3. Et dilimlerini hazırlanan sosla dökün ve en az yarım saat bekletin.
4. Dolmalık biberi yarıya bölün, tohumları çıkarın ve durulayın ve posanın kendisini uzun çubuklara kesin. Havuçları ince, uzun bir samanla doğrayın ve ananas halkaları küçük parçalar halinde doğrayın.
5. Bitkisel yağı olan tavaya yüksek ateşte yerleştirin. Yağ sıcak olduğunda, havuç ve karabiberi içine daldırın ve karıştırarak yaklaşık beş dakika kızartın. Ananas ekleyin, iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
6. Bitkisel yağ ile hafifçe nemlendirilmiş başka bir kapta, domuz eti dilimlerini yumuşayana kadar kızartın. Eti, marine edildiği sosla bir tavaya koyun.
7. Domuz eti hazırlama işleminin sonunda, kızartılmış sebzeleri koyun, karıştırın, yaklaşık bir buçuk dakika boyunca ortalama bir sıcaklıkta ısıtın ve ocaktan alın.
Kore usulü domuz güveç tatlı ve ekşi sos
maddeler:
• Bir kilo yağsız domuz eti hamuru;
• 70 ml kuru şarap;
• yarım kaşık kıyılmış kuru zencefil;
• soya koyu, tuzlu sos - 50 ml;
• iki yemek kaşığı şeker;
• Bir kaşık kırmızı biber çeyreği;
• Yarım limondan meyve suyu.
Pişirme Yöntemi:
1. Kalın duvarlı bir tencereye orta ateşte yerleştirin. Düz bir tabakaya şeker dökün, bir çay kaşığı su ekleyin. Sürekli karıştırırken, şekeri çözün ve karamel kırmızı oluncaya kadar ısınmaya devam edin. Dikkatli ve sabırlı olun, yakmayın!
2. Domuzu yahniye aktarın, ince çubuklarla doğranmış, her taraftaki dilimler altın kahverengi ile kaplanıncaya kadar yaklaşık yedi dakika pişmeye devam edin.
3. Etin içine şarabı dökün, yarıya kadar buharlaşıncaya kadar ısınmaya devam edin.
4. Etleri öğütülmüş kırmızı biber ile baharatlayın, zencefil ekleyin, soya sosu karışımına dökün, limon suyuyla karıştırın. Karıştırın, güveç kapağını bir kapakla sıkıca kapatın ve ısıyı en aza indirin. Düzenli olarak karıştırın, eti kırk dakikadan bir saate kadar güveç.
5. Domuz eti parçalanırken, kapağı çıkarın, ısıyı arttırın. Serbest kalan sıvı neredeyse hiç kalıntı bırakmadan buharlaşır ve kalan sıvı fark edilir derecede kalınlaşırsa, ısıtmayı kapatın.
Taze salatalık ile Kore kızarmış domuz eti
maddeler:
• taze orta boy salatalık - 800 gr .;
• 1 kilo domuz eti;
• iki küçük soğan;
• 3 büyük diş sarımsak;
• Bir kaşık Chili sos (0.5 yemek kaşığı acı biber yerine);
• şeker - yarım kaşıktan az;
• bir kaşık tuzun üçte biri;
• bir dolmalık biber;
• 70 ml soya sosu;
• ezilmiş kişniş - 1/2 çay kaşığı;
•% 5 üzüm veya normal sofra sirkesi üç yemek kaşığı;
• aromatik olmayan yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Taze salatalıkları iyice durulayın, ardından uzunlamasına dört parçaya bölün. Her dilimi, yaklaşık 5 cm uzunluğunda, parçalar halinde kesin. Salatalıkları bir kaba koyun, hafifçe tuz ekleyin ve yaklaşık yarım saat bekletin.
2. Soyulmuş biberleri uzun whetstone'lara doğrayın, soğanları yarım halkada doğrayın.
3. Sıvıyı salatalık kabından boşaltın. Onları kırmızı biber ile baharatlayın, şeker ekleyin, acı biber sosu ve doğranmış sarımsak ekleyin.
4. Domuz eti ince, uzun çubuklara kesin ve yüksek ateşte ısıtılmış tereyağını daldırın. Tavadaki tüm nem buharlaştığında soğanı ete ekleyin ve parçaları yumuşayana kadar kızartmaya devam edin.
5. Kızarmış etin içine soya sosu dökün, tatlı biber ekleyin, ezilmiş sarımsak. Tencerenin içeriğini kuvvetlice karıştırın ve baharatlarla baharatlanmış salatalıkların üzerine koyun.
6. Karıştırırken, sirke ekleyip bir kase atıştırmalık yiyecek suyunu sıkın ve tamamen soğuyuncaya kadar serin bir yere yerleştirin.
Petrol ile yavaş bir tencere içinde Kore domuz
maddeler:
• kilogram taze domuz eti (küspe);
• 700 gr. taze mantarlar;
• bir çorba kaşığı bal;
• soya sosu - 75 ml;
• bir buçuk susam tohumu kaşığı;
• 0,25 çorba kaşığı karabiber;
• pırasa - 2 adet;
•% 9 sirke kaşığı;
• büyük soğan;
• rafine yağ;
• küçük bir sarımsak başı.
Pişirme Yöntemi:
1. Turşuyu hazırlayın. Küçük bir kapta, ince kıyılmış veya ezilmiş sarımsak, bal, sirke ve soya sosu ile birleştirilir. Susam tohumu, biraz tuz ekleyin, karıştırın. Bal tamamen çözülmeli.
2. Soğan yarım halkalarını marine ete daldırın, ardından eti ince dilimler halinde kesin ve karıştırın, yarım saat bekletin. Çok fazla tuz eklemeyiniz, soya sosu acıdır, bu nedenle önce marine etmeyi deneyin.
3. Domuz eti turşusu iken mantarları hazırlayın. Mantarları suyla çalkalayın, her mantarı dört parçaya bölün.
4. Çok kızartma makinesinin kasesine az miktarda bitkisel yağ dökün, tam olarak bir kaşık ve "Kızartma" modunda beş dakika ısıtın. Mantar parçalarını önceden ısıtılmış yağa batırın, belirtilen modda bir saatte bir kızartın. Marine edilmiş etleri marine etmeden ekleyin ve kaba kıyılmış pırasa ile karıştırın.
5. Kapağı kapatın, eti 10 dakika boyunca haşlayın, sonra açın ve düzenli olarak karıştırarak en az bir saat çeyrek boyunca pişirmeye devam edin.
Kore tarzı sebzeli domuz eti
maddeler:
• acı bir soğanın başı;
• tatlı karabiber;
• 400 gr. domuz eti hamuru (meme);
• karabiber ve domuz eti baharatları;
• orta boy tatlı havuç;
• 0.3 tatlı kaşığı acı biber;
• bir kaşık soya tuzu sosu;
• sarımsak;
• mısır yağı - 50 ml;
• taze maydanoz.
Pişirme Yöntemi:
1. Soğuk su ile yıkanmış bir domuz eti dar küpler halinde kesin. Soğanları ince yarım halkalara ve soyulmuş biber ve havuç - küçük dilimlere ve diş sarımsaklarına bölün - daha küçük.
2. Et yağlarını ısıtılmış bir tavaya bitkisel yağ içine koyun ve lezzetli bir kabuk oluşana kadar düzenli olarak karıştırarak yoğun bir şekilde ısıtın.
3. Domuza soya sosu ekleyin ve ısıyı düşürmeden üç dakika daha pişirin.
4. Bütün doğranmış sebzeleri derhal bir tavaya koyun ve kızartmaya devam edin. Yaklaşık dört dakika sonra, sebze parçaları yumuşadığında, baharatlarla her şeyi baharatlayın, kırmızı biberli biber ekleyin, zevkinize ekleyin. Kıyılmış sarımsakları dökün, karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
5. Sebze ile kızartılmış ete ince kıyılmış maydanoz ekleyin, iyice karıştırın, yemeği bir dakika kadar kısık ateşte ısıtın ve ocaktan alın.
Kore usulü domuz eti pişirme ipuçları, püf noktaları ve dekapaj özellikleri
• Domuz eti daha hızlı pişer ve dilimler halinde dilimlenmiş et önce hafifçe dövülür ve sonra istenen boyutta parçalar halinde kesilirse daha yumuşak olur.
• Hazır et sulu olmalıdır. Meyve suyunu posa parçalarını maksimumda tutmak için, sadece iyi ısıtılmış yağa koyun ve parlak bir kabuk elde edene kadar yüksek ateşte kızartın.
• Domuz eti daha önce soya sosu ilavesiyle marine edilmiş ve marine ile birlikte bir tencereye koyun, yemek daha aromatik olacak ve daha zengin bir tada sahip olacak.
