Dünya Sağlık Örgütü'ne göre dünyadaki gıda zehirlenmesinin görülme sıklığı her yıl artmaktadır. Tüm ülkelerin zehirlenme hakkındaki bilgileri kaydetmemesi ve sistematikleştirmemesi nedeniyle istatistiklerde son yıllarda bazı güçlükler var. Dünya Sağlık Örgütü istatistiklerine göre, beş yıl önceki dünyadaki gıda zehirlenmesinden kaynaklanan ölümler yılda 2 milyon kişidir; bunun% 75'i 14 yaşın altındaki çocuklardır. Her yıl insidansın büyüme dinamikleri% 10 - 12'dir.
Gıda zehirlenmesinin özellikleri ve sınıflandırılması
Gıda zehirlenmesi, düşük kaliteli yiyecek veya içecekler aldıktan sonra ortaya çıkan akut sindirim bozuklukları (mide bulantısı, kusma, diyare) kliniğini birleştiren ortak bir terimdir. Bazen, zehirlenme türüne bağlı olarak, çok daha fazla klinik semptom vardır.
Gıda zehirlenmesi şöyle sınıflandırılır:
• bulaşıcı - patojenler: bakteri, virüs, protozoa; bu zehirlenmeler gıda kaynaklı toksikozdur (PTI);
• bulaşıcı olmayan (toksik) - zehirli otlar, mantarlar kullanıldığında toksinler, zehirler yutulması sonucu ortaya çıkar.
Gıda zehirlenmesinin tehlikeli bir özelliği:
• küçük inkübasyon süresi (2-6 saat);
• hastalığın hızlı gelişimi.
Ayrıca karakteristik:
• kitle imhası: uygun olmayan bir ürün kullanan herkes zarar görür;
• Zehirlenme, görünüm ve tat bakımından normal olan ürünlerle bile gerçekleşebilir, çünkü gıdalar zaten mikroplarla ekilebilir;
• Pişirme sonrası potansiyel olarak tehlikeli maddeler uzun süre depoda kalır.
Gıda Zehirlenmesi - İlk İşaretler
İlk gıda zehirlenmesi belirtileri 1-2'den sonra ve zehirlenmeden 6 saat sonra ortaya çıkar. Önümüzdeki 2 gün içinde ilerlerler ve gelecekte tedavi olmadan ciddi sonuçlara yol açabilirler.
Gıda zehirlenmesinin belirtileri bazı faktörlere bağlıdır:
• zehirlenmeye neden olan toksin veya enfeksiyöz ajan;
• Bir toksin tarafından zehirlenen, tüketilen veya tüketilen yiyeceklerin miktarı;
• Vücudun genel durumu.
Ancak gıda zehirlenmesinin ilk belirtileri, yukarıdaki faktörlerden bağımsız olarak daima aynıdır:
• yüksek sıcaklık;
• iştahsızlık veya azalma;
• genel zayıflık;
• ishal ve karın ağrısı kramp;
• şişkinlik;
• bulantı ve kusma;
• Soğuk yapışkan ter, düşük basınç.
Tüm gıda zehirlenmesi belirtileri
Bazı durumlarda, klinik çok hızlı gelişir ve gıda zehirlenmesinin tüm belirtileri 1-2 saat içinde gelişir, hastanın durumu kötüleşir ve acil tedaviye ihtiyacı vardır.
Gıda zehirlenmesinin tüm belirtileri genellikle tanı koymaya yardımcı olan tek bilgidir, çünkü çocuklar şikayetlerini açıklayamazlar ve yetişkinlerde durumun ciddiyeti nedeniyle anamnez toplamak bazen zordur. Kusmadaki değişiklikler (sıklık, kusma tipi ve miktarı), bağırsak hareketleri (kan safsızlıkları, renk, koku, doku, dışkı sıklığı), sıcaklık reaksiyonu, zehirlenmenin ilk saatlerinde dikkatlice izlenmesi, analiz edilmesi ve bunlara dayanması gereken başlıca belirtilerdir. maruz tanı.
Ayrıca oluşabilir:
• görme bozukluğu (diplopi veya tam kayıp);
• azalmış kas tonusu;
• artan tükrük salgısı;
• beyin hasarı (halüsinasyonlar, deliryum, koma);
• periferik sinir sistemine hasar (parezi, felç).
Bu semptomlar, nörotoksik zehirlerin lezyonlarında daha sık görülür. Gebe kadınlar, 3 yaşın altındaki çocuklar ve yaşlı insanlar özellikle şiddetli gıda zehirlenmesine maruz kalmaktadır ve ölümcül bir sonuç göz ardı edilmemektedir.
Gıda Zehirlenmesi - İlk Yardım
Acil tedavi için acil yatış zorluğu, hayati tehlike olduğunda zor durumlarda gerçekleştirilir. Çoğu durumda, gıda zehirlenmesinin ilk aşamasında, evde ilk yardım sağlanır.
İlkyardım Aktiviteleri:
• detoksifikasyon;
• detoksifikasyon;
• dehidrasyonun ortadan kaldırılması;
• Teşhis netleşene kadar etiyotropik tedavi gerekli değildir (anamnez ve enfeksiyon varlığını gösteren canlı klinik belirtiler haricinde - botulizm, salmonelloz).
Gıda zehirlenmesi için ilk yardımın miktarı zehirlenmeden sonra geçen süreye ve durumun ciddiyetine bağlıdır.
Herkesin hatırlaması gereken kurallar var:
1. Antiemetik veya antidiyatr ilaçları alamazsınız, çünkü kusma ve ishal vücudun koruyucu mekanizmaları ve toksinlerin toplu olarak elimine edilmesinin en hızlı yöntemleridir.
2. Hastaya çok fazla sıvı (saf su) vermek ve toksinleri mideden uzaklaştırmak için kusturmak gerekir. Temiz, berrak su görünene kadar mide yıkamaya devam edin.
3. Su - elektrolit dengesinin ve kaybedilen sıvının hacminin geri kazanılması: salin çözeltilerinin eczane formlarını kullanarak veya evde hazırlanan bol miktarda sıvı içmek. Oral uygulama için kullanıma hazır çözeltiler: Regidron, Normohidron, Oralit, Klorazol, Gastrolit, Hydrovit, vb. Ekteki talimatlara göre seyreltilir, örneğin 1 paket Regidron 1 litre su içinde seyreltilir, örneğin 3 litre içmeniz gerekir (günde 1 paket Regidron kullanın) maksimum etki için. Oral rehidrantlar, kusma ve ilaç alma arasında kullanılır.
Hazır çözeltilerin yokluğunda, zayıf bir manganez çözeltisi (çözelti pembe olmalıdır) veya% 2 alkalin (suya kabartma tozu ekleyerek), glikoz tuzu (1 çorba kaşığı şeker + 1 litre suya 1 tatlı kaşığı tuz) kullanabilirsiniz.
4. Toksinlerin hızlı bir şekilde elimine edilmesi için, sorbların alınması zorunludur (bağırsakta toksinlerin emiliminin gerçekleşmesi halinde): Polisorb (suda çözünür, kullanımı uygun, Enterosgel, Enterol, aşırı durumlarda, aktif beyaz ve siyah kömür, tabletler) Su oranında ezilip verilebilir: her 3 saatte bir sıklıkta kilogram başına 1 tablet. Genellikle tekrarlanan kusma ve diyare ile 20 tablete kadar bir kez kullanılabilir.
5. Şiddetli bir ağrı atağında, teşhis edilmedikçe, analjezik veya antibiyotik kullanımı kabul edilemez. Antispazmodikler almak mümkündür (But - shpa, Drotaverin, Riabal, vs.).
6. Kusma ve ishal yoksa, bağırsaklarda toksinlerin daha fazla emilmesini önlemek için müshil almak gerekir. Bu amaçla, sodyum ve magnezyum sülfatlar reçete edilir: İlacın 1 çorba kaşığı 0,5 bardak sıvı içinde eritilir ve bol suyla yıkanır.
Hastanede gıda zehirlenmelerinin tedavisi
Gıda zehirlenmesinin tedavisi, akut bağırsak enfeksiyonlarının tedavisinden farklıdır, çünkü çok daha kolay ve hızlıdır: Hafif gıda zehirlenmesi biçimleri, 3. günde kendi başlarına güvenle çözülebilir.
Tedavinin ana yönleri
• detoksifikasyon;
• dehidrasyonun önlenmesi;
• bağırsak biyosenozunun restorasyonu;
• Gastrointestinal sistemin normal beslenmesini sağlayarak normalizasyonu.
Ancak çoğu zaman gıda zehirlenmesi hayatı tehdit eder. Kısa sürede gelişen akut semptomlar uzman bir departmanda derhal hastaneye yatış ve tedavi gerektirir.
Gıda zehirlenmesi ile hastaneye yatış belirtileri de şunlardır:
• 40 C'ye kadar sıcaklık;
• 3 yaşına kadar olan bir çocukta zehirlenme (durumu önemli ölçüde ağırlaştırabilen ishal ve kusma ile hızlı dehidrasyon vardır);
• Hamilelik ve yaşlı hastalar;
• Zehirli mantar ve bitkilerin, toksik bileşiklerin ve sıvıların zehirlenmesi;
• Günde 10 kereden fazla ishal, kan, yıpratıcı kusma, yüksek ateş, iki gün boyunca devam eden, şiddetli artan zayıflık katkısı;
• sonuç olarak, vücudun genel dehidrasyonu (kuru mukozalar, idrar üretimini anüriye düşürdü, kilo kaybı).
Sadece hastaneye yatış gerekliliğine karar veren bir doktor durumu yeterince değerlendirebilir.
1. Bir hastanede parenteral rehidrasyon yapılır. Bu, özellikle gerekli miktarda sıvı içemeyen çocuklarda zehirlenmelerde önemlidir.
Parenteral rehidrasyon için Trisol, Quartasol, Acesol, Lactosol vb. Çözeltileri kullanın.
2. Sorbentler küçük çocuklarda ve yaşlı hastalarda dikkatle kullanılır.
3. Antispazmodikler - dışkıya dürtü, karın ağrısı kramp.
4. Antiemetik ve antidiarreal tedavi sadece, yıllardır süren kusma ve ishali ciddi vakalarda gereklidir, çünkü toksinlerin büyük kısmı zaten vücuttan ayrılmıştır. Tserukal, Motilium, Imodium vb. Görevlendirildi.
5. Antipiretik ilaçlar sadece yüksek sıcaklıklara tolerans göstermeyen hastalar için reçete edilir (NSAID'ler: Parasetamol, Ibuklin / ibuprofen / Paracetamol /)
6. Probiyotikler ve prebiyotikler (canlı bakteri veya bileşenlerini içeren normal bağırsak biyosinozisini restore etmek için araçlar - Enterogermina, Linnex, Bifidumbacterin, Bactisubtil, vb.).
7. Ayrıca bir hastanede, sondalı gastrik lavaj, sifon lavmanları yapılır. İşlemler için 10 litreye kadar su kullanılır.
Uzun bir süre boyunca, sindirim sisteminin durumu restore edilemez. Bu, mide ve bağırsakların mukoza zarlarının tahrişinden kaynaklanır ve bazı durumlarda ek tedavi gerektirir.
Ancak temel olarak, zehirlenmeden kurtulmak bir diyettir.
Gıda Zehirlenmesi - Önleme
Gıda zehirlenmesinden ve bununla ilişkili rahatsız edici semptom ve komplikasyonlardan kaçınmak için gıda zehirlenmesinin önlenmesi olan temel hijyen kurallarına uymanız gerekir.
• Yiyecekleri yemeden veya hazırlamadan önce ellerinizi sabunla iyice yıkayın.
• Sineklerin ürün üzerine inmesini önlemek için, özellikle sıcak mevsimde sebze ve meyveleri yıkamak iyidir.
• Çiğ yumurta, balık, etin ısıl işlem görmesi veya kızartılması; doğrama tahtası ve bıçağı çiğ etten sonra iyice yıkayın.
• Etlerin çözülmesi - pişirmeden önce ama oda sıcaklığında değil, mikrodalga fırında veya buzdolabında.
• Buzdolabındaki sıcaklığı izleyin - en az 30 C
• Mantarlara ve yemeğe hazır yiyeceklere dikkat edin, şüpheli kalitede ürünler kullanmayın.
• 2 yıldan fazla metal konserve kutularını saklamayın; Yiyecekleri bakır ve çinko yemeklerinde de saklayamazsınız.
• Yumurtlama döneminde yakalanan bazı balık türlerinin süt ve havyarlarını yemeyin (turna balığı, uskumru, yırtıcı hayvan, levrek).
Bu kuralları hatırlar ve bunlara uyursanız, uzun yıllar boyunca sağlığı koruyabilir ve rahatsız edici hastalıklardan ve ciddi komplikasyonlardan kaçınırsınız.
