Ekşi krema - hazırlık kolaylığı ve hassas tadıyla sevilen klasik bir ev yapımı hamur işi. En yaygın ürünlerin yemek pişirmek için kullanılmasına rağmen, bu pasta yıllardır popüler olmuştur.
Klasik ekşi kremalı pasta - hazırlık temel ilkeleri
Klasik bir pasta için ekşi krema kekler, taze ekşi krema temelinde hazırlanır. Yumuşak, kabarık bir bisküvi ortaya çıkıyor. Hamur için ekşi krema ek olarak, yumurta, vanilya, un, kabartma tozu veya kabartma tozu gerekir. İlk önce yumurta şekerle dövülür, ardından ekşi krema yumurta karışımına sokulur ve karıştırılır. Tüm kuru bileşenleri ayrı olarak birleştirin ve yavaş yavaş sıvı karışıma dökerek, hamurları yoğurun, ev yapımı ekşi krema kıvamına getirin.
Hamur bölünmüş bir kalıba dökülür, yağla greslenir ve kırk dakika fırına gönderilir. 200 derecede kek pişirin.
Bitmiş kek soğutulur, kalıptan çıkarılmaz, sonra ikiye bölünür. Ne kadar çok pasta istersen, o kadar fazla pasta yapmalısın.
Krema ekşi krema ve şekerden hazırlanır. Bunu yapmak için, soğutulmuş ekşi kremayı alın, içine şeker dökün ve tüm taneler çözünene kadar bir mikser ile çırpın.
Pastalar hazır yemyeşil kremayla yağlanır, yavaş yavaş kek toplar. Pastanın üstü ve yanları kremin geri kalanıyla bulaşır ve kendi takdirine göre dekore edilir.
Ekşi krema, turunçgiller, meyveler, meyveler, fındık veya kahve eklerseniz harika bir festival tatlısı olabilir.
Tarif 1. Klasik ekşi kremalı pasta
Maddeler
yağlı ekşi krema - 600 g;
vanilya;
üç yumurta;
kabartma tozu - yarım çay kaşığı;
un - bir buçuk bardak;
şeker - iki bardak;
kremsi yağ.
Pişirme yöntemi
1. Yumurtaları derin bir kaba sürün, bir bardak şeker dökün ve gürlenene kadar karıştırıcı ile çırpın. Ardından ekşi krema ekleyin ve çırpmaya birkaç dakika daha devam edin.
2. Elenmiş un, kalan kuru bileşenlerle karıştırılır ve elde edilen karışımı kademeli olarak bir sıvı kütlesine dökün. Topaksız homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın.
3. Sökülebilir formu tereyağı ile yağlayın ve hamuru içine dökün. Kırk dakika fırında gönderilir ve 200 ° C'de pişirilir.
4. Ekşi kremayı bir bardak şeker ile birleştirin ve tamamen eriyene kadar çırpın.
5. Bitmiş pastayı fırından çıkarın, soğutun ve ikiye bölün.
6. Alt keki kremanın yarısı ile yağlayın, ikinci keki üstüne koyun ve yüzeyini krema ile yağlayın. Ayrıca pastanın kenarlarını bir spatula kullanarak kremayla kaplıyoruz. Kek eritilmiş çikolata, çilek veya hindistan cevizi ile süslenebilir.
Tarif 2. Klasik ekşi kremalı kek kiraz ile
Maddeler
Hamur
sönmüş soda - iki çay kaşığı;
beş yumurta;
kakao tozu - iki yemek kaşığı. l.;
un - 300 g;
tereyağı - yarım paket;
ekşi krema - 220 g;
şeker - 300 g.
krem
yarım kilogram çekirdeksiz vişne;
şeker - 200 g;
yağ ekşi krema - yarım kilogram;
ceviz - 100 gr;
çikolata - 70 g.
Pişirme yöntemi
1. Tereyağını parçalar halinde kesin, bir tabağa koyun ve bir su banyosuna yerleştirin. Erimene kadar sürekli karıştırarak, düşük ateşte ısıtın. Su banyosundan çıkarın ve soğutun.
2. Bir kaseye yumurta sürün ve düşük hızda bir mikser ile dövmeye başlayın. Biraz şeker dökün ve yemyeşil bir kitle çıkıncaya kadar hızını artırarak beş dakika daha çırpın. Fırını önceden 200 derece ısıtın. Formu tereyağı ile yağlayın.
3. Ayrı bir kapta, soğutulmuş yağı ekşi kremayla birleştiririz. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Elde edilen kitleye un ekleyin ve homojen bir hamur yoğurun. İkiye bölün. Bir parçaya kakao dökün ve karıştırın. Çikolatalı hamuru kalıba dökün ve fırına gönderin.
4. Yarım saat boyunca çikolatalı keki pişirin. Sonra formu çıkarır, havluyla örtüp on dakika bekleriz. Pastayı çıkarır, kızartır ve soğur.
5. Kalıbı tekrar yağlayın ve içine hafif bir hamur dökün. 30 dakika boyunca pastayı pişirin. Çıkarır, 20 dakika boyunca bir havlunun altında bırakır, ızgaraya aktarır ve soğuturuz.
6. Kirazlarım, tohumları çıkarıp meyveleri bir keveze aktarırız, böylece fazla meyve suyu istiflenir.
7. Kuru bir tavada fındıkları temizler ve kızartırız. Bir oklava ile soğutun ve öğütün.
8. Kekler boyunca ikiye bölünmüş. Ekşi kremaya şeker ekleyin ve yemyeşil bir kütle elde edilene kadar orta hızda çırpın.
9. Çikolatalı keki geniş bir tabağa koyun, ince bir krem tabakasıyla yağlayın, bir tabak vişneyi yayın ve kremayla kaplayın. Hafif pasta ile her şeyi örtüyoruz. Kek ve krema bitinceye kadar katmanları tekrarlayın. Üst ve yanları kremayla yağlayın. Doğranmış fındıklarla kekin kenarlarını serpin. Pastayı altı saatliğine buzdolabında göndeririz.
10. Çikolatayı parçalara ayırın ve küçük bir tabağa yerleştirin. Bir su banyosuna koyduk ve eriyene kadar ılık, karıştırarak. Pastanın yüzeyini eritilmiş çikolata ile dökün ve on dakika daha buzdolabına koyun.
Tarif 3. Yavaş bir tencerede klasik ekşi krema kek
Maddeler
şeker - 1? cam;
ekşi krema% 25 - 400 g;
un - bir bardak;
üç tavuk yumurtası.
Pişirme yöntemi
1. Yumurtalar derin bir kaba sürülür, üzerlerine bir bardak şeker dökün ve kalın yemyeşil bir köpük elde edilinceye kadar yavaş yavaş artan hızda çırpın.
2. Unu yumurta karışımına koyun, bir spatula ile hafifçe karıştırın, aşağıdan yukarıya doğru hareket ettirin, böylece kütle çömez. Aksi takdirde, kek düz olacaktır.
3. Kaseyi tereyağı ile yağlayın ve hamuru içine dökün.
4. Kaseyi cihaza yerleştirin, “pişirme” programını 45 dakika boyunca ayarlayın ve kapağı kapatın. Zamanın sonunda, bir kürdan ile testin hazır olup olmadığını kontrol edin. Gerekirse, hamuru ısıtma modunda bırakın, böylece sıcaklığından kaynaklanacak.
5. Bitmiş keki kaseden çıkarın, bir tel rafta soğutun ve ikiye bölün.
6. Bir bardak şekerin dörtte üçünü ekşi kremaya dökün ve kalın, homojen bir krema yapmak için on dakika boyunca iyice çırpın.
7. Keki kremayla kaplayıp keki toplarız. Ayrıca kenarları krema ile kaplıyoruz. Eritilmiş çikolata veya ezilmiş fındıkla süsleyin.
Tarif 4. Kek klasik ekşi krema jelatin ve çilek ile pişirme olmadan
Maddeler
bir parça yağ ekşi krema;
yarım bardak ılık kaynamış su;
200 g şeker;
200 g dondurulmuş çilek;
20 g anlık jelatin;
400 g taze çilek;
120 gr kurabiyeler "Jubilee".
Pişirme yöntemi
1. Dondurulmuş çilekleri derin bir tabağa koyun ve oda sıcaklığında defrost bırakın. Sonra ona iki yemek kaşığı şeker ekleyin ve bir reçel elde edilinceye kadar suya daldırılabilir bir blender ile çırpın.
2. Jelatini derin bir kaba dökün ve ılık suyla doldurun. Pürüzsüz kadar bir kaşıkla karıştırın ve kırk dakika boyunca kabarmaya bırakın.
3. Taze çilekleri soyun, bir kevgir içerisine yerleştirin ve ılık su altında durulayın ve bir süre tüm suyu bardağa bırakın. Çilekleri ince tabaklara bölün.
4. Kurabiyeleri kırın ve blender haznesine yerleştirin. Küçük kırıntılar elde edilinceye kadar öldür.
5. Ekşi kremayı bir kaba koyun, kalan tüm şekerleri ekleyin ve yemyeşil, homojen bir kütle elde edilene kadar bir mikser ile orta hızda çırpın. Şeker tamamen çözülmelidir.
6. Çıkarılabilir bir formda, bir çerez kırıntısı koyun ve bir kaşıkla koç haline getirin.
7. Kabı jelatin ile bir su banyosuna yerleştirin ve çözünerek, bir kaşıkla sürekli karıştırın. İnce bir akışla çırpılmış ekşi krema içine sıvı jelatin dökün ve her şeyi bir mikser ile birleştirerek düşük hızda çırpın.
8. Kremanın üçte birini bir çerez katmanına koyun ve tüm yüzeye yayın. Çilek reçeli ve dilimlenmiş meyveleri üstüne koyun. Şimdi kremin geri kalanını ve tekrar çilek katmanını yerleştirin. Formu buzdolabına dört saat boyunca gönderin.
9. Dondurulmuş keki buzdolabından çıkarın. Kalıbı bir dakika sıcak suya batırın ve keki düz bir tabağa koyun. Dilimleyin ve içeceklerle birlikte servis yapın.
Tarif 5. Klasik Çikolatalı Kek Ekşi Krem
Maddeler
yoğunlaştırılmış süt - 200 g;
un - yarım kilogram;
kakao - 50 g;
kabartma tozu - 5 g;
iki yumurta;
bir bardak yağlı ekşi krema;
şeker - yarım kilogram;
tereyağı - bir paket;
10 gr kahve.
Pişirme yöntemi
1. Şekeri yumurta ile birleştirin ve gür köpürene kadar çırpın. Elde edilen karışıma, yoğunlaştırılmış süt, ekşi krema, süzülen soda ve kakao ekleyin. Her şeyi iyi karıştır.
2. Her porsiyonu ekledikten sonra iyice karıştırarak sıvı karışımına unu yavaşça ekleyin. Hamuru ikiye bölün. İki kek 200 ° C'de kırk dakika pişirin.
3. Bitmiş kekleri çıkarın ve bir tel rafta soğutun. Her birini boyuna ikiye bölün. Dört çikolatalı kek almalısın.
4. Hava oluşuncaya kadar yumuşak tereyağı çırpın. Kahve ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Çözünür kahve kuru eklenebilir ve doğal olarak espresso demlemek ve sadece kremayı eklemek gerekir. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın.
5. Pastayı kremalayın ve bir pasta oluşturun. Yanları krema ile de sürün. Pastanın üzerine rendelenmiş çikolata ile süsleyin.
Reçete 6. Tarçınlı klasik ekşi kremalı pasta
Maddeler
erimiş erik. yağ - iki yemek kaşığı. l.;
kahverengi şeker - yarım bardak;
boşaltın. yağ - bir bardak;
un - bir bardak üçte biri;
beyaz şeker - iki bardak;
öğütülmüş tarçın - 5 g;
iki yumurta;
tuzu;
ekşi krema - bir bardak;
kabartma tozu - 5 g;
un - iki bardak;
vanilya - 10 g.
Pişirme yöntemi
1. Fırını önceden 175 derece ısıtın. Formu tereyağı ile yağlayın.
2. Derin bir kapta tereyağını beyaz şekerle çırpın. Çırpma durmadan yumurtaları birer birer enjekte edin. Sonra vanilya ve ekşi krema ekleyin. Ayrı olarak, unu bir tutam tuz ve kabartma tozu ile karıştırın. Kuru karışıma eklenir ve hamur yoğurulur, kalın ekşi krema kıvamında.
3. Hamurun yarısını bir kalıba dökün.
4. Ayrı bir kapta, bir bardak un üçte birini kahverengi şeker, tarçın ve ghee ile karıştırın. Dolguyu karıştırın.
5. Dolguların yarısını hamurun üzerine yayın. Üstte, üzerinde kalan dolguyu dağıtın. Kırk dakika fırına koyun. Bitmiş pastayı bir tel raf üzerine soğutun.
Klasik ekşi kremalı pasta - ipuçları ve püf noktaları
Daha önce iyi soğutulmuşsa ekşi krema kreması kolay ve narin olur.
Kremi kalınlaştırmak için, birkaç kat katlanmış gazlı bezle ekşi kremayı koyun ve serum camı yapmak için asın.
Pasta birkaç saat bekletilmelidir, böylece iyice doymuş olur.
Kremi hazırlamak için sadece yağlı ekşi kremayı kullanın.
