Ekşi krema sosu - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Ürünlerin doğal ve lezzet özelliklerini soslarla kaydedebilir veya artırabilirsiniz. Taze, baharatlı, ekşi veya tatlı sos, yağlı veya hafif olabilir. Örneğin, tavuk beyaz Hollanda sosuyla servis edilir, yumurta tereyağı veya kraker sos kuşkonmaz, karnabahar için iyidir. Birçok sebze süt sosuyla pişirilir. Ne derseniz deyin, yemeğin tadı ve besin değeri sosa yarıdan daha fazla bağlıdır. Bazen et ve yemek pişirme ürünleri basit bir şekilde et suyu veya tereyağı ile dökülebilir, mağazalarda çeşitli mayonezler satılabilir, ancak ekşi krema ya da süt, tereyağı ve bitkisel yağ ve çeşitli katkı maddeleri ile karışımı temelinde hazırlanan gerçek bir ekşi krema sosu ile hiçbir şey kıyaslanamaz.
Ekşi krema sosu - ürünlerin hazırlanması
Ekşi krema soslarının büyük kısmı, beyaz sote veya beyaz sos içeren doğal ekşi kremadan hazırlanır. Bu üs için ek ürünler eklemeye değer ve harika soslar elde edilir. Geçilen un, uygun bir tutarlılık sağlayarak, acı sosa katılır. Ekşi krema sosu unu olmadan yapılabilir. Tonları vermek için domates püresi, soğan, mantar, kuru beyaz şarap ve daha pek çok şey ekleyin. Baharatlar arasında öncelikle sarımsak, öğütülmüş karabiber, kızamık, kuru fesleğen, otlar kullanılır.
Ekşi krema sosu - en iyi tarifler
Tarif 1: Sarımsaklı Ekşi Krema Sosu
En hafif sos - ısıl işlem gerektirmez. Basitçe söylemek gerekirse, ekşi krema ve sarımsak sosu, sarımsak, otlar ve baharatlar ile ekşi kremadır. Eti iyice yaklaştı.
Maddeler: taze ekşi krema (100 gram), mayonez (2 yemek kaşığı), sarımsak (3 büyük karanfil), fesleğen (1 çay kaşığı), tuz ve karabiber.
Pişirme yöntemi
Ekşi kremayı derin bir kaseye dökün, mayonezle karıştırın ve sarımsakları sıkın. Tuz ve karabiber ilave edin, fesleğen ve doğranmış otlar ekleyin. Hayal et - bu sosun sonu. İyice karıştırın ve sakince sebze veya et yemekleri ile servis yapın. Eğer gerçekten kuru fesleğenlerin tadını beğenmiyorsanız - İtalyan baharatları ile değiştiriniz - kurutulmuş kekik, dereotu. Çok aromatik ve baharatlı bir tat veriyor - misafirleri çok fazla yemek yemenin imkansız olduğu konusunda uyarıyor.
Tarif 2: Ekşi Kremalı Mantar Sos
Aslında, orijinal mantar sosu ekşi krema ile elde etmek kolaydır. Görevimiz mantarları iyi bir şekilde haşlamak, eşit bir tutarlılık sağlamak ve ekşi krema ile karıştırmaktır.
Maddeler: mantar (100 gram), soğan (1 adet), tuz, şeker, bitkisel yağ, su. Arzu ederseniz, tatlandırmak için kurutulmuş fesleğen ve diğer baharatları ekleyin.
Pişirme yöntemi
Mantarları soyup dilimler halinde doğrayın, soğanla birlikte bir tavada kızartın. Sonra üç dakika boyunca bir kapakla örtün, suyla seyreltin ve dua edin. Tekrar dakikalar ilave edin 7. Kapağı açın, suyu biraz daha buharlaştırın, kızarana kadar kızartın. Her şeyi bir karıştırıcıya dönüştürüp öğütüyoruz. Bir karıştırıcıya aktarın ve öğütün. Ekşi krema, bir tutam şeker ekleyin ve karıştırın. Bitti!
Tarif 3: Ekşi Krem Peynir Sosu
Ekşi krema peynir ve çiğ yumurta ile oldukça besleyici ve besleyici bir maddedir. Tamamen hazırlık için, karışımı sadece birkaç dakika ısıtın.
MaddelerEkşi krema (100 gram), çiğ yumurta (2 adet), sert peynir (40 gram), krema (80 gram), tereyağı (20 gram), un (2 yemek kaşığı).
Pişirme yöntemi
Ekşi krema, yumurtaları bir karıştırıcıda karıştırın ve iyice çırpın. Sert bir peynir ekleyin, ince bir rende üzerine rendeleyin. Bir tencerede tereyağını eritin ve malzemeyi içine dökün. Kremayı ve unu ekleyin ve kısık ateşte üç dakika ısıtın (kaynatmayın). Tuz ve servis yapın. Yeşillikler ve biraz da karabiber tozu ekleyebilirsiniz.
Tarif 4: Ekşi Krema Domates Sosu
Domates veya domates suyunun yanı sıra taze domatesleri de kullanabilirsiniz (tavada pişirilmeleri gerekir). Acı biber veya sarımsak keskinlik katar.
Maddeler: Tereyağı (2 yemek kaşığı), un (2 yemek kaşığı), salça (2 yemek kaşığı), et veya balık suyu (1 su bardağı, et suyu yoksa - sade su ile vereceğiz), ekşi krema (1 su bardağı), tuz, kırmızı biber.
Pişirme yöntemi
Yağı bir tencereye ısıtın, unu koyun ve karıştırın, hafifçe kızartın. Yavaş yavaş suyu, tavaya suyu dökün, karıştırın, böylece hiçbir topaklar kalmayacak şekilde karıştırın. Sonra ekşi krema ekleyin ve pürüzsüz kadar iyice karıştırın. Tuz ekleyin, salça ekleyin ve 3-4 dakika daha kaynatın. Kırmızı biber ile sezon.
Tarif 5: Karnabaharlı Ekşi Krema Sosu
Bu sos kümes hayvanı yemekleri için çok uygundur. Karnabahar hazırlamak kolaydır, çok belirgin bir tadı yoktur, yani tavuk eti için mükemmeldir.
Maddeler: petrol (10 adet), et suyu (3 su bardağı), limon suyu (2-3 dilim), ekşi krema (2 su bardağı), tuz, şeker, karnabahar, haşlanıp küçük çiçeklere ayrılır.
Pişirme yöntemi
Mantarları kesin ve et suyunu dökün. Limon suyunu sıkın, ateşe koyun, karıştırırken iki bardak ekşi krema ekleyin. Kaynamaya bırakın, tuz, biraz şeker ekleyin. Hazırlanan lahanayı sosun içine yayarız. Biraz kaynatıp sosu unu ile baharatlayın.
Tarif 6: Ekşi Krema Horseradish Sos
Ekşi krema ve sote un sosu yemeye hazır. Ona "lezzet" vermeye çalışalım, bu durumda yaban turpu olacak.
Maddeler: buğday unu (1 yemek kaşığı kaşık), tereyağı (1 kaşık), bir bardak ekşi krema, tuz, baharat, sirke (30 gram).
Pişirme yöntemi
Kaşık ununu tereyağında geçirip bir bardak ekşi kremayla seyreltiyoruz. Tuz ve 3-45 dakika kaynatın. Rende üzerine sürün, hafifçe yağda kızartın ve 30 gram sirke dökün. Kaynatın ve sıcak ekşi krema sos ile birleştirin. 5 dakika pişirin, tuzlayın. Bu sos, domuz eti, sığır eti veya et güveçleri için mükemmeldir.
Ekşi krema sosu - deneyimli şeflerden ipuçları
Ekşi krema soslarının en önemli avantajlarından biri, reçete içerisindeki içerikleri karıştırmanın ve her şekilde denemenin mümkün olmasıdır. Örneğin, tarifte domatesin hardalla değiştirilmesi durumunda, tadı bozmaz. Ekşi krema hardal sosu bir balık yemeğini mükemmel bir şekilde süsleyecek! Ekşi krema mayonez sosu, patates ve diğer sebzelerle iyi gider.
