Makarna güveci - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Mutfak uzmanları makarnanın küresel kültürün şiir, heykel, resim ve daha pek çok şeyle aynı olduğuna inanıyor. Ülkeler ve makarna tüketiminde ve tüketiminde (bu arada, anti-kanser özelliklerine sahip) birbirinden farklıdır. Gezegendeki makarnanın muzaffer alayı 4000 yıldan uzun bir süredir devam ediyor - bazı köylülerin kazara fırlattığı hamurun sadece kötüye gitmediğini, güneşte kurutulduğunu değil, uzun süreli bir depolama ürününe dönüştüğünü keşfettiği zamandan beri. Rusça makarna kelimesi altında, vatandaşlarımız çoğu zaman herhangi bir makarnayı anlarlar.
İtalyanca kelime Maccheroni, sadece içi oyuk ve un ve sudan yapılmış boru şeklindeki ürünleri tarif eder. Çeşitli malzemelerin eklenmesiyle makarna güveçlerine erişte ve makarna denir. Haşlanmış veya kuru ürünler için tarifler var. Et, balık, sebze veya mantarlı makarna güveçleri bir süt veya krema karışımı ile bir yumurtaya dökülür ve peynir serpilir. Pişirme sırasında, iştah açıcı bir kabuk oluşur. Şekerli tatlı güveçleri, meyve, çilek veya krem peynir parçaları ekleyerek erişte ve süzme peynirden yapılır. Bu tür güveçler tarçın, koyu şekerle serpilebilir, balın üzerine dökülebilir veya sıkışabilir.
Makarna güveci - ürünlerin hazırlanması
Makarna alırken, un çeşidine ve makarnanın görünümüne odaklanabilirsiniz.
- A Sınıfı - sert buğday çeşitleri, B sınıfı altındaki yumuşak çeşitlerden ürünler üretir.
- Birinci sınıf undan ürünler birinci sınıfa aittir. Birinci sınıf - 2. sınıfın ürünleri.
Ambalajda kırıntı olmamalı, makarnanın düz renkli, pürüzsüz bir yüzeye sahip olması gerekir. Bitkisel takviyeler sonucunda renkli ürünler elde edilir. Diyet yemeklerinde mantar veya tahıl karışımı gri-kahverengi ürünlere eklenir. Ürünlerin depolanması için, nem ve böceklerin girmesini önlemek için şeffaf kavanozlar veya sıkıştırmalar kullanmak en iyisidir. Ambalajda, sadece mutfak çekmecesinde kapalı olarak saklanabilir.
Makarna güveci - en iyi tarifler
Tarif 1: Kıyılmış Etli Makarna Güveç
Maddeler: kıyılmış et (domuz eti + sığır eti, 1 kg), makarna (kabukları, spiraller, boynuzlar vb., 400 gram), kendi suyunda domates (400 gram), sert peynir (300 gram), soğan (200 gram), biber , tuz, bitkisel yağ, süt (1 litre).
Pişirme yöntemi
Makarna paketindeki talimatlara göre kaynatın. Suyu boşaltın. Sosu pişirme. Erimiş tereyağını hafifçe kızartın, sütü ince bir dere dökün ve iyice karıştırın, kaynatın. Sos ekşi krema kıvamına benzemelidir. Küçük hindistan cevizi ve biber ekleyin. Peyniri kaba bir rende üzerine ovalayın. Pişmiş makarnayı bir şekle yayar, seviyelendiririz. Peynir serpin, kıyma makinesini yayın ve düzleştirin. Kalan sosu kıyılmış etin üzerine koyun ve fırına koyun. Yaklaşık 20-25 dakika 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirin.
Tarif 2: Süzme Peynirli Makarna Güveç
Güzel ve hızlı bir kahvaltı, oldukça ayrıntılı ve tatmin edici. Yetişkinler için uygun ve çocuklar için çok yararlı.
Maddeler: makarna (250 gram), süzme peynir (250 gram), yumurta (2 adet), süt (1 bardak), bitkisel yağ (50 gram), tereyağı (100 gram), un (3 yemek kaşığı), dereotu.
Pişirme yöntemi
Kaynar suya az miktarda bitkisel yağ ekleyin, tuz ekleyin ve makarnayı 10 dakika kaynatın. Bir güveçte tereyağını eritin, unu ekleyin ve karıştırarak sütü parçalara dökün. Önce bir bardağın üçte biri, bir dakika sonra bir sonraki parça, daha sonra hiçbir iz bırakmadan. Rendelenmiş peyniri ve 1 adet çırpılmış yumurtayı sosa ekleyin. Her şeyi karıştırın ve makarna ile birleştirin. Sonra ince kıyılmış yeşillik ve süzme peynir ekleyin. Tereyağı ile yağlanmış bir kalıpta, içindekileri yayın ve 15-20 dakika boyunca fırına (180 derece) gönderin.
Tarif 3: Makarna, Peynir ve Tavuk Karaciğer Güveç
kurutulmuş makarna ve tost karaciğer, kendi başına ciddi bir yemektir. Ancak bir güveç şeklinde tasarlarsanız, tadı dile getirmeden değeri birkaç kat artacaktır.
Maddeler: Makarna her türlü şekil ve ebatta (450-500 gram), tavuk karaciğeri (300-400 gram), soğan (1 adet), un (1 yemek kaşığı), süt (1/2 su bardağı), tereyağı (50) olabilir gram), kırıntıları (2 yemek kaşığı), yumurta (1 adet), krem peynir (1 kavanoz) bitkisel yağ (3 yemek kaşığı) yemek kaşığı), tuz, karabiber.
Pişirme yöntemi
Makarnayı kaynatın ve elekten geçirin, böylece suyun akmasını sağlayın. Tavuk karaciğeri küçük parçalara ayırır, soğanı iyice doğrar ve karaciğerde tereyağında kızartırız. Un ekleyin, karıştırın. Yarım bardak süt, tuz ve karabiber sosu dökün. Derin bir kapta yumurta, işlenmiş peynir kavanozdan karıştırın. Formu tereyağı ile yağlayın, bir tabak makarna koyun, daha sonra soğanla karaciğer yapın, yağlanmış bir pişirme kabına bir tabak makarna koyun, üzerine kızarmış soğanla üzerine kızarmış karaciğer koyun. Yukarıdaki bir peynir-yumurta karışımıdır. Güveçte kırıntıları serpin ve tereyağı ile örtün. Fırında makarnaları kızarana kadar 200 derece pişirin (15 dakika).
Makarna güveci - deneyimli aşçılardan ipuçları
- Makarnanın pişirildikten sonra yapışmasını önlemek için tavaya bir kaşık bitkisel yağ ekleyin;
- Makarna güveci yaklaşık olarak aynı şekilde pişirilir, tek fark bileşenlerin varlığındadır. Çok fazla tarif var ve her şeyi listelemek imkansız. Güveçte elde edilen mükemmel özellik, yiyecek tasarrufu için kullanılabilir - örneğin, beyaz peynir, jambon, haşlanmış et veya karaciğer dilimleri, elma veya sebzeler içeren bir yemek pişirebilirsiniz.
Makarna hakkında bir şey
Tarihçiler, makarnanın kökeninde üç olası iz buluyor: Etrüsk uygarlığı, Araplar ve Çinliler. Mısırlı mezarlar, zararlı bir erişte yapan insanların görüntülerinin IV bin yıldan daha fazlasını depoladı - bu, ölülerin krallığına giden yol için ürünlerin imalatı. 4. yüzyılın kısmalarında MÖ. e. Etrüsk nekropolünde "Banditaccia", makarna yapmak için mutfak eşyaları gösteriyor.
Nekropolün Romalılar tarafından fethinden sonra, fethedilen halkların yaşamı da ustalaştı ve kullanıldı. Bu anlaşılabilir bir şey - sonuçta Antik Roma, aslında bir milyonu aşan bir nüfusa sahip dev bir metropoldü. Gıda tedariki ana görevdi ve makarna bunu çözmenin en iyi yoluydu. Modern makarnanın hala oryantal kökleri var. 2005 yılında, bir arkeolojik alandaki Sarı Nehir kıyısında, bilim adamlarının yaşının 4000 yaşında olduğu belirlenen bir makarna kabı keşfedildi!
Doğudaki uzun ince makarna hala ritüel olarak kabul edilir: “toshi-toshi”, Yılbaşı Günü'nde herkese uzun erişte verilir, böylece yaşam erişte kadar uzun olur.
Rusya'da, ilk makarna fabrikası 18. yüzyılın sonunda Odessa'da kuruldu. SSCB'deki makarna fabrikalarının stratejik objeler olduğuna göre bir efsane var. Sözde çaplarının kartuşların çaplarıyla çakıştığı ve savaş sırasında ekipmanın kartuş üretmek için kullanılabildiği iddia edildi. Tabii ki, bunlar sadece efsaneler ve söylentiler, her ne kadar bu tür ekipmanlarda roket topçusu için tüp barut üretmek oldukça moda olsa da.
