Bu işlem zaman alıyor çünkü nadiren pasties pişiyor musunuz? Yemek pişirirken çok fazla zaman kaybetmemenizi ve sonuç olarak eşit derecede lezzetli bir yemek yemeyi öğreteceğiz.
Tembel chebureks - pişirmenin temel prensipleri
Tembel pasties için yapılan doldurma, normal olanlarla aynı şekilde hazırlanır. İstediğiniz kadar kıyılmış et kullanabilirsiniz: domuz eti, karışık, sığır eti veya tavuk. Hamur işlerinin kurumaması için dolguya bol miktarda soğan eklenir. Bir kıyma makinesinden veya bir karıştırıcıdan geçirilir. Lezzet için, dolgular içine baharatlar ve taze veya kuru otlar yerleştirilir. Dolgu sadece et değil, aynı zamanda süzme peynir, patates vb. Olabilir.
Çoğu zaman hamur yoğurma ve yuvarlanma geçirilir. Hamur yerine, ince Ermeni pide ekmeği, gofretli kekler veya yumurtalı rulolar, tembel pastırmalar hazırlamak için hamur yerine kullanılır. Ayrıca meyilli yoğurun.
Pide ekmeği kesilmiş, et doldurma yarıya yerleştirilmiş ve ikinci bir hamur katmanı ile kaplanmıştır. Chebureks, kural olarak üçgen şekil verir. Tembel börekler gofret keklerinden yapılırsa kıyılmış et bir kek üzerine eşit olarak dağıtılır ve ikinci bir kekle kaplanır. Hafifçe bastırın ve üçgenler halinde kesin.
Tembel pasties, kızarana kadar iyi ısıtılmış bitkisel yağda kızartılır ve peçetelerle kaplı bir tabağa yayılır.
Tarif 1. Pide ekmeği ile tembel chebureks
Maddeler
herhangi bir et - 300 g;
tuzu;
ince Ermeni pide ekmeği - altı sayfa;
taze çekilmiş biber;
bitkisel yağ;
soğan - üç kafa;
dereotu, maydanoz ve kişniş - büyük bir demet.
Pişirme yöntemi
1. Eti durulayın, filmlerden ve damarlardan temizleyin. Parçalara ayırın ve bir kıyma makinesi ile öğütün.
2. Soğanları soyup yıkayın, dört parçaya bölün ve karıştırıcı kabına koyun. Bir demet yeşillik durulayın, hafifçe bir peçeteye kurutun ve soğandan sonra gönderin. Patates püresi durumuna ulaşmadan her şeyi küçük parçalara karıştırın. Soğanı ve bitkileri derin bir kaseye aktarın.
3. Soğana kıyılmış et ekleyin. Tuz ve karabiber serpin. Pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla karıştırın.
4. Her bir pide ekmeğini eşit karelere bölün. Her biri üçgenler halinde kesin. Mutfak makası ile yapmak çok uygundur.
5. Üçgenin bir tarafında eşit miktarda küçük bir et dolgusu koyun. Kıyılmış eti hamurun ikinci kısmıyla kaplayarak üçgeni ikiye katlayın. Avucunuzla hafifçe bastırın. Dikkatle çıkmış olan kıyılmış eti bir bıçak veya çatalla doldurun. Öyleyse tüm iş parçalarını yapın.
6. Bitkisel yağı bir dökme demir tavada ısıtın. Üçgenlerimizi içine koyun ve kızarana kadar kızartın. Ters çevirin ve aynı süre boyunca kızartın. Sıcak servis yapın.
Tarif 2. Meyilli tembel pasties
Maddeler
300 ml ryazhenka;
soğan - dört kafa;
iki yumurta;
300 g haşlanmış et;
5 g kuru maya;
5 g sofra tuzu;
300 g un;
ayçiçek yağı;
10 g toz şeker;
250 ml ılık su.
Pişirme yöntemi
1. Hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için, 100 ml ılık fermente edilmiş pişmiş sütü 5 g şeker ve mayayla birleştirin. Bir çeyrek saat karıştırın ve ısıtın.
2. Ayrı bir kapta, kalan fermente fırınlanmış sütü yumurta, 5 gr şeker ve tuzla birleştirin. Hazırlanmış hamuru karıştırın ve ekleyin. Tekrar karıştırın. Biraz un ekleyin ve hamuru yoğurun, ev yapımı ekşi krema kıvamında. Ilık suya dökün ve karıştırın. Sonuç, kefir gibi bir hamur olmalıdır. Hamurun üzerine bulaşık suyunu temiz bir havluyla örtün ve gelmesini bekleyin.
3. Haşlanmış eti küçük küpler halinde kesin.
4. Soyun, durulayın ve ince doğrayın. Dökme demir tavada bitkisel yağı ısıtın. Soğanı içine koyun ve kızarana kadar kızartın. Şimdi haşlanmış eti ekleyin, karabiber ve tuz ekleyin. Karıştırın, birkaç dakika tutuşun ve soğuyun.
5. Bir kaç çorba kaşığı ayçiçek yağı dökün ve kabın içine koyun.
6. Önceden ısıtılmış bir dökme demir tavaya biraz yağ dökün. Ateş ortalamanın biraz üzerinde olmalı. Küçük bir krep yapmak için içine biraz hamur dökün. Kenarları kızardığında, bir tarafa biraz doldurun ve ikinci bir yarıyla örtün. Yarım daire biçiminde ortaya çıkması gerekir. Hafifçe bastırın ve bir dakika daha kızartmaya devam edin. Ardından dönün ve birkaç dakika daha kızartın.
7. Hamur işlerini bir tabağa koyun ve bir peçeteyle örtün. Hafifçe soğutun ve sütlü içecek veya çay ile servis yapın.
Tarif 3. Waffle kekleri ile tembel pasties
Maddeler
üç gözleme kek;
taze çekilmiş karabiber;
yarım kilo kıyma;
deniz tuzu;
üç yumurta;
bir bardak un;
büyük soğan başı.
Pişirme yöntemi
1. Her gofret pastasını eşit karelere bölün.
2. Soğan kafasını soyun ve doğrayın. Soğanı kıyma ile birleştirip, karabiber ve tuz ekleyin. Karıştırınız.
3. Her kareye az miktarda et dolgusu koyun ve eşit olarak tüm çevresine dağıtın.
4. İki küçük kare alın ve forcemeat'lerini forcemeat'e bağlayın. Hafifçe basın.
5. Yumurtayı alana kadar yumurtayı çatalla çırpın. Unu ayrı bir tabağa dökün.
6. Kareyi yumurtaya batırın. Daha sonra unu çıkarın ve yuvarlayın.
7. İş parçalarını sıcak ayçiçek yağı içeren bir tencereye koyun ve kızarana kadar her iki tarafta kızartın. Hafifçe soğutun ve içeceklerle veya et suyu veya çorbaya ekmek yerine servis yapın.
Tarif 4. Tembel Chebureks
Maddeler
300 g un;
baharatlar;
300 ml kaynar su;
tuzu;
yarım kilo kıyma;
yağsız yağ;
büyük soğan başı;
sarımsak - iki karanfil
Pişirme yöntemi
1. Kaynamış su ve un oranlarını hiçbir şekilde değiştirmeyin. Bu iki bileşen, tarifte belirtildiği kadar tam olmalıdır. Böylece unu derin bir kabın içine eleyin. Kaynayan suyu dikkatlice dökün ve önce kendinizi bir kaşıkla yakmayacak şekilde bir kaşıkla hızlıca yoğurun, sonra elinizle. Hamuru tamamen soğutun.
2. Sarımsak ve soğan başını temizliyoruz. Karışımın kabına koyun ve kesin. Kıyılmış ete sarımsak-soğan karışımını ekleyin. Baharat ve tuz ile sezon. Bir kaşıkla yoğurun.
3. Hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve yüzeye un serpin. Üzerine doldurduğu eti eşit bir şekilde dağıtın. Hamuru rulo haline getiriyoruz. İki santimetre genişliğinde dilimler halinde kesin.
4. Her bir parça un içinde yuvarlanır ve ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir dökme demir tavaya gönderilir. Açık kahverengi olana kadar kızartın, sonra çevirin ve diğer tarafta aynı miktarda kızartın. Bitmiş pastiyeleri tabağa yayıp bir kağıt havluyla kaplıyoruz. Sıcak bir duruma getirerek servis yapın.
Tarif 5. Çin böreği için çarşaflı tembel pasties
Maddeler
bir parça kıyma;
kişniş;
taze maydanoz;
öğütülmüş karabiber;
bir kiloluk soğan;
deniz tuzu;
100 ml filtrelenmiş su;
zeytinyağı;
yumurta ruloları için hamur paketleme.
Pişirme yöntemi
1. Soğanı soyun, durulayın. Soğanın yarısını dört parçaya bölün ve mümkün olduğu kadar ince doğrayın. Diğer yarısını karıştırıcının kabına koyun, suyunu dökün ve püre haline getirin. Bir demet maydanozu durulayın, peçeteye kurutun ve ince bir şekilde doğrayın.
2. Kıyılmış et, doğranmış soğan, otlar ve soğan püresini ekleyin. Bir kaşıkla iyice yoğurun.
3. Test karelerini alın. Et dolgusunu bir köşeye koyun. Kenarları suyla fırçalayın ve hamurun diğer yarısı ile örtün. Bir üçgen olmalı. Ardından bir çatalla çevresinin etrafındaki kenarlara basın. Yani tüm boşlukları yapın.
4. Bir dökme demir tavaya zeytinyağı dökün ve iyice ısıtın. Kütüklerimizi bir tavaya koyun ve her iki tarafta bir buçuk dakika kızartın. Bitmiş tembel pasties bir tabak üzerine koyun, bir peçete ile önceden örterek fazla yağ emer.
Tarif 6. Kıyılmış et, peynir ve otlar ile tembel pasties
Maddeler
iki paket ince pide ekmeği;
300 g kıyma;
taze yeşillikler;
baharatlar;
100 g peynir;
deniz tuzu;
Yumurta
Pişirme yöntemi
1. Hazırlanan kıyma etini çözün ve derin bir kaba koyun. Peynir kabaca. Yeşilleri yıkayın, peçeteye kurutun ve ince bir şekilde doğrayın. Kıyılmış ete peynir ve yeşillik ekleyin. Bir çatalla hafifçe karıştırın.
2. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın.
3. Her pide ekmeğini aynı karelerde kesin. Bir köşeye peynir ve eti doldurun. Silikon fırçayla pide ekmeğinin kenarlarını çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Doldurma hamurunun diğer ucuyla örtülür ve pide ekmeğinin kenarları sabitlenir.
4. Tembel pastiesleri her iki tarafta altın olana kadar iyi ısıtılmış yağsız yağda kızartın.
Tembel chebureks - ipuçları ve püf noktaları
- Kızartma işlemi sırasında chebureklerin kenarlarının dağılmasını önlemek için, onları su veya çırpılmış yumurta ile yağlayın.
- Pide ekmeği ıslanabileceğinden kıyma makinesine su eklenmemesi tavsiye edilir ve tavaya aktarılması zorlaşır.
- Chebureksleri sulu yapmak için soğan kıyma 1: 1 oranına dikkat edin.
- Soğanlar çok ince kıyılmış veya bir karıştırıcıda doğranmış olmalıdır.
