Chebureks, en ince hamurun ağzınızda eritecek kadar yumuşak ve yumuşak olduğu, lezzetli bir hamur işi. Hamur hazırlamak oldukça basit ve hızlı.
Testin artısı, “yerleşene kadar” beklemeye gerek kalmamasıdır - yoğurma işleminden hemen sonra pişirebilirsiniz. Genellikle hamuru sade suda veya sütte yoğururlar, ancak kefir chebureks kullanılan dolumdan bağımsız olarak özellikle lezzetlidir.
Kefir chebureks ile ne yapmalı
Kefir üzerinde pasties için doldurma kesinlikle herkes olabilir.
• En sevilen et doldurma: Et (domuz, dana eti, tavuk, hindi) bir kıyma makinesinde bükülür veya bir bıçakla ince kıyılmış, doğranmış soğan ile karıştırılmış, tuz, karabiber, diğer baharatları tatmak, suyu dökmek veya suyu sıkmak için iyice yoğurmak.
• Peynir dolgusu: Sert peynir alın, ince bir rende üzerine sürün. Burada, tadına bakmak için doğranmış yeşillikleri ekleyebilirsiniz.
• Patates doldurma: patatesleri soyun ve kaynatın, püre haline getirin. Ardından, istenirse, biber, tuz, kızarmış soğan, doğranmış otlar, mantar karışımı ekleyin.
• Lahana dolgusu. Lahanayı ince doğrayın, doğranmış soğan ile yumuşayıncaya kadar tuz ve baharatlarla rendelenmiş havuç kızartın.
• Yumurta ve pirinç malzemeleri. Pilav pişirilinceye, haşlanmış yumurtaya ve haşlanana kadar kaynatılır. Pirinç ve yumurtalar tuz, karabiber, ekşi krema, otlar ile karıştırılır.
• Mantar dolgusu. Orman mantarları hafif tuzlu suda önceden kaynatılır, sera mantarları kolayca kesilir. Hazırlanan mantarları eritilmiş tereyağlı bir tencereye yayın, doğranmış soğanları ekleyin. Kızarıncaya kadar kızartın.
• İsteğinize göre başka herhangi bir dolgu, sunduğumuz dolumları bile güvenle karıştırabilirsiniz: örneğin, patatesli et, mantarlı lahana, peynirli mantar, vb.
Kefir üzerinde chebureks nasıl şekillendirilir?
Çoğu zaman, cheburek yarım daire şeklindedir. En kolay yol, hazırlanan hamuru bir katmanla rulo haline getirmek, sonra kekleri kesmek ve istenen çapta bir plaka uygulamaktır. Hamuru hemen küçük toplara ayırabilir ve ince bir kekle hemen yuvarlayabilirsiniz.
Sonra, keklerin yarısına az miktarda doldurun, yayın ve hamurun ikinci kısmı ile örtün. Kenarları dikkatlice uygun bir şekilde sıkıştırın, asıl şey çok sıkıdır, böylece kızartma sırasında hamurun dağılmaması ve dolumların suyu sızmaz. Chebureks kefir bir tencerede sıcak yağda kızartılır
1. Kefir üzerindeki en hassas pasties
maddeler:
• bir bardak kefir;
• 3.5-4 bardak un;
• yumurta;
• bir tutam tuz;
• ayçiçek yağı;
• doldurma.
Yemek nasıl yapılır:
1. Kefir'i büyük bir kaseye dökün, tuz ekleyin, karıştırın.
2. Yumurtayı içeri sürün ve yumuşayıncaya kadar iyice çırpın.
3. Unu iki kez eleyin, kefir kütlesinde küçük porsiyonlarda karıştırın.
4. Hamur, un topakları olmadan, yüzeyinde küçük kabarcıklar ile yumuşak bir kıvamda olmalıdır.
5. Hamur sıvı ise, biraz daha un ekleyin.
6. Hamuru bir kenara koyun, biz kendimizi doldurmaya hazırlayacağız.
7. Hamurun geri kalanını un serpilmiş bir masanın üzerine koyar, 2-3 mm kalınlığında olmayan ince bir katmanla rulo haline getirir.
8. Rezervuarda ihtiyacımız olan çaptaki daireleri kesin.
9. Hazırlanan dolguyu dairenin yarısına yayın, daireyi diğer tarafla örtün, kenarları dikkatlice sıkıştırın.
10. Yağı bir tencerede ısıtıyoruz. Çok olmalı, böylece en az yarım pasties kapsar.
11. Hamurları yağa koyun, kızarana kadar her iki taraftan kızartın.
Tarif 2. Kefir ve su üzerinde çıtır pasties
maddeler:
• doldurma;
• bir bardak su ve kefir;
• 50 ml ayçiçek yağı + kızartma yağı;
• 4 su bardağı un;
• yumurta;
• Yarım çay kaşığı şeker ve tuz.
Yemek nasıl yapılır:
1. Bir tencerenin içine su dökün, şekeri ve tuzu dökün, iki veya üç yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün.
2. Karışımı kaynatın, tavayı ocaktan alın.
3. Kaynayan suya yarım porsiyon un unu küçük porsiyonlarda koyun, iyice karıştırın.
4. Un karışımını soğutun, yumurtayı kırın, kefir içine dökün. Karıştırınız.
5. Eleme hamurunu giriniz, elastik hamuru yoğurunuz.
6. Hamuru bir havlu ile örtün ve dolguyu hazırlayın.
7. Doldurma hazır olur olmaz, hafifçe "dinlendirilmiş" bir katmanı hamurla yuvarlayın, daireler bir daire ile kesin.
8. Dolguyu yayar, kenarları sıkarız, güvenilirlik için kenarları bir çatalla bastırarak sabitleriz.
9. Her iki tarafta iyi ısıtılmış yağda kızartın.
Tarif 3. Kefir ve ryazhenka'da Chebureks
maddeler:
• yarım bardak kefir;
• yarım bardak fermente pişmiş süt;
• üç bardak un;
• doldurma;
• iki tutam tuz;
• yumurta;
• Bir çay kaşığı gazozun üçte biri.
Yemek nasıl yapılır:
1. Fermente fırında sütü kefir ile büyük bir kapta karıştırın.
2. Kefir kütlesinin içine soda dökün, karıştırın, 5 dakika ısrar edin.
3. Bir tutam tuz, yumurta ekleyin. Düşük hızlarda bir çırpma teli veya mikser ile çırpın.
4. Unu süzgeçten geçirdikten sonra küçük parçalara dökün.
5. Yumuşak, elastik bir hamur yoğurun.
6. İş parçasını un serpilmiş bir masanın üzerine koyun, sosis yapın.
7. Sosisleri küçük parçalar halinde kesin, her bir parçayı ince yuvarlak bir kekle yuvarlayın.
8. Dolguyu keklerin yarısına yaytık, kenarlarını sıktık.
9. Çıtır çıtır kabuklu olana kadar sıcak yağda kızartın.
Tarif 4. Spagetti kefir chebureks
maddeler:
• 200 ml kefir;
• bir yumurta;
• üç buçuk bardak un;
• bir çay kaşığı tuz;
• ıspanak;
• doldurma (en iyi et).
Yemek nasıl yapılır:
1. Kefirleri bir kaseye dökün. Tuz ve yumurta ile karıştırın.
2. Ispanağı durulayın, önce bir kevgire katlayın ve su tahliye edildikten sonra ıspanağı kuru temiz bir havluya aktarın ve tamamen kurutun. Bir karıştırıcıda öğütmeden sonra.
3. Kıyılmış ıspanağı kefir kütlesine dökün, karıştırın.
4. Unu yavaşça alışılmadık bir hamur haline getirin. Tek bir un yumruğunun kalmaması için özellikle dikkatlice karıştırıyoruz.
5. Hamuru bir filme sarın ve 30 dakika boyunca bir kenara koyun.
6. Biraz hamur çıkarınız, halkaları kesiniz, hamurları normal şekilde temizleyiniz.
7. Standart olarak kefir üzerinde chebureksleri kızartın: sıcak yağ koyun, bir taraftan kızarıncaya kadar kızartın, sonra ters çevirin ve diğerinde kızartın.
Tarif 5. Kefir üzerindeki şenlikli, parlak pasties
maddeler:
• 220 ml kefir;
• 100 ml havuç suyu;
• yumurta;
• dört bardak un;
• sebze veya et doldurma;
• tuz.
Yemek nasıl yapılır:
1. Her şeyden önce havuç suyunu uygun bir şekilde hazırlıyoruz, taze olmalı.
2. Havuç suyunu kefir ile karıştırın.
3. Elde edilen kütleye tuz ve yumurta koyun, karıştırın.
4. Bir kaşık un dökün, çok güzel bir hamur yoğurun.
5. Hamuru bir havlu ile örtün ve doldurma hazırlığı için bir kenara koyun.
6. Havuç-kefir kütüğünü en ince tabaka ile yuvarlayın, keki kesin.
7. En sevdiklerini doldurduktan sonra hamur işlerini yontuyoruz.
8. Her iki taraftan dikkatlice sıcak yağda kızartın.
Tarif 6. votka ile yumurta olmadan kefir üzerinde Chebureks
maddeler:
• Et veya peynir dolgusu;
• 500 gram un;
• 150 ml kefir;
• 50 ml votka;
• tuz.
Yemek nasıl yapılır:
1. Kefir hafifçe ısıtılır, tuz ve votka ile karıştırılır.
2. unu iki, üç kez elenmiş un dökün, elastik, yumuşak hamur yoğurun.
3. Hamuru küçük parçalara bölün, her bir topu ince bir kekle yuvarlayın.
4. Önceden pişirilmiş dolguyu, yarı haddelenmiş yassı kekler üzerine yayın, hamurun ikinci yarısı ile örtün.
5. Kenarları dikkatlice bağlayın.
6. Kefir üzerine pastırmaları sıcak yağda veya her iki tarafındaki yağda lezzetli pembe renkte kızartın.
Kefir üzerinde Chefureks - püf noktaları ve yararlı ipuçları
• Hamur mayasına hiçbir zaman maya eklenmez, bu yemeğin öne çıkan kısmı sadece dolguda değil, aynı zamanda en ince, mayasız hamurdadır.
• Kefir üzerine pasties için hamur yumurta ile veya yumurtasız yapılabilir. Bunları karıştırırken eklemeye karar verirseniz, tarifte belirtilenden daha fazla kullanmamak daha iyidir, aksi takdirde hamur sertleşir ve kauçuk gibi olur.
• Tarifte belirtilenden daha fazla un sakladığınızdan emin olun. Gerçek şu ki, haddeleme yaparken ihtiyacınız olacak ve un farklı sınıflarda, kalitede, öğütülmüş olabilir ve istenen tutarlılık için biraz daha fazla veya daha az un gerekebilir.
• Kefir chebureks her zaman lezzetli olur, hamur sivilce ve yumuşaktır, ancak kızartıldığı yağı kaynayan yağ ile ürünleri bir kaç kez kızartmaz.
• Hamura tam olarak bir veya iki çay kaşığı şeker ekleyerek güzel bir altın kabuk elde edersiniz. Aşırı tüketmemelisiniz, hamur çabucak kızarır ve eğer hazır değilse, tabii ki nemli kalır.
• Chebureks, kenarları tamamen tıkanmamış, ancak bağlı kenarlara hafifçe bastırarak bir çatalın karanfilleri ile süslenmişse, güzel ve iştah açıcı olacaktır.
• Kefir üzerine pastörlerin iyi ısıtılmış yağda kızartılması gerekir.
• Bir hazırlama yöntemi de güzel, pembe chebureksleri yapabilir: bir tavada değil, fritözde kızartma.
• Hamur işlerini kızartırken dikkatli olun, yağ çok sıcaktır ve sıçrayabilir ve sizi yakabilir. Ellerin tamamen kuru olduğundan emin olmak için ürünleri ters çevirin.
• Pastırmaları kızarttıktan sonra kağıt peçetelere aktardığınızdan emin olun, fazla yağı emerler.
• Kefir cheburekslerini özellikle lezzetli ve sulu yapmak için, dolmaya et suyu, su, ekşi krema, süt eklemeyi unutmayın (dolum türüne bağlı olarak).
• Çoktan bitmiş chebureks biraz sert çıktıysa, endişelenmeyin. Tavadaki eşyaları istifin içine katlayın ve bir kapakla örtün. Kelimenin tam anlamıyla 10-15 dakika bekletildikten sonra, topallanır ve hassaslaşır.
