Biber Dolması - Genel Prensipler ve Pişirme Yöntemleri
Biber dolması gibi ideal bir yemek aramalısınız. Ve güzel, lezzetli ve doyurucu ve hazırlaması kolay. Biber dolması ne olursa olsun, her zaman delicesine lezzetli. Kıyılmış et, mantar, pirinç, sebze, karides, peynir, karabuğday, makarna olsun. Servis yapılırken, üstüne haşlanıp sos eklenir ve her zaman masaya ekşi kremalı bir kase konur. Biber pişirmenin bir çok yolu var - domates suyu, et suyu, ekşi krema, sebze sosu yahnisi. Ocakta pişirilir, yavaş pişirilir veya fırında pişirilir, ızgara yapılır, mikrodalga yapılır.
Biber Dolması - Hazırlık
Farklı çeşit, büyüklük, vade, renk, etlik ve diğer kriterlere sahip herhangi bir biber doldurma için uygundur. Bu sebze sadece bir şeyle doldurmak için mükemmel, içi boş bir kutu gibi. Gerekli olan tek şey kuyruğunu çıkarmak ve tohumların meyvesini temizlemek. Kuyruk içe doğru bastırılabilir ve ardından tohumlarla birlikte geri çekilebilir. Ya da üst kısmını bir bıçakla kesin - omurganın altında ya da içini doldurduğunuz bir kuyruğu olan bir kapak almak için birkaç santimetre tutun. Tarifte pilav kullanılıyorsa, yarıya kadar pişirin.
Biber Dolması - En İyi Tarifler
Reçete 1: Ekşi Krema Dolması Biber Dolması
Klasik pişirme seçeneklerinden biri. Her şey, beklendiği gibi, ve soğan hem havuç hem de ekşi kremalı domates. Biberler veya bu miktardaki forsemeat için tam olarak kaç adet biberin gerekli olacağını tahmin etmek zordur, çünkü biberler farklı boyutlarda gelir - devler ve çok az olanlar. Bu nedenle, fazla biber veya kıyılmış et varsa, dondurulabilir ve diğer yemekler için kullanılabilir. Pirinç konusunda aynı şeyi söyleyebilirsin. Kişisel tercihlere dayanarak, birileri birkaç yemek kaşığı koyar, birileri de bir bardak koyar. Tecrübe ile, göze veya zevke göre yiyecek miktarını belirleyerek oranlarınızı belirleyebilirsiniz.
Maddeler: kıyılmış et - 1,0 kg, Bulgar biber - 10-15 adet., 2 adet. ampuller, domatesler ve havuçlar, 250 ml ekşi krema, 3 yemek kaşığı. salça veya sos, tuz, pirinç - ½ su bardağı.
Pişirme yöntemi
Biber hazırla. Öncelikle yıkanmalı, kuyruk sökülüp, kıyılmış et için içi boş kaplar yapmak için tohumlar temizlenmelidir.
Pirincin pişene kadar kaynatın. Soğanları yarım halkada doğrayın ve kabaca rendelenmiş havuç ile birlikte kızartın. Kütle soğuduğunda, sebzelerin yarısını kıyma ve pilav ile karıştırın. Biber dolumu hazır. Hafif tuzlu olabilir. Şimdi sadece her bir biberi kıyma ile doldurup bir tavaya koymak yeterli. Bu amaç için bir dökme demir kazan veya kalın duvarlı bir tava daha uygundur.
Sos yapmanın ya da daha doğru şekilde dökmenin zamanı geldi. Tavada kalan kızarmış sebzelerin yarısında, domates salçası ve doğranmış domatesleri ekleyin (mevsim için olmasa da, yalnızca makarna ile sınırlayabilirsiniz), bir miktar çorba kaşığı su ekleyin, böylece kütlenin biraz yanması ve yahnisi pişirilir. Ekşi krema, karabiber, tuz ekleyin. Sos kaynatın ve üzerine biber dökün. Yeterli sıvı yoksa, kaynar su ekleyebilirsiniz, asıl şey dolgunun biberleri tamamen kaplamasıdır. Kaynatın, sonra küçük bir ateş yaktıktan sonra kırk ila elli dakika kadar pişirin. Kapak kapalıyken haşlama biberleri oluşur, buharı boşaltmak için küçük bir klik bırakmanız yeterlidir. Hazır dolma biber sos ile servis edilir, istenirse ekşi krema ekleyebilirsiniz. Mmm, lezzetli!
Tarif 2: Mantarlı ve Makarnalı Biber Dolması
Pek çok kişi, pilav, mantar, peynir ve aşırı durumlarda sebzelerle doldurulmuş biberleri denedi. Ancak çok az insan bu tür bir dolma duymuş, makarnalı mantarlar gibi duymuş. Olağandışı. Ne kadar lezzetli ya da uyumlu olduğunu merak etmemek için, daha iyi pişirelim. En azından kendi fikrini elde etmek için. Tabakta kök salmayı seviyorsanız, alışılmadık biber dolması ile misafirlerinizi şaşırtacaksınız. Spiral şeklinde, küçük ebatta makarna almak daha iyidir. Tava önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.
Maddeler: 150 gr makarna, 8 orta boy biber, 300 gr taze mantar, 200 gr sert peynir, 2 havuç, domates, soğan, 2 yumurta, biber, tuz, soya sosu.
Pişirme yöntemi
Soğanları yarım halka halinde doğrayın, havuçları rendeleyin, domatesleri küpler halinde kesin ve yağda tüm sebzeleri kızartın, sonunda soya sosu ekleyin. Serin.
Mantar ve makarna kaynatın. En önemli şey, ekşi hale gelmemeleri için makarnayı fazla pozlamamak. Onları bir aldatma (yarı hazırlık) durumuna getirmek en iyisidir.
Biberler için ucu kuyruğundan kesin ve tohumlarını soyun. Yumurtaları bir çatalla çırpın, peynir rendeleyin.
Kıyılmış eti bir araya getirmek gerekir - makarna, mantar, yumurta, peynir, karıştırın, karabiber, tuz ekleyin ve biberleri hazırlanan kıyma ile doldurun. Daha sonra, keskin uçları aşağı gelecek şekilde bir tencereye veya bir kazanın içine yerleştirilmeleri, kızartmayı eklemelerini, su eklemelerini ve pişirmek için fırına (180C) koymaları gerekir. Biberler yarıya kadar dolanacak kadar su eklenir. Kapak kapalıyken 30 dakika pişirin, sonra kapağı çıkarın ve 30 dakika daha fırında bırakın. Sos, ekşi krema, ketçap veya mayonez ile servis edilir.
Tarif 3: Izgara Biber Dolması
Büyük kalın duvarlı etli biber bu tarif için daha uygundur. Izgarada pişirilirler, ancak fırında pişirebilirsiniz. Yemek, özellikle parlak kırmızı veya sarı meyveler alırsanız şenlikli masaya uygun olacaktır. Tarif ekmek kırıntıları içeriyor, çavdar değil beyaz kraker bulursanız veya beyaz ekmek kırıntısı kullanıyorsanız daha iyidir. Ürün sayısı 6 porsiyonda belirtilmiştir.
Maddeler: 6 adet dolmalık biber, 0.6 kg kıyılmış domuz eti, 2 yumurta, 4 yemek kaşığı. soya sosu, bitkisel yağ, 4 yemek kaşığı ekmek kırıntıları (veya ekmek kırıntıları), büyük bir demet yeşil soğan, kişniş.
Pişirme yöntemi
Biberler dikkatlice uzunlamasına kesilir, böylece her iki yarının da kuyruğu olur. Tohumları çıkarın. 12 tekne al.
Ince otlar doğrayın - soğan ve kişniş, kıyma ile karıştırın. Buna çatal, kraker ve soya sosu ile dövülmüş yumurtalar da ekleyin. İyice kitle yoğurun.
Kıyma biber botlarını doldurduktan sonra, onları biber ve kıyma gibi yağla yağlayın ve içeriden yağlanmış folyoya sarın. Yaklaşık 35 dakika pişirin, periyodik olarak çevirin. Biberlerin yanmaması için kömürlerin çok sıcak olması gerekir. Tekneler sıcak servis edilir.
Tarif 4: Peynirli Biber Dolması
Orijinal soğuk ve zarif meze. Onlar sadece buna hitap etmediği gibi - kuzgun göz ve bir ejderhanın gözü. Ancak bunun özü değişmez. Bu, sarımsaklı ve tamamen haşlanmış bir yumurta ile peynir ile doldurulmuş etli bir biberdir. Bu daha sonra yaklaşık bir santimetre kalınlığında şeritler halinde kesilir. Genellikle yeşil, kırmızı ve sarı meyveleri alın ve trafik ışığı şeklinde yapın. Ancak bu çok önemli değil, renkleri istediğiniz gibi düzenleyebilirsiniz. Tarif sert peyniri gösterir, ancak bütçe seçeneği olarak, krema alabilirsiniz. Rendelemeyi daha kolay hale getirmek için, ön peynir bir süre dondurucuda tutulur. Derhal 3 biber doldurmanıza gerek yok, bir tanesinde pratik yapabilirsiniz. Ardından, sırasıyla ürün sayısı da üçe katlanır.
Maddeler: 3 büyük dolmalık biber, 3 sert haşlanmış yumurta, 300 gr sert (işlenmiş) peynir, 3 küçük sarımsak, mayonez.
Pişirme yöntemi
Biberlerde kuyrukları ve soyulmuş tohumları kesin. Peyniri rendeleyin, doğranmış sarımsak ve mayonezle karıştırın.
Montaj için kabul ediliriz. Soyulmuş yumurtayı oraya yerleştirerek ortada bir yer bırakarak peynir kütlesini duvarlara eşit şekilde dağıtın. Yumurta ve biberin duvarları arasındaki boşluğu peynir kütlesi ile sıkıca doldurun. Doldurulmuş ürünleri buzdolabında birkaç saat boyunca gönderin, böylece peynirin yakalanması ve kesilmesi daha uygun olur. Sonra biberleri keskin bir bıçakla kesin ve bir tabağa veya kaba koyun.
Tarif 5: Karides Dolması Biber
Öyle bir şey istediğin zamanlar vardır, lezzetli ve sıradışı. Neden kendinize yeni bir yemek yemeyesiniz ve avokado ile karides dolması biber pişirin. Tarif her gün için değil, bir Rus masa için çok normal olmayan ürünler içeriyor. Fakat eğer istenirse, orijinal bulunmazsa değiştirilebilir. Mozarella yerine normal Adighe peyniri, suluguni veya beyaz peynir alabilirsiniz. Kapari yerine zeytin, zeytin veya salatalık turşusu koymak (turşu değil, turşu). Pesto sosu kendin pişirmeye çalış. Tarifte sadece 2 çorba kaşığı sosu almanız gerektiğini düşünürsek, daha az ürüne ihtiyaç vardır. Bu nedenle, bir blenderde (rende, havaneli, vb.) Bir parça peynir karıştırın (orijinal Parmesan'da, ama o zaman biliyoruz ki suluguni veya Adygei'nin yapacağı), yarım kaşık bitkisel yağ, iki veya üç ceviz (yer fıstığı, sedir) soyulmuş, tuz, yarım diş sarımsak, fesleğen yeşili - yine bizim için egzotik. Bu nedenle ıspanak, maydanoz veya yerine yeşillik ile yer değiştiriyoruz. Ev yapımı pesto sosu hazır. Avokado ve karides hala gerçek olanları almak gerekir. Bir avokado bulamazsanız, onsuz yapın, sadece peynir ve karides miktarını artırın.
Maddeler: 4 büyük dolmalık biber, 200 gr mozzarella, 300 gr haşlanmış karides, 1 avokado, 2 çorba kaşığı kap ve pesto sosu, dekorasyon için otlar.
Pişirme yöntemi
Biber boyunca iki yarıya kesilmiş, tohumları çıkarın ve fırında pişirin - 20 dakika boyunca 180 ° C'de.
Zar avokado, peynir, karides doğrayın. Her şeyi kapari ile karıştırın ve pişmiş biberin yarısını doldurun. Bir kaşık kaşığı bitkisel yağı pesto sosla karıştırın, karabiber, karabiber dökün ve peynir eriyene kadar on dakika pişirin. Yeşilliklerle servis yapın.
Biber Dolması - Tecrübeli Aşçılar Faydalı İpuçları
Tüm yıl boyunca bahçenizden biber doldurmak istiyorsanız, sonbaharda hazırlıklar yapmanız gerekir. Tohumları soyun ve dondurucuda dondurun veya kavanozlarda saklayın.
Yorumlar
